home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - 500 Bread Recipes (TXT).zip / BREAD500.TXT
Text File  |  1995-04-21  |  591KB  |  13,172 lines
  1. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2.  
  3.       Title: Baked Cheddar Toast
  4.  Categories: Breads, Cheese, Eggs, Main dish
  5.    Servings:  6
  6.  
  7.       1 c  Heavy Or Whipping Cream             1 c  Cheddar Cheese; Md, Shredded
  8.     1/2 ts Nutmeg                            1/4 ts White Pepper
  9.       4    Eggs; Lg, Well Beaten              12    Bread Slices; White
  10.  
  11.   In the top of a double boiler, combine the cream, cheddar, white pepper,
  12.   and nutmeg.  Stir over hot water until the cheese melts and the mixture is
  13.   well blended.  Remove from the heat and cool to lukewarm.  Generously
  14.   butter a large baking sheet and set aside.  Cut the bread slices diagonally
  15.   and dip each triangle into the cheddar mixture.  Place 1/2-inch apart on
  16.   the baking sheet and bake until browned and bubbly, about 15 minutes. Serve
  17.   hot.
  18.  
  19. -----
  20.  
  21. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  22.  
  23.       Title: French Toast Cheddar Sandwiches
  24.  Categories: Breads, Cheese, Eggs, Main dish, Sandwiches
  25.    Servings:  4
  26.  
  27.       2    Eggs; Lg                          1/3 c  Milk Or Light Cream
  28.     1/2 ts Salt                                8    White Bread; Slices
  29.            Mustard; Prepared                   4    Cheddar Cheese; Thick,Slices
  30.       3 tb Butter                         
  31.  
  32.   Set out a heavy skillet or cast iron griddle.  Beat the eggs slightly in a
  33.   pie tin or shallow bowl and add the milk or cream and salt, set aside.
  34.   Spread the bread slices out on a flat working surface.  Spread one side of
  35.   four slices of bread lightly with the prepared mustard.  Top each with a
  36.   slice of cheddar cheese.  Butter the remaining four slices of bread and top
  37.   each cheese slice with bread, butter side down.  Heat the butter in the
  38.   skillet or on the griddle.  Carefully dip each sandwich into the egg
  39.   mixture, coating both sides.  Allow the excess egg mixture to drain back
  40.   into the bowl.  Dip only as many sandwiches as will lie flat in the skillet
  41.   or griddle.  Cook over low heat until browned.  Turn and brown the other
  42.   sides.  Repeat for the remaining sandwiches and if necessary, add more
  43.   butter to the skillet or griddle to prevent sticking.  Or you can place the
  44.   sandwiches, after dipping, on a well greased baking sheet and brown in the
  45.   oven at 450 degrees F. for 8 to 10 minutes.  Serve hot.
  46.  
  47. -----
  48.  
  49. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  50.  
  51.       Title: Stuffed Rolls
  52.  Categories: Breads, Cheese, Main dish, Sandwiches, Vegetables
  53.    Servings:  6
  54.  
  55.      16 oz Cheddar; Sharp, Shredded            8 oz Green Olives; Stuffed, *
  56.       2    Green Bell Peppers; Md             12    French Rolls; Large
  57.       6 oz Tomato Sauce; *                     1    Onion; Md.
  58.  
  59.   *    These are approximate sizes.  Recipe called for 1 small jar of
  60.        stuffed olives and 1 can of tomato sauce.  It should be to your
  61.        taste.
  62.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  63.   Cut the tops off of the rolls and hollow them out leaving a thin shell.
  64.   Grind all of the ingredients and bread in a meat grinder or food processor
  65.   and stuff back into the rolls.  Place the tops back on the rolls and secure
  66.   with tooth picks.  Bake on an ungreased cookie sheet at 350 degrees F. for
  67.   about 45 minutes.  Serve Hot.
  68.  
  69. -----
  70.  
  71. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  72.  
  73.       Title: Poppin' Fresh Barbe Cups
  74.  Categories: Breads, Cheese, Main dish, Meats, Sandwiches
  75.    Servings:  6
  76.  
  77.     3/4 lb Ground Beef; Lean                   1 tb Onion; Minced
  78.       2 tb Brown Sugar                        12    Biscuits; *
  79.     1/2 c  Barbecue Sauce; **                3/4 c  Cheddar; Sharp, Shredded
  80.  
  81.   *    Use 1 8-oz tube of store bought biscuits, or your favorite 12 biscuit
  82.        recipe. ** Use store bought sauce or your favorite recipe.
  83.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  84.   In a skillet brown the ground beef and then drain off the excess fat.  Add
  85.   the bbq sauce, onion and brown sugar and set aside.  Separate the biscuit
  86.   dough into 12 pieces and place one in each of 12 ungreased muffin cups,
  87.   pressing the dough up the sides to the edge of the cup.  Spoon the mixture
  88.   into the cups and sprinkle with the shredded Cheddar Cheese.  Bake in a
  89.   preheated 400 degrees F. oven for 12 minutes.  Serve hot. VARIATIONS: Use 1
  90.   13-oz can of chili beans in place of the meat mixture (or 1 13-oz can of
  91.   baked beans, and frankfurters or hot dogs that have been cut into pieces)
  92.   in place of the meat mixture.  You can also add green bell pepper or a hot
  93.   pepper to the above recipe with good results.
  94.  
  95. -----
  96.  
  97. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  98.  
  99.       Title: Cheddar Crackers
  100.  Categories: Breads, Crackers, Cheese
  101.    Servings:  6
  102.  
  103.     1/2 c  Butter Or Margarine             1 1/2 c  Unbleached Flour; Sifted
  104.     1/2 ts Salt                                1 ts Baking Powder
  105.       1 ds Cayenne Pepper                      2 c  Cheddar; Extra Sharp, *
  106.  
  107.   *     The Extra Sharp Cheddar Cheese should be finely grated.
  108.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  109.   Stir the dry ingredients into a bowl and then cut in the butter to resemble
  110.   cornmeal.  Blend in the cheddar cheese with a fork until well blended. Mix
  111.   in the remaining ingredients and shape into 1 1/2 to 2-inch rolls. Chill
  112.   for 30 to 40 minutes in the refrigerator and then slice each roll into
  113.   slices about 1/4-inch thick.  Bake on an ungreased cookie sheet at 400
  114.   degrees F for about 10 minutes.  Remove from cookie sheet and let cool.
  115.   Store the cooled crackers in airtight containers in a cool place. They will
  116.   keep for several weeks this way and if you freeze them, they will last
  117.   indefinitely.
  118.  
  119. -----
  120.  
  121. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  122.  
  123.       Title: Cheddar-Olive Bread
  124.  Categories: Breads, Cheese, Vegetables
  125.    Servings:  6
  126.  
  127.       3 c  Cheddar; Sharp, Grated              3 oz Pimento-StuffedOlives;Sliced
  128.       1 c  Mayonnaise                          1    French Bread; Loaf, Unsliced
  129.  
  130.   Mix the cheese, olives, and mayonnaise together.  Spread on the cut surface
  131.   of the French Bread, which has been sliced horizontally.  Bake at 350
  132.   degrees F for 20 to 30 minutes, then slice into thick slices and serve hot.
  133.  
  134. -----
  135.  
  136. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  137.  
  138.       Title: Chili-Cheese Bread
  139.  Categories: Breads, Vegetables
  140.    Servings:  6
  141.  
  142.       3 c  Monterey Jack Cheese; Grated        4 oz Chiles; Chopped, *
  143.       1 c  Mayonnaise                          1    French Bread; Loaf, Unsliced
  144.  
  145.   *  You can use one can of sweet green chiles or jalapenos that have been
  146.      chopped.
  147.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  148.   Mix the cheese, peppers, and mayonnaise, blending well.  Spread on the cut
  149.   surface of the French bread, which has been sliced in half horizontally.
  150.   Bake at 350 degrees F for 20 to 30 minutes and cut into thick slices and
  151.   serve hot.
  152.  
  153. -----
  154.  
  155. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  156.  
  157.       Title: Cheddar Fans
  158.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads
  159.    Servings:  4
  160.  
  161.       5 oz Cheddar; Sharp, Grated              2 c  Unbleached Flour; Sifted
  162.       1 tb Baking Powder                       1 ts Salt
  163.     1/2 c  Butter Or Shortening              1/2 c  Milk
  164.            Butter; Softened                         Butter; Melted
  165.  
  166.   Grease the bottoms of 12 muffin pan cups.  Grate the cheese into a bowl, if
  167.   not already grated and set aside.  Sift the flour, baking powder and salt
  168.   into a bowl.  Cut in the shortening with a pastry blender or two knives,
  169.   until the mixture resembles coarse corn meal.  Make a well in the center of
  170.   the mixture and add the milk all at once.  Stir with a fork until the dough
  171.   forms a ball.  Gently form the dough into a ball and put on a lightly
  172.   floured surface.  Knead it lightly with the fingertips 10 or 15 times. Roll
  173.   the dough into a 12 X 10-inch rectangle about 1/4-inch thick. Cut into 5
  174.   strips and spread with the softened butter.  Sprinkle four strips with the
  175.   grated cheddar cheese and stack the four on top of one another and top with
  176.   the fifth strip.  Cut into 12 equal pieces and place on end in the muffin
  177.   cups.  Brush the tops of the rolls with the melted butter. Bake at 450
  178.   degrees F. for 10 to 15 minutes or until the biscuits are golden brown.
  179.   Serve hot with butter. Makes 1 dozen Cheddar Fans.
  180.  
  181. -----
  182.  
  183. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  184.  
  185.       Title: Little Cheddar Biscuits
  186.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads
  187.    Servings:  8
  188.  
  189.       2 c  Unbleached Flour                    1 ts Mustard; Dry
  190.       1 ts Paprika                           1/4 ts Baking Powder
  191.       1 c  Butter; Room Temperature           10 oz Cheddar; Sharp, Grated
  192.       1 ts Worcestershire Sauce           
  193.  
  194.   Combine the flour, dry mustard, paprika and baking powder in a medium bowl.
  195.   Beat the butter, either by hand or with an electric mixer at medium speed,
  196.   until light and fluffy.  Slowly beat in the cheddar cheese and
  197.   Worcestershire sauce.  Gradually add the flour mixture, stirring with a
  198.   fork, until well blended. On a lightly floured surface, shape the dough
  199.   into a long roll about 1 3/4-inches in diameter. Wrap in plastic wrap or
  200.   foil. Place on a platter and refrigerate for at least 2 hours, better
  201.   overnight. Preheat the oven to 325 degrees F. Slice the dough about 1/3
  202.   inch thick. With your hands, roll each slice into a ball. Flatten slightly
  203.   and place on an ungreased baking sheet about 2 inches apart. Bake 8 minutes
  204.   in the preheated oven. Biscuits will only brown slightly on the bottom.
  205.  
  206. -----
  207.  
  208. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  209.  
  210.       Title: Cheddar Biscuits
  211.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads
  212.    Servings:  8
  213.  
  214.       2 c  Unbleached Flour; Sifted            4 ts Baking Powder
  215.     1/2 ts Salt                                1 c  Cheddar; Sharp, Grated
  216.     1/4 c  Butter                            2/3 c  Milk
  217.  
  218.   Sift the flour, baking powder, and salt together and mix with the grated
  219.   cheddar cheese.  Cut the butter into the dry ingredients, add the milk and
  220.   mix quickly but thoroughly.  The dough should be soft.  Turn onto a floured
  221.   board and knead lightly for a few seconds.  Pat to a 3/8-inch thickness and
  222.   cut.  Bake on a baking sheet in a hot-oven (450 degrees F.) about 30
  223.   minutes or until lightly browned.  Serve hot.
  224.  
  225. -----
  226.  
  227. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  228.  
  229.       Title: Cheddar Pinwheels
  230.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads
  231.    Servings:  6
  232.  
  233.       2 c  Unbleached Flour; Sifted          1/2 ts Salt
  234.       1 tb Baking Powder                     1/4 c  Butter
  235.     2/3 c  Milk                                1 c  Cheddar; Extra Sharp, Grated
  236.  
  237.   Sift the flour, salt, and baking powder together in a mixing bowl and then
  238.   cut into the butter.  Add the milk and stir together quickly but
  239.   thoroughly.  Turn out on a floured board and knead for 30 seconds then roll
  240.   out to a 1/8-inch thickness.  Spread with the grated cheese and roll up
  241.   tightly like cinnamon rolls.  Cut into 3/4-inch slices and transfer to
  242.   baking sheets and bake in a moderate oven (375 degrees F.) for 20 minutes
  243.   or until delicately browned.
  244.  
  245. -----
  246.  
  247. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  248.  
  249.       Title: Cheddar Bread Ring
  250.  Categories: Cheese, Breads, Yeast bread
  251.    Servings:  4
  252.  
  253.   2 3/4 c  Bread Flour                         2 tb Sugar; Granulated
  254.       1 pk Active Dry Yeast; OR                1 tb Active Dry Yeast; Bulk
  255.     3/4 ts Salt                                1 c  Milk
  256.       2 tb Butter                          1 1/2 c  Cheddar; Sharp, Shredded
  257.            Butter                         
  258.  
  259.   NOTE:  You can use Unbleached All-Purpose flour in this recipe and up to
  260.          3 cups total.
  261.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  262.   Combine 1 1/2 cups of the flour, the sugar, undissolved yeast and salt
  263.   thoroughly in a large bowl.  Heat the milk and butter together until very
  264.   warm (115-125 degrees F.).  Gradually add to the dry ingredients and beat
  265.   at medium speed on an electric mixer for 2 minutes, scraping the bowl
  266.   occasionally.  Add 1/2 cup of the flour and the cheese.  Beat fir 2 minutes
  267.   on high speed on the mixer, scraping the bowl occasionally.  Stir in enough
  268.   additional flour to make a stiff but light dough.  Turn the dough out onto
  269.   a lightly floured surface and knead until smooth and elastic, 5 to 8
  270.   minutes.  Place in a greased bowl, turning once to grease the top. Cover
  271.   with a dishtowel that has been soaked in hot water and then wrung out until
  272.   almost dry.  Let rise in a warm place until doubled in bulk, about 1 hour.
  273.   Punch the dough down and turn out on a lightly floured surface and shape
  274.   into a 20-inch rope.  Place seam side down in a buttered 6 1/2 cup ring
  275.   mold, pinching the ends together.  Cover and let rise in warm place until
  276.   nearly doubled in bulk, about 35 to 40 minutes. Bake in a preheated 350
  277.   degree F. oven for 25 to 30 minutes.  Remove from the ring mold. NOTE: For
  278.   a softer crust, brush with melted butter while still hot. Crust will become
  279.   crisp when cool if you do not.
  280.  
  281. -----
  282.  
  283. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  284.  
  285.       Title: Golden Spoon Bread
  286.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads
  287.    Servings:  6
  288.  
  289.      10 oz Cheddar; Sharp, Grated              2 c  Milk
  290.       4    Egg Yolks; Lg                       1 c  Corn Meal; Yellow
  291.     1/4 c  Butter                              1 ts Sugar
  292.     1/2 ts Salt                                4    Egg Whites; Lg
  293.  
  294.   Thoroughly grease a 1 1/2-quart casserole dish.  Place the cheddar in a
  295.   small bowl and set aside.  Scald the milk in the top of a double boiler.
  296.   Meanwhile beat the egg yolks until thick and lemon-colored then set them
  297.   aside.  When the milk is scalded, add the corn meal very gradually,
  298.   stirring constantly.  Stir until the mixture thickens and becomes smooth.
  299.   Remove the top of the double boiler from the simmering water and gradually
  300.   add the beaten egg yolks, stirring constantly.  Mix in the grated cheese,
  301.   butter, sugar and salt.  Beat the egg whites, in a small bowl, until round
  302.   peaks are formed.  Gently spread the beaten egg whites over  the corn meal
  303.   mixture then carefully fold together until just blended.  Turn the mixture
  304.   into the greased casserole dish.  Bake at 375 degrees F. for 35 to 40
  305.   minutes or until a wooden pick or cake tester comes out clean when inserted
  306.   in the center of the dish.  Serve piping hot with butter and maple syrup or
  307.   honey.
  308.  
  309. -----
  310.  
  311. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  312.  
  313.       Title: Cheddar Dumplings
  314.  Categories: Breads, Cheese, Main dish, Quickbreads
  315.    Servings:  4
  316.  
  317.      16 oz Cheddar; Md, Shredded               2    Eggs; Lg
  318.       1 c  Unbleached Flour                    1 ts Salt
  319.       3 qt Boiling Water                     1/2 c  Butter
  320.     1/2 pt Sour Cream                    
  321.  
  322. ---------------------------------GARNISHES---------------------------------
  323.            Paprika                                  Parsley
  324.  
  325.   Mash the cheddar cheese and add the eggs mixing well.  Stir in the flour
  326.   and salt.  Drop by TBLS into the rapidly boiling water then cover and boil
  327.   for 15 minutes.  Drain and serve with melted butter and sour cream.
  328.   Sprinkle with chopped parsley or paprika, if desired.
  329.  
  330. -----
  331.  
  332. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  333.  
  334.       Title: Golden Cheddar Corn Bread
  335.  Categories: Breads, Cheese, Side dishes, Quickbreads
  336.    Servings:  6
  337.  
  338.       1 c  Corn Meal; White If Poss.           1 c  Unbleached Flour
  339.       1 tb Baking Powder                   1 1/2 ts Salt
  340.      10 oz Cheddar; Sharp, Shredded            1 c  Milk
  341.     1/4 c  Butter, Melted                      1    Egg; Lg, Beaten
  342.  
  343.   Combine the dry ingredients and then stir in the cheddar cheese.  Combine
  344.   the milk, butter and egg then add them to the dry ingredients, mixing until
  345.   just moistened.  Pour into a greased 8-inch square baking pan and bake at
  346.   425 degrees F for 35 minutes.  Serve hot.
  347.  
  348. -----
  349.  
  350. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  351.  
  352.       Title: Apple-Cheddar Muffins
  353.  Categories: Breads, Cheese, Fruits, Quickbreads
  354.    Servings:  4
  355.  
  356.     1/2 c  Shortening                        1/2 c  Sugar; Granulated
  357.       2    Eggs; Lg                        1 1/2 c  Unbleached Flour
  358.       1 ts Baking Soda                         1 ts Baking Powder
  359.     1/2 ts Salt                              3/4 c  Oats; Quick Cooking
  360.       1 c  Apples; Finely Chopped            2/3 c  Cheddar; Sharp Coarse Grate
  361.     1/2 c  Pecans; Chopped                   3/4 c  Milk
  362.            Apple Slices; *                          Butter; Melted
  363.            Cinnamon-Sugar Mixture         
  364.  
  365.   *   You should have 12 to 15 thin slices of unpeeled red apple for this
  366.       recipe.
  367.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  368.   Preheat the oven to 400 degrees F.  Cream the shortening and sugar together
  369.   and add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Combine
  370.   the flour, baking powder, baking soda, and salt in a mixing bowl, mix
  371.   lightly.  Gradually stir the flour mixture into the shortening mixture. In
  372.   this order, add the oats cheddar and pecans, mixing well after each
  373.   addition.  Gradually add the milk, stirring until all the ingredients are
  374.   just moistened.  Grease the muffin pans and fill each cup 2/3rds full of
  375.   batter.  Dip the apple slices in the melted butter and then into the
  376.   cinnamon-sugar.  Press 1 apple slice into the top of each muffin. Sprinkle
  377.   lightly with cinnamon-sugar and bake for 25 minutes in the preheated oven,
  378.   or until golden brown.
  379.  
  380. -----
  381.  
  382. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  383.  
  384.       Title: Quick Cheddar Bread
  385.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads
  386.    Servings:  4
  387.  
  388.   3 3/4 c  Unbleached Flour                    5 ts Baking Powder
  389.     1/2 ts Salt                              1/3 c  Butter
  390.   2 1/2 c  Cheddar; Sharp                  1 1/2 c  Milk
  391.       2    Eggs; Lg, Slightly Beaten      
  392.  
  393.   Combine the dry ingredients, then cut the butter into the flour until the
  394.   mixture resembles coarse crumbs, then add the cheddar cheese.  Combine the
  395.   milk and eggs then add the mixture to the cheddar mixture.  Stir until just
  396.   moistened, then spoon into a greased 9 X 5-inch loaf pan.  Bake at 375
  397.   degrees F.   hour.  Remove from the pan immediately and let cool on a wire
  398.   rack.
  399.  
  400. -----
  401.  
  402. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  403.  
  404.       Title: Cheesy Corn Bread
  405.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads
  406.    Servings:  6
  407.  
  408.       1 c  Unbleached Flour                    1 c  Corn Meal; White Or Yellow
  409.       2 tb Sugar                               1 tb Baking Powder
  410.       1 ts Salt                              1/4 ts Mustard; Dry
  411.       2 c  Cheddar; Sharp, Shredded            1    Egg; Lg, Slightly Beaten
  412.       1 c  Milk                              1/4 c  Vegetable Oil
  413.  
  414.   Combine the dry ingredients, then stir in the cheddar cheese.  Combine the
  415.   egg with the milk and oil.  Stir into the cheddar mixture, mixing until
  416.   just moistened.  Pour the mixture into a greased 9-inch square baking pan.
  417.    Bake at 425 degrees F. for 20 minutes.  Cool slightly and cut into
  418.   squares, then serve warm.
  419.  
  420. -----
  421.  
  422. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  423.  
  424.       Title: Cheddar Squares
  425.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads, Vegetables
  426.    Servings:  6
  427.  
  428.       2 c  Unbleached Flour                    1 tb Baking Powder
  429.       1 ts Salt                              1/3 c  Butter
  430.       1 c  Cheddar; Sharp, Shredded          1/2 c  Onion; Chopped
  431.       2 tb Pimento; Chopped                  2/3 c  Milk
  432.  
  433.   Combine the dry ingredients, then cut the butter into the dry mixture until
  434.   it resembles coarse crumbs.  Add the cheddar, onion, and pimento, mixing
  435.   well.  Add the milk, mixing until just moistened.  Spread the dough in a
  436.   9-inch square baking pan and bake at 450 degrees F. for 25 to 30 minutes or
  437.   until a wooden pick inserted in the center comes out clean. Cool slightly
  438.   and cut into squares.  Serve warm.
  439.  
  440. -----
  441.  
  442. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  443.  
  444.       Title: Cheddar Date Nut Loaf
  445.  Categories: Breads, Cheese, Fruits, Quickbreads
  446.    Servings:  4
  447.  
  448.       8 oz Dates; Finely Chopped               2 tb Butter
  449.     3/4 c  Water; Boiling                  1 3/4 c  Unbleached Flour; Sifted
  450.     1/4 ts Salt                                1 ts Baking Soda
  451.     1/2 c  Sugar; Granulated                   1    Egg; Lg, Well Beaten
  452.       4 oz Cheddar Md, Shredded                1 c  Walnuts; Chopped
  453.  
  454.   Preheat the oven to 325 degrees F.  Place the dates and butter in a small
  455.   bowl and pour the boiling water over them.  Let stand for 5 minutes.  Stir
  456.   the dry ingredients together in a large bowl.  Add the date mixture, egg,
  457.   cheddar and nuts.  Mix until just blended and spoon the mixture into a well
  458.   greased 9 X 5-inch loaf pan.  Let stand for 20 minutes.  Bake for 50 to 60
  459.   minutes in the preheated oven or until a wooden pick inserted in the center
  460.   of the loaf comes out clean.  Turn out onto a rack and cool before slicing.
  461.   NOTE:  The flavor improves is the bread stands overnight before serving.
  462.  
  463. -----
  464.  
  465. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  466.  
  467.       Title: No-Knead Cheddar Rolls
  468.  Categories: Breads, Cheese, Yeast bread
  469.    Servings:  8
  470.  
  471.   1 1/2 c  Unbleached Flour; Unsifted          1 pk Active Dry Yeast; OR
  472.       1 tb Active Dry Yeast; Bulk              3 tb Sugar
  473.       1 ts Salt                              3/4 c  Milk
  474.     1/2 c  Water                               3 tb Butter
  475.       1 c  Unbleached Flour; Unsifted          1 c  Cheddar; Sharp, Grated
  476.     1/4 c  Butter                              1    Egg Yolk; Lg
  477.       1 tb Milk                           
  478.  
  479.   Place the grated cheese in a small bowl and cover to prevent drying then
  480.   set aside.  Combine 1 1/2 cups unsifted flour, yeast, sugar, and salt in a
  481.   large mixer bowl, blending thoroughly.  Measure 3/4 c of milk, water, and
  482.   butter into a saucepan and heat until the liquids are warm, 115 to 120
  483.   degrees F..  Gradually add the liquids to the dry ingredients in the mixer
  484.   bowl, beating for 2 minutes at medium speed of the electric mixer, scraping
  485.   the bowl occasionally.  Add and beat in 1 cup of unsifted flour at high
  486.   speed.  Beat for 2 minutes, scraping the bowl occasionally.  Mix in enough
  487.   additional flour (1/2 to 1 cup unsifted) to make a soft dough. (Dough will
  488.   be slightly sticky.)  Put the dough into a greased deep bowl. Cover with
  489.   waxed paper and a clean towel and let stand in a warm place until the dough
  490.   has doubled, 45 to 60 minutes.  Generously grease several baking sheets.
  491.   Melt the butter and set aside.  Punch the dough down wit a fist and turn
  492.   the dough out onto a lightly floured surface.  Divide the dough into two
  493.   equal portions.  Set one portion aside.  Roll the dough into a rectangle 16
  494.   X 8-inches.  Brush with about one-half of the melted butter. Sprinkle with
  495.   about one half of the grated cheddar cheese.  Cut crosswise into 8 equal
  496.   portions.  Cut into halves lengthwise.  Fold each strip into thirds,
  497.   lapping each side portion over the center third.  Place the rolls on a
  498.   baking sheet.  Repeat for the other half of the dough. Beat the egg yolk
  499.   with the tbls of milk, slightly.  Brush the tops of the rolls with the egg
  500.   yolk mixture.  Let rise until doubled, about 30 minutes. Bake at 425
  501.   degrees F. for about 8 minutes or until rolls are golden brown. Serve rolls
  502.   hot.
  503.  
  504. -----
  505.  
  506. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  507.  
  508.       Title: Panhandle Cornbread
  509.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads, Vegetables
  510.    Servings:  4
  511.  
  512.       1 c  Corn Meal; Yellow                   1 tb Baking Powder
  513.       1 c  Cheddar; Sharp, Shredded            2    Eggs; Lg, Beaten
  514.     1/2 c  Vegetable Oil                       1 c  Dairy Sour Cream
  515.       8 oz Corn; Cream Style, 1 Cn             4 oz Green Chile Peppers; Chopped
  516.  
  517.   Preheat the oven to 400 degrees F. and generously grease a 12 cup bundt or
  518.   9-inch tube pan; set aside.  In a large bowl, combine the cornmeal and
  519.   baking powder.  Stir in the cheddar.  In a medium bowl, beat the eggs, oil,
  520.   sour cream, corn and chiles together.  Add to the cornmeal mixture. Stir
  521.   until just moistened and then spoon the batter into the prepared pan. Bake
  522.   for 40 to 50 minutes in the preheated oven until a wooden pick inserted in
  523.   the center comes out clean.  Cool on a rack for 10 minutes then invert over
  524.   a serving plate.
  525.  
  526. -----
  527.  
  528. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  529.  
  530.       Title: Hearthside Cheddar Bread
  531.  Categories: Breads, Cheese, Fruits, Quickbreads
  532.    Servings:  4
  533.  
  534.   2 1/2 c  Unbleached Flour                  1/2 c  Sugar
  535.       2 ts Baking Powder                       1 ts Salt
  536.     1/2 ts Cinnamon; Ground                  3/4 c  Milk
  537.     1/4 c  Vegetable Oil                       2    Eggs; Lg
  538.   1 1/2 c  Apples; Cooking, *                  2 c  Cheddar; Sharp, Shredded
  539.     3/4 c  Walnuts Or Pecans; Chopped     
  540.  
  541.   *    Apples should be the cooking type (sour not sweet eating apples).
  542.        They should be peeled, cored, and chopped.
  543.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  544.   Preheat the oven to 350 degrees F. and grease and flour a 9 X 5-inch loaf
  545.   pan.  In a large bowl, combine the flour, sugar, baking powder, salt and
  546.   cinnamon.  Make a well in the center of the dry ingredients and add the
  547.   milk, oil, and eggs.  Stir until thoroughly combined.  Gently stir in the
  548.   chopped apples, cheddar cheese, and nuts.  Bake for 1 hour and 15 minutes
  549.   in  the preheated oven until loaf is browned and sounds hollow when tapped
  550.   on the bottom.  Cool in the pan on a rack for 5 minutes.  Remove from the
  551.   pan and cool to room temperature, on a wire rack, before slicing.
  552.  
  553. -----
  554.  
  555. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  556.  
  557.       Title: Sunrise Popovers
  558.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads
  559.    Servings:  8
  560.  
  561.       4 tb Vegetable Shortening            1 1/3 c  Unbleached Flour
  562.     1/2 ts Salt                              2/3 c  Milk
  563.     2/3 c  Water                               4    Eggs; Lg
  564.     1/2 c  Cheddar; Sharp, Shredded       
  565.  
  566.   Preheat the oven to 375 degrees F.  Place eight 6-oz custard cups on a
  567.   large baking sheet.  Spoon 1 1/2 tsp of shortening into the bottom of each
  568.   custard cup and set aside.  Combine the flour and salt in a large bowl,
  569.   then gradually stir in the milk and water until well blended.  Beat in the
  570.   eggs, 1 at a time, beating until smooth after each addition.  Fold in the
  571.   cheddar cheese.  Place the baking sheet with the custard cups in the
  572.   preheated oven for 3 to 5 minutes until the shortening melts and the
  573.   custard cups are hot.  Fill the custard cups 1/2 to 2/3rds full with the
  574.   batter.  Bake for 45 minutes in the preheated oven, without opening the
  575.   oven door until the popovers rise and turn golden brown.  If not golden
  576.   brown after 45 minutes, bake for an additional 5 minutes.  Serve piping
  577.   hot.
  578.  
  579. -----
  580.  
  581. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  582.  
  583.       Title: Polka Dot Quick Bread
  584.  Categories: Breads, Cheese, Quickbreads, Fruits
  585.    Servings:  4
  586.  
  587.       2 c  Cranberries; Fresh Or Frozen        1 c  Milk
  588.       1    Egg; Lg, Slightly Beaten          1/4 c  Butter; Melted
  589.       1 tb Orange Peel; Grated                 2 c  Unbleached Flour
  590.       1 c  Sugar                               1 tb Baking Powder
  591.     1/2 ts Salt                            1 1/2 c  Cheddar; Md, Shredded
  592.     1/2 c  Walnuts; Coarsely Chopped      
  593.  
  594.   Preheat the oven to 350 degrees F. then grease a 9 X 5-inch loaf pan; set
  595.   aside.  Cut the cranberries in half and set aside in a small bowl.  In a
  596.   medium bowl, combine the milk, egg, butter, and orange peel and set aside.
  597.   Sift the flour, sugar, baking powder, and salt into a large bowl.  Add the
  598.   halved cranberries, cheese and nuts.  Toss with a fork to distribute.  Add
  599.   the milk mixture all at once and stir the flour mixture until just
  600.   moistened.  Turn into the prepared loaf pan and bake for 1 hour and 15
  601.   minutes in the preheated oven or until a wooden pick inserted in the center
  602.   comes out clean.  Cool in the pan on a rack for 10 minutes, then remove
  603.   from the pan.  Cool to room temperature on the wire rack before slicing.
  604.  
  605. -----
  606.  
  607. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  608.  
  609.       Title: Cheddar Braids
  610.  Categories: Breads, Cheese, Yeast bread
  611.    Servings:  8
  612.  
  613.       1 c  Water; Warm, 110-115 Deg. F.        1 pk Active Dry Yeast; OR
  614.       1 tb Active Dry Yeast; Bulk          3 1/2 c  Unbleached Flour; *
  615.       1 ts Sugar                           1 1/2 ts Salt
  616.     3/4 c  Butter; Room Temperature            4    Eggs; Lg, Room Temperature
  617.       6 oz Cheddar; Extra Sharp, Diced         1    Egg; Lg
  618.       1 tb Milk                                2 tb Celery Seeds
  619.  
  620.   *    You can use up to 4 1/2 cups of flour in this recipe depending on the
  621.        weather.
  622.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  623.   Pour the warm water into a warm bowl and add the yeast.  Stir to dissolve
  624.   then let stand until light and puffed, about 5 minutes.  Add 1 1/2 cups of
  625.   the flour, sugar and salt.  Beat with an electric mixer on the lowest speed
  626.   for 1 minute.  Beat on medium speed for 2 minutes longer.  Add the butter
  627.   to the yeast mixture and beat for another 1 minute.  On the lowest speed on
  628.   the mixer, beat in 1 egg and 1/2 cup of flour until well blended, repeating
  629.   until the 4 eggs are used up and enough flour has been added to make a soft
  630.   sticky dough.  Continue to beat with the mixer or by hand, until the dough
  631.   is glossy and elastic and pulls away from the side of the bowl. Stir in the
  632.   cheddar cheese by hand.  Cover and let rise in a warm place free from
  633.   drafts until doubled in bulk, about 2 1/2 to 3 hours. When the dough has
  634.   doubled in bulk, punch down and place in the refrigerator for at least 5
  635.   hours or better, overnight.  Remove the dough from the refrigerator. Divide
  636.   in half and cover and refrigerate the second ball of dough. Knead the
  637.   remaining ball of dough on a lightly floured surface until soft and
  638.   pliable.  Divide the dough into 3 equal parts and roll each piece into a
  639.   rope 12 to 16-inches long.  Braid the ropes, starting in the middle and
  640.   working toward each end.  Pinch the ends together so seal them. Grease a
  641.   large baking sheet and place the finished braid on one side of the sheet.
  642.   Repeat with the refrigerated dough.  In a small bowl beat the egg and milk
  643.   together.  Brush the braids with the egg mixture and let the braids rise in
  644.   a warm place, free from drafts, until dough in bulk, about 1 1/2 to 2
  645.   hours.  Do not cover.  Midway through the rising time, brush with the egg
  646.   mixture again.  Preheat the oven to 400 degrees F. When fully risen, brush
  647.   with the egg mixture for a final time and sprinkle evenly with the celery
  648.   seeds.  Bake for 40 minutes in the preheated oven until a wooden skewer or
  649.   pick inserted in the braid comes out dry. Remove from the oven and from the
  650.   baking sheet.  Cool to room temperature, on wire racks, before slicing.
  651.  
  652. -----
  653.  
  654. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  655.  
  656.       Title: Crusty Cheddar Bread
  657.  Categories: Breads, Cheese, Yeast bread
  658.    Servings:  4
  659.  
  660.       1 pk Active Dry Yeast; OR                1 tb Active Dry Yeast; Bulk
  661.     1/4 c  Water; Warm, 110-115 Deg. F.        1 c  Cottage Cheese; *
  662.       1 tb Sugar                           1 1/4 ts Salt
  663.       1    Egg; Lg.                        2 1/4 c  Unbleached Flour; Unsifted,*
  664.       1 tb Butter; Room Temperature            1 c  Cheddar; Sharp, Grated
  665.  
  666.   *  The cottage cheese should be the small curd kind at room temperature. **
  667.   You can use up to an extra 1/4 cup of flour in this recipe depending on
  668.      the weather.
  669.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  670.   Sprinkle the yeast over the warm water and let stand 5 minutes.  Gently
  671.   stir to completely dissolve.  With an electric mixer, blend the softened
  672.   yeast into the cottage cheese, sugar, salt and egg.  Add the flour in 1/2
  673.   cup portions to form a stiff but light dough and let rise in a warm place
  674.   until doubled in bulk.  Butter a 1 1/2 quart casserole dish and stir the
  675.   dough down, then add 1 cup of the grated cheddar cheese.  Turn into the
  676.   buttered dish.  Let rise 30 to 40 minutes longer or until almost doubled in
  677.   size.  Preheat the oven to 350 degrees F. and bake for 40 to 50 minutes or
  678.   until golden brown.  Brush the top with butter.
  679.  
  680. -----
  681.  
  682. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  683.  
  684.       Title: Sourdough Starter #1
  685.  Categories: Breads
  686.    Servings:  1
  687.  
  688.       2 c  Unbleached Flour                    1 pk Active Dry Yeast
  689.            Water To Make Thick Batter     
  690.  
  691.   Mix Flour with  yeast.  Add enough water to make a thick batter.  Set in
  692.   warm place for 24 hours or until house is filled with a delectable yeasty
  693.   smell.
  694.  
  695. -----
  696.  
  697. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  698.  
  699.       Title: Sourdough Starter #2
  700.  Categories: Breads
  701.    Servings:  1
  702.  
  703.       2 c  Unbleached Flour                         Water To Make Thick Batter
  704.  
  705.   Mix flour and water to make a thick batter.  Let stand uncovered for four
  706.   or five days, or until it begins working.  This basic recipe requires a
  707.   carefully scalded container.
  708.  
  709. -----
  710.  
  711. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  712.  
  713.       Title: Sourdough Starter #3
  714.  Categories: Breads
  715.    Servings:  1
  716.  
  717.       2 c  Unbleached Flour                         Warm Milk To Make Thick Bat.
  718.  
  719.   This starter is the same as starter #2 but uses warm Milk instead of water.
  720.   Use the same instructions.
  721.  
  722. -----
  723.  
  724. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  725.  
  726.       Title: Sourdough Starter #4
  727.  Categories: Breads
  728.    Servings:  1
  729.  
  730.            Unbleached Flour                         Potato Water
  731.  
  732.   Boil some potatoes for supper, save the potato water, and use it lukewarm
  733.   with enough unbleached flour to make a thick batter. without yeast.  This
  734.   is a good way to make it in camp, where you have no yeast available and
  735.   want fast results.  This is also the way most farm girls made it in the
  736.   olden days.  Let stand a day or so, or until it smells right.
  737.  
  738. -----
  739.  
  740. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  741.  
  742.       Title: Sourdough Starter #5
  743.  Categories: Breads
  744.    Servings:  1
  745.  
  746.       4 c  Unbleached Flour                    2 tb Salt
  747.       2 tb Sugar                               4 c  Lukewarm Potato Water
  748.  
  749.   Put all ingredients in a crock or large jar and let stand in a warm place
  750.   uncovered several days.  This is the authors last choice for making a
  751.   starter, but seems to be in all the cookbooks dealing with Sourdough
  752.   Starters.  Use only as a last resort.
  753.  
  754. -----
  755.  
  756. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  757.  
  758.       Title: Sourdough Starter #6
  759.  Categories: Breads
  760.    Servings:  1
  761.  
  762.       1 c  Milk                                1 c  Unbleached Flour
  763.  
  764.   Let milk stand for a day or so in an uncovered container at room
  765.   temperature.  Add flour to milk and let stand for another couple of days.
  766.   When it starts working well and smells right, it is ready to use. NOTE: All
  767.   containers for starters not using yeast, must be carefully scalded before
  768.   use.  If you are carless or do not scald them the starter will fail.
  769.  
  770. -----
  771.  
  772. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  773.  
  774.       Title: Sourdough Pancakes #4
  775.  Categories: Breads
  776.    Servings:  4
  777.  
  778.       1 c  Buttermilk Pancake Mix            1/2 c  Active Starter
  779.     1/2 c  Milk                                1    Large Egg
  780.       1 tb Cooking Oil                       1/2 ts Baking Powder
  781.  
  782.   Mix well and let stand a few moments.  Drop by large spoonsful on hot
  783.   griddle. NOTE: Berries of all kinds can be added to these recipes.
  784.  
  785. -----
  786.  
  787. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  788.  
  789.       Title: Sourdough Pancakes #5
  790.  Categories: Breads
  791.    Servings:  6
  792.  
  793.       3    Large Eggs, Well Beaten             1 c  Sweet Milk
  794.       2 c  Active Starter                  1 3/4 c  Unbleached Flour
  795.       1 ts Baking Soda                         2 ts Baking Powder
  796.   1 1/2 ts Salt                              1/4 c  Sugar
  797.  
  798.   Beat eggs.  Add milk and starter.  Sift together the flour, soda, baking
  799.   powder, salt, and sugar.  Mix together.  Drop onto hot griddle by large
  800.   spoonsful. NOTE: If ungreased griddle is used add 1/4 c Melted Fat to the
  801.   above recipe. Bacon fat give a great taste.
  802.  
  803. -----
  804.  
  805. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  806.  
  807.       Title: Sourdough French Bread
  808.  Categories: Breads
  809.    Servings: 18
  810.  
  811.       1 pk Active Dry Yeast                  1/4 c  Warm Water (110 to 115 F)
  812.   4 1/2 c  Unbleached Flour, Unsifted          2 tb Sugar
  813.       2 ts Salt                                1 c  Warm Water
  814.     1/2 c  Milk                                2 tb Vegetable Oil
  815.     1/4 c  Sourdough Starter              
  816.  
  817.   Dissolve yeast in warm water.  Add the rest of the ingredients.  Mix and
  818.   knead lightly and return to the bowl to rise until double.  Turn out onto
  819.   floured board and divide dough into two parts.  Shape dough parts into
  820.   oblongs and then roll them up tightly, beginning with one side.  Seal the
  821.   outside edge by pinching and shape into size wanted.  Place loaves on
  822.   greased baking sheet and let rise until double again.  Make diagonal cuts
  823.   on top of loaves with razor blade or VERY SHARP knife and brush lightly
  824.   water for crisp crust.  Bake at 400 degrees F for about 25 minutes, or
  825.   until brown and done. NOTE: Makes 2 loaves at 18 slices each. Also note the
  826.   the serving sizes in all of these recipes is guesstamate. It all depends on
  827.   the serving size you select.
  828.  
  829. -----
  830.  
  831. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  832.  
  833.       Title: The Doctor's Sourdough Bread
  834.  Categories: Breads
  835.    Servings: 18
  836.  
  837.       1 c  Sourdough Starter                   2 c  Warm Water
  838.       2 c  Warm Milk                           1 tb Butter
  839.       1 pk Active Dry Yeast                  1/4 c  Honey
  840.       7 c  Unbleached Flour                  1/4 c  Wheat Germ
  841.       2 tb Sugar                               2 ts Salt
  842.       2 ts Baking Soda                    
  843.  
  844.   Mix the starter and 2 1/2 Cups of the flour and all the water the night
  845.   before you want to bake. Let stand in warm place overnight. Next morning
  846.   mix in the butter with warm milk and stir in yeast until until dissolved.
  847.   Add honey and when thoroughly mixed, add 2 more cups of flour, and stir in
  848.   the wheat germ. Sprinkle sugar, salt, and baking soda over the mixture.
  849.   Gentlypress into dough and mix lightly. Allow to stand from 30 to 50
  850.   minutes until mixture is bubbly. Add enough flour until the dough cleans
  851.   the sides of the bowl. Then place the dough on a lightly floured board and
  852.   kead 100 times or until silky mixture is developed. Form into 4 1-lb
  853.   loaves, place in well-greased loaf pans 9 x 3 size. Let rise until double,
  854.   about 2 to 3 hours in a warm room. Then bake in hot oven, 400 degrees F,
  855.   for 20 minutes.  Reduce oven temp. to 325 degrees F. and bake 20 minutes
  856.   longer or until thoroughly baked. Remove from pans and place loaves on rack
  857.   to cool.  Butter tops of loaves to prevent hard crustyness. Makes 4 1-lb
  858.   Loaves
  859.  
  860. -----
  861.  
  862. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  863.  
  864.       Title: Honeymoon Sourdoughs
  865.  Categories: Breads
  866.    Servings:  4
  867.  
  868.       1 c  Active Starter                  1 1/4 c  Prepared Biscuit Mix
  869.     1/2 ts Baking Powder                       1 tb Cooking Oil
  870.  
  871.   Mix all ingredients thoroughly and turn out onto a floured board, knead
  872.   lightly and then roll out gently and cut into biscuits.  Brush lightly with
  873.   melted butter or margarine.  Place of greased cookie sheet and bake at 450
  874.   degrees for about 15 minutes. Makes 9 Large biscuits.
  875.  
  876. -----
  877.  
  878. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  879.  
  880.       Title: Aunt Cora's Biscuits
  881.  Categories: Breads
  882.    Servings:  4
  883.  
  884.   1 1/2 c  Sifted Unbleached Flour             3 ts Baking Powder
  885.       1 ts Salt                            1 1/2 ts Baking Soda *
  886.       2 tb Sugar                             1/4 c  Shortening, Melted
  887.   1 1/2 c  Sourdough Starter              
  888.  
  889.   *   More Baking Soda may be added if the starter if very sour. Place flour
  890.   in bowl, add starter in a well, then add melted shortening and dry
  891.   ingredients. Mix lightly and turn out onto a lightly floured board and
  892.   knead until the consistency of bread dough, or of a satiny finish.  Pat or
  893.   roll out dough to 1/2 inch thickness, cut and put on a greased pan.  Coat
  894.   all sides of biscuits with melted butter.  Let rise over boiling water for
  895.   1/2 hour.  Bake at 425 degrees F for 15 to 20 minutes.
  896.  
  897. -----
  898.  
  899. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  900.  
  901.       Title: Mary Rogers's Sourdough Biscuits
  902.  Categories: Breads
  903.    Servings:  4
  904.  
  905.     1/2 c  Active Starter                      1 c  Milk
  906.   2 1/2 c  Flour                             1/3 c  Lard or Shortening
  907.       1 tb Sugar                             3/4 ts Salt
  908.       2 ts Baking Powder                     1/2 ts Baking Soda
  909.     1/4 ts Cream Of Tartar                
  910.  
  911.   At bedtime make a batter of the half cup of starter, cup of milk, and 1 cup
  912.   of the flour.  Let set overnight if the biscuits are wanted for breakfast.
  913.   If wanted for noon, the batter maybe mixed in the morning and set in a warm
  914.   place to rise.  However, unless the weather is real warm, it is always all
  915.   right to let it ferment overnight. It will get very light and bubbly. When
  916.   ready to mix the biscuits, sift together the remaining cup and a half of
  917.   flour and all other dry ingredients except the baking soda.  Work in the
  918.   lard or shortening with your fingers or a fork.  Add baking soda dissolved
  919.   in a little warm water to the sponge and then add the flour mixture. Mix
  920.   into a soft dough.  Knead lightly a few times to get in shape.  Roll out to
  921.   about 1/2 inch thickness or a little thicker,and cut with a biscuit cutter.
  922.   Place close together in a 9 x 13-inch pan, turning to grease tops. Cover
  923.   and set in a warm place to rise for about 45 minutes.  Bake in a 375 degree
  924.   oven for about 30 to 35 minutes.  Leftovers are good split and toasted in a
  925.   sandwich toaster.
  926.  
  927. -----
  928.  
  929. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  930.  
  931.       Title: Sheepherder Bread
  932.  Categories: Breads
  933.    Servings: 18
  934.  
  935.   1 1/2 c  Active Sourdough Starter            4 c  Unbleached Flour
  936.       2 tb Sugar                               2 tb Shortening, Melted
  937.       1 ts Salt                              1/4 ts Baking Soda
  938.  
  939.   Into a large bowl, sift the dry ingredients, and dig a well in the center
  940.   of the sourdough starter.  Blend the dry mix into the starter from the
  941.   edges with enough flour to knead until smooth and shiny.  Place in greased
  942.   bowl and let rise until almost double.  Shape into 2 loaves and place in
  943.   greased bread pans.  Bake at 375 degrees F until done.
  944.  
  945. -----
  946.  
  947. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  948.  
  949.       Title: Sourdough Sams
  950.  Categories: Breads
  951.    Servings:  4
  952.  
  953.     1/2 c  Active Sourdough Starter          1/2 c  Sugar
  954.       2 tb Shortening                          2 c  Unbleached Flour
  955.       1 ts Baking Powder                       1    Large Egg
  956.     1/2 ts Nutmeg                            1/4 ts Cinnamon
  957.     1/2 ts Baking Soda                       1/2 ts Salt
  958.     1/3 c  Buttermilk or Sour Milk        
  959.  
  960.   Sift dry ingredients, stir into liquid, roll out and cut with regular donut
  961.   cutter.  Then heat some oil in a deep fryer to 390 degrees F and fry. Makes
  962.   about 17 Doughnuts with holes.  Just before serving dust with powdered or
  963.   cinnamon sugar. NOTE: These doughnuts are virtually greasless. And if you
  964.   want you can make several batches at a time and freeze. They keep well and
  965.   to me taste after a while in the freezer. Take out as many as needed and
  966.   thaw and put sugar on or eat plain.
  967.  
  968. -----
  969.  
  970. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  971.  
  972.       Title: 100% Whole Wheat Bread
  973.  Categories: Breads, Yeast
  974.    Servings:  6
  975.  
  976.     2/3 c  Water                               3 pk Yeast
  977.       1 tb Sugar                               8 c  Scalded milk
  978.     2/3 c  Shortening                          1 c  Sugar
  979.     1/2 c  Molasses                            2 tb Salt
  980.      12 c  Whole wheat flour              
  981.  
  982.   Dissolve yeast in 2/3 c water while your milk is cooling.  Dissolve 1 cup
  983.   sugar in the hot milk.  Stir all ingredients in large bowl, turn out and
  984.   knead about 5 minutes, adding flour if needed.  Knead about 5 minutes. Let
  985.   rise until doubled in bulk, about 1 1/2 to 2 hours. Knead down and shape
  986.   into 6 loaves, let rise until doubled in pans. Bake at 375 degrees F. for
  987.   40 minutes.  Turn out on wire rack and let cool to cold before slicing, if
  988.   you can. NOTE: Raisins and/or walnuts can be added for a change. Also this
  989.   bread freezes well.
  990.  
  991. -----
  992.  
  993. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  994.  
  995.       Title: Bacon, Cheese, And Tomato Sandwiches
  996.  Categories: Vegetables, Breads
  997.    Servings:  3
  998.  
  999.       3    Slices bacon                        3    Slices rye bread, toasted
  1000.       2 tb Mayo. or salad dressing           1/2 ts Dried dill weed
  1001.       1    Large tomato, sliced                3    Slices swiss cheese
  1002.  
  1003.   Place bacon on microwave rack in glass dish.  Cover loosely and microwave
  1004.   until crisp, 2 1/2 to 3 1/2 minutes. Spread toast with mayonnaise; sprinkle
  1005.   with dill.  Place toast slices on serving plate; top with tomato and cheese
  1006.   slices.  Crumble bacon and sprinkle over top. Microwave uncovered on high
  1007.   (100%) until cheese begins to melt, 1 to 1 1/2 minutes.
  1008.  
  1009. -----
  1010.  
  1011. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1012.  
  1013.       Title: Corn Bread
  1014.  Categories: Penndutch, Breads
  1015.    Servings:  1
  1016.  
  1017.       1 c  Cornmeal, yellow                         *or:
  1018.       1 c  Cornmeal, white                     4 tb Sugar
  1019.       1 ts Salt                                1    Egg, well beaten
  1020.       1 c  Milk, skim                          1 c  Flour
  1021.       4 ts Baking powder                       2 tb Butter, melted
  1022.  
  1023.   Add the sugar and salt to the cornmeal. Beat the egg well and pour into the
  1024.   milk; stir this mixture into the meal, beating thoroughly. Sift the flour
  1025.   and baking powder into the meal, add the melted butter and beat hard. Pour
  1026.   the mixture into a greased pan and bake at 400-F until brown. To make a
  1027.   thin crisp Johnny Cake, use an oblong pan and spread batter thinly. For a
  1028.   soft loaf, spread batter thickly. Source: Pennsylvania Dutch Cook Book -
  1029.   Fine Old Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
  1030.  
  1031. -----
  1032.  
  1033. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1034.  
  1035.       Title: Ham And Cheese With Coleslaw
  1036.  Categories: Main dish, Vegetables, Breads
  1037.    Servings:  4
  1038.  
  1039.       2 tb Margarine or butter               1/2 ts Prepared mustard
  1040.       4    Slices rye bread, toasted           4    Slices cooked ham
  1041.       1    Large tomato, sliced                4    Slices cheese
  1042.       1 c  Coleslaw                       
  1043.  
  1044.   Microwave margarine uncovered in custard cup on high (100%0 until softened,
  1045.   15 to 30 seconds.  Blend in mustard.  Spread margarine on one side of each
  1046.   toast lsice.  Place slices buttered sides up on serving plate; top with ham
  1047.   tomato and cheese slices. Microwave uncovered until cheese begins to melt,
  1048.   1 1/2 to 2 minutes. Top each sandwich with a spoonful of coleslaw.
  1049.  
  1050. -----
  1051.  
  1052. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1053.  
  1054.       Title: High-Protein Muffins
  1055.  Categories: Muffins, Breads, Breakfast
  1056.    Servings: 10
  1057.  
  1058.   1 1/2 c  Raisins                         1 3/4 c  Milk
  1059.       1 c  Stirred whole wheat flour           1 c  Soy flour
  1060.       1 c  Toasted wheat germ                  4 ts Baking powder
  1061.   1 1/2 ts Ground nutmeg                     3/4 ts Salt
  1062.       4    Large eggs, slightly beaten       2/3 c  Honey
  1063.     2/3 c  Vegetable oil                     1/4 c  Dark molasses
  1064.  
  1065.   Combine Bran Flakes, raisins and milk in large mixing bowl. Stir together
  1066.   whole wheat flour, soy flour, wheat germ, baking powder, nutmeg and salt;
  1067.   set aside. Combine eggs, honey, oil and molasses in small bowl; blend well.
  1068.   Add egg mixture to soaked bran flakes; mix well. Add dry ingredients all at
  1069.   once to bran mixture, stirring just enough to moisten. Spoon batter into
  1070.   paper-lined 3-inch muffin-pan cups, filling 2/3rds full. Bake in 350
  1071.   degrees F. oven 25 minutes or until golden brown.  Serve hot with butter
  1072.   and homemade jelly or jam.
  1073.  
  1074. -----
  1075.  
  1076. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1077.  
  1078.       Title: Nifty Hamburgers On A Bun
  1079.  Categories: Breads, Hamburgers, Meats
  1080.    Servings:  4
  1081.  
  1082.       8    Hamburger buns; *                        Prepared mustard or catsup
  1083.       1 lb Lean ground beef                  1/4 c  Onion; chopped, 1 small
  1084.       1 ts Salt                              1/4 ts Pepper
  1085.  
  1086.   *    Hamburger buns should be the small ones or use 6 slices of bread.
  1087.   ~--------------------------------------------------------------------- ~---
  1088.   Heat oven to 500 degrees F.  Spread cut sides of hamburgers buns or one
  1089.   side of each bread slice with mustard.  Mix meat, onion, salt and pepper.
  1090.   Spread mixture over the mustard, being careful to bring it to the edges of
  1091.   the buns.  Place meat sides up on an ungreased baking sheet. Bake until
  1092.   desired doneness is reached, about 5 minutes. NOTE: If you like, you can
  1093.   have these burgers ready and waiting in the freezer for last-minute
  1094.   cooking.  After spreading the meat mixture over the buns, wrap each
  1095.   securely in heavy-duty or double thickness of regular aluminum foil and
  1096.   label; freeze no longer than 2 months.  To serve, unwrap desired number of
  1097.   hamburgers and bake about 10 minutes.
  1098.  
  1099. -----
  1100.  
  1101. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1102.  
  1103.       Title: Apple Strudel (Apfelstrudel)
  1104.  Categories: Penndutch, Breads, Fruits
  1105.    Servings:  1
  1106.  
  1107.   2 1/2 c  Flour                               1 ts Salt
  1108.       2 tb Shortening                          2    Egg, slightly beaten
  1109.     1/2 c  Water, warm                         5 c  Apple, sliced
  1110.       1 c  Brown sugar                       1/2 c  Raisins
  1111.     1/2 c  Nuts, chopped                       3 tb Butter, melted
  1112.     1/2 ts Cinnamon                            1    Lemon, grated rind of
  1113.  
  1114.   Sift the flour and salt together. Cut in the 2 Tbsp shortening and add the
  1115.   eggs and water. Knead well, then throw or beat dough against board until it
  1116.   blisters. Stand it in a warm place under a cloth for 20 minutes. Cover the
  1117.   kitchen table with a small white cloth and flour it. Put dough on it. Pull
  1118.   out with hands very carefully to thickness of tissue paper. Spread with
  1119.   mixture made of the sliced apples, melted butter, raisins, nuts, brown
  1120.   sugar, cinnamon and grated lemon rind. Fold in outer edges and roll about 4
  1121.   inches wide. Bake at 450-F for 10 minutes, reduce heat to 400-F and
  1122.   continue to bake about 20 minutes. Let cool. Cut in slices about 2 inches
  1123.   wide. Source: Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old Recipes, Culinary
  1124.   Arts Press, 1936.
  1125.  
  1126. -----
  1127.  
  1128. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1129.  
  1130.       Title: Cinnamon Buns (The Famous Dutch Sticky Buns)
  1131.  Categories: Penndutch, Breads
  1132.    Servings:  1
  1133.  
  1134.       1 c  Milk, scalded                     1/2 c  Raisins, chopped
  1135.       2 tb Currants                          1/2 ts Cinnamon
  1136.            Brown sugar                         2 tb Citron, finely chopped
  1137.     1/2 c  Yeast                                    *dissolved in:
  1138.     1/4 c  Water, warm                         3 c  Flour
  1139.     1/2 ts Salt                                3 tb Butter
  1140.  
  1141.   Dissolve yeast in warm water and add to milk which has been allowed to
  1142.   become lukewarm. Add sugar (about 3 Tbsp), salt and flour, and knead
  1143.   thoroughly until it becomes a soft dough. Place the dough in a buttered
  1144.   bowl and butter the top of the dough. Cover bowl and put in a warm place.
  1145.   Permit it to stand until the dough becomes three times its original size.
  1146.   Roll until it is one fourth of an inch in thickness, brush with butter and
  1147.   spread with the raisins, currants, citron, brown sugar and cinnamon. Roll
  1148.   as a jelly roll and cut into slices 3/4 inch thick. Place slices in
  1149.   buttered pans, spread well with brown sugar, and bake at 400-F for 20
  1150.   minutes. Source: Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old Recipes, Culinary
  1151.   Arts Press, 1936.
  1152.  
  1153. -----
  1154.  
  1155. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1156.  
  1157.       Title: Coffee Cake (Kaffee Kuchen)
  1158.  Categories: Penndutch, Breads
  1159.    Servings:  1
  1160.  
  1161.     1/2 c  Butter                              1    Egg, separated
  1162.       1 c  Sugar                               2 c  Milk
  1163.   6 1/2 c  Flour                               1 c  Yeast
  1164.            *dissolved in:                    1/3 c  Water, lukewarm
  1165.            Butter, melted                           Brown sugar
  1166.  
  1167.   Scald the milk and set aside to cool. Cream the sugar, butter and egg yolk.
  1168.   Add to this the lukewarm milk, alternately with the flour and the dissolved
  1169.   yeast cake. Beat lightly and add the stiffly beaten egg white. Allow this
  1170.   mixture to rise over night. Flour a bake-board and take out large spoonfuls
  1171.   of the dough to which just enough flour has been added to permit it to be
  1172.   rolled into flat cakes. Spread on well-greased pie tins and when light
  1173.   (about 1-1/2 hours) brush melted butter over the top and strew thickly with
  1174.   brown sugar. If preferred, spread "rivels" on top by combining 1/2 cup
  1175.   sugar, 1/2 cup flour, and 2 Tbsp butter. Crumble together and sprinkle on
  1176.   top of cakes. Bake at 400-F about 20 minutes. Source: Pennsylvania Dutch
  1177.   Cook Book - Fine Old Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
  1178.  
  1179. -----
  1180.  
  1181. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1182.  
  1183.       Title: Dutch Schnecken
  1184.  Categories: Penndutch, Breads
  1185.    Servings:  1
  1186.  
  1187.       1 c  Yeast                                    *dissolved in:
  1188.       1 c  Water, warm                         5 tb Sugar
  1189.     1/2 ts Salt                                2 c  Milk, warm
  1190.       2    Egg, well beaten                  1/2 c  Butter, melted
  1191.            Flour                                    *topping:
  1192.       4 tb Sugar                               4 tb Butter
  1193.   1 1/2 ts Cinnamon                       
  1194.  
  1195.   Dissolve the yeast cake and add one Tbsp of the sugar and the salt and
  1196.   enough flour to stiffen to a sponge. Let rise for one hour, then add the
  1197.   rest of the ingredients, using enough sifted flour to make a soft sponge.
  1198.   Let rise again, then roll out dough on a floured board and cover with a
  1199.   mixture of 4 Tbsp sugar, 4 Tbsp butter and 1 1/2 tsp cinnamon. Roll like a
  1200.   jelly roll and cut in 2 inch pieces. Place on well-greased pans and let
  1201.   rise for a third time, then bake at 400-F for 20 minutes. Source:
  1202.   Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
  1203.  
  1204. -----
  1205.  
  1206. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1207.  
  1208.       Title: Fastnacht Potato Cake
  1209.  Categories: Penndutch, Breads
  1210.    Servings:  1
  1211.  
  1212.       2    Potato                              2    Egg
  1213.       1 c  Sugar                               1 ts Salt
  1214.     1/4 ts Nutmeg                            1/2 c  Lard
  1215.            *or:                              1/2 c  Other shortening
  1216.       1 c  Yeast                                    *dissolved in:
  1217.     1/2 c  Water, warm                              Flour
  1218.  
  1219.   Boil the pared potatoes in enough water to cover them. Drain off the potato
  1220.   water and save. Mash the potatoes and beat lightly. Measure the potato
  1221.   water and add more water, if necessary, to make 1 1/2 pints. Combine with
  1222.   the rest of the ingredients, using enough flour to make a rather stiff
  1223.   batter. Cover and let rise in a warm place until morning. Knead in the
  1224.   morning, adding as much flour as is necessary. Let rise again. Spread on
  1225.   well-greased tins and when light (about 1-1/4 hours) brush melted butter
  1226.   over top. Strew with "rivels" made by combining 1/2 cup sugar, 1/2 cup
  1227.   flour, and 2 Tbsp butter. Source: Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old
  1228.   Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
  1229.  
  1230. -----
  1231.  
  1232. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1233.  
  1234.       Title: German Bread
  1235.  Categories: Penndutch, Breads
  1236.    Servings:  1
  1237.  
  1238.     1/2 c  Butter                            3/4 c  Sugar
  1239.       1 c  Yeast                                    *dissolved in:
  1240.     1/4 c  Water, lukewarm                     1 c  Milk, scalded
  1241.       2    Egg, well beaten                2 1/2 c  Flour, bread
  1242.            *to:                                3 c  Flour, bread
  1243.   1 1/4 c  Bread crumbs, soft                  3 tb Brown sugar, light
  1244.       1 ts Cinnamon                          1/4 ts Salt
  1245.       2 tb Butter, melted                 
  1246.  
  1247.   Cream together the butter and sugar, add the scalded milk and mix
  1248.   thoroughly. When lukewarm, stir in the dissolved yeast, eggs and flour
  1249.   (using more flour if necessary to make a stiff batter). Beat mixture
  1250.   thoroughly, cover and let rise in a warm place about 1-1/2 hours or until
  1251.   double in bulk. When light, beat again thoroughly. Grease deep pie pan and
  1252.   sprinkle lightly with flour. With a spoon, fill the pie pans with the
  1253.   dough. Sprinkle top of cakes with the following mixture: combine the soft
  1254.   bread crumbs with the melted butter, sugar, salt and cinnamon and mix well.
  1255.   Let cakes rise about 20 minutes and bake at 400-F about 20 minutes. Source:
  1256.   Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
  1257.  
  1258. -----
  1259.  
  1260. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1261.  
  1262.       Title: German Strickle Sheets
  1263.  Categories: Penndutch, Breads
  1264.    Servings:  1
  1265.  
  1266.       2 c  Sugar                               4    Egg, well beaten
  1267.       4 tb Butter                              1 c  Yeast
  1268.            *dissolved in:                    1/2 c  Water, lukewarm
  1269.       4 c  Milk                                1 ts Salt
  1270.            Flour                          
  1271.  
  1272.   Scald milk and add the eggs and butter. When cool, add the dissolved yeast,
  1273.   salt, sugar and enough flour to form a thin batter. Beat all together about
  1274.   7 minutes, cover well and set bowl containing mixture in warm place for 7
  1275.   or 8 hours. After time has elapsed, add enough flour to make a soft dough,
  1276.   knead lightly and set to rise again. When well-raised, roll dough to one
  1277.   inch thickness and cut in biscuit shapes. Allow to rise a second time.
  1278.   Before placing in oven, spread with the following mixture: Mix 2 cups sugar
  1279.   with 4 Tbsp flour and add 1/2 cup butter and cream well; add 4 Tbsp boiling
  1280.   water and beat mixture into a sauce. Bake at 400-F about 20 minutes.
  1281.   Source:  Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old Recipes, Culinary Arts
  1282.   Press, 1936.
  1283.  
  1284. -----
  1285.  
  1286. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1287.  
  1288.       Title: Moravian Christmas Loaf
  1289.  Categories: Penndutch, Breads
  1290.    Servings:  1
  1291.  
  1292.       3 c  Milk                                1 c  Butter
  1293.       1 c  Sugar                             1/2 c  Yeast
  1294.            *dissolved in:                    1/4 c  Water, warm
  1295.       6 c  Flour                               1 ts Salt
  1296.     1/2 lb Raisins, chopped                  1/2 lb Currants
  1297.     1/4 lb Citron, chopped                   1/2 c  Almond, blanched, sliced
  1298.  
  1299.   Scald 2 cups of the milk and let cool. Add the dissolved yeast cake, 3 cups
  1300.   of flour and the salt. Mix well. Cover and set aside to rise in a warm
  1301.   place, over night. In the morning, scald the other cup of milk and add the
  1302.   butter and stir until melted. Combine with the yeast mixture and add the
  1303.   sugar and the balance of the flour, kneading the dough well, until it is no
  1304.   longer sticky. Use more flour if necessary. Combine the fruit and sprinkle
  1305.   with some flour and add to the dough, mixing well. Cover and let rise again
  1306.   until double in bulk. Shape in small loaves, place in small pans, and
  1307.   sprinkle with the sliced almonds. Let rise for 2 hours. Bake at 400-F for
  1308.   40 minutes. Source: Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old Recipes,
  1309.   Culinary Arts Press, 1936.
  1310.  
  1311. -----
  1312.  
  1313. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1314.  
  1315.       Title: Potato Sponge Bread
  1316.  Categories: Penndutch, Breads
  1317.    Servings:  1
  1318.  
  1319.       4    Med Potato                          2 tb Sugar
  1320.       1 tb Salt                                1 c  Yeast
  1321.            *dissolved in:                    1/2 c  Water, lukewarm
  1322.       4 c  Flour, bread                   
  1323.  
  1324.   Pare and boil the potatoes and while hot, mash finely and rub through a
  1325.   sieve or colander. Add the sugar, salt and dissolved yeast cake. Stir flour
  1326.   into the mixture, beating well. Add more flour to form soft dough. Turn
  1327.   onto a floured board and knead. Return to bowl, cover and let rise over
  1328.   night. In the morning, form into loaves, let rise until light and bake at
  1329.   350-F for 45 to 50 minutes. Source: Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old
  1330.   Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
  1331.  
  1332. -----
  1333.  
  1334. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1335.  
  1336.       Title: Raisin Bread
  1337.  Categories: Penndutch, Breads
  1338.    Servings:  1
  1339.  
  1340.       1    Med Potato                          1 qt Water
  1341.       1 c  Yeast                               1 c  Water, lukewarm
  1342.       2 ts Cinnamon                          1/2 ts Cloves
  1343.       1 c  Sugar                               1 lb Raisins
  1344.       1 tb Butter                                   Flour
  1345.  
  1346.   Pare and boil the potato in the quart of water, mash and mix sufficient
  1347.   flour with the water to form a smooth batter. Dissolve the yeast in 1 cup
  1348.   of lukewarm water and combine with the batter. Cover and set in a warm
  1349.   place and let rise for 4 hours. Add the rest of the ingredients and knead,
  1350.   adding flour as needed. Be careful not to get dough too stiff. Let stand
  1351.   for 2 hours, then form into loaves, place in bread pans and let rise until
  1352.   light. Bake at 400-F for 30 to 40 minutes. Source: Pennsylvania Dutch Cook
  1353.   Book - Fine Old Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
  1354.  
  1355. -----
  1356.  
  1357. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1358.  
  1359.       Title: Small Coffee Cakes (Kleina Kaffee Kuchen)
  1360.  Categories: Penndutch, Breads
  1361.    Servings:  1
  1362.  
  1363.     1/2 c  Butter and other shortening,        2    Egg
  1364.       2    Egg yolk                            3 tb Sugar
  1365.     1/2 c  Cream                               2 c  Flour, sifted
  1366.       1 c  Yeast                                    *dissolved in:
  1367.       1 c  Milk, lukewarm                    1/2 ts Salt
  1368.  
  1369.   Cream the butter, sugar and salt and add the eggs and egg yolks one at a
  1370.   time, beating well after each addition. To the dissolved yeast, add 3 Tbsp
  1371.   of the flour and mix well. Combine with the first mixture. Add the
  1372.   remaining flour and cream alternately. Grease and flour muffin tins and
  1373.   fill 2/3 full of the dough. Set pans in a warm place until dough has risen
  1374.   to the tops of the pans. Bake at 400-F about 25 minutes. Source:
  1375.   Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
  1376.  
  1377. -----
  1378.  
  1379. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1380.  
  1381.       Title: Streusel Kuchen
  1382.  Categories: Penndutch, Breads
  1383.    Servings:  1
  1384.  
  1385.     1/2 c  Potato, mashed                    1/2 c  Potato water
  1386.     1/2 c  Butter and other shortening,      1/2 c  Sugar
  1387.   3 1/2 c  Flour                               1 c  Yeast
  1388.            *dissolved in:                    1/2 c  Water, lukewarm
  1389.       2    Egg, well beaten                  1/2 c  Sugar
  1390.   1 1/2 c  Flour                                    *topping:
  1391.       1 c  Flour                             1/2 c  Sugar
  1392.       1    Egg yolk, well beaten          
  1393.  
  1394.   Mix together the mashed potatoes, potato water, shortening and sugar. Add
  1395.   to this about 3 1/2 cups flour and the dissolved yeast. Set this dough
  1396.   aside to rise in a warm place over night. The following morning add the
  1397.   eggs, 1/2 cup sugar and 1 1/2 cups flour. Allow this mixture to stand in a
  1398.   warm place until light. Then roll out pieces 6 by 8 by 1 inch thick and
  1399.   place in greased oblong pans. When cakes are ready to be put into the oven,
  1400.   brush top of cake with melted butter. Strew over the tops of the cakes the
  1401.   topping mixture. This mixture should be rubbed through a coarse sieve. Bake
  1402.   at 400-F about 20 minutes. Source: Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old
  1403.   Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
  1404.  
  1405. -----
  1406.  
  1407. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1408.  
  1409.       Title: Apple Crunch Muffins
  1410.  Categories: Breakfast, Muffins, Breads
  1411.    Servings:  4
  1412.  
  1413.   1 1/2 c  Unbleached flour, sifted          1/2 c  Sugar
  1414.       2 ts Baking powder                     1/2 ts Salt
  1415.   1 1/2 ts Ground cinnamon                   1/4 c  Vegetable shortening
  1416.       1    Large egg, slightly beaten        1/2 c  Milk
  1417.       1 c  Tart apples *                            Nut crunch topping
  1418.  
  1419.   *   Apples are to be washed and cored.  Shred the unpeeled apples for
  1420.   recipe.
  1421.   ~--------------------------------------------------------------------- ~---
  1422.   Sift together flour, sugar, baking powder, salt and cinnamon into mixing
  1423.   bowl. Cut in shortening with pastry blender until fine crumbs form. Combine
  1424.   egg and milk.  Add to dry ingredinets all at once, stirring just enough to
  1425.   moisten.  Stir in apples.  Spoon batter into paper-lined 2 1/2-inch
  1426.   muffin-pan cups, filling 2/3rds full.  Sprinkle with nut crunch topping.
  1427.   Bake in 375 degree oven 25 minutes or until golden brown.  Serve hot with
  1428.   butter and homemade jelly or jam. NUT CRUNCH TOPPING: Mix together 1/4 c
  1429.   brown sugar (packed), 1/4 c chopped pecans and 1/2 t ground cinnamon in
  1430.   small bowl.
  1431.  
  1432. -----
  1433.  
  1434. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1435.  
  1436.       Title: Bara Brith (Currant Bread)  Welsh
  1437.  Categories: Breads
  1438.    Servings: 16
  1439.  
  1440.     1/4 lb Dried fruit                         4 oz Candied peel
  1441.       1 pt Warm water                        1/2 ts Mixed spice
  1442.       2 lb Plain flour                         2 ts Salt
  1443.       6 oz Lard                                1 oz Fresh yeast
  1444.     1/2 lb Demerara sugar                      2    Eggs
  1445.  
  1446.   Oven: 450F, Gas Mark 8 for 15 minutes: 375F, Gas Mark 5 for 45 minutes.
  1447.   Soak the fruit and candied peel in the water with the spice.  Leave to
  1448.   steep in a warm place and use the warm spicy, strained water to mix the
  1449.   dough. Sift the flour and salt and rub in the lard; cream the yeast with
  1450.   the sugar and a little of the spiced water; mix this into the flour,
  1451.   together with the eggs and use enough of the water to give a firm, yet
  1452.   elastic dough. Knead well, leave to rise and knock back; blend in the
  1453.   drained fruit and knead again. Shape the dough into loaves and set into
  1454.   greased 1 lb tins in a warm place to prove; bake, reducing the temperature
  1455.   after the first 15 minutes. Originally, in some recipies, the fruit content
  1456.   would have been fresh currants or blackberries. Bara Brith is often served
  1457.   as part of the traditional Welsh tea.  It can also be purchased at many of
  1458.   the small bakeries found throughout Wales. British Cookery (BTA/BFPC)
  1459.  
  1460. -----
  1461.  
  1462. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1463.  
  1464.       Title: Beer Biscuits
  1465.  Categories: Breads
  1466.    Servings:  4
  1467.  
  1468.       2 c  Unbleached flour                    3 ts Baking powder
  1469.       1 ts Salt                              1/4 c  Shortening
  1470.     3/4 c  Beer                           
  1471.  
  1472.   Preheat Oven to 450 degrees F.  Sift dry ingredients together.  Cut in
  1473.   shortening until it has cornmeal consistanch.  Stir in beer, knead lightly,
  1474.   roll out to 1/2-inch thickness.  Bake 10 - 12 minutes or until golden
  1475.   brown. Makes 12 to 15 biscuits.
  1476.  
  1477. -----
  1478.  
  1479. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1480.  
  1481.       Title: Bran Date Bread
  1482.  Categories: Breads
  1483.    Servings: 12
  1484.  
  1485.   1 1/4 c  Unbleached flour, sifted        1 1/2 ts Baking powder
  1486.       1 ts Salt                              1/2 c  Active sourdough starter
  1487.     3/4 c  Buttermilk or sour milk             1 c  Finely chopped pitted dates
  1488.       1 c  All bran                            1 ts Grated lemon peel (zestonly)
  1489.       2    Large eggs, beaten                1/4 c  Vegetable oil
  1490.     3/4 c  Firmly packed. brown sugar     
  1491.  
  1492.   Sift dry ingredients together. Dust dates with 1 T flour mixture, then add
  1493.   to the bowl.  Then add the brown sugar, all bran, and grated lemon peel.
  1494.   Combine 3/4 cu buttermilk, 2 beaten eggs, 1/4 cup vegetable oil.
  1495.    Add all once to flour mixture with the sourdough starter, stirring until
  1496.   well moistened. Pour into greased or waxpaper lined loaf pan about 9 x
  1497.   5-inches. Bake at 350 degrees for 1 hour. Allow to stand 10 minutes in pan
  1498.   and then remove from pan and cool until cold.  Wrap in plastic wrap or foil
  1499.   and place in Refrigerator. Use cream cheese or home made butter on this
  1500.   bread for an out of this world taste.
  1501.  
  1502. -----
  1503.  
  1504. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1505.  
  1506.       Title: Bran Muffins-in-waiting
  1507.  Categories: Muffins, Breads, Breakfast
  1508.    Servings:  6
  1509.  
  1510.       1 c  Warm water                      3 1/2 c  Wheat/oat bran cereal
  1511.   2 1/2 c  Unbleached all-purpose flour    2 1/2 ts Baking soda
  1512.     1/2 c  Butter/margarine, room temp.    1 1/2 c  Granulated sugar
  1513.       2    Large eggs                          2 c  Butter/sour milk.
  1514.  
  1515.   Mix water with 1 cup cereal. Sift flour with baking soda. In a large bowl,
  1516.   beat butter until creamy.  Add sugar 1/2 cup at a time, beating after each
  1517.   addition. Blend in eggs, one at a time, beating well after each addition.
  1518.   Scrape sides of bowl often. Stir in flour mixture 1/2 cup at a time,
  1519.   alternating with butter/sour milk, added 1/2 cup at a time also. Stir in
  1520.   soaked bran and the remaining bran cereal. Cover and store in refrigerator
  1521.   at least 6 hours before baking. To bake muffins, heat oven to 400 degrees
  1522.   F.  Grease 2 1/2-inch Muffin Cups. Stir batter gently. Fill each muffin cup
  1523.   with about 1/4 c batter. Bake about 20 minutes, or until nicely browned.
  1524.   Remove from pan and serve hot with butter. Makes 6 cups batter or about 24
  1525.   2 1/2-inch muffins.
  1526.  
  1527. -----
  1528.  
  1529. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1530.  
  1531.       Title: Candied Orange Rind Bread
  1532.  Categories: Breads, Fruits, Quick
  1533.    Servings: 10
  1534.  
  1535.       4    Oranges; md                         1 c  Water
  1536.       1 c  Sugar                               4 c  Unbleached flour
  1537.       6 ts Baking powder                     1/2 ts Salt
  1538.     1/4 c  Butter or regular margarine       1/2 c  Sugar
  1539.       2    Eggs; lg                            2 c  Milk
  1540.  
  1541.   Thinly peel the oranges, using a vegetable peeler.  Cut the orange rind
  1542.   into thin slivers. (Reserve the oranges for another use, or eat them and
  1543.   enjoy.)  Combine the orange rind and 1 cup of water in a 2 quart saucepan
  1544.   and bring to a boil, then reduce the heat, cover, and simmer for 15 minutes
  1545.   or until the rind is tender.  Add the 1 cup of sugar and continue cooking,
  1546.   uncovered, until the mixture is syrupy, about 15 minutes. Cool to room
  1547.   temperature.  Meanwhile, sift the flour, baking powder and salt together in
  1548.   a bowl and set aside.  Cream the butter and 1/2 cup of sugar together until
  1549.   light and fluffy, using a electric mixer set on medium. Add the eggs and
  1550.   blend well.  Blend in the cooled orange rind mixture. Add the dry
  1551.   ingredients alternately with the milk to the creamed mixture, beating well
  1552.   after each addition. Pour the batter into 2 greased 9 X 5 X 3-inch loaf
  1553.   pans.  Bake in a preheated 350 degree F. oven for 50 minutes or until a
  1554.   cake tester or wooden pick inserted in the center comes out clean. Cool in
  1555.   the pans for 10 minutes before removing to wire racks to finish cooling.
  1556.   Wrap in aluminum foil and let stand overnight before slicing. This bread
  1557.   slices better when it has cooled for 24 hours.
  1558.  
  1559. -----
  1560.  
  1561. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1562.  
  1563.       Title: Cardamom Coffee Cakes
  1564.  Categories: Breads, Christmas
  1565.    Servings:  2
  1566.  
  1567.   1 1/2 c  Milk                                1 pk Cake yeast
  1568.     3/4 c  Sugar                           6 1/4 c  Sifted all-purpose flour
  1569.     1/2 c  Butter                            1/4 ts Salt
  1570.       3    Egg yolks                           1 ts Cardamom
  1571.            ----------topping-----------        2 tb Milk
  1572.       6 tb Sugar                          
  1573.  
  1574.   1. Scald milk and cool to lukewarm.  Crumble yeast into bowl, add 1 Tsp
  1575.   sugar and lukewarm milk. 2. Beat in 3 cups flour; beat until smooth. Cover
  1576.   well and let rise until light and double in bulk, 1 - 1-1/2 hours. 3. Add
  1577.   soft butter, remaining sugar, salt, egg yolks, cardamom and 3 cups flour.
  1578.   Mix thoroughly.  Place remaining 1/4 cup flour on board or pastry cloth for
  1579.   kneading. 4. Turn out dough and knead until smooth and elastic. Place in
  1580.   greased bowl.  Cover well.  Set aside to rise until double in bulk, 1 to
  1581.   1-1/2 hours. 5. Cut risen dough in half for two cofee cakes (braids). Cut
  1582.   each half into 3 pieces. Roll each piece into a roll 16 inches long. Pinch
  1583.   3 rolls together at one end, braid and pinch other ends together. Place
  1584.   braid on cookie sheet.  Make second braid and place on cookie sheet. 6. Let
  1585.   braids rise until double in bulk, about 45 minutes.  For topping brush each
  1586.   braid with 1 Tbsp milk and sprinkle with 3 Tbsp sugar. 7. Bake in moderate
  1587.   oven (375) 25 to 30 minutes. Yield: 2 coffee cakes
  1588.  
  1589. -----
  1590.  
  1591. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1592.  
  1593.       Title: Carrot-Walnut Bread
  1594.  Categories: Breads, Vegetables, Nuts
  1595.    Servings:  4
  1596.  
  1597.   1 1/2 c  Unbleached flour; sifted            1 ts Baking soda
  1598.     1/2 ts Cinnamon; ground                  1/4 ts Nutmeg; ground
  1599.     1/4 ts Salt                                1 c  Sugar
  1600.     3/4 c  Cooking oil                         2    Eggs; lg
  1601.   1 1/2 c  Carrots; pared, shredded          1/2 c  Walnuts; chopped
  1602.  
  1603.   Sift the flour, baking soda, cinnamon, nutmeg and salt together in a small
  1604.   bowl and set aside.  Combine the sugar, oil and eggs in a mixing bowl.
  1605.   Beat, with an electric mixer set on medium speed, for 2 minutes.
  1606.    Add the dry ingredients, stirring just until moistened.  Stir in the
  1607.   carrots and walnuts.  Pour the batter into a greased 9 X 5 X 3-inch loaf
  1608.   pan and bake, in a preheated 350 degree F. oven for 1 hour or until a cake
  1609.   tester or wooden pick inserted in the center comes out clean. Cool in the
  1610.   pan on a wire rack for 10 minutes, remove from the pan and finish cooling
  1611.   on the wire rack.
  1612.  
  1613. -----
  1614.  
  1615. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1616.  
  1617.       Title: Cinnamon-Raisin Bread
  1618.  Categories: Breads, Fruits, Yeast
  1619.    Servings: 10
  1620.  
  1621.   5 1/2 c  Unbleached or bread flour           2 pk Active dry yeast; or
  1622.       2 ts Active dry yeast; bulk              1 c  Milk
  1623.     3/4 c  Water                             1/4 c  Sugar
  1624.     1/4 c  Vegetable oil                       2 ts Salt
  1625.       1    Egg; lg                             1 c  Raisins
  1626.       1 c  Sugar                               1 ts Cinnamon; ground,or to taste
  1627.       2 ts Butter or margarine; melted    
  1628.  
  1629.   Stir 2 cups of flour and the yeast together in a large mixing bowl. Heat
  1630.   the milk, water, 1/4 cup sugar, oil and salt in a saucepan over very low
  1631.   heat until very warm, (120-130 degrees F.).  Ad the liquid mixture to the
  1632.   flour-yeast mixture.  Beat, with an electric mixer at medium speed, until
  1633.   smooth, about 3 minutes.  Blend in the egg and then stir in the raisins.
  1634.   Gradually stir in enough of the remaining flour to make a moderately soft
  1635.   dough, (It will be slightly sticky and light in weight). Turn the dough out
  1636.   on a lightly floured surface, adding flour if needed as you knead the
  1637.   dough, and knead until smooth and satiny about 10 minutes. Cover the dough
  1638.   with the bowl and let rest for 20 minutes. Combine the 1 cup of sugar and
  1639.   the cinnamon, then set aside. Punch the dough down and divide in half. Roll
  1640.   out one half, on the floured surface, to a 14 X 7-inch rectangle. Brush
  1641.   with the melted butter and sprinkle with half of the cinnamon-sugar
  1642.   mixture.  Beginning at the narrow end, roll up tightly like a jelly roll.
  1643.   Press the edges to seal and fold the ends under.  Place in a greased 8 1/2
  1644.   X 4 1/2 X 2 1/2-inch loaf pan.  Repeat for the second half. Brush the tops
  1645.   of the loaves with the remaining butter.  Cover and let rise in a warm
  1646.   place until doubled, about 45 minutes.  Bake in a preheated 375 degree F.
  1647.   oven for 35 to 40 minutes or until the loaves sound hollow when tapped.
  1648.   Remove from the pans immediately and cool on wire racks.
  1649.  
  1650. -----
  1651.  
  1652. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1653.  
  1654.       Title: Corn Meal Muffins
  1655.  Categories: Muffins, Breads, Breakfast
  1656.    Servings:  4
  1657.  
  1658.       1 c  Unbleached all-purpose flour        4 ts Baking powder
  1659.       2 tb Granuleated sugar                   1 ts Salt
  1660.       1 c  Yellow cornmeal                     2    Large eggs
  1661.     1/4 c  Vegetable oil                  
  1662.  
  1663.   Grease 12 2 1/2-inch muffin cups.  Heat oven to 425 degrees F. Sift flour,
  1664.   baking powder, sugar and salt into medium-sized bowl.  Add cornmeal and
  1665.   stir to mix well. In small bowl, beat eggs with fork. Add milk and oil. Add
  1666.   all at once to dry ingredients. Stir mixture only until dry ingredients are
  1667.   mositened.  Batter will be lumpy. Drop batter from a tablespoon into the
  1668.   prepared muffin cups, filling each cup 1/2 to 2/3rds full. Bake 15 to 20
  1669.   minutes, or until golden brown.  Remove and serve hot with butter, bacon
  1670.   and eggs.
  1671.  
  1672. -----
  1673.  
  1674. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1675.  
  1676.       Title: Cranberry Muffins
  1677.  Categories: Muffins, Breads, Breakfast
  1678.    Servings:  4
  1679.  
  1680.   2 1/4 c  Unbleached flour, sifted          1/4 c  Sugar
  1681.     3/4 ts Baking soda                       1/4 ts Salt
  1682.       1    Large egg, slightly beaten        3/4 c  Butter/sour milk
  1683.     1/4 c  Vegetable oil                       1 c  Chopped raw cranberries
  1684.     1/2 c  Sugar                          
  1685.  
  1686.   Sift together flour, 1/4 cup sugar, baking soda and salt into bowl. Combine
  1687.   egg, butter/sour milk and oil in small bowl; blend well.  Add all at once
  1688.   to dry ingredients, stirring just enough to moisten. Combine cranberries
  1689.   and 1/2 cup sugar; stir into batter. Spoon batter into greased 2 1/2-inch
  1690.   muffin-pan cups, filling 2/3rds full. Bake in 400 degrees F. oven 20
  1691.   minutes or until golden brow.  Serve hot with butter and homemade jelly or
  1692.   jam.
  1693.  
  1694. -----
  1695.  
  1696. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1697.  
  1698.       Title: Date Or Raisin Bran Muffins
  1699.  Categories: Muffins, Breads, Breakfast
  1700.    Servings:  4
  1701.  
  1702.       1 c  Wheat/oat bran cereal             3/4 c  Milk
  1703.       1 c  Unbleached all-purpose flour    2 1/2 ts Baking powder
  1704.     1/2 ts Salt                              1/4 c  Granulated sugar
  1705.     1/2 c  Seedless raisins *                1/2 c  Chopped walnuts
  1706.       1    Large egg                         1/4 c  Vegetable oil
  1707.  
  1708.   *  Finely chopped pitted dates may be substituted to get Date Muffins.
  1709.   ~--------------------------------------------------------------------- ~---
  1710.   Mix cereal and milk.  Let stand a few minutes until most of the milk is
  1711.   absorbed. Grease 12 2 1/2-inch muffin cups. Heat oven to 400 degrees F.
  1712.   Sift flour, baking powder, salt and sugar into a medium-sized bowl. Stir to
  1713.   mix well.  Add dates/raisins and nuts; toss to mix. Add egg and oil to
  1714.   soaked cereal and beat well with a fork.  Pour into flour mixture and stir
  1715.   only until dry ingredients are moistened. Batter will be lumpy. Drop batter
  1716.   into prepared pans, filling each cup half to two-thirds full. Bake about 30
  1717.   minutes, or until browned.  Remove from pan and serve hot with butter and
  1718.   jelly or preserves.
  1719.  
  1720. -----
  1721.  
  1722. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1723.  
  1724.       Title: Dillbrot (Dill Bread)
  1725.  Categories: Breads, Cheese/eggs, Vegetables
  1726.    Servings:  4
  1727.  
  1728.       1 pk Yeast; active dry                   1 c  Cottage cheese; creamed *
  1729.       2 tb Sugar                               1 tb Onion; minced
  1730.       1 tb Butter; melted                      1    Egg; large
  1731.       1 ts Salt                                2 ts Dillseed
  1732.   2 1/4 c  Flour; unbleached or bread     
  1733.  
  1734.   *  Creamed Cottage Cheese should be heated to lukewarm.
  1735.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ++++
  1736.   Dissolve yeast in warm water.  Combine all ingredients in a mixing bowl,
  1737.   except add the flour a little at a time (it may take up to 2 1/2 cups of
  1738.   flour).  Beat until well mixed and mixture is stiff but not heavy.
  1739.   (Standard bread dough feeling).  Cover and let rise in a warm place until
  1740.   doubled.  Punch down and put dough in a bread pan, or arrange in a round
  1741.   shape on a greased cookie sheet.  Let rise again. Bake for 30 to 45 minutes
  1742.   at 350 degrees F.  While warm, bursh loaf with soft butter, sprinkle well
  1743.   with salt. Makes 1 loaf.
  1744.  
  1745. -----
  1746.  
  1747. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1748.  
  1749.       Title: Dilly Zucchini Ricotta Muffins
  1750.  Categories: Muffins, Breads, Dinner
  1751.    Servings:  4
  1752.  
  1753.   1 1/2 c  Unbleached flour                    2 tb Sugar
  1754.       3 ts Baking powder                     1/2 ts Salt
  1755.     3/4 ts Dill weed                         1/4 c  Milk
  1756.     1/2 c  Margarine/butter, melted            2    Large eggs
  1757.     2/3 c  Ricotta cheese                    1/2 c  Shredded zucchini
  1758.  
  1759.   Heat oven to 400 degrees F.  Line with paper baking cups or grease, 12
  1760.   muffin-pan cups. Lightly spoon flour into measuring cup, level off. In
  1761.   large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt and dill weed, mix
  1762.   well.  In medium bowl combine milk, margarine and eggs. Stir in ricotta
  1763.   cheese and zucchini, beat well. Add to dry ingredients, stirring just until
  1764.   moistened (Batter will be stiff).  Fill prepared muffin cups 2/3rds full.
  1765.   Bake at 400 degrees F. for 20 to 25 minutes or until golden brown.
  1766.   Immediately remove from pan and serve.
  1767.  
  1768. -----
  1769.  
  1770. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1771.  
  1772.       Title: Easy Parker House Rolls
  1773.  Categories: Breads, Yeast
  1774.    Servings:  4
  1775.  
  1776.   1 1/4 c  Milk; scalded                       3 ts Sugar
  1777.       2 ts Butter or regular margarine       3/4 ts Salt
  1778.       2 pk Active dry yeast; or                2 ts Active dry yeast; bulk
  1779.     1/4 c  Lukewarm water; 110 deg. f.     4 1/2 c  Unbleached flour
  1780.       2 ts Butter or margarine; melted    
  1781.  
  1782.   Pour the scalded milk over the sugar, 2 tbls of butter and salt in a mixing
  1783.   bowl.  Cool to lukewarm.  Sprinkle the yeast over the lukewarm water and
  1784.   stir to dissolve.  Add 2 cups of flour, and the yeast mixture to the milk
  1785.   mixture.  Beat, with an electric mixer on medium speed, until smooth, about
  1786.   2 minutes.  Gradually add enough of the remaining flour to make a soft
  1787.   dough, then cover and let rest for 15 minutes. Knead the dough a few times
  1788.   on a lightly floured surface until it is no longer sticky and roll out to a
  1789.   1/2-inch thickness. Cut into rounds, using a floured biscuit cutter. Brush
  1790.   the rounds with the remaining 2 Tbls of melted butter and crease each roll
  1791.   in the center with the dull edge of a knife. Fold the rolls over on the
  1792.   crease and press the edges together lightly.  Place on greased baking
  1793.   sheets and cover.  Let rise in a warm place until almost doubled, about 30
  1794.   minutes.  Bake in a preheated 400 degree F. oven for 10 minutes or until
  1795.   golden brown.  Remove from the baking sheets and cool on wire racks. NOTE:
  1796.   These rolls are almost a must at the Holiday dinners coming up shortly.
  1797.   Restaurants and most older cooks make it a tradition to serve them.
  1798.  
  1799. -----
  1800.  
  1801. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1802.  
  1803.       Title: Festive Cranberry Loaf
  1804.  Categories: Breads, Fruits, Nuts
  1805.    Servings:  4
  1806.  
  1807.       2 c  Unbleached flour; sifted            1 c  Sugar
  1808.   1 1/2 ts Baking powder                       1 ts Salt
  1809.     1/2 ts Baking soda                       1/4 c  Shortening
  1810.       1    Egg; lg, beaten                   3/4 c  Orange juice; fresh
  1811.       1 ts Orange rind; grated                 1 c  Raw cranberries; coarse chop
  1812.     1/4 c  Walnuts; chopped                    1 ts Unbleached flour
  1813.  
  1814.   Sift the 2 cups of flour, sugar, baking powder, salt and baking soda into a
  1815.   bowl then, using a pastry blender, cut the shortening in until crumbs form.
  1816.   Combine the egg, orange juice and orange rind  and add to the crumb mixture
  1817.   all at once, stirring until just moistened. Combine the coarsely chopped
  1818.   cranberries, walnuts and 1 tb of flour and add the mixture to the batter.
  1819.   Pour into a greased and waxpaper lined loaf pan 8 1/2 X 4 1/2 X 2 1/2-inch
  1820.   loaf pan.  Bake in a preheated 350 degree F. oven for 1 hour or until a
  1821.   cake tester or wood pick inserted in the center comes out clean. Cool in
  1822.   the pan for 10 minutes before turning out to cool to room temperature. Wrap
  1823.   the loaf in aluminum foil and let stand over night for better slicing.
  1824.  
  1825. -----
  1826.  
  1827. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1828.  
  1829.       Title: Flour Tortillas
  1830.  Categories: Mexican, Breads
  1831.    Servings: 12
  1832.  
  1833.       4 c  All purpose flour               1 1/2 ts Salt
  1834.   1 1/2 ts Baking powder                       4 tb Lard or shortening
  1835.   1 1/2 c  Warm water                     
  1836.  
  1837.   Combine dry ingredients in a mixing bowl. Cut in shortening. Make a well in
  1838.   the center and add water, a small amount at a time, to form a dough. Knead
  1839.   dough in bowl until smooth and elastic. Cover and wet aside for ten
  1840.   minutes. Form dough into egg-sized balls and flatter between palms. With
  1841.   rolling pin, roll each ball into a 6 inch circle, about 1/8 inch thick.
  1842.   Cook on preheated ungreased skillet over medium high heat, apprx. two min.
  1843.   per side, until tortilla looks slightly speckled. Cover with a clean towel
  1844.   to keep warm and soft until served. The tortillas may be cooled and stored
  1845.   in plastic bags in the freezer for later use.
  1846.  
  1847. -----
  1848.  
  1849. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1850.  
  1851.       Title: Golden Raisin Loaves
  1852.  Categories: Breads, Fruits, Yeast
  1853.    Servings: 10
  1854.  
  1855.       2 c  Whole wheat flour; stirred        1/4 c  Sugar
  1856.       2 pk Active dry yeast; or                2 ts Active dry yeast; bulk
  1857.       1 ts Salt                                2 ts Cinnamon; ground
  1858.     3/4 c  Water                             1/3 c  Butter or regular margarine
  1859.     1/2 c  Buttermilk                          2    Eggs; lg
  1860.   1 1/2 c  Raisins; golden                 2 1/2 c  Unbleached flour; sifted
  1861.            Vegetable oil                            ------vanilla frosting------
  1862.       2 c  Confectioners' sugar              1/4 ts Vanilla
  1863.   2 1/2 ts Milk                           
  1864.  
  1865.   NOTE:  The amount of flour can vary from 2 1/4 to 2 3/4 cups depending on
  1866.   Stir 1 3/4 cups of the whole wheat flour, sugar, undissolved yeast, salt
  1867.   and cinnamon together in a large mixing bowl.  Heat the water and butter in
  1868.   a saucepan over low heat to very warm (120-130 degrees F.). Remove from the
  1869.   heat and stir in the buttermilk.  Add to the flour-yeast mixture and beat,
  1870.   with an electric mixer on medium speed, until smooth, about 2 minutes. Add
  1871.   the eggs and beat an additional 2 minutes, then stir in the raisins.
  1872.   Gradually add the remaining 1/4 cup of whole wheat flour and enough white
  1873.   flour to make a stiff but light dough. (Heaviness indicates too much flour
  1874.   and the bread will not rise correctly.) Let rest for 5 minutes. Turn the
  1875.   dough out onto a lightly floured surface and knead until smooth, about 5 to
  1876.   8 minutes. Cover with the mixing bowl and let rest for 30 minutes. Punch
  1877.   the dough down and divide in half.  Let rest 10 minutes, then roll each
  1878.   half to a 12 X 7-inch rectangle.  Beginning at the 7-inch side, roll up
  1879.   tightly like a jelly roll and seal the edges. Tuck the ends under to form
  1880.   rounded edges, (the loaf should be about 7 X 3-inches in size). Place on a
  1881.   greased baking sheet.  Brush with oil and repeat for the second batch of
  1882.   dough.  Cover and let rise in a warm place until almost doubled, about 30
  1883.   minutes.  Bake in a preheated 375 degree F. oven for 25 minutes or until
  1884.   the loaves sound hollow when tapped. Remove from the baking sheet and cool
  1885.   on wire racks for 20 minutes. Frost with the vanilla icing if desired.
  1886.   VANILLA ICING: Combine the sugar, vanilla, and milk in a bowl and beat
  1887.   until smooth.
  1888.  
  1889. -----
  1890.  
  1891. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1892.  
  1893.       Title: Grand Champion Pumpkin Bread
  1894.  Categories: Breads, Fruits, Vegetables
  1895.    Servings: 10
  1896.  
  1897.   3 1/3 c  Unbleached flour; sifted            4 ts Pumpkin pie spice
  1898.       2 ts Baking soda                         1 ts Baking powder
  1899.   1 1/2 ts Salt                            2 2/3 c  Sugar
  1900.     2/3 c  Cooking oil                         4    Eggs; lg
  1901.       2 c  Pumpkin; mashed, canned, 1cn      2/3 c  Water
  1902.     2/3 c  Chopped dates                  
  1903.  
  1904.   Stir the flour, pumpkin pie spice, baking soda, baking powder, and salt
  1905.   together in a small bowl and set aside.  Beat the sugar and oil together in
  1906.   a medium mixing bowl, using an electric mixer set on high, until light and
  1907.   fluffy.  Add the eggs, one at a time beating well after each addition, and
  1908.   then beat in the pumpkin.  Add the dry ingredients alternately with the
  1909.   water to the sugar mixture, beating well after each addition, using a mixer
  1910.   set on low speed.  Stir in the dates and pour the batter into 2 greased 9 X
  1911.   5 X 3-inch loaf pans. Bake in a preheated 324 degree F. oven for 55 minutes
  1912.   or until a cake tester or wooden pick inserted in the center comes out
  1913.   clean.  Cool in the pans on wire racks for 10 minutes, then remove from the
  1914.   pans and continue cooling on the racks.
  1915.  
  1916. -----
  1917.  
  1918. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1919.  
  1920.       Title: Instant Potato Lefse
  1921.  Categories: Breads, Christmas
  1922.    Servings:  6
  1923.  
  1924.       1 pk (7 oz) instant potatoes             2 ts Salt
  1925.       1 tb Butter                              1 c  Rich milk
  1926.       1 c  Boiling water                   1 1/2 c  Flour
  1927.  
  1928.   Place instant potato flakes, salt and butter in mixing bowl.  Add boilig
  1929.   water to milk and add to potato mixture.  Mix quickly until thick and
  1930.   smooth.  Add just enough flour to be able to handle dough. Knead lightly.
  1931.   Form into balls and roll very thin on floured board. Bake on hot electric
  1932.   lefse grill (any griddle will work), turning to brown both sides.
  1933.  
  1934. -----
  1935.  
  1936. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1937.  
  1938.       Title: Justin Wilson's Hush Puppies
  1939.  Categories: Cajun, Breads
  1940.    Servings: 48
  1941.  
  1942.       2 c  Cornmeal                                 Ground cayenne pepper
  1943.       1 c  Plain flour                         2    Eggs, beaten
  1944.       1 ts Baking powder                       1 c  Buttermilk
  1945.       1 ts Salt                                1 c  Green onion, finely chopped
  1946.     1/2 ts Soda                                2 tb Bacon drippings, hot
  1947.     1/2 c  Parsley, finely chopped           1/2 ts Garlic powder (to taste)
  1948.            Deep fat for frying            
  1949.  
  1950.   Combine all dry ingredients.  Add eggs, buttermilk, onions, and oil or
  1951.   bacon drippings.  Mix well.  Drop in deep hot fat by spoonfuls and brown on
  1952.   all sides. Now, I said above that this makes 48, I've never counted, so I
  1953.   don't know for sure.  But it sure does make a bunch. The main reason why I
  1954.   said 48 is because the program, MenuMaster, won't let you past that field
  1955.   unless you tell it something. Justin Wilson says, "Hush puppy is an old
  1956.   Southern term that originated after the Civil War. People didn't have
  1957.   enough for themselves to eat let alone feed their dogs, so when the old
  1958.   hounds started barking from hunger, they would throw pieces of fried corn
  1959.   bread to them, yelling, 'Shut up, dog! Hush puppy!"
  1960.  
  1961. -----
  1962.  
  1963. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1964.  
  1965.       Title: Kasespatzle (Spaetzle Cheese Noodles)
  1966.  Categories: German, Breads, Cheese/eggs
  1967.    Servings:  4
  1968.  
  1969.       3 tb Butter or margarine                 3    Onions;sliced in small rings
  1970.       3 oz Emmenthaler cheese; grated          1 ts Dry mustard
  1971.       2 c  Spaetzle noodles                    2 tb Chives; chopped
  1972.  
  1973.   Heat butter in frypan, add onions, and brown lightly.  Toss cheese with dry
  1974.   mustard.  Add cooked noodles to cooked onions and cheese; mix well. Place
  1975.   mixture in an ovenproof casserole.  Bake at 300 degrees F. for 20 to 30
  1976.   minutes or until hot and bubbly.  Sprinkle top with chopped chives before
  1977.   serving.
  1978.  
  1979. -----
  1980.  
  1981. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  1982.  
  1983.       Title: Lefse
  1984.  Categories: Breads, Christmas
  1985.    Servings:  6
  1986.  
  1987.       2 c  Milk, scalded                     1/2 c  Lard
  1988.       1 tb Salt                                4 c  Flour
  1989.  
  1990.   Add lard, salt and 2 cups flour to scalded milk and mix well over low heat.
  1991.   Remove from fire.  Sift 2 cups of flour on board, add warm dough and work
  1992.   in flour.  Knead well and cool. This dough can be rolled immediately or
  1993.   kept in a cool place for a couple of days. May be stored in a plastic bag.
  1994.   Make a small patty, about hamburger size, with even sealed edges as you
  1995.   would for pastry.  Flour board lightly and with a Scandinavian rolling pin
  1996.   roll patty in all directions, keeping the dough round. Roll lightly,
  1997.   stretching dough until it is almost as large as the lefse baker. Use
  1998.   pointed stick to handle dough when it is transferred from the board to the
  1999.   baker.  Brown lightly, prick air bubbles, turn and brown other side. It may
  2000.   be necessary to change heat control from high to low. This is a soft bread.
  2001.   Serve with butter, or butter and sugar. (Note: I don't have either a
  2002.   Scandinavian rolling pin or a lefse baker, so I use a regular rolling pin
  2003.   and a griddle.  This is like a Swedish tortilla! We usually spread butter
  2004.   and sprinkled sugar over the lefse then rolled them up and DEVOURED them!)
  2005.  
  2006. -----
  2007.  
  2008. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2009.  
  2010.       Title: Melt-In-Your-Mouth Rolls
  2011.  Categories: Breads, Yeast
  2012.    Servings:  6
  2013.  
  2014.       2 c  Milk                              1/4 c  Shortening
  2015.     1/4 c  Sugar                               2 ts Salt
  2016.       2 pk Active dry yeast; or                2 ts Active dry yeast; bulk
  2017.     1/4 c  Luke-warm water; (110 deg.f)        7 c  Unbleached flour; sifted
  2018.       2    Eggs; lg                       
  2019.  
  2020.   Scald the milk in a saucepan.  Pour over the shortening, sugar and salt in
  2021.   a large mixing bowl.  Cool to lukewarm.  Sprinkle the yeast over the
  2022.   lukewarm water and stir to dissolve.  Add the yeast mixture, 3 cups of the
  2023.   flour, and eggs to the milk mixture.  Beat, using an electric mixer set on
  2024.   medium speed, for about 2 minutes.  Gradually stir in enough of the
  2025.   remaining flour to make a soft dough.  Turn the dough out on a lightly
  2026.   floured surface and knead until smooth and satiny, about 8 to 10 minutes.
  2027.   Place the dough in a greased bowl, turning once to grease the top and
  2028.   cover.  Let rise in a warm place until double, about 1 hour. Punch the
  2029.   dough down and divide the dough into thirds, then let the dough rest for 10
  2030.   minutes.  Divide each third into 12 pieces and shape each piece into a
  2031.   ball.  Place 12 balls, equally spaced, in a greased 9-inch round cake pan.
  2032.   Repeat for the remaining two thirds. Cover and let rise until doubled, 45
  2033.   to 60 minutes. Bake in a preheated 400 degree F. oven for 12 to 15 minutes
  2034.   or until golden brown.  Remove from the pans and cool on wire racks.
  2035.  
  2036. -----
  2037.  
  2038. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2039.  
  2040.       Title: Mexicali Spoon Bread Casserole
  2041.  Categories: Breads, Cheese, Hamburger
  2042.    Servings:  8
  2043.  
  2044.            --------meat mixture--------    1 1/2 lb Lean ground beef
  2045.       1 c  Onion; chopped, 1 lg              1/4 c  Green bell pepper; chopped
  2046.       1    Clove garlic; minced               15 oz Tomato sauce; 1 cn
  2047.      12 oz Whole kernel corn; 1 cn         1 1/2 ts Salt
  2048.            Chili powder; to taste            1/8 ts Pepper
  2049.     1/2 c  Ripe olives; sliced                      ------cornmeal topping------
  2050.   1 1/2 c  Milk                              1/2 c  Yellow cornmeal
  2051.     1/2 ts Salt                              3/4 c  Cheddar cheese; shredded
  2052.       2    Eggs; lg, beaten               
  2053.  
  2054.   Heat the oven to 375 degrees F.  Cook and stir the meat, onion, green
  2055.   pepper and garlic in a large skillet until the onion is tender and the meat
  2056.   is browned.  Drain off the excess fat.  Stir in the tomato sauce, UNDRAINED
  2057.   corn, 1 1/2 ts salt, the chili powder, pepper and olives. Heat to boiling
  2058.   then reduce the heat and simmer, uncovered, while preparing the cornmeal
  2059.   topping.  Mix the milk, cornmeal and 1/2 ts salt in a saucepan. Cook and
  2060.   stir over medium heat just until the mixture boils. Remove from the heat
  2061.   and stir in the cheese and eggs. Turn the hot meat mixture into an
  2062.   ungreased 2 1/2 to 3-quart casserole. Immediately pour the topping onto the
  2063.   meat mixture.  Bake, uncovered, until a knife inserted in the topping comes
  2064.   out clean, about 40 minutes. Serve hot.
  2065.  
  2066. -----
  2067.  
  2068. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2069.  
  2070.       Title: Mexican Cornbread
  2071.  Categories: Meats, Breads
  2072.    Servings:  4
  2073.  
  2074.       1 lb Ground meat                              Salt & pepper to taste
  2075.       1 c  Chopped onion                     1/2 lb Grated american cheese
  2076.       3    Jalapeno peppers finely chop        1 c  Cornmeal
  2077.       3    Large eggs                        1/2 ts Soda
  2078.       3 tb Bacon drippings                     1 c  Sweet milk
  2079.       1 ts Salt                           
  2080.  
  2081.   Make batter by mixing together the cornmeal, eggs, soda, drippings, milk,
  2082.   and salt. Mix well. Brown meat and drain off grease. Grease a 9 x 13-inch
  2083.   baking pan. Add 1/2 batter then sprinkle on the meat, onions, peppers, and
  2084.   last add cheese. Cover with remaining batter. Cook at 350 degrees F. for
  2085.   about 45 minutes. Serve hot.
  2086.  
  2087. -----
  2088.  
  2089. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2090.  
  2091.       Title: Molasses Refrigerator Muffins
  2092.  Categories: Muffins, Breads, Brunch
  2093.    Servings: 12
  2094.  
  2095.       4 c  Unbleached flour, sifted            2 ts Baking soda
  2096.       1 ts Salt                                1 ts Ground cinnamon
  2097.       1 ts Ground ginger                     1/4 ts Ground cloves
  2098.     1/4 ts Ground allspice                   1/4 ts Ground nutmeg
  2099.   1 1/3 c  Vegetable shortening                1 c  Sugar
  2100.       4    Large eggs, slightly beaten         1 c  Molasses
  2101.       1 c  Butter/sour milk                    1 c  Raisins
  2102.  
  2103.   Sift together flour, baking soda, salt, cinnamon, ginger, cloves, allspice
  2104.   and nutmeg; set aside. Cream together shortening and sugar in mixing bowl
  2105.   until light anf fluffy, using electric mixer at medium speed. Add eggs beat
  2106.   well. Blend in molasses and butter/sour milk. Add dry ingredients all at
  2107.   once, stirring just enough to moisten.  Stir in raisins.  Spoon into
  2108.   greased 3-inch muffin-pan cups, filling 1/2 full. Bake in 350 degree oven
  2109.   20 minutes or until golden brown.  Serve hot with butter and jam. NOTE:
  2110.   Batter can be stored in refrigerator in covered container for up to 3
  2111.   weeks.
  2112.  
  2113. -----
  2114.  
  2115. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2116.  
  2117.       Title: Muffins Basic And Variations
  2118.  Categories: Muffins, Breads, Breakfast
  2119.    Servings:  4
  2120.  
  2121.       2 c  Unbleached all-purpose flour        1 tb Baking powder
  2122.       2 tb Granulated sugar                    1 ts Salt
  2123.       1    Large egg                           1 c  Milk
  2124.     1/2 c  Vegetable oil                  
  2125.  
  2126.   Grease 12 2 1/2-inch muffin cups.  Heat oven to 400 degrees F. Sift Flour,
  2127.   baking powder, sugar and salt into a medium-sized bowl. Stir to mix well.
  2128.   In a small bowl, beat egg with a fork.  Add milk and oil.  Add all at once
  2129.   to dry ingredients.
  2130.    Stir mixture only until dry ingredients are moistened.  Batter will be
  2131.   lumpy.
  2132.     Drop batter from a tablespoon into prepared muffins pans, filling each
  2133.   cup half to two-thirds full. Bake 15 to 20 minutes, or until golden brown.
  2134.   Remove from pan and serve hot with butter, jam or marmalade. VARIATIONS:
  2135.   GINGER MUFFINS:  Add 1/2 Cup finely diced candied ginger to flour mixture
  2136.   before adding liquid. BANANA PECAN MUFFINS: Prepare muffin batter but use
  2137.   only 1/2 cup milk. Add 1/2 cup chopped pecans and 1/4 t ground nutmeg to
  2138.   sifted flour. Add 1 cup mashed, peeled banana with the egg, milk and oil.
  2139.   BLUEBERRY MUFFINS:  Toss 1 cup washed and well-drained fresh or frozen
  2140.   blueberries with sifted flour mixture before adding liquid. ORANGE MUFFINS:
  2141.   Cut 2 peeled navel oranges into sections.  When batter is in the cups,
  2142.   place an orange section on top of each and sprinkle lightly with granulated
  2143.   sugar. CHEESE MUFFINS: Fold 1/2 cup grated sharp yellow cheese into muffin
  2144.   mix with the last few strokes on batter.  Serve hot with scrambled eggs and
  2145.   bacon for a special breakfast. SURPRISE MUFFINS: Fill muffin cups 1/3rd
  2146.   full of batter.  Drop 1/2 t of your favorite jelly in center of batter. Add
  2147.   batter to fill cup 2/3rds full. Kids just love these as you will. COCONUT
  2148.   MUFFINS:  Add 1 c Shredded coconut with the last few strokes of mixing. For
  2149.   a snack have coconut muffins, butter and milk. CHIVE MUFFINS: Fold 1/4 cup
  2150.   chives into the batter during the last few strokes and serve at dinner.
  2151.   Great with a steak and salad.
  2152.  
  2153. -----
  2154.  
  2155. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2156.  
  2157.       Title: Oatmeal Muffins
  2158.  Categories: Breakfast, Breads, Muffins
  2159.    Servings:  5
  2160.  
  2161.       1 c  Quick-cooking oats                  1 c  Butter/sour milk
  2162.       1 c  Unbleached flour, sifted            1 ts Baking powder
  2163.     1/2 ts Baking soda                         1 ts Salt
  2164.     1/3 c  Butter or regular margarine       1/2 c  Brown sugar, packed
  2165.       1    Large egg                      
  2166.  
  2167.   Combine oats and butter/sour milk in small bowl.  Mix well and let stand 1
  2168.   hour. Sift together flour, baking powder, baking soda and salt; set aside.
  2169.   Cream together butter and brown sugar in mixing bowl, using electric mixer
  2170.   at medium speed.  Add egg; beat until light and fluffy. Add dry ingredients
  2171.   alterantely with oat mixture to creamed mixture, blending well after each
  2172.   addition.  Spoon batter into greased 2 1/2-inch muffin-pan cups, filling
  2173.   2/3rds full. Bake in 400 degree F. oven 20 minutes or until golden brown.
  2174.   Serve hot with homemade jam or preserves.
  2175.  
  2176. -----
  2177.  
  2178. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2179.  
  2180.       Title: Onion-Cheddar Bread
  2181.  Categories: Breads
  2182.    Servings:  4
  2183.  
  2184.   2 1/2 c  Unbleached all-purpose flour        1 c  Whole wheat flour
  2185.       1 pk Active dry yeast                  1/3 c  Warm water (110-115 degrees)
  2186.     1/2 c  Orange juice                      1/2 c  Water
  2187.       2 tb Butter or margarine *               1    Env. onion soup mix
  2188.       1 tb Sugar                               1 ts Salt
  2189.       5 oz Shredded cheddar cheese                  Melted butter or margarine
  2190.  
  2191.   *   Butter or margarine should be cut into small pieces.
  2192.   ~---------------------------------------------------------------------
  2193.   ~---- In medium bowl, combine flours and set aside. In large bowl, dissolve
  2194.   yeast in warm water.  Add orange juice, water, butter, onion recipe soup
  2195.   mix, sugar, salt, and 2 cups flour mixture. Mix until smooth. Stir in
  2196.   enough of the remaining flour mixture until soft dough is formed and it
  2197.   pulls away from the sides of the bowl. Turn dough onto lightly floured
  2198.   board, then knead until smooth and elastic, about 10 minutes. Cover and let
  2199.   rise in warm place until doubled, about 1 hour. (Dough is ready if
  2200.   indentation remains when touched) Preheat oven to 375 degrees F. Punch down
  2201.   dough, then turn onto lightly floured board. Press into 10 x 8-inch
  2202.   rectangle; top with 1 cup cheese. roll, starting at 8-inch side, jelly-roll
  2203.   style; pinch ends to seal. Place in 9 x 5 x 3-inch loaf pan, seam side
  2204.   down. Brush with melted butter, then top with remaining cheese. Bake 45
  2205.   minutes or until bread sound hollow when tapped.  Remove to wire rack and
  2206.   cool completely before slicing. Makes 1 loaf.
  2207.  
  2208. -----
  2209.  
  2210. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2211.  
  2212.       Title: Parmesan Herb Muffins
  2213.  Categories: Muffins, Breads, Dinner
  2214.    Servings:  4
  2215.  
  2216.       2 c  Unbleached flour                    1 tb Sugar
  2217.   1 1/2 ts Baking powder                     1/2 ts Baking soda
  2218.     1/2 ts Sage leaves, crumbled             1/2 c  Chopped fresh parsley
  2219.     1/4 c  Grated parmesan cheese          1 1/4 c  Butter/sour milk
  2220.     1/4 c  Butter/margarine, melted            1    Large egg
  2221.  
  2222.   Heat oven to 400 degrees F.  Grease bottoms of 12 muffin-pan cups or line
  2223.   with paper baking cups. Lightly spoon flour into measuring cup; level off.
  2224.   In large bowl, combine flour sugar, baking powder, baking soda, sage,
  2225.   parsley and cheese, blend well. Add butter/sour milk, margarine and egg;
  2226.   stir just until dry ingredients are moistened. Fill prepared muffin cups
  2227.   2/3rds full. Bake at 400 degrees F. for 15 to 20 minutes or until toothpick
  2228.   inserted in center coumes out clean.  Serve hot. MICROWAVE DIRECTIONS:
  2229.   Prepare muffin batter as directed above.  Using 6 cup microwave-safe muffin
  2230.   pan, line each with 2 paper baking cups to absorb moisture during baking.
  2231.   Fill cups 1/2 full.  Sprinkle top of each muffin with cornflake crumbs.
  2232.   Microwave 6 muffins on HIGH for 2 1/2 to 3 minutes or until toothpick
  2233.   inserted in center comes out clean, rotating pan 1/2 turn halfway through
  2234.   baking.  Remove muffins from pan and immediatedly discard outer baking
  2235.   cups.  Cool 1 minute on wire rack before serving. Repeat with remaining
  2236.   batter.
  2237.  
  2238. -----
  2239.  
  2240. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2241.  
  2242.       Title: Pecan Cinnamon Muffins
  2243.  Categories: Muffins, Breads, Breakfast
  2244.    Servings:  4
  2245.  
  2246.   1 1/2 c  Unbleached flour, sifted          1/4 c  Sugar
  2247.     1/4 c  Brown sugar, packed                 2 ts Baking powder
  2248.     1/2 ts Salt                              1/2 ts Ground cinnamon
  2249.       1    Large egg, slightly beaten        1/2 c  Vegetable oil
  2250.     1/2 c  Milk                              1/2 c  Chopped pecans
  2251.  
  2252.   Sift together flour, sugar, brown sugar, baking powder, salt and cinnamon
  2253.   into mixing bowl. Combine egg, oil and mil in small bowl; blend well. Add
  2254.   all at once to dry ingredients, stirring just enough to moisten. Stir in
  2255.   pecans. Spoon batter into greased 2 1/2-inch muffin-pan cups, filling each
  2256.   2/3rds full. Bake in 400 degree F. oven 20 minutes or until golden brown.
  2257.   Serve hot with butter and homemade jelly or jam. Serving Hint: Match the
  2258.   mood of your mealtime by using a variety of pretty napkins to line a muffin
  2259.   basket.  For a picnic, choose a red and white checked napkin; for special
  2260.   dinners, use your finest linen napkins; and for Christmas, of course, a
  2261.   bright red napkin.
  2262.  
  2263. -----
  2264.  
  2265. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2266.  
  2267.       Title: Pumpkin Bread
  2268.  Categories: Breads, Fruits, Nuts
  2269.    Servings:  4
  2270.  
  2271.   3 1/2 c  Unbleached flour; sifted        1 1/2 c  Light brown sugar; packed
  2272.   1 1/2 c  Sugar; granulated                   2 ts Baking soda
  2273.   1 1/2 ts Salt                                1 ts Cinnamon; ground
  2274.     1/2 ts Nutmeg; ground                      4    Eggs; lg
  2275.       1 c  Salad oil                         2/3 c  Water
  2276.       2 c  Pumpkin; mashed, canned             1 c  Raisins
  2277.       1 c  Walnuts; chopped               
  2278.  
  2279.   Preheat the oven to 375 degrees F, and grease 3 medium (8 1/2 X 4 1/2) loaf
  2280.   pans, sprinkling a little brown sugar in each.  Combine all the dry
  2281.   ingredients in a large bowl and fashion a well in the center. Break in the
  2282.   4 eggs and add the salad oil, water and pumpkin.  Beat thoroughly until
  2283.   well mixed, then add the raisins and nuts.  Pour into the prepared pans.
  2284.   Bake 1 hour and 15 minutes or until a cake tester or wooden pick inserted
  2285.   in the center comes out clean.  Cool for 5 minutes in the pans before
  2286.   turning onto wire racks to cool. NOTE: This bread can be wrapped in
  2287.   aluminum foil and frozen very satisfactorily.
  2288.  
  2289. -----
  2290.  
  2291. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2292.  
  2293.       Title: Pumpkin Muffins
  2294.  Categories: Dinner, Breakfast, Breads
  2295.    Servings:  4
  2296.  
  2297.       1 c  Unbleached flour, sifted            2 ts Baking powder
  2298.     1/4 ts Salt                              1/4 ts Ground cinnamon
  2299.     1/4 c  Vegetable shortening              2/3 c  Sugar
  2300.       1    Large egg                         1/2 c  Canned, mashed pumpkin
  2301.       2 tb Milk                           
  2302.  
  2303.   Sift together flour, baking powder, salt and cinnamon; set aside. Cream
  2304.   together shortening and sugar in mixing bowl until ight and fluffy, using
  2305.   electric mixer at medium speed.  Beat in egg. Combine pumpkin and milk in
  2306.   small bowl.  Add dry ingredients alternately with pumpkin mixture to
  2307.   creamed mixture, stirring well after each addition. Spoon pagger into
  2308.   paper-lined 2 1/2-inch muffin-pan cups, filling 2/3rds full. Bake in 350
  2309.   degree F. oven 20 minutes or until golden brown.  Serve hot with butter and
  2310.   homemade jam.
  2311.  
  2312. -----
  2313.  
  2314. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2315.  
  2316.       Title: Pumpkin Oat Muffins
  2317.  Categories: Breakfast, Breads, Muffins
  2318.    Servings: 12
  2319.  
  2320.       1 c  Unbleached flour, sifted            2 ts Baking powder
  2321.       1 ts Pumpkin pie spice                 1/4 ts Baking soda
  2322.     1/2 ts Salt                              3/4 c  Canned, mashed, pumpkin
  2323.     1/2 c  Brown sugar, packed                 1    Large egg, slightly beaten
  2324.     1/4 c  Milk                              1/4 c  Vegetable oil
  2325.       1 c  Quick-cooking oats                1/2 c  Raisins
  2326.            Crumb topping                  
  2327.  
  2328.   Sift together flour, baking powder, pumpkin pie spice, baking soda and
  2329.   salt; set aside. Combint pumpkin, brown sugar, egg, milk, oil, oats and
  2330.   raisins in bowl; blend well. Add dry ingredients all at once, stirring just
  2331.   enough to moisten.  Spoon batter into grease 3-inch muffin-pan cups,
  2332.   filling 2/3rds full.  Sprinkle with crumb topping. Bake in 400 degree F.
  2333.   oven 18 to 20 minutes or until golden brown. Serve hot with homemade jelly
  2334.   or jam. CRUMB TOPPING: Combine 1/2 c brown sugar (packed), 1 T unbleached
  2335.   flour, 1/4 t pumpkin pie spice and 2 T butter or regular margarine in bowl.
  2336.   Mix until crumbly.
  2337.  
  2338. -----
  2339.  
  2340. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2341.  
  2342.       Title: Quick Sticky Buns
  2343.  Categories: Breads, Yeast
  2344.    Servings: 24
  2345.  
  2346.            ------------buns------------    1 1/4 c  Milk
  2347.     1/4 c  Butter                          3 1/4 c  Flour
  2348.     1/4 c  Sugar                               1 ts Salt
  2349.       2 pk Yeast                               1    Egg
  2350.            ----------topping-----------        1 c  Brown sugar
  2351.   1 1/2 ts Cinnamon                          3/4 c  Butter
  2352.       2 tb Corn syrup                          1 c  Walnuts
  2353.  
  2354.   Heat milk and butter to 120 to 130 degrees.  Mix together 2 cups flour,
  2355.   sugar, salt, yeast and egg.  Add liquid and beat medium four minutes. Stir
  2356.   in rest of flour.  Cover and rise until double (30 to 45 minutes).
  2357.   Generously grease 24 muffin cups.  Chop nuts.  Heat all topping ingredients
  2358.   on low until ingredients are melted and combined. Divide topping between
  2359.   muffin cups.  Stir down batter.  Drop into muffin cups. Cover and rise
  2360.   until double (20 to 30 minutes).  Preheat oven to 375 degrees. Place tins
  2361.   on cookie sheet and bake 12 to 15 minutes until golden brown. Cool three
  2362.   minutes then invert on waxed paper.
  2363.  
  2364. -----
  2365.  
  2366. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2367.  
  2368.       Title: Roggenbrot (Rye Bread)
  2369.  Categories: German, Breads
  2370.    Servings: 12
  2371.  
  2372.       2 pk Yeast; active dry               1 1/2 c  Milk; lukewarm
  2373.       2 tb Sugar                               1 ts Salt
  2374.     1/2 c  Molasses                            2 tb Butter
  2375.   3 1/4 c  Rye flour; unsifted             2 1/2 c  Bread flour; unsifted
  2376.  
  2377.   Dissolve yeast in warm water.  In a large bowl combine milk, sugar, and
  2378.   salt.  Use a mixer to beat in molasses, butter, yeast mixture and 1 cup of
  2379.   rye flour.  Use a wooden spoon to mix in the remaining rye flour. Add white
  2380.   flour by stirring until the dough is stiff enough to knead. Knead 5 to 10
  2381.   minutes, adding flour as needed.  If the dough sticks to your hands or the
  2382.   board add more flour.  Cover dough and let rise 1 1 1/2 hours or until
  2383.   double.  Punch down dough and divide to form 2 round loaves. Let loaves
  2384.   rise on a greased baking sheet until double, about 1 1/2 hours. Preheat
  2385.   oven to 375 degrees F.  Bake for 30 to 35 minutes. Makes 2 round loaves.
  2386.  
  2387. -----
  2388.  
  2389. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2390.  
  2391.       Title: Sopaipillas
  2392.  Categories: Mexican, Breads
  2393.    Servings: 12
  2394.  
  2395.       4 c  Flour                               1 tb Baking powder
  2396.       2 ts Sugar                           1 1/2 ts Salt
  2397.     1/4 c  Shortening or lard              1 1/4 c  Water or more if needed
  2398.  
  2399.   Sift dry ingredients together. Cut in shortening until crumbly. Add water
  2400.   and mix until holds together. Knead 10-15 times until dough forms a smooth
  2401.   ball. Cover and let set for 20 minutes. Divide dough into two parts. Roll
  2402.   dough to 1/8" thickness on lightly floured board. Cut into 3" squares or
  2403.   triangles. Do not allow to dry; cover those waiting to fried. When ready to
  2404.   fry, turn upside down so that surface on bottom while resting is on top
  2405.   when frying. Fry in 3" hot oil until golden brown, turning once. Add only a
  2406.   few at a time to maintain proper temperature. Drain on paper towels.
  2407.  
  2408. -----
  2409.  
  2410. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2411.  
  2412.       Title: Sopaipillas 2
  2413.  Categories: Mexican, Breads
  2414.    Servings: 12
  2415.  
  2416.       1 pk Active dry yeast                  1/4 c  Warm water (110)
  2417.   1 1/2 c  Milk                                3 tb Lard or shortening
  2418.   1 1/2 ts Salt                                2 tb Sugar
  2419.       4 c  All purpose flour                   1 c  Whole wheat flour
  2420.       1    Oil                            
  2421.  
  2422.   In a large mixing bowl, dissolve yeast in warm water. In another bowl
  2423.   combine milk, lard, salt and sugar. Heat to 110 degrees and add to
  2424.   dissolved yeast. Beat in 3 cups of the all purpose flour and all of the
  2425.   whole wheat flour. Add abut 1/2 c all purpose flour and mix until a stiff
  2426.   sticky dough forms. Place dough on a floured board and knead, adding more
  2427.   flour as needed, until dough is smooth and nonsticky. Place doug in a
  2428.   greased bowl turning over to grease top. Cover and let stand at room temp.
  2429.   1 hour. Punch dough down. The dough may be coverec and chilled as long as
  2430.   overnight. Knead dough on alightly floured board to expel air. Roll dough
  2431.   out, a portion at a time, to slightly less than 1/8" thick. Cut in 2"X 5"
  2432.   rectangles or 3" squares for appetizers. Place on lightly floured pans and
  2433.   lightly cover. If you work quickly you can let cut sopaipillas stay at room
  2434.   temp up to 5 min; otherwise, refrigerate them until all are ready to fry.
  2435.   In a deep wide frying pan or kettle heat 1 1/2 - 2 inches oil to 350 on a
  2436.   deep fat frying thermometer. Fry 2 or 3 at a time. When the bread begins to
  2437.   puff, gently push the bread into the hot oil several times to help it puff
  2438.   more evenly. Turn several times and cook just until pale gold on both
  2439.   sides, 1-2 minutes total. Drain on paper towels. Serve immediately or place
  2440.   in a warm oven until all are fried. Or if made ahead, cool, cover and chill
  2441.   or freeze. To reheat, bake uncovered in a 300 oven, turnig once, just until
  2442.   warm, 5-8 min. Do not overheat or they will become hard.Makes 2 dozen large
  2443.   sopaipillas or about 4 dozen small ones.
  2444.  
  2445. -----
  2446.  
  2447. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2448.  
  2449.       Title: Souper Baked Sandwich
  2450.  Categories: Breads, Cheese, Hamburger
  2451.    Servings:  6
  2452.  
  2453.   1 1/2 lb Lean ground beef                  1/4 c  Onion; chopped, 1 sm
  2454.     1/2 ts Salt                              1/2 c  Celery; chopped
  2455.       4 c  Herb stuffing cubes; not mix    1 1/2 c  Milk
  2456.       2    Eggs; lg                       10 3/4 oz Cream of mushroom soup; 1 cn
  2457.       1 ts Mustard; dry                        1 c  Cheddar cheese; shredded,4oz
  2458.  
  2459.   Heat the oven to 350 degrees F.  Cook and stir the meat, onion and celery
  2460.   in a large skillet until the meat is brown.  Drain off the excess fat. Stir
  2461.   in the salt.  Arrange the stuffing cubes in a greased baking pan, 9 X 9 X 2
  2462.   or 11 3/4 X 7 1/2 X 1 3/4-inches and top with the meat mixture. Beat the
  2463.   milk, eggs, soup, and mustard together and pour over the meat. Then
  2464.   sprinkle with the cheese and bake uncovered until a knife inserted in the
  2465.   center comes out clean, about 30 to 40 minutes. Cool for 5 minutes and then
  2466.   cut into squares and serve.
  2467.  
  2468. -----
  2469.  
  2470. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2471.  
  2472.       Title: Sourdough Banana Bread
  2473.  Categories: Breads
  2474.    Servings: 12
  2475.  
  2476.     1/2 c  Shortening                          1 c  Sugar
  2477.       1    Large egg                           1 c  Mashed bananas
  2478.       1 c  Active sourdough starter            2 c  Unbleached flour
  2479.       1 ts Salt                                1 ts Baking powder
  2480.     1/2 ts Baking soda                       3/4 c  Chopped walnuts
  2481.       1 ts Vanilla or                          1 ts Grated orange peel
  2482.  
  2483.   Cream together the shortening and sugar, add egg and mix until blended.
  2484.   Stir in bananas and sourdough starter.  Add orange peel or vanilla. Stir
  2485.   flour and measure again with salt, baking powder and soda. Add flour
  2486.   mixture and walnuts to the first mixture, stirring until just blended. Pour
  2487.   into greased 9 x 5-inch loaf pan.  Bake in 350 degree oven for 1 hour or
  2488.   until toothpick comes out clean.  Cool to cold before slicing.
  2489.  
  2490. -----
  2491.  
  2492. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2493.  
  2494.       Title: Sourdough Cornbread
  2495.  Categories: Breads
  2496.    Servings:  4
  2497.  
  2498.     1/2 c  Active sourdough starter            2 tb Margarine, melted
  2499.     1/2 c  Cornmeal                            1 ts Salt
  2500.       1 tb Sugar                             1/2 c  Sour cream or yogurt
  2501.       2    Large eggs, stirred                 1 c  Unbleached flour
  2502.     1/2 ts Cream of tartar                   1/2 ts Baking powder
  2503.  
  2504.   Mix ingredients in the above order, stirring only enough to blend the
  2505.   mixture.  Pour into a buttered pan.  Bake in a 375 to 400 degree oven for
  2506.   about 15 minutes.
  2507.  
  2508. -----
  2509.  
  2510. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2511.  
  2512.       Title: Sourdough Honey Whole Wheat Bread
  2513.  Categories: Sourdough, Breads
  2514.    Servings:  4
  2515.  
  2516.       1 pk Active dry yeast                    1 c  Warm water
  2517.       1 ts Salt                              2/3 c  Sourdough starter
  2518.     1/2 c  Honey                           1 1/2 tb Shortening
  2519.       4 c  Whole wheat flour              
  2520.  
  2521.   Dissolve yeast in 1 cup warm water.  Mix yeast, starter, honey, salt and
  2522.   shortening with 3 cups flour.  Add more flour as needed to make a stiff
  2523.   dough.  Knead 150 strokes on a floured surface and place in a greased bowl.
  2524.   Cover and let rise 1 to 1 1/2 hours until doubled in size. Punch down, let
  2525.   double again.  Punch down and roll into tight loaf. Grease and place in
  2526.   bread pan.  Let double in pan and bake at 400 degrees F. for 35 to 40
  2527.   minutes or until very dark golden brown, and it sounds hollow when thumped.
  2528.  
  2529. -----
  2530.  
  2531. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2532.  
  2533.       Title: Sourdough Pancakes #1
  2534.  Categories: Breads
  2535.    Servings:  4
  2536.  
  2537.     1/2 c  Active starter                    1/2 c  Pancake mix
  2538.       1    Large egg                           1 tb Cooking oil
  2539.     1/2 c  Milk                              1/2 ts Soda
  2540.  
  2541.   Mix all ingredients well.  Be careful not to over mix.  Small lumps are ok.
  2542.   Lightly grease a hot cast iron griddle.  Drop onto griddle with a large
  2543.   spoon while the batter is still rising.
  2544.  
  2545. -----
  2546.  
  2547. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2548.  
  2549.       Title: Sourdough Pancakes #2
  2550.  Categories: Breads
  2551.    Servings:  4
  2552.  
  2553.       1 c  Active starter                      1    Large egg
  2554.       2 tb Cooking oil                       1/4 c  Instant or evaporate milk
  2555.       1 ts Salt                                1 ts Baking soda
  2556.       2 tb Sugar                          
  2557.  
  2558.   Mix ingredients together and let the mixture bubble and foam a minute or
  2559.   two, then drop on hot griddle in large spoonfuls.
  2560.  
  2561. -----
  2562.  
  2563. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2564.  
  2565.       Title: Sourdough Pancakes #3
  2566.  Categories: Breads
  2567.    Servings:  6
  2568.  
  2569.       2 c  Active starter                      2 c  Unbleached flour
  2570.       1 ts Baking soda                         2    Large eggs, well beaten
  2571.       1 tb Sugar                               1 ts Salt
  2572.            Bacon fat (2; 3 t)             
  2573.  
  2574.   Mix well and cook on hot griddle.  Note:  This is good recipe for camping.
  2575.   Instead of fresh eggs, you can use 1 T Powdered eggs.
  2576.  
  2577. -----
  2578.  
  2579. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2580.  
  2581.       Title: Sourdough Pizza Shells
  2582.  Categories: Breads
  2583.    Servings:  4
  2584.  
  2585.       1 c  Sourdough starter                   1 tb Shortening, melted
  2586.       1 ts Salt                                1 c  Flour
  2587.  
  2588.   Mix ingredients, working in the flour until you have a soft dough. Roll out
  2589.   into a flat shape.  Dash oil over a dough sheet and place dough on it. Bake
  2590.   about 5 minutes.  It doesn't take long, so watch carefully. Have pizza
  2591.   sauce and topping ready and make pizza as usual. Then bake as usual.
  2592.  
  2593. -----
  2594.  
  2595. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2596.  
  2597.       Title: Sourdough Pumpernickle
  2598.  Categories: Breads
  2599.    Servings: 10
  2600.  
  2601.   1 1/2 c  Active sourdough starter            2 tb Caraway seeds, chopped
  2602.       2 c  Unsifted rye flour                1/2 c  Boiling black coffee
  2603.     1/2 c  Molasses                          1/4 c  Dry skim milk
  2604.       2 ts Salt                                3 tb Melted shortening
  2605.     1/2 c  Whole milk                      2 3/4 c  Unbleached flour
  2606.       1 pk Active dry yeast               
  2607.  
  2608.   Pour boiling coffee over chopped caraway seeds.  Let the mixture cool and
  2609.   then add it to the rye flour and starter which have previously been mixed
  2610.   well.  Let stand for 4 to 8 hours in a warm place, preferabley overnight.
  2611.   Then add the molasses, dry milk, salt, shortening,liquid milk, unbleached
  2612.   flour and yeast.  Mix well.  Cover the bowl and let rise to double. Then
  2613.   knead on floured board and shape into two round loaves on baking sheet. Let
  2614.   rise until double again and bake at 350 degrees for 30 minutes or until
  2615.   done.
  2616.  
  2617. -----
  2618.  
  2619. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2620.  
  2621.       Title: Spatzle (Spaetzle Noodles)
  2622.  Categories: German, Breads
  2623.    Servings:  4
  2624.  
  2625.       3 c  Flour; unbleached                   1 ts Salt
  2626.     1/4 ts Nutmeg                              4    Eggs; large, beaten
  2627.     1/4 c  Butter                         
  2628.  
  2629.   Sift flour, salt and nutmeg together in a bowl.  Pour eggs and 1/4 cup
  2630.   water into middle of flour mixture, beat with a wooden spoon.  Add enough
  2631.   water to make the dough slightly sticky, yet keeping it elastic and stiff.
  2632.   Using a spaetzle machine or a colander with medium holes, press the noodles
  2633.   into a large pot full of boiling salted water.  Cook noodles in the water
  2634.   about 5 minutes or until they rise to the surface. Lift noodles out and
  2635.   drain on paper towels.  Brown noodles in melted butter over low heat.
  2636.  
  2637. -----
  2638.  
  2639. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2640.  
  2641.       Title: Spicy Applesauce Bread
  2642.  Categories: Breads, Fruits, Nuts
  2643.    Servings:  6
  2644.  
  2645.       1 c  Raisins                           1/2 c  Water
  2646.       1 c  Applesauce                      1 1/2 c  Unbleached flour; sifted
  2647.       1 ts Baking soda                       1/2 ts Cinnamon; ground
  2648.     1/8 ts Cloves; ground                    1/2 c  Butter or regular margarine
  2649.       1 c  Sugar                               1    Egg; lg
  2650.       1 ts Vanilla                           1/2 c  Walnuts; chopped
  2651.  
  2652.   Combine the raisins and water in a small saucepan.  Bring the mixture to a
  2653.   boil then reduce the heat and simmer, covered, for 1 minute. Remove from
  2654.   the heat and stir in the applesauce.  Cool to lukewarm. Sift the flour,
  2655.   baking soda, and spices together into a small bowl and set aside. Cream the
  2656.   butter and sugar in a mixing bowl until light and fluffy, using an electric
  2657.   mixer set on medium.  Beat in the egg and vanilla. Add the dry ingredients
  2658.   alternately with the applesauce mixture, into the creamed mixture, beating
  2659.   well after each addition. Stir in the walnuts. Turn the mixture into a
  2660.   greased and waxed paper lined 9 X 5 X 3-inch loaf pan. Bake in a preheated
  2661.   350 degree F. oven for 1 hour or until a cake tester or wooden pick comes
  2662.   out clean when inserted in the center of the loaf. Cool in the pan for 10
  2663.   minutes before turning out on a wire rack to finish cooling.
  2664.  
  2665. -----
  2666.  
  2667. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2668.  
  2669.       Title: Spicy Apricot Oat Muffins
  2670.  Categories: Muffins, Breads, Breakfast
  2671.    Servings:  6
  2672.  
  2673.       2 c  Unbleached flour, sifted          1/2 c  Sugar
  2674.       3 ts Baking powder                       1 ts Salt
  2675.       2 ts Pumpkin pie spice                 1/2 c  Quick-cooking oats
  2676.       1 c  Chopped dried apricots            1/2 c  Chopped walnuts
  2677.       2    Large eggs, slightly beaten     1 1/3 c  Milk
  2678.     1/4 c  Vegetable oil                  
  2679.  
  2680.   Sift together flour, sugar, baking powder, salt and pumpkin pie spice into
  2681.   large mixing bowl.  Stir in oats, apricots, and walnuts. Combine eggs, milk
  2682.   and oil in small bowl; blend well.  Add all at once to dry ingredients,
  2683.   stirrin just enough to moisten.  Spoon batter into greased 3-inch
  2684.   muffin-pan cups, fill 2/3rds full. Bake in 350 degree F. oven 30 minutes or
  2685.   until golden brown.  Serve hot with butter and homemade jam or jelly.
  2686.  
  2687. -----
  2688.  
  2689. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2690.  
  2691.       Title: Toronto Bran Muffins
  2692.  Categories: Breads, Quick
  2693.    Servings: 12
  2694.  
  2695.   1 1/4 c  Hot milk                            2 tb Oil
  2696.       3    Eggs                           
  2697.  
  2698.    Combine cereal with hot milk in a 1-1/2  quart mixing bowl and let it
  2699.   stand about 10  minutes---or until the cereal has absorbed all of the milk.
  2700.   With the electric mixer on high speed, beat in the oil and eggs till
  2701.   completely blended.   Remove the beaters.   Switch to  a sturdy spoon and
  2702.   dump in the cake mix,  stirring only to moisten all
  2703.    of  it  thoroughly---but  don't overmix or overbeat or the muffin texture
  2704.   will  be heavy and tough.   The batter will be a bit lumpy. Cover the bowl
  2705.   and let the batter stand 15  minutes while you preheat the oven to 400 F,
  2706.   and grease 12  muffin tin wells in Crisco, evenly. Divide batter equally
  2707.   between the 12 wells.  If you are using cupcake tin wells, you will have 15
  2708.   muffins.   Bake at 400 for 20 to 25 minutes, or till golden brown. Wipe
  2709.   tops of each while still warm in softened butter or margarine.
  2710.  
  2711. -----
  2712.  
  2713. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2714.  
  2715.       Title: True Garlic Bread
  2716.  Categories: Breads, Garlic
  2717.    Servings:  6
  2718.  
  2719.            Garlic puree(2 roasted head)      1/4 lb Unsalted butter, softened
  2720.       2 tb (2 pk) dry yeast                  1/2 c  Warm water (115-120 degrees)
  2721.   2 1/2 c  Warm water                          2 tb Kosher salt
  2722.   3 1/4 c  Whole wheat flour               3 1/4 c  Unbleached all purpose flour
  2723.            Cornmeal                       
  2724.  
  2725.   Cream together the garlic puree and butter.  (This may be done days in
  2726.   advance and refrigerated.  Bring to room temperature before using). Combine
  2727.   the yeast with 1/2 cup warm water in large bowl.  Stir with a fork or small
  2728.   whisk.  Add an additional 2 1/2 cups water.  Add salt. Stir in the flour, 1
  2729.   c at a time, beginning with the whole wheat.  Use a whisk until the dough
  2730.   becomes stiff, then switch to a wooden spoon. Turn the dough onto a well
  2731.   floured work surface.  Knead rhythmically for 10 to 15 minutes, until the
  2732.   dough is smooth, springy, nonsticky, and elastic. Add more flour as you
  2733.   knead if necessary.  The dough is ready if you can poke to fingers into it
  2734.   and the resulting indentations spring back. Cover the dough with a cloth
  2735.   and let rest while you wash, dry and generously butter the bowl. Knead the
  2736.   dough a few more turns, then form it into a ball and place it in the bowl.
  2737.   Turn it to coat with butter.  Cover the bowl and put it in a warm,
  2738.   draft-free place until the dough has doubled in bulk, about 1 1/2 hours. It
  2739.   has risen sufficiently when you can gently poke a finger into the dough and
  2740.   the hole reamins.  (Don't poke too enthusiastically or the dough will
  2741.   collapse.)  When doubled, flour your fist and punch the dough down. Knead
  2742.   it a few times and then let it rest. Sprinkle 1 large or 2 small baking
  2743.   sheets with a liberal amount of cornmeal. Divide the dough into 3 equal
  2744.   parts.  While you work with 1 piece, keep the other 2 covered. Flour your
  2745.   work surface.  With a rolling pin, roll each piece of dough into a
  2746.   rectangle approximately 14-inches long X 7-inches wide. Spread it with
  2747.   softened garlic butter.  Roll the long edge toward the opposite long edge,
  2748.   as if you were rolling up a rug. Pinch ends closed. Place loves on the
  2749.   baking sheets.  With a sharp knife or razor blade, slash the loves lightly
  2750.   at 2-inch intervals. Cover with a cloth and place in a warm draft-free
  2751.   place to rise until doubled, about 1/2 hour. Meanwhile preheat oven to 400
  2752.   degrees F.  Bake for 35 to 40 minutes with a pan of boiling water on the
  2753.   oven floor.  Spray loaves with water several times during the baking
  2754.   process.  (This helps the bread form a thick crusty shell.)  To test for
  2755.   doneness, rap the loaf with your knuckles.  The loaf should sound hollow.
  2756.   Cool on wire racks, but the loaves are delicious eaten warm right out of
  2757.   the oven.
  2758.  
  2759. -----
  2760.  
  2761. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2762.  
  2763.       Title: Walnut Brown Bread
  2764.  Categories: Breads, Fruits, Nuts
  2765.    Servings: 10
  2766.  
  2767.       3 c  Raisins                             3 c  Water
  2768.     1/4 c  Shortening                      5 1/2 c  Unbleached flour; sifted
  2769.       2 c  Sugar                               4 ts Baking soda
  2770.       2 ts Salt                                2    Eggs; lg, slightly beaten
  2771.       1 c  Walnuts; chopped               
  2772.  
  2773.   Combine the raisins and water in a 3-quart saucepan and bring to a boil.
  2774.   Boil, uncovered, for 5 minutes, then remove from the heat and add the
  2775.   shortening.  Cool to lukewarm.  Sift the flour, sugar, baking soda and salt
  2776.   together into a mixing bowl and add the eggs, walnuts and raisin mixture.
  2777.   Stir until just moistened.  Spoon the batter into 6 greased (1-lb)
  2778.   vegetable cans.  Bake in a preheated 350 degree F. oven for 1 hour or until
  2779.   a cake tester or wooden pick inserted in the center of each loaf comes out
  2780.   clean.  Cover with aluminum foil for the last 15 minutes of baking to
  2781.   prevent overbrowning.  Cool in the cans for 10 minutes before turning out
  2782.   onto wire racks to cool to room temperature.
  2783.  
  2784. -----
  2785.  
  2786. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2787.  
  2788.       Title: Weixenkeimbrot (Molasses Brown Bread)
  2789.  Categories: Breads
  2790.    Servings:  4
  2791.  
  2792.   2 1/2 c  Whole-wheat flour               1 1/2 c  Wheat germ
  2793.     1/3 c  Brown sugar                       1/2 ts Salt
  2794.       1 c  Raisins; mixed dark & light         2 ts Baking soda
  2795.   1 7/8 c  Buttermilk                        1/3 c  Molasses
  2796.  
  2797.   Preheat oven to 325 degrees F.  Grease a 9 X 5 X 3-inch pan.  Combine
  2798.   flour, wheat germ, brown sugar, salt and raisins in a mixing bowl. Mix
  2799.   well.  In a second mixing bowl, mix baking soda, buttermilk and molasses,
  2800.   using a wooden spoon.  This misture will start to bubble. Immediately mix
  2801.   it into the dry ingredients.  Spoon the batter into the greased pan. Bake
  2802.   at once.  The bread is done when a toothpick comes out clean, about 1 hour.
  2803.   Turn out of the pan and cool on a wire rack. Makes 1 loaf.
  2804.  
  2805. -----
  2806.  
  2807. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2808.  
  2809.       Title: Citrus Dumplings
  2810.  Categories: Citrus, Breads
  2811.    Servings:  2
  2812.  
  2813.     1/2 ts Finely Shredded Orange Peel       1/2 c  Orange Juice
  2814.       2 ts Cornstarch                        1/4 ts Ground Cinnamon
  2815.      11 oz Mandarin Orange Sect., Drain      1/2 c  Bisquick
  2816.       2 tb Sugar                               2 tb Milk
  2817.       1 ts Sugar                                    Dash Ground Cinnamon
  2818.  
  2819.   In a 1-quart casserole stir together orange juice, cornstarch and 1/4 t
  2820.   ground cinnamon.  Micro-cook, uncovered, on 100% power for 1 1/2 to 2
  2821.   minutes or till thickened and bubbly, stirring every 30 seconds.  Stir in
  2822.   drained mandarin orange sections and finely shredded orange peel.
  2823.   Micro-cook, uncovered, on 100% power for 1 to 1 1/2 minutes or till mixture
  2824.   is heated through.  Meanwhile for dumplings, stir together Bisquick and 2 T
  2825.   sugar.  Add milk, stirring just till moistened.  Drop mixture into four
  2826.   mound atop the hot orange mixture.  Micro-cook, uncovered, at 50% power for
  2827.   6 to 7 minutes or till dumplings are just set. Stir together the 1 t sugar
  2828.   and dash ofground cinnamon.  Sprinkle sugar mixture atop dumplings.
  2829.           RECIPE CLIPPED by Michael Prothro
  2830.       <<<RECIPE CUT>>>
  2831.  
  2832. -----
  2833.  
  2834. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2835.  
  2836.       Title: AARONSON CORN MUFFINS
  2837.  Categories: Breads, Aaronson, Nw
  2838.    Servings:  1
  2839.  
  2840. ---------------------------SUSAN AARONSON PSTT79C---------------------------
  2841.   1 1/3 c  Flour                               1 c  Sour cream
  2842.     2/3 c  Cornmeal                            3    X-lg eggs
  2843.     1/2 c  Sugar                               5 tb Butter; melted
  2844.       3 ts Baking powder                      12 oz Can Green Gian Mexicorn;optl
  2845.     1/2 ts Baking soda                       1/2 c  Bacon; coarsely chopped
  2846.         pn Salt                                     Cupcake papers
  2847.  
  2848.   I like to add the Mexicorn and bacon to this recipe. It certainly does
  2849.   enhance the flavor, but if you want plain corn muffins, you can certainly
  2850.   omit these 2 ingredients. Preheat oven to 400~. You'll need either one or
  2851.   two 12 unit muffin tins, lined with cupcake papers. Whisk the dry
  2852.   ingredients together, throughly, in a bowl and set aside. Whisk the sour
  2853.   cream, eggs amd melted butter together until well-blended. Make a well in
  2854.   the dry ingredients, pour in cream/butter/egg mixture and if you're adding
  2855.   the corn and bacon, add them now. Using a spatula, fold the ingredients
  2856.   together, just until combined--DON'T OVERMIX. Spoon the mixture into the
  2857.   lined muffin tins, filling them evenly, about 3/4 full. Bake for 20-25
  2858.   minutes, testing until a wooden pick comes out clean. Let me know if these
  2859.   muffins are what you're looking for.  I have more recipes if they're not.
  2860.   Enjoy.......Susan MM Format Norma Wrenn npxr56b
  2861.  
  2862. -----
  2863.  
  2864. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2865.  
  2866.       Title: BREAD PUDDING..VHPK03A
  2867.  Categories: Desserts, Chocolate, Breads, Puddings
  2868.    Servings:  6
  2869.  
  2870.            Bread; to fill dish 2/3 full        2 c  Milk
  2871.     2/3 c  Sugar                               2    Eggs
  2872.       2 tb Cocoa                               1 ts Vanilla
  2873.  
  2874.   Into a greased casserole dish break up enough bread to fill it 2/3 full.
  2875.   Over this pour 2/3 cup sugar, 2 Heaping Tbsp cocoa that have been mixed
  2876.   together. Toss all together lightly ( to coat the bread). To 2 cups of milk
  2877.   add 2 well beaten eggs and 1 tsp vanilla. Pour this over the bread and it
  2878.   should just cover the pieces. Bake at 350 for about 45 minutes. Serve with
  2879.   milk ...or with a lump of butter melting into the nice warm pudding. or
  2880.   with Cool Whip, etc.
  2881.  
  2882. -----
  2883.  
  2884. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2885.  
  2886.       Title: Altdeutxche Brotchen (Old German Muffins)
  2887.  Categories: German, Breads, Desserts, Fruits
  2888.    Servings:  4
  2889.  
  2890.     3/4 c  Butter Or Margarine               1/2 c  Sugar
  2891.       2    Eggs; Large                         1 tb Rum
  2892.       1 ts Vanilla Extract                     3 tb Milk
  2893.     1/2 ts Cinnamon                            2 ts Baking Powder
  2894.   2 1/4 c  Flour; Unbleached                 1/4 c  Almonds; Ground
  2895.       1 tb Orange Rind; Grated               1/4 c  Raisins; If Desired
  2896.  
  2897.   Cream butter and sugar.  Beat in eggs, rum, vanilla, and milk.  Mix
  2898.   cinnamon, baking powder, and flour.  Add flour mixture to butter mixture.
  2899.   Gently mix in almonds, orange rind, and raisins.  Pour batter into greased
  2900.   muffin tins, filling half full.  Bake at 375 degrees F. for 25 to 30
  2901.   minutes, or until browned. Makes 18 muffins.
  2902.  
  2903. -----
  2904.  
  2905. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2906.  
  2907.       Title: WHOLE WHEAT SOURDOUGH
  2908.  Categories: Breadmaker, Breads
  2909.    Servings:  8
  2910.  
  2911.            -JUDY GARNETT PJXG05A               2 ts Wheat germ
  2912.       2 ts Yeast                             1/2 ts Ginger
  2913.       2 c  Whole wheat bread flour             2 tb Olive oil
  2914.   1 1/3 c  Unbleached bread flour              1 tb Honey
  2915.       2 tb Buttermilk powder                 1/2 c  Whole wheat s/d starter (you
  2916.       2 tb Vital wheat gluten                  1 c  Water ; (i use bottled h20)
  2917.       2 tb Lecithin                          1/2    Margarine, room temp.
  2918.       2 ts Salt ;  lite                   
  2919.  
  2920.   I used the whole wheat starter and experimented with your whole wheat bread
  2921.   recipe in the DAK today. It turned out great. Basically, I just halved your
  2922.   recipe and added a few things. My DAK is a 3 cup flour model, is yours? If
  2923.   I'm using whole wheat or rye flour, I can add more flour because it doesn't
  2924.   rise as much.  Also, whenever I use whole wheat, etc. I add vital wheat
  2925.   gluten and lecithin to aid elasticity and to help it rise. This is what I
  2926.   put in the DAK and the order I used: Turn the light/dark setting to 12
  2927.   o'clock and set the menu to Sweet Bread (the auto. one, not the manual one)
  2928.   Later, at the beeps, I added 3/4 c. pecans (didn't have walnuts on hand). I
  2929.   usually add large pieces since they are kind of cut up by the B/M while
  2930.   knead ing. We can keep experimenting with this....let me know if you try it
  2931.   and what you add or subtract. Have you ever added raisins, oatmeal or any
  2932.   kind of seeds? The B/M gives me the lazy way out, and I wanted to see what
  2933.   it would do in it.  Thanks so much for taking precious time to post the
  2934.   recipe. P.S. I have some of the beer s/d starter to give you when we get
  2935.   together, but the whole wheat starter is GREAT!. Regards, 08/21 11:14 P.M.
  2936.   JUDY/NC PJXG05A
  2937.  
  2938. -----
  2939.  
  2940. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2941.  
  2942.       Title: GARDEN HERB BREAD
  2943.  Categories: Breads, Breadmaker, Brunch, Holiday
  2944.    Servings:  8
  2945.  
  2946.            -MARILYN SULTAR FJVS25A       
  2947.  
  2948. --------------------------------REGULAR LOAF--------------------------------
  2949.       2 c  White Bread Flour                   1 ts Thyme
  2950.       1 tb Dry Milk                          1/2 ts Basil
  2951.       1 tb Sugar                               1 tb Butter
  2952.       1 ts Salt                              3/4 c  Water
  2953.       1 ts Chives                              1 ts FAST RISE Yeast OR
  2954.       1 ts Marjoram                            2 ts ACTIVE DRY Yeast
  2955.  
  2956. --------------------------LARGE LOAF (12 SERVINGS--------------------------
  2957.       3 c  White Bread Flour                 1/2 tb Thyme
  2958.       2 tb Dry Milk                            1 ts Basil
  2959.       2 tb Sugar                               2 tb Butter
  2960.   1 1/2 ts Salt                            1 1/4 c  Water
  2961.     1/2 tb Chives                              2 ts FAST RISE Yeast OR
  2962.     1/2 tb Margoram                            3 ts DRY ACTIVE Yeast
  2963.  
  2964.   NOTE:  I rewrote the recipe to follow order of my machine. It works
  2965.   wonderfully in my Panasonic.
  2966.   
  2967.   This bread tastes like stuffing!  It is WONDERFUL!!!! Here are some hints
  2968.   from the book: 1. Use dried herbs that are flaked and not ground. If using
  2969.   ground, reduce the amt. by half. If using fresh herbs, double the recipe.
  2970.   2.  This recipe can be made with the regular, rapid, or delayed time bake
  2971.   cycles.
  2972.   
  2973.   This recipes comes from "Bread Electric" from the Innovative Cooking
  2974.   Enterprises.  I make the regular size loaf in my machine. Marilyn Sultar
  2975.  
  2976. -----
  2977.  
  2978. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2979.  
  2980.       Title: WALNUT BREAD - PAN-1
  2981.  Categories: Breadmaker, Breads
  2982.    Servings:  1
  2983.  
  2984.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  2985.   2 1/4 c  Bread flour                       1/4 c  Walnuts (1 oz); chopped
  2986.       1 tb Sugar                           15/16 c  Water (7 1/2 fl.oz)
  2987.       1 tb Dry milk                            1 ts Dry yeast
  2988.       1 ts Salt                           
  2989.  
  2990.   Timer OR Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except
  2991.   liquids and yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close
  2992.   cover and place dry yeast into the yeast holder. Press start.
  2993.  
  2994. -----
  2995.  
  2996. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  2997.  
  2998.       Title: YOGURT BREAD - PAN-1
  2999.  Categories: Breadmaker, Breads
  3000.    Servings:  1
  3001.  
  3002.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  3003.   2 1/4 c  Bread flour                         2 tb Sesame seeds
  3004.       1 tb Sugar                             1/2 c  Yogurt (4 1/2 oz)
  3005.       1 tb Dry milk                          1/2 c  Water
  3006.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3007.  
  3008.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3009.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3010.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3011.  
  3012. -----
  3013.  
  3014. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3015.  
  3016.       Title: ZUCCHINI BREAD - PAN-1
  3017.  Categories: Breadmaker, Breads
  3018.    Servings:  1
  3019.  
  3020.            XKGR41A Don Fifield                 1 ts Cinnamon
  3021.   2 1/4 c  Bread flour                       1/2 ts Ground cloves
  3022.       1 tb Dry milk                            3 tb Zucchini; grated
  3023.       1 ts Salt                              3/4 c  Water
  3024.       1 tb Butter                              1 ts Dry yeast
  3025.     1/4 c  Walnuts (1 oz); chopped        
  3026.  
  3027.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3028.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3029.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3030.  
  3031. -----
  3032.  
  3033. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3034.  
  3035.       Title: DINNER ROLLS - PAN-1
  3036.  Categories: Breadmaker, Breads, Rolls
  3037.    Servings:  1
  3038.  
  3039.            XKGR41A Don Fifield                      TOPPINGS:
  3040.   2 1/4 c  Bread flour                         1    Egg
  3041.       3 tb Sugar                                    -(for brushing on top)
  3042.       2 tb Dry milk                          3/4 tb Poppy seeds; (optional
  3043.       1 ts Salt                                     -for sprinkling on top)
  3044.   2 1/2 tb Butter                            3/4 tb Sesame seeds; (optional
  3045.     5/8 c  Water (5 fl.oz)                          -for sprinkling on top)
  3046.       1 ts Dry yeast                      
  3047.  
  3048.   1. Place first 5 ingredients inside the bread pan. Add liquid ingredients.
  3049.   Close cover and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: BASIC DOUGH
  3050.   MODE. Press start. (Breadmaker completes the basic dough mode (2
  3051.   
  3052.   hours and 25 minutes later) 2. Divide the dough into 12 equal portions.
  3053.   Roll each portions into a ball. Cover with a plastic wrap and rest for 20
  3054.   minutes. 3.
  3055.  
  3056. -----
  3057.  
  3058. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3059.  
  3060.       Title: BRIOCHE - PAN-1
  3061.  Categories: Breadmaker, Breads
  3062.    Servings:  1
  3063.  
  3064.            XKGR41A Don Fifield                 3 lg Eggs
  3065.   2 1/4 c  Bread flour                       1/4 c  Water
  3066.   1 1/2 tb Sugar                               2 ts Dry yeast
  3067.       1 tb Dry milk                            1    Egg; beaten for brushing
  3068.       1 ts Salt                                     -on top
  3069.       6 tb Butter                         
  3070.  
  3071.   1. Place first 5 ingredients inside the bread pan. Add eggs and water.
  3072.   Close cover and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: BASIC DOUGH
  3073.   MODE. Press start. (Breadmaker completes the basic dough mode 2 hours and
  3074.   25 minutes later) 2. Place dough in greased bowl. Cover. Rest the dough in
  3075.   fridge for 30 minutes. 3. Divide dough into 8 equal portions. Roll each
  3076.   portion into a ball. Cover with a plastic wrap and rest for 20 minutes. 4.
  3077.   Using edge of the hand, pinch off about 1/4th of the dough without
  3078.   detaching it. Roll the dough on the bench so that both parts are round. 5.
  3079.   Place the dough in the tin large-end first. With fingertips, press the
  3080.   small ball around its circumference into the large one. 6. Place tins on
  3081.   baking pan. (could use muffin tins???) Spray water on top. Proof at 90 deg.
  3082.   for 30 to 50 minutes or until the larger ball rises above the tin. 7. Brush
  3083.   with beaten egg. 8. Bake in 350 deg. oven for 10 to 15 minutes or until
  3084.   golden brown.
  3085.  
  3086. -----
  3087.  
  3088. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3089.  
  3090.       Title: CROISSANTS - PAN-1
  3091.  Categories: Breadmaker, Breads
  3092.    Servings:  1
  3093.  
  3094.            XKGR41A Don Fifield                 2 ts Dry yeast
  3095.   2 1/4 c  Bread flour                              FOR LATER USE:
  3096.   1 1/2 tb Sugar                               5 oz Butter;
  3097.       2 tb Dry milk                                 -chiled for folding in the
  3098.       1 ts Salt                                     -dough
  3099.       1 tb Butter                              1    Egg; beaten for brushing
  3100.     2/3 c  Water                                    -on top
  3101.  
  3102.   1. Place first 5 ingredients inside the bread pan. Add water. Close cover
  3103.   and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: BASIC DOUGH MODE. Press
  3104.   start. (Breadmaker completes the basic dough mode 2 hours and 25 minutes
  3105.   later) 2. Place dough in greased bowl. Cover. Rest the dough in fridge for
  3106.   30 minutes. 3. Roll 5 oz of chilled butter between two sheets of waxed
  3107.   paper into a 8 x 7 inch rectangle. Place back in the refrigerator. Chill at
  3108.   least 1 hour. 4. Roll out the dough on a lightly floured surface into a 10
  3109.   x 10 1/2 inches rectangle. 5. Place the rolled out butter over two-thirds
  3110.   of the dough.  Fold the third without butter over the center third. 6. Fold
  3111.   the remaining third on top. Seal edges. Rest the dough in the refrigerator
  3112.   for 20 to 30 minutes. 7. Place the dough at right angles to the previous
  3113.   position in #5. Roll out into 10 x 10 1/2 inches. Fold into thirds. Wrap
  3114.   and place into refrigerator for 20 to 30 minutes. Fold and roll twice more.
  3115.   Wrap and chill after each rolling. After the final folding, chill several
  3116.   hours or overnight. 8. Cut dough crosswise into thirds. Cut each third in
  3117.   thirds. cut each third diagonally to form two triangles. 9. Roll up each
  3118.   triangle loosely, starting from the side oposite the point. Curve ends. 10.
  3119.   Place seam side down on a greased baking pan. 11. Spray water on top. Proof
  3120.   at 90. deg. for 30 to 50 minutes or until nearly doubled. 12. Brush
  3121.   croissants with beaten egg. 13. Bake in 375 deg. oven for 10 to 15 minutes
  3122.   or until golden brown.
  3123.  
  3124. -----
  3125.  
  3126. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3127.  
  3128.       Title: FRENCH BREAD (BAGUETTE) - PAN-1
  3129.  Categories: Breadmaker, Breads
  3130.    Servings:  1
  3131.  
  3132.            XKGR41A Don Fifield               3/4 c  Water
  3133.   2 1/4 c  Bread flour                         1 ts Dry yeast
  3134.       1 ts Salt                                     FOR TOPPING:
  3135.   1 1/2 ts Sugar                               2 tb Poppy seeds; optional
  3136.   1 1/2 ts Buttar                        
  3137.  
  3138. -------------------------DON FIFIELD, MARIETTA, GA-------------------------
  3139.  
  3140.   1. Place first 4 ingredients inside the bread pan. Add water. Close cover
  3141.   and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: BASIC DOUGH MODE. Press
  3142.   start. (Breadmaker completes the basic dough mode 2 hours and 25 minutes
  3143.   later) 2. Divide dough into 2 equal portions. Roll each portions into a
  3144.   ball. 3. Place the dough in a greased bowl. Cover. Rest for about 20
  3145.   minutes.  (Place in the refrigerator during the summer time.) 4. Roll each
  3146.   ball into a rectangle, using a rolling pin. 5. Starting at one short edge,
  3147.   roll the dough up tightly into a thin log, pinching the edges to seal.
  3148.   Taper and round ends. 6. Place on a greased baking pan. Spray water on top.
  3149.   Proof at 90 deg. for 60 minutes or until nearly doubled. 7. Brush with
  3150.   water. With a sharp knife, make 3 or 4 diagonal cuts about 1/4 inch deep
  3151.   across top of the logs. 8. Sprinkle with poppy seeds if desired. 9. Bake in
  3152.   375 deg. oven for 25 to 30 minutes or until golden brown. (If your oven
  3153.   allows for steaming, bake with steam for first 10 minutes.)
  3154.          FOOD AND WINE CLUB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 01/12 9:22 PM TO: ALL
  3155.   FROM: DON FIFIELD (XKGR41A) SUBJECT: BM - PANASONIC 1 LB
  3156.  
  3157. -----
  3158.  
  3159. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3160.  
  3161.       Title: DANISH ROLLS - PAN-1
  3162.  Categories: Breadmaker, Breads, Rolls
  3163.    Servings:  1
  3164.  
  3165.            XKGR41A Don Fifield                 2 ts Dry yeast
  3166.   1 3/4 c  Bread flour (8 1/5 oz)                   FILLING:
  3167.     1/2 c  All purpose flour (2 1/3 oz)      1/3 c  Raisins (3 oz)
  3168.       4 tb Sugar                             1/4 c  Sliced almonds (2/3 oz)
  3169.       3 tb Dry milk                                 OR
  3170.       1 ts Salt                              1/2 c  Mixed nuts; chopped
  3171.     1/3 c  Butter (2 1/10 oz)                  1 tb Cinnamon
  3172.     1/2 c  Water                               2 tb Sugar
  3173.       1 sm Egg                                 1    Egg; beaten for top
  3174.  
  3175.   1. Place first 6 ingredients inside the bread pan. Add water. Close cover
  3176.   and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: BASIC DOUGH MODE. Press
  3177.   start. (Breadmaker completes the basic dough mode 2 hours and 25 minutes
  3178.   later) 2. Place the dough in a greased bowl. Cover. Rest for about 30
  3179.   minutes in the refrigerator. 3. Roll out the dough on a lightly floured
  3180.   surface into a 10 x 16 inch rectangle. 4. Spread the filling over the
  3181.   dough. 5. Starting at one short edge, roll the dough up tightly into a log.
  3182.   6. Brush with beaten egg over the sealed end. 7. Cut the log into 10 equal
  3183.   portions. 8. Place on a greased baking pan. Spray water on top. Proof at 90
  3184.   deg. for 20 to 30 minutes. 9. Brush rolls with beaten egg. 10. Bake in 375
  3185.   deg. oven for 10 to 15 minutes or until golden brown.
  3186.  
  3187. -----
  3188.  
  3189. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3190.  
  3191.       Title: DOUGHNUTS - PAN-1
  3192.  Categories: Breadmaker, Breads
  3193.    Servings:  1
  3194.  
  3195.            XKGR41A Don Fifield                 1 ts Dry yeast
  3196.   1 1/2 c  Bread flour (7 oz)                       TOPPINGS:
  3197.     3/4 c  All purpose flour (3 1/2 oz)        3 oz Semi sweet chocolate;
  3198.       3 tb Sugar                                    -melted
  3199.       2 tb Dry milk                          1/2 c  Blanched almonds; chopped
  3200.       1 ts Salt                              1/2 c  Powdered sugar
  3201.   2 1/2 tb Butter                            1/2 c  Whipped cream
  3202.     3/4 c  Water                             1/2 c  Cinnamon sugar (2 3/4 oz)
  3203.  
  3204.   1. Place first 6 ingredients inside the bread pan. Add water. Close cover
  3205.   and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: BASIC DOUGH MODE. Press
  3206.   start. (Breadmaker completes the basic dough mode 2 hours and 25 minutes
  3207.   later) 2. Divide the dough into 12 equal portions. Roll each portion into a
  3208.   ball. 3. Place on a lightly floured surface. Cover with a plastic wrap and
  3209.   rest for 20 minutes.) 4. Shape each ball as desired, in a ring, twisted, or
  3210.   in an oval shape. Place on a greased baking pan. 5. Proof at 90 deg. for 30
  3211.   minutes or until nearly doubled. 6. Deep fry the doughnuts in 360 deg. oil
  3212.   until golden brown.  Let cool. 7. Garnish with your choice of toppings. 8,
  3213.   If desired, cut a hole on one end of doughnut and fill with jelly or your
  3214.   favorite filling.
  3215.  
  3216. -----
  3217.  
  3218. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3219.  
  3220.       Title: LIGHT WHOLE WHEAT BREAD - PAN-1
  3221.  Categories: Breadmaker, Breads
  3222.    Servings:  1
  3223.  
  3224.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  3225.   1 1/8 c  Whole wheat flour (5 1/4 oz)        1 tb Molasses
  3226.   1 1/8 c  Bread flour (5 1/4 oz)          15/16 c  Water (7 1/2 fl.oz)
  3227.       1 tb Dry milk                            1 ts Dry yeast
  3228.       1 ts Salt                           
  3229.  
  3230.   Timer OR Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except
  3231.   liquids and yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close
  3232.   cover and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT BAKE
  3233.   MODE. Press start. 5:00 will show.
  3234.  
  3235. -----
  3236.  
  3237. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3238.  
  3239.       Title: MILLET BREAD - PAN-1
  3240.  Categories: Breadmaker, Breads
  3241.    Servings:  1
  3242.  
  3243.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  3244.   1 1/8 c  Whole wheat flour (5 1/4 oz)        3 tb Toasted bran
  3245.   1 1/8 c  Bread flour (5 1/4 oz)              1 tb Molasses
  3246.     1/4 c  Millet flour                        1 c  Water
  3247.       1 tb Dry milk                            1 ts Dry yeast
  3248.       1 ts Salt                           
  3249.  
  3250.   Timer OR Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except
  3251.   liquids and yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close
  3252.   cover and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT BAKE
  3253.   MODE. Press start. 5:00 will show.
  3254.  
  3255. -----
  3256.  
  3257. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3258.  
  3259.       Title: MULTIGRAIN BREAD II - PAN-1
  3260.  Categories: Breadmaker, Breads
  3261.    Servings:  1
  3262.  
  3263.            XKGR41A Don Fifield                 1 ts Flax seeds
  3264.   1 1/8 c  Whole wheat flour (5 1/4 oz)        1 ts Cornmeal
  3265.       1 c  Bread flour (4 7/10 oz)             1 tb Dry milk
  3266.       2 tb Triticale flour *                   1 ts Salt
  3267.       2 tb Soy flour                           1 tb Butter
  3268.       1 tb Oats                                1 tb Molasses
  3269.       2 tb Toasted bran                        1 c  Water
  3270.       1 tb Cracked wheat cereal                1 ts Dry yeast
  3271.       1 ts Millet flour                   
  3272.  
  3273.   *  If triticale flour is unavailable, use 1 tb all purpose flour and 1 tb
  3274.   rye flour. Place all ingredients (except liquids and yeast) inside the
  3275.   bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place dry yeast into the
  3276.   yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT BAKE MODE. Press start. 5:00 will show.
  3277.  
  3278. -----
  3279.  
  3280. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3281.  
  3282.       Title: WHOLE WHEAT APPLE-RAISIN BREAD - PAN-1
  3283.  Categories: Breadmaker, Breads
  3284.    Servings:  1
  3285.  
  3286.            XKGR41A Don Fifield               1/4 c  Apple sauce (2 oz)
  3287.   1 1/8 c  Whole wheat flour (5 1/4 oz)      1/4 c  Raisins (1 1/2 oz)
  3288.   1 1/8 c  Bread flour (5 1/4 oz)            1/2 ts Cinnamon
  3289.       1 tb Dry milk                          2/3 c  Water
  3290.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3291.       1 tb Butter                         
  3292.  
  3293.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3294.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3295.   dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT BAKE MODE. Press
  3296.   start. 5:00  will show.
  3297.  
  3298. -----
  3299.  
  3300. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3301.  
  3302.       Title: WHOLE WHEAT DATE-NUT BREAD - PAN-1
  3303.  Categories: Breadmaker, Breads
  3304.    Servings:  1
  3305.  
  3306.            XKGR41A Don Fifield               1/3 c  Dates; (1 1/2 oz); chopped
  3307.   2 1/4 c  Whole wheat flour                 1/4 c  Pecans (1 oz); chopped
  3308.       1 tb Dry milk                        15/16 c  Water (7 1/2 fl.oz)
  3309.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3310.       1 tb Butter                         
  3311.  
  3312.   Timer OR Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except
  3313.   liquids and yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close
  3314.   cover and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT BAKE
  3315.   MODE. Press start. 5:00 will show.
  3316.  
  3317. -----
  3318.  
  3319. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3320.  
  3321.       Title: LOGGERS BREAD DIANA'S VERSION
  3322.  Categories: Breads, Breadmaker
  3323.    Servings:  1
  3324.  
  3325.       1 c  Whole wheat flour                   2 ts Brown sugar
  3326.     1/2 c  Oat flour                           1 ts Honey
  3327.   1 1/2 c  Bread flour                         1 ts Molasses
  3328.       3 tb Applesauce                        3/4 ts Salt
  3329.       1 ts Margarine                           1 c  Water
  3330.       3 tb Powdered buttermilk                 1 tb Yeast
  3331.  
  3332.   add all to bm make on dough cycle for rolls.
  3333.  
  3334. -----
  3335.  
  3336. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3337.  
  3338.       Title: BANANA NUT BREAD
  3339.  Categories: Breadmaker, Breads, Fruits
  3340.    Servings:  6
  3341.  
  3342. -----------------------------JONI CLOUD SSMW41A-----------------------------
  3343.   2 1/3 c  Bread Flour                       1/4 c  Nuts;chopped
  3344.       2 tb Brown sugar                       1/2 c  Banana's;mashed2 small ones
  3345.       1 tb Dry milk                          3/4 c  Water
  3346.       1 ts Salt                                1 ts Cinnamon; or nutmeg
  3347.       1 tb Butter                              1 ts Yeast
  3348.  
  3349.   Just add as your B/M requires. I baked it on Bake Light in my Pan-1Lb'er.
  3350.   It came out nice and high and Light, but I thought it could have more
  3351.   banana 's. I used 1/2 cup but would go to 2 small Banana's.Was also good
  3352.   toasted. Good Luck and Enjoy from Mrs Tater-Head
  3353.  
  3354. -----
  3355.  
  3356. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3357.  
  3358.       Title: WHOLE WHEAT HONEY-WALNUT BREAD - PAN-1
  3359.  Categories: Breadmaker, Breads
  3360.    Servings:  1
  3361.  
  3362.            XKGR41A Don Fifield               1/4 c  Walnuts (1 oz); chopped
  3363.   2 1/4 c  Whole wheat flour                   2 ts Honey
  3364.       1 tb Dry milk                        15/16 c  Water (7 1/2 fl.oz)
  3365.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3366.       1 tb Butter                         
  3367.  
  3368.   Timer OR Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except
  3369.   liquids and yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close
  3370.   cover and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT BAKE
  3371.   MODE. Press start. 5:00 will show.
  3372.  
  3373. -----
  3374.  
  3375. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3376.  
  3377.       Title: WHOLE WHEAT ORANGE ANISE BREAD - PAN-1
  3378.  Categories: Breadmaker, Breads
  3379.    Servings:  1
  3380.  
  3381.            XKGR41A Don Fifield                 2 tb Orange zest
  3382.   2 1/4 c  Whole wheat flour               1 1/2 ts Anise
  3383.       1 tb Dry milk                          1/2 c  Orange juice
  3384.       1 ts Salt                              1/2 c  Water
  3385.       1 tb Butter                              1 ts Dry yeast
  3386.  
  3387.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3388.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3389.   dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT BAKE MODE. Press
  3390.   start.    5:00  will show.
  3391.  
  3392. -----
  3393.  
  3394. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3395.  
  3396.       Title: WHOLE WHEAT PEANUT SESAME - PAN-1
  3397.  Categories: Breadmaker, Breads
  3398.    Servings:  1
  3399.  
  3400.            XKGR41A Don Fifield               1/4 c  Peanut butter (2 oz)
  3401.   2 1/4 c  Whole wheat flour                   2 tb Sesame seeds
  3402.       1 tb Dry milk                            1 c  Water
  3403.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3404.       1 tb Butter                         
  3405.  
  3406.   Timer OR Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except
  3407.   liquids and yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close
  3408.   cover and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT BAKE
  3409.   MODE. Press start. 5:00 will show.
  3410.  
  3411. -----
  3412.  
  3413. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3414.  
  3415.       Title: WHOLE WHEAT YOGURT BREAD - PAN-1
  3416.  Categories: Breadmaker, Breads
  3417.    Servings:  1
  3418.  
  3419.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Sugar
  3420.   2 1/4 c  Whole wheat flour                   2 tb Sesame seeds
  3421.       1 tb Dry milk                          1/2 c  Yogurt (4 1/2 oz)
  3422.       1 ts Salt                              1/2 c  Water
  3423.       1 tb Butter                              1 ts Dry yeast
  3424.  
  3425.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3426.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3427.   dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT BAKE MODE. Press
  3428.   start.    5:00  will show.
  3429.  
  3430. -----
  3431.  
  3432. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3433.  
  3434.       Title: PIZZA - PAN-1
  3435.  Categories: Breadmaker, Breads
  3436.    Servings:  1
  3437.  
  3438.            XKGR41A Don Fifield                 1 ts Dry yeast
  3439.   2 1/4 c  Bread flour                              TOPPINGS:
  3440.       1 ts Salt                              2/3 c  Pizza sauce (10 oz)
  3441.   1 1/2 ts Vegetable oil                       2 c  Mozzarella cheese (8 oz)
  3442.     3/4 c  Water                                    Garnishes of your choice
  3443.  
  3444.   1. Place first 3 ingredients inside the bread pan. Add water. Close cover
  3445.   and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: BASIC DOUGH MODE. Press
  3446.   start. (Breadmaker completes the basic dough mode 2 hours and 25 minutes
  3447.   later) 2. Divide the dough into 4 equal portions. Roll each portion into a
  3448.   ball. 3. Place on a lightly floured surface. Cover with a plastic wrap and
  3449.   rest for 20 minutes. 4. Roll out each ball into a flat circle. 5. Place on
  3450.   a greased baking pan.  Prick the surface with a fork. 6. Brush with 2
  3451.   tablespoons pizza sauce. Sprinkle mozzarella cheese on top. Garnish with
  3452.   ingredients of your choice. 7. Bake in 500 deg. oven for 12 to 15 minutes
  3453.   or until ingredients are cooked and the dough is crisp and slightly brown.
  3454.  
  3455. -----
  3456.  
  3457. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3458.  
  3459.       Title: WHOLE WHEAT BAGELS - PAN-1
  3460.  Categories: Breadmaker, Breads
  3461.    Servings:  1
  3462.  
  3463.            XKGR41A Don Fifield               2/3 c  Water
  3464.   1 1/8 c  Whole wheat flour (5 1/4 oz)    1 1/2 ts Dry yeast
  3465.   1 1/8 c  Bread flour (5 1/4 oz)                   TOPPINGS:
  3466.       1 ts Salt                              3/4 tb Poppy seed (optional)
  3467.       1 tb Butter                            3/4 tb Sesame seeds (optional)
  3468.       2 tb Molasses                       
  3469.  
  3470.   1. Place first 4 ingredients inside the bread pan. Add molasses and water.
  3471.   Close cover and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT
  3472.   DOUGH MODE. Press start. (Breadmaker completes the basic dough mode 3 hours
  3473.   and 15 minutes later) 2. Rest in a greased covered bowl in refrigerator for
  3474.   20 minutes. 3. Divide the dough into 6 equal portions. Roll each portion on
  3475.   a lightly floured surface into a log, approximately 3/4 inch thick and 8
  3476.   inches long, using the palm of your hand. 4. Seal the ends together tightly
  3477.   to make a ring with a 1 1/2 to 2 inch hole in the center. 5.Place on a
  3478.   greased baking pan.  Spray water on top. Proof at 90 deg. for 30 minutes .
  3479.   6. Bring 1 gallon water with 1 tb sugar to a boil. 7. Reduce to a simmer.
  3480.   Cook 4 or 5 bagels at a time for 7 minutes, turning once. Drain well. 8.
  3481.   Place on a greased baking pan. 9. Sprinkle tops with poppy seeds or sesame
  3482.   seeds, if desired. 10. Bake in 45 deg. oven for 25 to 30 minutes until
  3483.   golden brown, turning them over after half the baking time.
  3484.  
  3485. -----
  3486.  
  3487. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3488.  
  3489.       Title: WHOLE WHEAT SOFT PRETZELS - PAN-1
  3490.  Categories: Breadmaker, Breads
  3491.    Servings:  1
  3492.  
  3493.            XKGR41A Don Fifield               5/8 c  Water (5 fl.oz)
  3494.   1 1/8 c  Whole wheat flour (5 1/4 oz)        1 ts Dry yeast
  3495.   1 1/8 c  Bread flour (5 1/4 oz)                   TOPPINGS:
  3496.       1 tb Dry milk                            1    Egg; beaten
  3497.     1/2 ts Salt                              3/4 tb Black sesame seeds(optional)
  3498.       1 tb Shortening                        1/4 c  Coarse salt (optional)
  3499.       2 tb Molasses                       
  3500.  
  3501.   1. Place first 5 ingredients inside the bread pan. Add molasses and water.
  3502.   Close cover and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT
  3503.   DOUGH MODE. Press start. (Breadmaker completes the basic dough mode 3 hours
  3504.   and 15 minutes later) 2. Divide the dough into 8 equal portions. Roll each
  3505.   portion on a lightly floured surface into a ball. Cover with a plastic wrap
  3506.   and rest for 20 minutes. 3. Using the palm of the hand, roll each unit on a
  3507.   lightly floured surface into a rope of about 10 inches long. 4. Twist once
  3508.   where the dough overlaps. 5. Lift ends across to opposite edges. Tuck ends
  3509.   under. 6. Place on a greased baking pan. Spray water on top. Proof at 90
  3510.   deg. for 30 to 50 minutes. 7. Brush with beaten egg. Add any desired
  3511.   toppings. 8. Bake in 375 deg. oven for 15 to 22 minutes.
  3512.  
  3513. -----
  3514.  
  3515. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3516.  
  3517.       Title: WHOLE WHEAT PRUNE BREAD - PAN-1
  3518.  Categories: Breadmaker, Breads
  3519.    Servings:  1
  3520.  
  3521.            XKGR41A Don Fifield               1/4 c  Prunes (1 oz); chopped
  3522.   2 1/4 c  Whole wheat flour                   1 tb Molasses
  3523.       1 tb Dry milk                            1 c  Water
  3524.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3525.       1 tb Butter                         
  3526.  
  3527.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3528.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3529.   dry yeast into the yeast holder. SELECT: WHOLE WHEAT BAKE MODE. Press
  3530.   start.    5:00  will show.
  3531.  
  3532. -----
  3533.  
  3534. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3535.  
  3536.       Title: DANISH PASTRIES - PAN-1
  3537.  Categories: Breadmaker, Breads
  3538.    Servings:  1
  3539.  
  3540.            XKGR41A Don Fifield               1/2 c  Water
  3541.   1 3/4 c  Bread flour (8 1/5 oz)              2 ts Dry yeast
  3542.     3/4 c  Cake Flour (3 1/2 oz)             1/2 c  Butter or marg.; for folding
  3543.   2 1/2 tb Dry milk                                 -in the dough
  3544.     3/4 ts Salt                                1    Egg; beaten
  3545.   3 1/2 tb Butter (1.4 oz)                          -for brushing on top
  3546.  
  3547.   Fillings: 1/2 - 3/4 c apricot jam or marmalade 1/4 - 1/3 c canned fruit
  3548.   filling or preserves 1/2 - 3/4 c nut streusel 1/2 - 3/4 c cheese filling
  3549.   
  3550.   1. Place first 5 ingredients inside the bread pan. Add water. Close cover
  3551.   and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: BASIC DOUGH MODE. Press
  3552.   start. (Breadmaker completes the basic dough mode 2 hours and 25 minutes
  3553.   later) 2. Place dough in greased bowl. Cover. Rest the dough in fridge for
  3554.   30 minutes. 3. Roll 5 oz of chilled butter between two sheets of waxed
  3555.   paper into a 8 x 7 inch rectangle. Place back in the refrigerator. Chill at
  3556.   least 1 hour. 4. Roll out the dough on a lightly floured surface into a 10
  3557.   x 10 1/2 inches rectangle. 5. Place the rolled out butter over two-thirds
  3558.   of the dough.  Fold the third without butter over the center third. 6. Fold
  3559.   the remaining third on top. Seal edges. Rest the dough in the refrigerator
  3560.   for 20 to 30 minutes. 7. Place the dough at right angles to the previous
  3561.   position in #5. Roll out into 10 x 10 1/2 inches. Fold into thirds. Wrap
  3562.   and place into refrigerator for 20 to 30 minutes. Fold and roll three times
  3563.   more. Wrap and chill after each rolling. After the final folding, chill
  3564.   several hours or overnight. 8. Roll out the dough into 10 x 10 1/2 inches.
  3565.   Cut into 6 squares. Roll each out into about 7 inch square. 9. Place the
  3566.   filling of your choice in the center of each square. Brush the four corners
  3567.   lightly with water to help them seal when pressed together. 10. Fold
  3568.   opposite corners over the center. Press down firmly to seal together. Then
  3569.   fold the other two corners over the center and press all four corners
  3570.   tightly together. 11. Place on greased baking pan. Spray water on top. 12.
  3571.   Proof, brush with beaten
  3572.   
  3573.   egg and bake in 357 deg. oven for 10 to 15 minutes or until golden brown.
  3574.  
  3575. -----
  3576.  
  3577. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3578.  
  3579.       Title: HARVEST ROUND BREAD (BREADMAKER)
  3580.  Categories: Breads, Breadmaker
  3581.    Servings:  1
  3582.  
  3583.            -RENEE SCOTT   (DNTM47A)            1 ts Salt
  3584.       1 c  Whole wheat flour                 1/2 c  Carrots
  3585.       1 tb Honey                             3/4 c  Milk
  3586.     5/8 c  Oatmeal                           1/4 c  Raisins
  3587.       1 tb Molasses                          1/4 c  -water
  3588.       1 pk Yeast                             1/4 c  Nuts
  3589.       1 c  White flour                      3/16 c  Margarine
  3590.  
  3591.   NOTE: This recipe was resized; follow the directions for your B/M.
  3592.    Because I am still so new at this *P BB I wrote my note in the wrong place
  3593.   so here goes again!  My bread making is improving, thanks to *P and B M
  3594.   Magic! I love the book. On a trip to New England I bought bread in a town
  3595.   square, it was wonderful! Later I wrote the baker for the recipe and she
  3596.   kindly sent it.  I've only tried it once (I'm new to bread making). But now
  3597.   I'd like to try it in my BM.        (the directions follow for assembling
  3598.   ingredients, etc. but since I want to make it in my BM, I'm not including
  3599.   them.
  3600.    Divide dough in two.  Divide each half into 3 and make 3 ropes. Braid them
  3601.   and make into a circle. Attach both ends,repeat with other half.
  3602.   
  3603.    The bread was delicious and I would appreciate any help someone can give
  3604.   me.  Until later, Renee N.C. San Diego
  3605.   
  3606.    Formatted by Elaine Radis BGMB90B; JANUARY, '93
  3607.  
  3608. -----
  3609.  
  3610. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3611.  
  3612.       Title: GAYE'S SOURDOUGH TIPS
  3613.  Categories: Breads, Breadmaker, Sourdough
  3614.    Servings:  1
  3615.  
  3616.            From: Gaye Levy ** DTXT63A     
  3617.  
  3618.   You will find that your sourdough breads will have more "tang" and will
  3619.   rise higher in the BM if you follow this procedure:
  3620.    * Remove a cup )or more) of your starter from the fridge and bring to room
  3621.   temp.
  3622.    * Feed with 1 cup flour and 1 cup (or slightly less) water
  3623.    * Let the starter do its thing. It will become bubbly and foamy. Watch for
  3624.   its 'peak'. This usually occurs 8 to 10 hours after feeding. It is best to
  3625.   keep the starter warm (75 to 85 degrees). If it cold out, leave it in the
  3626.   oven with the light turned on!
  3627.    * Make your bread during the peak...while the starter is VERY active.
  3628.    * Dump the unused starter back into the mother pot. Following this method,
  3629.   you can even make sourdough in the b/m without yeast. Really!
  3630.    *Variation: Separate your starter into two batches. Create a "beer"
  3631.   starter with one batch. You will feed this pot with flat beer and flour
  3632.   instead of water and flour. A very unique and delicious taste!
  3633.    * To create your own sourdough recipe:
  3634.           Substitute 7/8 cup start for 1 cup liquid
  3635.           Reduce flour by 1/4 to 1/2 cup
  3636.  
  3637. -----
  3638.  
  3639. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3640.  
  3641.       Title: FLOUR MEASURING HINT
  3642.  Categories: Information, Breadmaker, Breads
  3643.    Servings:  1
  3644.  
  3645.            Diana Lewis vgwn37a            
  3646.  
  3647.   All flour is presifted but it settles during shipment. A cup of flour
  3648.   scooped directly from the bag can weigh up to 5 ounces. It SHOULD weigh 4
  3649.   ounces. To measure correctly fluff up flour in the bag or canister. Then
  3650.   sprinkle it lightly with a spopon into a measuring cup, scrape the excess
  3651.   off the top with a knife. From King Arthur flour
  3652.  
  3653. -----
  3654.  
  3655. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3656.  
  3657.       Title: SWEDISH LIMPA BREAD
  3658.  Categories: Breads, Breadmaker, Holiday
  3659.    Servings:  1
  3660.  
  3661.            -Dottie Cross TMPJ72B               1 tb Butter
  3662.   2 1/4 c  Bread flour                         1 tb Orange peel; chopped
  3663.     1/4 c  (1 oz.) rye flour               1 1/2 ts Caraway seeds
  3664.       2 tb Brown sugar                       1/2 ts Fennel seed
  3665.       1 tb Dry milk                        15/16 c  (7-1/2 fl. oz.) water
  3666.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3667.  
  3668.   Combine ingredients in order according to your own bread machine
  3669.   instructions.
  3670.    Hope you enjoy! It's delicious bread!
  3671.    Makes (1) 1 pound loaf Reformatted by: CYGNUS, HCPM52C
  3672.  
  3673. -----
  3674.  
  3675. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3676.  
  3677.       Title: COTTAGE DILL BREAD FOR BREAD MACHINE
  3678.  Categories: Breads, Breadmaker
  3679.    Servings:  8
  3680.  
  3681.            -Electric Bread               
  3682.  
  3683. --------------------------------REGULAR LOAF--------------------------------
  3684.     1/2 c  Water                           1 1/4 c  Cottage cheese
  3685.       2 c  White bread flour                 1/2 tb Dry onion
  3686.       1 tb Dry milk                          1/2 tb Dill seed
  3687.       1 tb Sugar                             1/2 tb Dill weed
  3688.       1 ts Salt                                1 ts Fast rise yeast; **OR**
  3689.       1 tb Butter                              2 ts -Active dry yeast
  3690.  
  3691. ---------------------------------LARGE LOAF---------------------------------
  3692.     3/4 c  Water                             3/4 c  Cottage cheese
  3693.       3 c  White bread flour                   1 tb Dry onion
  3694.   1 1/2 tb Dry milk                            1 tb Dill seed
  3695.       2 tb Sugar                               1 tb Dill weed
  3696.   1 1/2 ts Salt                                2 ts Fast rise yeast;  **OR**
  3697.   1 1/2 tb Butter                              3 ts -Active dry yeast
  3698.  
  3699.    +++ servings are based on 8 for regular loaf and 12 for large loaf. Hints:
  3700.   Use small curd, lowfat cottage cheese. This recipe can be made with the
  3701.   regular or rapid bake cycles. Be sure to follow loading instructions for
  3702.   your particular bread machine.
  3703.     -- from ELECTRIC BREAD, by Innovative Cooking Enterprises, Inc.
  3704.        PO BOX 240888, Anchorage, Alaska  99524-0888 Courtesy of Hunter
  3705.   Elliott
  3706.  
  3707. -----
  3708.  
  3709. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3710.  
  3711.       Title: ZOJI'S HEARTY OATMEAL BREAD
  3712.  Categories: Breadmaker, Breads
  3713.    Servings:  1
  3714.  
  3715.            -S DUNLAP USN (RET) XRVR35A     2 2/3 c  Bread flour
  3716.   1 1/4 c  Water                             1/2 c  "quick" oatmeal
  3717.   1 1/2 tb Powdered milk                       3 tb Vital gluten;
  3718.       2 tb Brown sugar                              -(optional, but good)
  3719.       3 tb Butter; (margerine)                 1 pk Yeast
  3720.   1 1/2 ts Salt                           
  3721.  
  3722.   Bake on the "regular" cycle, and you'll get a truly fine and tasty "white"
  3723.   loaf that won't last very long. This is my contribution to your 1993....how
  3724.   about a few of your "bulletproof" favorites in return? Have the very finest
  3725.   of New Years....
  3726.    Stan Dunlap
  3727.    Formatted by Elaine Radis
  3728.    Posted on P* JANUARY, 1993
  3729.  
  3730. -----
  3731.  
  3732. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3733.  
  3734.       Title: CREAM CHEESE BREAD
  3735.  Categories: Breadmaker, Breads, Dairy
  3736.    Servings:  1
  3737.  
  3738.            -PEGGY SEEVERS   (PDMT15A)          3 tb Sugar
  3739.     1/3 c  Milk                                1 ts Salt
  3740.       1 c  Cream cheese; (I cube mine)         3 c  Bread flour
  3741.     1/4 c  Margarine; or butter            2 1/2 ts Yeast
  3742.       1    Egg                            
  3743.  
  3744.   Here is the recipe for Cream Cheese bread from DG book I-
  3745.   
  3746.   I cook this on the light crust setting and if you want to add choc chips,
  3747.   raisins or other dried fruits, use the setting for adding these at the
  3748.   beep.
  3749.   
  3750.   Enjoy!
  3751.    Formatted by Elaine Radis
  3752.    Posted on P* JANUARY, 1993
  3753.  
  3754. -----
  3755.  
  3756. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3757.  
  3758.       Title: DEDE'S BUTTERMILK BREAD
  3759.  Categories: Breads, Breadmaker
  3760.    Servings:  1
  3761.  
  3762.   1 1/8 c  Buttermilk or                   1 1/2 ts Salt
  3763.       4 tb Dry buttermilk powder and           1 tb Butter or margarine
  3764.   1 1/8 c  Water                               3 tb Honey
  3765.            (for Welbilt/Dak machines         1/4 ts Baking soda*
  3766.            Add 2 T more buttermilk)        1 1/2 ts Red Star active dry yeast
  3767.       3 c  Bread flour                    
  3768.  
  3769.   * Prodigy "research" has shown that if using powdered buttermilk we should
  3770.   omit the baking soda.
  3771.   
  3772.   Place all ingredients in bread pan, select Light Crust setting, and pres
  3773.   Start. From Bread Machine Magic by Linda Rehberg and Lois Conway.
  3774.  
  3775. -----
  3776.  
  3777. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3778.  
  3779.       Title: LISA'S CORNY BREAD
  3780.  Categories: Breads, Breadmaker
  3781.    Servings: 10
  3782.  
  3783. ---------------------------LISA CRAWLEY  TSPN00B---------------------------
  3784.       3 c  Flour                           1 1/2 ts Dry Yeast
  3785.       1 tb Sugar                             7/8 c  Milk; warmed
  3786.       1 ts Salt                              1/4 c  Water; plus enough for dough
  3787.     1/2 c  Yellow Cornmeal                 1 1/2 tb Butter
  3788.  
  3789.   Add all ingred. into Bread machine in order per your manufacturer. NOTE:
  3790.   Very nice texture and flavor.  A definite DO AGAIN!
  3791.  
  3792. -----
  3793.  
  3794. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3795.  
  3796.       Title: ANADAMA BREAD - PAN-1
  3797.  Categories: Breadmaker, Breads
  3798.    Servings:  1
  3799.  
  3800.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Molasses
  3801.   2 1/4 c  Bread Flour                         1 tb Olive oil
  3802.       1 tb Dry milk                        15/16 c  Water (7 1/2 fl.oz)
  3803.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3804.     1/4 c  Cornmeal (1/2 oz)              
  3805.  
  3806.   Timer OR Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except
  3807.   liquids and yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close
  3808.   cover and place dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3809.  
  3810. -----
  3811.  
  3812. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3813.  
  3814.       Title: BASIC WHITE BREAD - PAN-1
  3815.  Categories: Breadmaker, Breads
  3816.    Servings:  1
  3817.  
  3818.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter (2/5 oz)
  3819.   2 1/4 c  Bread flour (10 1/2 oz)             2 tb Sugar (3/5 oz)
  3820.       1 tb Dry milk (1/5 oz)                 7/8 c  Water (7 fl.oz)
  3821.       1 ts Salt (1/5 oz)                       1 ts Dry yeast (1/10 oz)
  3822.  
  3823.   Timer OR Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except
  3824.   liquids and yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close
  3825.   cover and place dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3826.  
  3827. -----
  3828.  
  3829. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3830.  
  3831.       Title: DOUBLE BRAN BREAD  - PAN-1
  3832.  Categories: Breadmaker, Breads
  3833.    Servings:  1
  3834.  
  3835.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  3836.   2 1/4 c  Bread Flour                       1/3 c  Bran flakes (1 oz)
  3837.       1 tb Brown sugar                       1/4 c  Toasted bran (3/4 oz)
  3838.       1 tb Dry milk                            1 c  Water
  3839.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3840.  
  3841.   Timer OR Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except
  3842.   liquids and yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close
  3843.   cover and place dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3844.  
  3845. -----
  3846.  
  3847. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3848.  
  3849.       Title: CARROT-SPICE BREAD - PAN-1
  3850.  Categories: Breadmaker, Breads
  3851.    Servings:  1
  3852.  
  3853.            XKGR41A Don Fifield               1/4 c  Carrots (1 oz); grated
  3854.   2 1/4 c  Bread Flour                         2 ts Allspice
  3855.       1 tb Dry milk                            1 tb Honey
  3856.       1 ts Salt                              3/4 c  Water
  3857.       1 tb Butter                              1 ts Dry yeast
  3858.  
  3859.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3860.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3861.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3862.  
  3863. -----
  3864.  
  3865. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3866.  
  3867.       Title: CRACKED WHEAT-SUNFLOWER BREAD - PAN-1
  3868.  Categories: Breadmaker, Breads
  3869.    Servings:  1
  3870.  
  3871.            XKGR41A Don Fifield               1/4 c  Unsalted sunflower seeds
  3872.   2 1/4 c  Bread Flour                              -(1 oz)
  3873.       1 tb Dry milk                            1 tb Honey
  3874.       1 ts Salt                                1 c  Water
  3875.       1 tb Butter                              1 ts Dry yeast
  3876.     1/4 c  Cracked wheat cereal (1 oz)    
  3877.  
  3878.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3879.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3880.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3881.  
  3882. -----
  3883.  
  3884. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3885.  
  3886.       Title: HERB BREAD - PAN-1
  3887.  Categories: Breadmaker, Breads
  3888.    Servings:  1
  3889.  
  3890.            XKGR41A Don Fifield                 2 tb Parsley
  3891.   2 1/4 c  Bread Flour                         1 tb Caraway seeds
  3892.       2 tb Sugar                               1 tb Dill
  3893.       1 tb Dry milk                        15/16 c  Water (7 1/2 fl.oz)
  3894.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3895.       1 tb Butter                         
  3896.  
  3897.   Timer OR Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except
  3898.   liquids and yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close
  3899.   cover and place dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3900.  
  3901. -----
  3902.  
  3903. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3904.  
  3905.       Title: MILK BREAD - PAN-1
  3906.  Categories: Breadmaker, Breads
  3907.    Servings:  1
  3908.  
  3909.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  3910.   2 1/4 c  Bread Flour                     15/16 c  Milk (7 1/2 fl.oz)
  3911.       2 tb Sugar                               1 ts Dry yeast
  3912.       1 ts Salt                           
  3913.  
  3914.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3915.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3916.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3917.  
  3918. -----
  3919.  
  3920. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3921.  
  3922.       Title: MULTGRAIN BREAD - PAN-1
  3923.  Categories: Breadmaker, Breads
  3924.    Servings:  1
  3925.  
  3926.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  3927.   2 1/4 c  Bread Flour                         1 ts Cornmeal
  3928.       2 tb Whole wheat flour                   1 tb Cracked wheat cereal
  3929.       2 tb Soy flour                           2 tb Bran flakes
  3930.       2 tb Triticale flour *                   1 ts Flax seeds
  3931.       1 ts Millet flour                        1 tb Honey
  3932.       1 tb Dry milk                            1 c  Water
  3933.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3934.  
  3935.   * IF TRITICALE FLOUR IS UNAVAILABLE, USE: 1 tb ALL-PURPOSE FLOUR AND 1 tb
  3936.   RYE FLOUR.
  3937.   
  3938.   Place all ingredients (except liquids and yeast) inside the bread pan. Add
  3939.   liquid ingredients. Close cover and place dry yeast into the yeast holder.
  3940.   Press start.
  3941.  
  3942. -----
  3943.  
  3944. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3945.  
  3946.       Title: OATMEAL-APPLESAUCE BREAD - PAN-1
  3947.  Categories: Breadmaker, Breads
  3948.    Servings:  1
  3949.  
  3950.            XKGR41A Don Fifield               1/4 c  Oatmeal (4/5 oz)
  3951.   2 1/4 c  Bread flour                       1/4 c  Applesauce (2 1/10 oz)
  3952.       1 tb Sugar                             1/2 ts Cinnamon
  3953.       1 tb Dry milk                          5/8 c  Water (5 fl.oz)
  3954.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3955.       1 tb Butter                         
  3956.  
  3957.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3958.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3959.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3960.  
  3961. -----
  3962.  
  3963. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3964.  
  3965.       Title: ORANGE BREAD - PAN-1
  3966.  Categories: Breadmaker, Breads
  3967.    Servings:  1
  3968.  
  3969.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  3970.   2 1/4 c  Bread flour                         1 tb Orange zest; chopped
  3971.       1 ts Sugar                            7/16 c  Orange juice (3 1/2 fl.oz)
  3972.       1 tb Dry milk                          1/2 c  Water
  3973.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  3974.  
  3975.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3976.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3977.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3978.  
  3979. -----
  3980.  
  3981. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  3982.  
  3983.       Title: EGG BREAD - PAN-1
  3984.  Categories: Breadmaker, Breads
  3985.    Servings:  1
  3986.  
  3987.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  3988.   2 1/4 c  Bread Flour                         1 sm Egg
  3989.       1 tb Sugar                             3/4 c  Milk; or enough to make
  3990.       1 ts Sugar                                    -16/16 c with the whole egg
  3991.       1 tb Dry milk                            1 ts Dry yeast
  3992.       1 ts Salt                           
  3993.  
  3994.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  3995.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  3996.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  3997.  
  3998. -----
  3999.  
  4000. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4001.  
  4002.       Title: FRUIT NUT BRAN BREAD - PAN-1
  4003.  Categories: Breadmaker, Breads
  4004.    Servings:  1
  4005.  
  4006.            XKGR41A Don Fifield               1/4 c  Bran flakes (4/5 oz)
  4007.   2 1/4 c  Bread Flour                         3 tb Toasted bran
  4008.       2 tb Brown sugar                       1/4 c  Sliced almonds (4/5 oz)
  4009.       1 tb Dry milk                          1/4 c  Dried fruit bits (1 2/5 oz)
  4010.       1 ts Salt                                1 c  Water
  4011.       1 tb Butter                              1 ts Dry yeast
  4012.  
  4013.   Place all ingredients (except liquids and yeast) inside the bread pan. Add
  4014.   liquid ingredients. Close cover and place dry yeast into the yeast holder.
  4015.   Select BAKE (LIGHT) mode. Press start.
  4016.  
  4017. -----
  4018.  
  4019. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4020.  
  4021.       Title: CHEESE & PEPPERONI BREAD - PAN-1
  4022.  Categories: Breadmaker, Breads
  4023.    Servings:  1
  4024.  
  4025.            XKGR41A Don Fifield                 2 ts Parmesan cheese, grated
  4026.   2 1/4 c  Bread flour                       1/2 ts Garlic powder
  4027.       1 tb Sugar                             1/2 ts Onion powder
  4028.       1 tb Dry milk                          1/4 ts Oregano
  4029.       1 ts Salt                                1 ts Olive oil
  4030.     1/4 c  Pepperoni (1 oz); chopped         3/4 c  Water
  4031.     1/4 c  Provolone cheese (1 1/5 oz);        1 ts Dry yeast
  4032.            -chopped                       
  4033.  
  4034.   Place all ingredients (except liquids and yeast) inside the bread pan. Add
  4035.   liquid ingredients. Close cover and place dry yeast into the yeast holder.
  4036.   Press start.
  4037.  
  4038. -----
  4039.  
  4040. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4041.  
  4042.       Title: POPPY SEED-LEMON BREAD - PAN-1
  4043.  Categories: Breadmaker, Breads
  4044.    Servings:  1
  4045.  
  4046.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  4047.   2 1/4 c  Bread flour                         2 tb Poppy seeds
  4048.       1 tb Sugar                               1 tb Lemon peel
  4049.       1 tb Dry milk                        15/16 c  Water (7 1/2 fl.oz)
  4050.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  4051.  
  4052.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  4053.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  4054.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  4055.  
  4056. -----
  4057.  
  4058. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4059.  
  4060.       Title: PUMPERNICKEL BREAD - PAN-1
  4061.  Categories: Breadmaker, Breads
  4062.    Servings:  1
  4063.  
  4064.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  4065.   2 1/4 c  Bread flour                         3 tb Cornmeal
  4066.     1/4 c  Rye flour (1 oz)                    2 tb Cocoa
  4067.     1/4 c  Whole wheat flour(1 1/3 oz)         2 tb Molasses
  4068.       1 tb Dry milk                        15/16 c  Water (7 1/2 fl.oz)
  4069.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  4070.  
  4071.   Place all ingredients (except liquids and yeast) inside the bread pan. Add
  4072.   liquid ingredients. Close cover and place dry yeast into the yeast holder.
  4073.   Press start.
  4074.  
  4075. -----
  4076.  
  4077. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4078.  
  4079.       Title: PUMNPKIN BREAD - PAN-1
  4080.  Categories: Breadmaker, Breads
  4081.    Servings:  1
  4082.  
  4083.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  4084.   2 1/4 c  Bread flour                       1/4 c  Pumpkin; cooked and mashed
  4085.       1 tb Sugar                                    -(1 4/5 oz)
  4086.       1 tb Dry milk                          3/4 c  Water
  4087.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  4088.  
  4089.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  4090.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  4091.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  4092.  
  4093. -----
  4094.  
  4095. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4096.  
  4097.       Title: RAISIN BREAD - PAN-1
  4098.  Categories: Breadmaker, Breads
  4099.    Servings:  1
  4100.  
  4101.            XKGR41A Don Fifield                 1 tb Butter
  4102.   2 1/4 c  Bread flour                       1/4 c  Raisins (1 1/2 oz)
  4103.       1 tb Sugar                             1/2 tb Cinnamon (optional)
  4104.       1 tb Dry milk                          7/8 c  Water
  4105.       1 ts Salt                                1 ts Dry yeast
  4106.  
  4107.   Place all ingredients (except liquids and yeast) inside the bread pan. Add
  4108.   liquid ingredients. Close cover and place dry yeast into the yeast holder.
  4109.   Select BAKE (LIGHT) mode. Press start.
  4110.  
  4111. -----
  4112.  
  4113. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4114.  
  4115.       Title: RYE BREAD - PAN-1
  4116.  Categories: Breadmaker, Breads
  4117.    Servings:  1
  4118.  
  4119.            XKGR41A Don Fifield                 1 ts Salt
  4120.   2 1/4 c  Bread flour                         1 tb Butter
  4121.     1/4 c  Rye flour (1 oz)                    1 c  Water
  4122.       2 tb Sugar                               1 ts Dry yeast
  4123.       1 tb Dry milk                       
  4124.  
  4125.   Timer may be used. Place all ingredients (except liquids and yeast) inside
  4126.   the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place dry yeast into
  4127.   the yeast holder. Press start.
  4128.  
  4129. -----
  4130.  
  4131. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4132.  
  4133.       Title: SPICY CHEESE LOAF - PAN-1
  4134.  Categories: Breadmaker, Breads
  4135.    Servings:  1
  4136.  
  4137.            XKGR41A Don Fifield                 1 ts Dry mustard
  4138.   2 1/4 c  Bread flour                       1/4 ts Black pepper
  4139.       2 tb Sugar                             1/2 c  Cheddar cheese; shredded
  4140.       1 tb Dry milk                            1 tb Worcestershire sauce
  4141.       1 ts Salt                              7/8 c  Water
  4142.       1 tb Butter                              1 ts Dry yeast
  4143.  
  4144.   Bake (Rapid) mode may be used. Place all ingredients (except liquids and
  4145.   yeast) inside the bread pan. Add liquid ingredients. Close cover and place
  4146.   dry yeast into the yeast holder. Press start.
  4147.  
  4148. -----
  4149.  
  4150. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4151.  
  4152.       Title: NO-FAT BAGELS FOR BREADMACHINE
  4153.  Categories: Breadmaker, Breads, Low-cal, Jewish
  4154.    Servings:  6
  4155.  
  4156.            -Judy Garnett pjxg05a               3 c  Flour
  4157.       1 pk Yeast                               1    Egg white
  4158.     3/4 c  -Warm water; 110 deg            1 1/2    -water
  4159.  
  4160.     Place yeast and flour to bread pan of machine. Add egg white and warm
  4161.   water. Program for Manual, White Bread and press start. Allow bread to
  4162.   knead two times and then remove from pan.
  4163.    Shaping Bagels: Divide dough into 12 portions. Roll each piece into a
  4164.   smooth ball. Punch a hole in center of dough and shape like a bagel. Cover
  4165.   and let rise 20 minutes.
  4166.    In a large pot, bring 1 gal of water to a boil. Add 3 bagels at a time and
  4167.   simmer for 5 minutes turning once. Drain. Beat egg white and water together
  4168.   lightly. Brush bagles with egg white and water glaze. For variety sprinkle
  4169.   with onion or garlic bits or sesame or poppy seeds/ Bake in preheated 375
  4170.   deg oven 30 mins. or until brown. Makes 6.
  4171.     Adapted from: No Salt No Sugar No Fat Cookbook.
  4172.  
  4173. -----
  4174.  
  4175. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4176.  
  4177.       Title: BAGELS (BREADMAKER)
  4178.  Categories: Breads, Breadmaker, Jewish
  4179.    Servings: 12
  4180.  
  4181. ----------------------------------SMALL (8----------------------------------
  4182.     2/3 c  Water                             2/3 c  Whole wheat flour
  4183.       1 tb Honey                           1 1/3 c  Bread flour
  4184.       1 ts Salt                                1 ts Yeast
  4185.  
  4186. ---------------------------------MEDIUM (12---------------------------------
  4187.       1 c  Water                               1 c  Whole wheat flour
  4188.   1 1/2 tb Honey                               2 c  Bread flour
  4189.   1 1/2 ts Salt                            1 1/2 ts Yeast
  4190.  
  4191. ---------------------------------LARGE (16---------------------------------
  4192.   1 1/3 c  Water                           1 1/3 c  Whole wheat flour
  4193.       2 tb Honey                           2 2/3 c  Bread flour
  4194.       2 ts Salt                            2 1/2 ts Yeast
  4195.  
  4196.   Set for dough cycle.Let the machine knead the dough once, and then let the
  4197.   dough rise for only 20 minutes in the machine. Even if your cycle runs
  4198.   longer, simply remove dough after 20 minutes and turn off the machine.
  4199.   Divide the dough into the appropriate number of pieces. Each piece should
  4200.   be rolled into a rope and made into a circle, pressing the ends together.
  4201.   You may find it necessary to wet one end slightly to help seal the ends
  4202.   together. Place these on a well greased baking sheet, cover and let rise
  4203.   only 15 to 20 minutes. Meanwhile, bring to a slight boil in a "nonaluminum
  4204.   pan", (Donna German uses a cast iron frying pan) about 2 inches of water.
  4205.   Carefully lower about 3 or 4 bagels at a time into the water, cooking for
  4206.   about 30 seconds on each side. Remove bagels, drain on a towel, sprinkle
  4207.   with poppy seeds, sesame seeds or dried onion bits if desired and place on
  4208.   the greased baking sheet. Bake in a preheated 550 degree oven for 8
  4209.   minutes. This recipe is from Donna German's first Breadmachine Cookbook,
  4210.   pages 160- 161.
  4211.  
  4212. -----
  4213.  
  4214. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4215.  
  4216.       Title: ANNE AND BILL'S APPLE OATMEAL BREAD WITH RAIS
  4217.  Categories: Breadmaker, Breads
  4218.    Servings:  1
  4219.  
  4220.     1/2 c  Old fashioned rolled oats       1 1/2 tb Nonfat dry milk powder
  4221.     5/8 c  Water                           1 1/2 tb Applesauce*
  4222.     1/2 c  Unsweetened applesauce            1/3 c  Raisins
  4223.   2 3/4 c  Bread flour                         1 ts Ground cinnamon
  4224.   1 1/2 ts Salt                            1 1/2 ts Yeast*
  4225.       2 tb Brown sugar                    
  4226.  
  4227.   Place in bread pan. Select light crust setting. *Welbilt/Dak 1 1/2 pound
  4228.   machines take 2 teaspoons. Recipe calls for 1 1/2 T butter...I use
  4229.   applesauce. Hold back some water to begin with. Did not use raisin setting.
  4230.   Flavor outstanding. Very  moist, but not soggy.
  4231.    1 1/2 lb. loaf - Bread Machine Magic
  4232.  
  4233. -----
  4234.  
  4235. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4236.  
  4237.       Title: OLD-FASHIONED WHEAT BREAD
  4238.  Categories: Breadmaker, Breads
  4239.    Servings:  1
  4240.  
  4241. ---------------------------------BETH LANE---------------------------------
  4242.  
  4243. -------------------------------ONE POUND LOAF-------------------------------
  4244.     3/4 c  Water                             1/3 c  Whole Wheat Flour
  4245.   1 1/2 tb Canola Oil                          2 tb Powdered Milk
  4246.   1 1/2 tb Maple Syrup                         1 ts Fine Sea Salt
  4247.   1 2/3 c  Unbleached All-Purpose Flour    1 1/2 ts Active Dry Yeast
  4248.  
  4249.   Put all the ingredients in the inner pan in the order listed, or in the
  4250.   reverse order if the manual for your machine specifies dry ingredients
  4251.   first andliquids last. Select Basic Wheat cycle, LIGHT SETTING (or the
  4252.   quivalent setting for your machine.  Push Start.
  4253.   
  4254.   Recipe from The Breadman's Healthy Bread Book by George Burnett.
  4255.  
  4256. -----
  4257.  
  4258. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4259.  
  4260.       Title: POTATO KUGEL BREAD
  4261.  Categories: Breadmaker, Breads
  4262.    Servings:  6
  4263.  
  4264. ---------------------------WENDY CERACCHE DBCP84B---------------------------
  4265.  
  4266. ----------------------------MAKES A MEDIUM LOAF----------------------------
  4267.     3/4 c  Mashed Potatoes *                   1 tb Sugar
  4268.     3/4 c  Potato Water                        3 c  Bread Flour
  4269.   2 1/4 tb Vegetable Oil                   1 1/2 ts Yeast
  4270.     3/4 ts Salt                                2 ts Wheat Germ
  4271.  
  4272.   * Mashed Potatoes = Use boiled or instant, but add minced onion, parmesan
  4273.   cheese and horseradish. The dough is very liquid and the bread will not
  4274.   rise very high but it makes a chewy bread similar in texture to a knish or
  4275.   a potato kugel.
  4276.  
  4277. -----
  4278.  
  4279. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4280.  
  4281.       Title: Quick Sourdough Bread
  4282.  Categories: Breadmaker, Breads
  4283.    Servings: 12
  4284.  
  4285.   2 1/4 c  Bread Flour                       1/2 c  Dairy sour cream
  4286.       1 tb Wheat Germ                          1 tb Vinegar
  4287.   1 1/2 ts Sugar                             1/2    Egg white
  4288.       1 ts Salt                              1/2 tb Water
  4289.     1/4 ts Ginger                              1 ts Poppy seed
  4290.     1/2 c  Water                               2 ts Yeast
  4291.  
  4292.   Load as directed for your bread machine.
  4293.  
  4294. -----
  4295.  
  4296. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4297.  
  4298.       Title: Wonder Bread--Golden Egg Bread
  4299.  Categories: Breadmaker, Breads
  4300.    Servings: 12
  4301.  
  4302.   2 1/2 ts Yeast                               2    Eggs
  4303.       3 c  Bread flour                         6 tb Vegetable oil
  4304.   1 1/2 ts Salt                              3/4 c  Water
  4305.       4 tb Sugar                          
  4306.  
  4307.   Load according to your machine's directions. Bake on light.
  4308.  
  4309. -----
  4310.  
  4311. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4312.  
  4313.       Title: Lemon Poppy Seed Bread
  4314.  Categories: Breadmaker, Breads
  4315.    Servings: 12
  4316.  
  4317.     3/4 c  Water                               2 tb Honey
  4318.       3 c  Bread flour                       1/2 c  Almonds, toasted & sliced
  4319.   1 1/2 tb Dry milk                            1 tb Lemon peel
  4320.       1 ts Salt                                3 tb Poppy seeds
  4321.   1 1/2 tb Butter                              2 ts Lemon extract
  4322.     3/4 c  Lemon Yogurt                        2 ts Yeast
  4323.  
  4324.   You can also use sour cream instead of the yogurt for a bit of a different
  4325.   taste. Load as directed for your bread machine.
  4326.  
  4327. -----
  4328.  
  4329. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4330.  
  4331.       Title: Walnut-Onion Herb Bread
  4332.  Categories: Breads, Breadmaker
  4333.    Servings:  8
  4334.  
  4335.   1 1/4 tb Active dry yeast                  1/4 c  Chopped fresh dill
  4336.       2 tb Sugar                                    Or
  4337.       1 c  Warm water (105-115)            1 1/2 tb Dried dill
  4338.       1 c  Warm milk (105-115)             4 1/2 c  Flour
  4339.       1    Egg                               1/3 c  Minced white onion
  4340.       2 ts Salt                              2/3 c  Coarsely chopped walnuts
  4341.       2 tb Walnut oil or unsalted buttr   
  4342.  
  4343.   *This recipe is for making bread in a casserole dish with no kneading. To
  4344.   make it in a bread machine cut liquid and flour in half. In a small bowl,
  4345.   sprinkle the yeast and a pinch of sugar over the warm water. Stir to
  4346.   dissolve and let stand until foamy, about 10 minutes. In a large bowl,
  4347.   combine the mild, remaining sugar, egg, salt, oil or butter, dill and 1 1/2
  4348.   cups flour. Beat with a wisk or heavy duty mixer until smooth. Add the
  4349.   yeast mixture and remaining flour 1/2 cup at a time, beating vigorously
  4350.   about 2 minutes. Batter will be sticky. Cover with plastic wrap and let
  4351.   rise in a warm area until doubled in bulk, about 1 hour. Sprinkle the onion
  4352.   and walnuts over the top of the batter and stir down, beating vigorously to
  4353.   evenly distribute. Turn into a well greased 3-quart casserole or souffle
  4354.   dish, 9-inch springform pan, or 9-inch kugel of tube mold. Cover loosley
  4355.   with plastic wrap and let rise in a warm area until doubled in bulk, about
  4356.   30 minutes. Preheat the oven to 375 degrees. Bake in the center of the oven
  4357.   until the top is crusty brown, hollow when tapped and a cake tester
  4358.   inserted into the center comes out clean, about 45-50 minutes. Run a sharp
  4359.   knife around the sides of the pan and turn out of the pan onto a rack to
  4360.   cool right side up. Variation: add 4 ounces mozzarella cheese, cut into
  4361.   cubes. *For Bread machine, dump in all ingredinets and push start.
  4362.  
  4363. -----
  4364.  
  4365. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4366.  
  4367.       Title: SAUCY APPLE BREAD * ElecBr-1
  4368.  Categories: Breadmaker, Breads, Apples
  4369.    Servings:  1
  4370.  
  4371. --------------------------------1 POUND LOAF--------------------------------
  4372.            -Marie Frainier *DGCP02C*       2 1/2 tb Honey
  4373.     1/2 c  Apple cider                       1/3 ts Vanilla extract
  4374.   1 1/3 c  White bread flour               2 1/2 tb Unchopped walnuts
  4375.     3/4 c  Plus (see Below)                2 1/2 tb Beaten egg
  4376.       1 tb Wheat flour                       1/3 c  Unsweetened applesauce
  4377.       1 ts Salt                              1/3 c  Unpeeled granny smith apples
  4378.   2 1/2 tb Plain yogurt                    1 1/4 ts Yeast (active dry)
  4379.  
  4380.   *** core and dice unpeeled apple.
  4381.  
  4382. -----
  4383.  
  4384. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4385.  
  4386.       Title: APPLE OAT BREAD * ElecBr-1
  4387.  Categories: Breadmaker, Breads, Apples
  4388.    Servings:  1
  4389.  
  4390. --------------------------------1 POUND LOAF--------------------------------
  4391.            -Marie Frainier *DGCP02C*           1 tb Concentrated apple juice
  4392.     1/2 c  Water                               2 ts Lemon juice
  4393.   1 1/3 c  White bread flour                   1 tb Honey
  4394.     2/3 c  Wheat flour                         2 tb Yogurt
  4395.       2 ts Dry milk                            2 ts Molasses
  4396.       1 ts Salt                              1/4 c  Oats
  4397.       2 ts Butter                              2 ts Yeast (active dry)
  4398.     1/2 c  Canned/chopped apples          
  4399.  
  4400.  
  4401. -----
  4402.  
  4403. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4404.  
  4405.       Title: WHOLE WHEAT SUNFLOWER BREAD
  4406.  Categories: Breadmaker, Breads, Bmm
  4407.    Servings:  1
  4408.  
  4409.            1 pound loaf                        1 ts Salt
  4410.     1/3 c  Old fash rolled oats                1 tb Applesauce
  4411.     5/8 c  Buttermilk                          1 tb Brown sugar
  4412.       1    Egg                                      Grated rind 1 orange
  4413.       1 c  Whole wheat flour                 1/4 c  Sunflower seeds
  4414.       1 c  Bread flour                       1/4 ts Baking soda
  4415.       2 ts Wheat gream                         3 ts Yeast
  4416.  
  4417.   Crust light. Bake.
  4418.  
  4419. -----
  4420.  
  4421. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4422.  
  4423.       Title: BASIC WHITE BREAD
  4424.  Categories: Breadmaker, Breads, Pam vkbb14a, Bmm
  4425.    Servings:  1
  4426.  
  4427.            --1 1/2 pound loaf              1 1/2 ts Salt
  4428.     1/2 c  Water                           1 1/2 tb Butter/marg/applesauce
  4429.     5/8 c  Milk                                3 tb Sugar
  4430.       3 c  Bread flour                     1 1/2 ts Yeast
  4431.  
  4432.  
  4433. -----
  4434.  
  4435. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4436.  
  4437.       Title: EGG BREAD
  4438.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4439.    Servings:  1
  4440.  
  4441.            1 1/2 pound loaf                1 1/2 ts Salt
  4442.     3/4 c  Milk                                3 tb Applesauce
  4443.       2    Eggs                              1/4 c  Sugar
  4444.       3 c  Bread flour                     1 1/2 ts Yeast
  4445.  
  4446.   Crust light.
  4447.  
  4448. -----
  4449.  
  4450. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4451.  
  4452.       Title: BASIC WHOLE WHEAT
  4453.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4454.    Servings:  1
  4455.  
  4456.            1 pound loaf                        1 c  Bread flour
  4457.     1/4 c  Water                               1 ts Salt
  4458.     3/8 c  Milk                                1 tb Applesauce (oil)
  4459.       1    Egg                                 1 tb Honey
  4460.       1 c  Whole wheat flour                   2 ts Yeast
  4461.  
  4462.   Crust light Bake.
  4463.  
  4464. -----
  4465.  
  4466. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4467.  
  4468.       Title: SAN DIEGO SUNSHINE
  4469.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4470.    Servings:  1
  4471.  
  4472.            1 pound loaf                    1 1/2 tb Applesauce (butter)
  4473.     3/4 c  Water                               1 tb Brown sugar
  4474.   1 1/3 c  Bread flour                         1 tb Honey
  4475.     2/3 c  Whole wheat flour                        Grated rind of 1 orange
  4476.       1 ts Salt                            1 1/2 ts Yeast
  4477.  
  4478.   Crust: light. Bake.
  4479.  
  4480. -----
  4481.  
  4482. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4483.  
  4484.       Title: Luscious Luau Bread
  4485.  Categories: Breadmaker, Breads
  4486.    Servings:  1
  4487.  
  4488.     3/4 c  Water**                             2 tb Shredded carrots
  4489.       1 tb Dry milk**                        1/4 c  Flaked, shredded coconut
  4490.       1 tb Butter (cut up)                   1/2 c  Crushed pineapple
  4491.   2 1/3 c  Bread flour                       1/3 c  Chopped macadamia nuts
  4492.     1/2 ts Salt                                2 ts Yeast
  4493.   1 1/2 tb Brown sugar                              ***1/2 t cinnamon if desired
  4494.  
  4495.   Drain the pineapple well. Juice may be substituted for up to 2/3 of the
  4496.   water. ** May use regular milk for water and powdered milk. Put all
  4497.   ingredients into pan. Select light crust, sweet bread. Start Marie
  4498.   Frainier/dgcp02c Formatted by Dell Pagano/njmg38b
  4499.  
  4500. -----
  4501.  
  4502. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4503.  
  4504.       Title: LINDA'S EASY POTATO BREAD
  4505.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4506.    Servings:  1
  4507.  
  4508.            1 1/2 pound loaf                1 1/2 ts Salt
  4509.     1/4 c  Instant potato flakes           1 1/2 tb Applesauce (butter)
  4510.     3/4 c  Milk                            1 1/2 tb Sugar
  4511.     3/8 c  Water                               2 ts Yeast
  4512.       3 c  Bread flour                    
  4513.  
  4514.   crust light.
  4515.  
  4516. -----
  4517.  
  4518. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4519.  
  4520.       Title: MIDNIGHT-SUN BREAD
  4521.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4522.    Servings:  1
  4523.  
  4524.            1 1/2 pound loaf                    2 tb Honey
  4525.   1 1/8 c  Buttermilk                               Grated rind 1 small orange
  4526.       3 c  Bread flour                     1 1/2 ts Caraway seeds
  4527.   1 1/2 ts Salt                              1/2 c  Raisins
  4528.       2 tb Applesauce (butter)                 2 ts Yeast
  4529.  
  4530.   Bake Light
  4531.  
  4532. -----
  4533.  
  4534. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4535.  
  4536.       Title: ENGLISH TOASTING BREAD
  4537.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4538.    Servings:  1
  4539.  
  4540.            1 1/2 pound loaf                    2 ts Sugar
  4541.     3/4 c  Milk                              1/4 ts Baking soda
  4542.     3/8 c  Water                               2 ts Yeast
  4543.       3 c  Bread flour                              Cornmeal
  4544.       1 ts Salt                           
  4545.  
  4546.   This si a special bread, coated with cornmeal, so it needs to be baked in a
  4547.   loaf pan in the oven. Heavenly with orange marmalade.
  4548.   
  4549.   Put all ing. in b/m except cornmeal. Dough setting.
  4550.   
  4551.   When machine beeps, remove bread pan & turn out dough onto floured
  4552.   countertop.
  4553.   
  4554.   Grease an 8 1/2x 4 1/2 x 2 1/2-inch loaf pan; sprinkle all sides with
  4555.   cornmeal. Place dough into prepared loaf pan. With your hands, carefully
  4556.   press it evenly into pan. Sprinkle the top with cornmeal. Cover and let
  4557.   rise in a warm oven for 20 to 30 min or until dough almost reaches top of
  4558.   pan. To warm oven slightly, turn oven on Warm setting for 2 minutes then
  4559.   turn off) Preheat oven to 400F & bake 25 min. Cool.
  4560.  
  4561. -----
  4562.  
  4563. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4564.  
  4565.       Title: TANGY BUTTERMILK CHEESE BREAD
  4566.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4567.    Servings:  1
  4568.  
  4569.            1/2 pound loaf                  1 1/2 tb Sugar
  4570.   1 1/8 c  Buttermilk                        3/4 c  Grated extra-sharp cheese
  4571.       3 c  Bread flour                     1 1/2 ts Yeast
  4572.   1 1/2 ts Salt                           
  4573.  
  4574.   Use extra sharp cheese. Bake light.
  4575.  
  4576. -----
  4577.  
  4578. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4579.  
  4580.       Title: BMM HERB BREAD
  4581.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4582.    Servings:  1
  4583.  
  4584.            1 1/2 pound loaf                1 1/2 tb Sugar
  4585.       3 tb Applesauce (butter)               1/2 ts Dried dill
  4586.     1/2 c  Chopped onion                     1/2 ts Dried basil
  4587.       1 c  Milk                              1/2 ts Dried rosemary
  4588.       3 c  Bread flour                     1 1/2 ts Yeast
  4589.   1 1/2 ts Salt                           
  4590.  
  4591.   Place all ingred. including onion mix in pan. select light crust & press
  4592.   start.
  4593.  
  4594. -----
  4595.  
  4596. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4597.  
  4598.       Title: ANITA'S ITALIAN HERB BREAD
  4599.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4600.    Servings:  1
  4601.  
  4602.            1 1/2 pound loaf                    1 tb Sugar
  4603.   1 1/8 c  Buttermilk                        1/2 c  Parmesan cheese
  4604.       3 c  Bread flour                       1/4 ts Dried basil
  4605.   1 1/2 ts Salt                              1/4 ts Dried oregano
  4606.   1 1/2 tb Applesauce (oil)                1 1/2 ts Yeast
  4607.  
  4608.   Crust light. Bake.
  4609.  
  4610. -----
  4611.  
  4612. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4613.  
  4614.       Title: HEAVENLY WHOLE WHEAT BREAD
  4615.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4616.    Servings:  1
  4617.  
  4618.            1 pound loaf                        3 tb Applesauce (butter)
  4619.     3/4 c  Water                               1 tb Sugar
  4620.   1 1/3 c  Whole wheat flour                   3 tb Instant Potato flakes
  4621.     2/3 c  Bread flour                     1 1/2 ts Yeast
  4622.       1 ts Salt                           
  4623.  
  4624.   Good!! Crust: light. Bake.
  4625.  
  4626. -----
  4627.  
  4628. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4629.  
  4630.       Title: DEBBIE'S HONEY WHOLE WHEAT BREAD
  4631.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4632.    Servings:  1
  4633.  
  4634.            1 pound loaf                        2 ts Applesauce
  4635.     3/4 c  Milk                                3 tb Honey
  4636.       2 c  Whole wheat flour                   2 ts Yeast
  4637.     1/2 ts Salt                           
  4638.  
  4639.   Crust light. Bake.
  4640.  
  4641. -----
  4642.  
  4643. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4644.  
  4645.       Title: MADELEINE'S NEIGHBORLY BREAD
  4646.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4647.    Servings:  1
  4648.  
  4649.            1 pound loaf                      1/4 c  Plain mashed potato*
  4650.     3/8 c  Milk                                1 ts Salt
  4651.     1/4 c  Potato water                        1 tb Applesauce (butter)
  4652.   1 1/3 c  Whole wheat flour                   1 tb Honey
  4653.     2/3 c  Bread flour                         2 ts Yeast
  4654.  
  4655.   Crust light.
  4656.  
  4657. -----
  4658.  
  4659. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4660.  
  4661.       Title: APPLE-BUTTER WHEAT BREAD
  4662.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4663.    Servings:  1
  4664.  
  4665.            1 pound loaf                        1 ts Salt
  4666.     5/8 c  Water                               1 tb Applesauce (butter)
  4667.       1 c  Allpurpose flour                    3 tb Apple butter
  4668.       1 c  Whole wheat flour               1 1/2 ts Yeast
  4669.  
  4670.   Crust light. Bake.
  4671.  
  4672. -----
  4673.  
  4674. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4675.  
  4676.       Title: DAILY BREAD
  4677.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4678.    Servings:  1
  4679.  
  4680.            1 pound loaf                        1 ts Salt
  4681.       3 tb Millers bran                        1 tb Applesauce
  4682.     1/4 c  Milk                                3 tb Honey
  4683.     3/8 c  Water                             1/4 c  Sunflower seeds
  4684.       1    Egg                                 2 ts Yeast
  4685.       2 c  Whole wheat flour              
  4686.  
  4687.   Crust: light. Bake.
  4688.  
  4689. -----
  4690.  
  4691. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4692.  
  4693.       Title: SHREDDED-WHEAT BREAD
  4694.  Categories: Breadmaker, Pam vkbb14a, Breads, Bmm
  4695.    Servings:  1
  4696.  
  4697.            1 pound loaf                        1 tb Applesauce
  4698.       1    Large shredded-wheat biscuit    1 1/2 tb Brown sugar
  4699.     7/8 c  Water                           1 1/2 tb Honey
  4700.       2 c  Whole wheat flour                   2 ts Yeast
  4701.       1 ts Salt                           
  4702.  
  4703.   Crust light. Bake.
  4704.  
  4705. -----
  4706.  
  4707. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4708.  
  4709.       Title: MOM'S BREAD ROLLS FOR THE BM
  4710.  Categories: Breads, Breadmaker
  4711.    Servings: 24
  4712.  
  4713.            * JAN CARGILL ** VHPK03A          1/2 tb Salt
  4714.     2/3 c  Milk                                1 tb Shortening
  4715.     2/3 c  Water                               1 pk Yeast or 1 env. dry yeast
  4716.   1 1/3 tb Sugar                               3 c  Flour
  4717.  
  4718.   Dissolve yeast in a 1/4 cup of lukewarm water. Combine milk,water,sugar
  4719.   ,salt and shortening.  Stir until dissolved and lukewarm. Add yeast
  4720.   (dissolved in water). Sift flower (about 6 cups) only enough so you can
  4721.   knead it-(so it wont stick to fingers) for 10 Min.. Place in greased bowl
  4722.    and let rise (warm room) 1 1/2 hrs. (or until doubled in bulk) Punch down
  4723.   with knife and let rise again 1/2 hr. .Cut up in small pieces and roll
  4724.   around in hands and place in tin . (To form a small ball). Let rise for 1
  4725.   1/4 hrs. (Put dough on floured board to work with). Bake in oven for 30 to
  4726.   40 min at 350 degrees. Recipe from Marion Cargill of Island Pond, Vermont
  4727.     The ingredient amounts have been adjusted for the BREAD MACHINE. You will
  4728.   need to follow your bread machine directions for making the bread. The
  4729.   above directions are for BY HAND bread making only.
  4730.  
  4731. -----
  4732.  
  4733. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4734.  
  4735.       Title: Herman Starter
  4736.  Categories: Breads, Breadmaker
  4737.    Servings:  1
  4738.  
  4739. -------------------------------I.E.S.JJGF65A-------------------------------
  4740.       2 tb Or 2 envelopes active dry           1 c  Sugar
  4741.            Yeast                               2 c  All purpose white flour
  4742.     1/4 c  Warm water                          2 c  Milk (see note)
  4743.  
  4744.     DAY,1: Sprinkle yeast over warm water. Add 1 tablespoon of the sugar and
  4745.   let stand a few minutes until yeast is active and swelling. Combine
  4746.   remaining sugar,flour and milk in a 4 t0 6 quart glass,plastic or pottery
  4747.   bowl or container.(Do not use metal bowls or utensils as these may retard
  4748.   starter growth). With a wooden spoon, stir in active yeast mixture. Cover
  4749.   loosely with a towel so Herman can breathe.  Let stand in a warm draft free
  4750.   place overnight.
  4751.     DAYS,2, 3,and 4: Stir daily with a wooden spoon. Keep covered. Keep cool.
  4752.     DAY,5: Stir in 1/2 cup sugar,1 cup milk and 1 cup flour. Let stand 24
  4753.   hours.
  4754.     DAYS,6, 7, 8, and 9: Stir daily with a wooden spoon.
  4755.     DAY,10: Repeat DAY 5, stirring in 1/2 cup sugar,1 cup milk and 1 cup
  4756.   flour.
  4757.     THIS gives you enough starter to use freely in recipes and/or give away.
  4758.   Herman may be replenished as needed but can go no more than 5 days at room
  4759.   temperature between feedings.  After feeding, wait 24 hours before using
  4760.   the renewed starter.
  4761.     DAILY stirring helps keep yeast mold from forming.
  4762.     Most directions specify that Herman not be refrigerated since cooler
  4763.   temperatures slow the growth and "souring" of the starter. It is, however,
  4764.   a safer course for busy cooks with fast growing starters. Herman also is
  4765.   freezer-friendly and may be kept on ice between baking impulses if you get
  4766.   bored.
  4767.     NOTE: If desired,substitute buttermilk for milk in starter for more
  4768.   flavor and less fat.  If more starter is needed, additions may be doubled
  4769.   when 2 or more cups of starter are used.....
  4770.  
  4771. -----
  4772.  
  4773. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4774.  
  4775.       Title: BREAD FAT SUBSTITUTE - APPLESAUCE
  4776.  Categories: Tips, Breads, Apples, Breadmaker
  4777.    Servings:  1
  4778.  
  4779.            -LINDA CALDWELL  KKPD13B       
  4780.  
  4781.   Try substituting unsweetened applesauce for the fats called for in your
  4782.   bread recipes. This even works with chocolate cake! Many can't tell any
  4783.   difference in taste and the pectin in the applesauce keeps the bread moist
  4784.   longer. I buy the small Motts individual containers so I don't have a large
  4785.   jar going bad in the fridge. I've read that you can use up to one
  4786.   tablespoon of applesauce per cup of flour. If you do make this substitution
  4787.   hold out about 1/8 to 1/4 cup of the liquid in the recipe and add it back
  4788.   in a tsp. at a time during the kneading cycle.
  4789.  
  4790. -----
  4791.  
  4792. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4793.  
  4794.       Title: Hawaiin sweet bread
  4795.  Categories: Breads, Breadmaker
  4796.    Servings:  1
  4797.  
  4798.       3 ts Dry yeast                         1/4 ts Lemon extract
  4799.       5 tb Sugar                             1/4 ts Vanilla extract
  4800.       3 c  Bread flour                         2    Eggs
  4801.     3/4 ts Salt                                4 tb Butter
  4802.       2 tb Dry milk                            1 c  Warm water
  4803.       2 tb Instant potato flakes          
  4804.  
  4805.   This is from "Great Bread Machine Recipes" by Norman A. Garrett.
  4806.  
  4807. -----
  4808.  
  4809. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4810.  
  4811.       Title: KING ARTHUR FLOUR - SOURDOUGH STARTER TIPS 1
  4812.  Categories: Information, Breads
  4813.    Servings:  1
  4814.  
  4815.            -DEBBIE CARLSON   (PHHW01A)              -KING ARTHUR FLOUR HINTS
  4816.  
  4817.   The following information comes from King Arthur Flour "A Short Course in
  4818.   Cooking With & Keeping the Elusive Wild Yeast".
  4819.   
  4820.   What is a Sourdough Starter? "A sourdough starter is a wild yeast living in
  4821.   a batter of flour and liquid. Yeasts are microscopic fungi related
  4822.   distantly to mushrooms. There are many varieties of these tiny organisms
  4823.   around us everywhere. Wild yeasts are rugged individualists which can
  4824.   withstand the most extreme of circumstances. Some will make delicious
  4825.   loaves of bread; others will create yogurt and cheese out of milk; still
  4826.   others will turn the juices of grains and fruit into beer and wine."
  4827.   "Active dry yeast, the kind we can buy in packets at our grocer's, is a
  4828.   domesticated descendant of these wild relatives, one which has been grown
  4829.   for flavor, speed of growth and predictability. But domestic yeasts are
  4830.   much more fragile and can't be grown at home without eventually reverting
  4831.   to their original wild state."
  4832.   
  4833.   "If you can imagine a world without any packets of active dry yeast, you
  4834.   can imagine how important your sourdough starter would be to you. Without
  4835.   it, you would be doomed to some pretty awful eating. It is no wonder that
  4836.   sourdough starters were treasured, fought over, and carried to all ends of
  4837.   the earth.  To the early prospectors, it was such a valued possession
  4838.   (almost more than the gold they were seeking), that they slept with it on
  4839.   frigid winter nights to keep it from freezing. (Ironically, freezing won't
  4840.   kill a sourdough starter although too much heat will.)"
  4841.   
  4842.   Fermentation (or the Microscopic Magic of Yeast): "As we mentioned above,
  4843.   yeast is a microscopic fungus.  As it feeds on the natural sugars in grain,
  4844.   it multiplies and gives off carbon dioxide (just as we do when we breathe).
  4845.   This invisible activity of yeast is called fermentation. When you make
  4846.   bread with wheat, by kneading the long elastic strands of wheat protein
  4847.   (called gluten) into an elastic mesh, you create traps for these carbon
  4848.   dioxide bubbles causing the dough to expand as if it contained a million
  4849.   tiny balloons."
  4850.  
  4851. -----
  4852.  
  4853. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4854.  
  4855.       Title: KING ARTHUR FLOUR - SOURDOUGH STARTER TIPS 2
  4856.  Categories: Information, Breads
  4857.    Servings:  1
  4858.  
  4859.            -DEBBIE CARLSON   (PHHW01A)              -KING ARTHUR FLOUR HINTS
  4860.  
  4861.   (Continued) How to Feed & Care for Your Sourdough Starter:
  4862.   
  4863.   "Keeping a sourdough starter is somewhat like having a pet because it needs
  4864.   to be fed and cared for.  But its requirements are simple and not time
  4865.   consuming. Baking with sourdough is also a simple process. All it takes is
  4866.   a little planning and timing. The results are so satisfying, you'll grow to
  4867.   treasure your invisible pet the way our ancestors did."
  4868.   
  4869.   "When you receive your starter, refrigerate it if you don't intend to feed
  4870.   it immediately (at any rate, starter should be fed as soon as possible
  4871.   after you receive it). To feed it for the first time, snip off a corner of
  4872.   the plastic bag and squeeze the starter into a glass or ceramic bowl (not
  4873.   metal).  Stir in 3 cups of lukewarm water (what feels comfortable on your
  4874.   wrist) and 3 cups of unbleached all-purpose flour. Mix until it's well
  4875.   blended and the consistency of pancake batter. Let the replenished starter
  4876.   sit at room temperature for at least 12 hours to give the yeast a chance to
  4877.   multiply and become active before you put it in the refrigerator.
  4878.   Ordinarily you would feed your starter when you remove some to bake with
  4879.   it.  A good rule of thumb is to replenish it every two weeks or so,
  4880.   preferably because you made a wonderful loaf of sourdough bread, a stack of
  4881.   pancakes or a delicious sourdough cake." (This previous paragraph is for
  4882.   those people who have ordered King Arthur's Sourdough Starter from their
  4883.   catalog.)
  4884.   
  4885.   "During the time the starter is stored in the refrigerator, it becomes
  4886.   relatively dormant which is why it can survive so long with so little
  4887.   attention. You'll find that a clear, amber colored liquid will accumulate
  4888.   on the surface of the starter. This liquid contains 12% to 14% alcohol."
  4889.   
  4890.   "When yeast is in contact with air, it produces carbon dioxide; when it's
  4891.   not, it produces alcohol.  When you blend the alcohol back into the
  4892.   starter, it helps produce the unique flavor you find in good sourdough
  4893.   breads.  For milder flavor, you can pour off some of the alcohol if you
  4894.   wish although this will thicken the starter requiring a bit more liquid to
  4895.   return it to its "pancake batter" consistency. (To "sweeten" a starter in
  4896.   another way, see Troubleshooting which follows.) The alcohol itself
  4897.   dissipates during the baking process."
  4898.    (Continued)
  4899.   
  4900.   ~---06/30 08:58 pm        LORELI Loafing and Laughing in OcL
  4901.          FOOD AND WINE BB TOPIC: BREADS BY MACHINE TIME: 06/30 9:08 PM
  4902.   
  4903.   TO:      LORELI AGUDA   (WSKD49A) FROM: LORELI AGUDA (WSKD49A) SUBJECT:
  4904.   "MEGA 500+" FOR JUDY
  4905.  
  4906. -----
  4907.  
  4908. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4909.  
  4910.       Title: KING ARTHUR FLOUR - SOURDOUGH STARTER TIPS 3
  4911.  Categories: Information, Breads
  4912.    Servings:  1
  4913.  
  4914.            -DEBBIE CARLSON   (PHHW01A)              -KING ARTHUR FLOUR HINTS
  4915.  
  4916.   (CONTINUED) Storing Your Starter:
  4917.   
  4918.   "Once your sourdough pet is cold and relatively dormant, it can survive
  4919.   quite a long time between "feedings." It is certainly not as demanding as
  4920.   children, or more traditional pets, but it isn't happy just sitting for
  4921.   months on end like a packet of commercially dried yeast either." "Freezing:
  4922.   You may be able to ignore your starter for a month or even much longer, but
  4923.   if you know you're going to be away for a time, you can store it (unlike
  4924.   children or pets) in the freezer. You may want to transfer it to a plastic
  4925.   container first as it will expand as it freezes. When you are ready to use
  4926.   it again, give it a day to revive, feed it a good meal, give it another day
  4927.   to build up an armada of fresh, new wild siblings and it will be ready to
  4928.   go to work."
  4929.   
  4930.   "Drying:  An alternative storage method is to dry your starter by spreading
  4931.   it out on a piece of heavy plastic wrap or waxed paper. Once it's dry,
  4932.   crumble it up and put it in an airtight container. Store it some place
  4933.   cool, or, to be safe, in the freezer. To reactivate the dried starter,
  4934.   grind it into small particles with a hand cranked grinder, a blender or a
  4935.   food processor.  Pour 1 to 1 1/2 cups of warm water (what feels comfortable
  4936.   on your wrist) into a glass or ceramic bowl. Stir in and dissolve a
  4937.   tablespoon of sugar or honey. This isn't necessary but it gives the yeast
  4938.   an easy "first course."  Blend in an equal amount of flour and dried
  4939.   starter.  Cover the bowl with plastic wrap and watch for small telltale
  4940.   bubbles which should begin to appear on the surface within a few hours.
  4941.   Once you see them you'll know it's alive and well. Let it continue to feed
  4942.   and grow for a further 12 hours before you cover and refrigerate it." How
  4943.   to Remove Some Starter for Baking:
  4944.   
  4945.   "With a spoon or wire whisk, blend the liquid back into the starter and
  4946.   then measure out the quantity required by your recipe. Replace the amount
  4947.   taken with equal amounts of flour and water. Since many recipes are based
  4948.   on using 1 cup of starter, you would return to your starter pot, 1 cup of
  4949.   flour and 1 cup of water. (This actually makes 1 1/3 cups more starter but
  4950.   you can adjust the amount whenever you want.) As you did when you first fed
  4951.   your starter, let it sit at room temperature for at least 12 hours to give
  4952.   the yeast a chance to "feed" and multiply before you chill it again."
  4953.  
  4954. -----
  4955.  
  4956. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  4957.  
  4958.       Title: KING ARTHUR FLOUR - SOURDOUGH STARTER TIPS 4
  4959.  Categories: Information, Breads
  4960.    Servings:  1
  4961.  
  4962.            -DEBBIE CARLSON   (PHHW01A)              -KING ARTHUR FLOUR HINTS
  4963.  
  4964.   (CONTINUED) TROUGLESHOOTING
  4965.   
  4966.   Feeding Without Baking:  "If you have been busy or away, you can always
  4967.   feed your starter without baking anything. Stir the mixture together, take
  4968.   out and discard 1 cup of starter and replenish as above, stirring in 1 cup
  4969.   water and 1 cup flour. (Or instead of discarding the starter you removed,
  4970.   ask a neighbor if he or she would be interested in adopting a starter of
  4971.   his/her very own.)  Let the resuscitated mixture sit at room temperature
  4972.   for 12 hours or so before you return it to the refrigerator."
  4973.   
  4974.   Treating a "Sluggish" Starter:  "If you feel that your starter is just not
  4975.   "up to snuff," dissolve a teaspoon of yeast in the cup of water you mix
  4976.   into the starter when you feed it. (If you live in an area where water is
  4977.   chlorinated, let some sit out overnight to allow the chlorine to dissipate
  4978.   to preclude any interference with the development of the sourdough
  4979.   micro-organisms)."
  4980.   
  4981.   Sweetening a Starter:  "If your starter becomes too sour, take out 1 cup,
  4982.   dispose of the remainder, and add 2 cups of each of flour and water to
  4983.   refreshen it."
  4984.   
  4985.   Increasing Your Starter:  "If you want to grow a large amount of starter to
  4986.   give some to a friend or to do a lot of baking, simply increase the amount
  4987.   you feed it."
  4988.   
  4989.   Resuscitating a Neglected Starter:  "If your sourdough starter has sat in
  4990.   the refrigerator months beyond the point of health, give it a fighting
  4991.   chance for survival before you throw it out. A little warmth and a good
  4992.   meal of strong, high energy carbohydrates may be all it needs to get it off
  4993.   and running again."
  4994.   
  4995.   "The layer of liquid on the surface will probably be very dark, making it
  4996.   look as if the starter must surely have expired. Quell your fear, wrestle
  4997.   the top off the jar and give it a sniff. If it smells the way it should,
  4998.   though exceptionally sour, it may just be sitting there in a dormant state
  4999.   waiting to be fed. The only way to know is to give it a meal."
  5000.   
  5001.   "Blend it back together and pour it into a glass or ceramic bowl. (Take
  5002.   this opportunity to give its jar a good wash.) As the starter will probably
  5003.   be quite thin, mix in 2 cups of flour and 1 cup of water to nourish and
  5004.   thicken it. Leave the bowl out on the counter where it will be warm and
  5005.   visible." (Continued)
  5006.   
  5007.   ~---06/30 09:00 pm        LORELI Loafing and Laughing in OcL
  5008.          FOOD AND WINE BB TOPIC: BREADS BY MACHINE TIME: 06/30 9:08 PM
  5009.   
  5010.   TO:      LORELI AGUDA   (WSKD49A) FROM: LORELI AGUDA (WSKD49A) SUBJECT:
  5011.   "MEGA 500+" FOR JUDY
  5012.  
  5013. -----
  5014.  
  5015. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5016.  
  5017.       Title: KING ARTHUR FLOUR - SOURDOUGH STARTER TIPS 5
  5018.  Categories: Information, Breads
  5019.    Servings:  1
  5020.  
  5021.            -DEBBIE CARLSON   (PHHW01A)              -KING ARTHUR FLOUR HINTS
  5022.  
  5023.   (CONTINUED) "In a couple of hours you may see tiny bubbles appear on the
  5024.   surface.  If so, cheer your brew on by keeping it warm and covered
  5025.   overnight.  In the morning, celebrate by making sourdough pancakes (which
  5026.   you'll find ...in our "King Arthur
  5027.   
  5028.   Flour 200th Anniversary Cookbook").  They are delicious and quick. Give the
  5029.   remaining starter another feeding, let it sit for 12 more hours to ensure
  5030.   its reawakened vigor before you tuck it back in the frig. Then quietly
  5031.   heave a sigh of relief and congratulate yourself on your rescue." How to
  5032.   Decide if You Need to Start Over (groan):
  5033.   
  5034.   "If your sourdough begins to mold or develop a peculiar color or odor
  5035.   instead of a "clean, sour aroma," give a sigh, throw it out and, if you're
  5036.   patient, start again. Along with the vital yeasts, you may have
  5037.   inadvertently nurtured a strain of bacteria that will not be wonderful in
  5038.   food.  This happens very infrequently so don't let this possibility
  5039.   dissuade you from a sourdough adventure."
  5040.   
  5041.   Starter Variations:
  5042.   
  5043.   "Here are some variations on the basic flour/liquid/yeast combination that
  5044.   will produce sourdough starters with different personalities.
  5045.   
  5046.   *Substitute 1 cup of stone ground whole wheat flour for 1
  5047.    of the unbleached all-purpose flour.
  5048.   
  5049.   *For tap water, substitute water from cooking potatoes.
  5050.    It contains nutrients which any kind of yeast loves and
  5051.    along with making the yeast happy, it creates great
  5052.    flavor in bread.
  5053.   
  5054.   *Substitute buttermilk for tap water.
  5055.  
  5056. -----
  5057.  
  5058. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5059.  
  5060.       Title: KING ARTHUR FLOUR - VITAL WHEAT GLUTEN TIPS
  5061.  Categories: Information, Breads
  5062.    Servings:  1
  5063.  
  5064.            -DEBBIE CARLSON   (PHHW01A)              -KING ARTHUR FLOUR HINTS
  5065.  
  5066.   "One of the most frequently asked questions of us here at King Arthur Flour
  5067.   is, 'What is gluten?'  Gluten is an element of the wheat berry that
  5068.   contains two special proteins, gluten in and gliadin. When you are making
  5069.   bread, and you add liquid to the flour, you get these two proteins in
  5070.   business.  They start to interact and form a web which traps the carbon
  5071.   dioxide that the yeast is giving off. This web is developed during the
  5072.   kneading process.  Wheat is the only grain which contains gluten."
  5073.   
  5074.   "To use gluten, we have found that adding a tablespoon for each cup of
  5075.   flour called for in the recipe will increase the rise in the bread from 25%
  5076.   to 30%.  The proper way to measure the gluten is to put 1 tablespoon of the
  5077.   gluten in your measuring cup and then spoon the flour into the cup on top
  5078.   of the gluten. Level off the flour with the back of a knife."
  5079.  
  5080. -----
  5081.  
  5082. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5083.  
  5084.       Title: KING ARTHUR FLOUR - BAKING TIPS
  5085.  Categories: Information, Breads
  5086.    Servings:  1
  5087.  
  5088.            -DEBBIE CARLSON   (PHHW01A)              -KING ARTHUR FLOUR HINTS
  5089.  
  5090.   1.  Yeast Proofing:  To "proof" yeast, first dissolve the
  5091.     sugar (about 1 Tbsp. for each 2 cups liquid) or other
  5092.     sweetener in warm water (about 95 degrees) and then add
  5093.     your yeast.  Wait several minutes for it to dissolve
  5094.     and begin to "work", or develop tiny bubbles.  If it
  5095.     doesn't show signs of life, discard it and try another
  5096.     batch.  Because yeast doesn't like salt, add it after
  5097.     the yeast is "proofed".
  5098.   
  5099.   2.  A Better Measure:  Because flour settles and compacts
  5100.     in storage, fluff it up before you measure.  Then,
  5101.     gently sprinkle it into your measuring cup and scrape
  5102.     the excess off with the back of a knife.  This will
  5103.     insure a 4 oz. cup of flour rather than the 5 oz. you
  5104.     would have if you scooped it out with your cup. 3. Rest When You "Knead"
  5105.   It!:  After 3 or 4 minutes of
  5106.     kneading dough, let it rest for a few minutes.  The
  5107.     rest relaxes the dough and makes the remaining kneading
  5108.     easier.
  5109.   
  5110.   4.  Liquid Assets:  Instead of the water your recipe calls
  5111.     for, try juices, bouillon, or water you've cooked
  5112.     vegetables in.  Instead of milk, try buttermilk,
  5113.     yogurt, or sour cream.  It can add a whole new flavor
  5114.     and improve nutrition.
  5115.   
  5116.   5.  Sweeteners:  Even though you don't need it when making
  5117.     bread, a little sugar can bring out flavor, just as
  5118.     salt can.  For added moisture, try honey, maple syrup,
  5119.     or regular or dark unsulphured molasses.
  5120.   
  5121.   6.  Oil for Longevity:  If you don't mind a few extra
  5122.     calories (12 to 15) per slice (a slice of bread without
  5123.     fat has only 60 to 65 calories!), add a couple of
  5124.     tablespoons of butter or vegetable oil to your dough,
  5125.     and your bread will stay fresher for a longer period. 7. Storing King
  5126.   Arthur Flour:  If you use your flour
  5127.     fairly quickly, store it in a cool, dry cupboard and
  5128.     stick a couple of bay leaves in the bag to discourage
  5129.     any visitors.  If you use your flour more slowly,
  5130.     especially your whole wheat, put it in a lock-type
  5131.     plastic bag and store it in your freezer. 06/30 09:22 pm LORELI Loafing
  5132.   and Laughing in Ocala,L
  5133.          FOOD AND WINE BB TOPIC: BREADS BY MACHINE TIME: 06/30 9:24 PM
  5134.   
  5135.   TO:      LORELI AGUDA   (WSKD49A) FROM: LORELI AGUDA (WSKD49A) SUBJECT:
  5136.   "MEGA 500+" FOR JUDY
  5137.  
  5138. -----
  5139.  
  5140. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5141.  
  5142.       Title: OAT-WHEAT BAGEL BREAD
  5143.  Categories: Breadmaker, Breads
  5144.    Servings:  1
  5145.  
  5146.   1 1/2 ts Yeast - 1                       1 1/2 ts Cinnamon  1
  5147.   1 1/2 ts Gluten - 1                          1 ts Salt - 1 1/2
  5148.   1 1/2 c  Oat flour  1                        3 tb Honey - 2
  5149.   1 1/2 c  Whole wheat flour - 1               1 c  Water - 5 1/2 oz
  5150.  
  5151.   1437 cal - 1030 - Amounts are for 1 1/2 pound loaves - amounts to the right
  5152.   are for 1 pound loaves. Variations: Add 1/3 c grated or chopped carrots,
  5153.   millet and/or sunflower seeds. 18/6/93
  5154.  
  5155. -----
  5156.  
  5157. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5158.  
  5159.       Title: ANOTHER SOURDOUGH STARTER
  5160.  Categories: Breads, Sourdough, Starter
  5161.    Servings:  1
  5162.  
  5163.            Kyllikki Fuller                
  5164.  
  5165.   Make a starter of 1 bottle stale beer with equal parts of flour. Let set as
  5166.   usuall until you have a sourdough starter (about 3 days) then mix 1 cup
  5167.   starter with 2 cup warm water, 4 T sugar and 2-1/2 cups flour. Beat till
  5168.   smooth. Set in gas oven (turn off) and let sit 28 hours. Beat in 3 eggs, 1
  5169.   T salt, 1 Cup sour cream, 1/3 cup bacon grease and enough flour to make a
  5170.   soft dough. (about 7-8 cups) knead till smooth. Let rise till doubled punch
  5171.   down and let rise again. Form into 2 loves. Let rise. Bake 375 about 30
  5172.   minutes. IT has taken anywhere from 3 hours to 12 hours to rise so hang in
  5173.   there. This was the sourest sourdough I'd ever eaten but it was to die for.
  5174.   from Kylli
  5175.  
  5176. -----
  5177.  
  5178. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5179.  
  5180.       Title: BASIC SOURDOUGH STARTER (WITH POTATO)
  5181.  Categories: Breads, Sourdough, Starter
  5182.    Servings:  1
  5183.  
  5184.            -NFXS18B                          1/2 tb Active dry yeast
  5185.            Lg baking potato peeled,cube        1 ts Sugar
  5186.       1 c  White flour                    
  5187.  
  5188.   Cook potato in water to cover until tender. Pour off liquid to measure 1 c,
  5189.   saving potato for other use. Let potato water cook to lukewarm. In a glass
  5190.   or ceramic bowl that has been scalded, place flour, yeast and sugar; add
  5191.   lukewarm potato water and stir in well. Cover with plastic wrap and pierce
  5192.   with fork to release gases. Place in a warm, draft-free location at an even
  5193.   85F for 2 days; stir several times daily. (do not let sourdough starter
  5194.   rise above 95F because higher temp are favorable to less desireable
  5195.   microorganisms) Refrigerate until ready to use. Replenish with one c flour
  5196.   and 3/4 c water and let stand overnight or 12 hrs in a warm location before
  5197.   refrigerating again. When replenishing, add lukewarm water with flour.
  5198.   Starter should be at room temp when using in recipes, always after having
  5199.   stood 12 hrs from addition of replenishing flour and water. At least 1 c
  5200.   should remain to refrigerate.
  5201.  
  5202. -----
  5203.  
  5204. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5205.  
  5206.       Title: WHOLE-WHEAT SOURDOUGH STARTER
  5207.  Categories: Breads, Sourdough, Starter
  5208.    Servings:  1
  5209.  
  5210.            NFXS18B                             1 ts Active dry yeast
  5211.   1 1/2 c  Whole wheat flour               1 1/2 x  Lukewarm water
  5212.  
  5213.   In a glass or ceramic bowl or jar that has been scalded, combine flour and
  5214.   yeast, add water and blend well. Cover with plastic wrap and pierce with
  5215.   fork to release gases. Place in a warm, draft-free location at an even 85F
  5216.   for 18-24 hrs; stir several times daily. Refrigerate until ready to use. If
  5217.   you have several starters, keep whole wheat separate from others to
  5218.   preserve its own distinctive flavor. Whole wheat starter does not have as
  5219.   much rising action as that made with white flour; you may have to plan
  5220.   longer rising times. To replenish, always use whole wheat flour.
  5221.  
  5222. -----
  5223.  
  5224. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5225.  
  5226.       Title: YOGHURT SOURDOUGH STARTER
  5227.  Categories: Breads, Sourdough, Starter
  5228.    Servings:  1
  5229.  
  5230.            NFXS18B                             2 tb Natural plain yoghurt
  5231.       1 c  Low fat milk                        1 c  White flour
  5232.  
  5233.   Heat milk to 100F on thermometer. Remove from heat and stir in yoghurt.
  5234.   Pour into scalded glass jar or bowl, cover with plastic and place in a warm
  5235.   location for 18 hrs. Consistency will be like thin yoghurt. Stir in flour
  5236.   until well blended, cover again with plastic and pierce with fork to
  5237.   release gases. Place in a warm draft-free location at an even 85F for 2
  5238.   days; stir several times each day. It should have a strong sourdough smell
  5239.   and show bubbles. Refrigerate until ready to use. When replenishing
  5240.   starter, add lukewarm milk instead of water.
  5241.  
  5242. -----
  5243.  
  5244. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5245.  
  5246.       Title: BASIC SOURDOUGH STARTER
  5247.  Categories: Breads, Sourdough, Starter
  5248.    Servings:  1
  5249.  
  5250.            NFXS18B                           3/4 c  Milk
  5251.       1 ts Active dry yeast                    1 c  Flour *
  5252.     1/4 c  Warm water                     
  5253.  
  5254.   Dissolve yeast in warm water in 3-qt glass bowl. Stir in milk. Stir in
  5255.   flour gradually. Beat until smooht. Cover with towel; let stand in warm,
  5256.   draft-free place until starter begins to ferment, about 24 hrs. (bubbles
  5257.   will appear on surface of starter) If starter has not begun fermentation
  5258.   after 24 hr, discard and begin again. If fermentation has begun, stir well;
  5259.   cover tightly with plastic wrap and return to warm, draft-free place. Let
  5260.   stand until foamy, 2-3 days. When starter has become foamy, stir well; pour
  5261.   into 1-qt crock or glass jar with tighlty fitting cover. Store in frig.
  5262.   Starter is ready to use when a clear liquid has risen to top. Stir before
  5263.   using. Use 1 c starter in recipe; reserve remaining starter. Add 3/4 c milk
  5264.   and 3/4 c flour to reserved starter. Store covered at room temp until
  5265.   bubbles appear, about 12 hrs, refrigerate. Use starter regularly, every
  5266.   week to 10 days. If the volume of the breads you bake begins to decrease,
  5267.   dissolve 1 t yeast in 1/4 c warm water. Stir in 1/2 c milk, 3/4 c flour and
  5268.   the remaining starter. *DO NOT USE SELF RISING FLOUR* NOTE: Start bread at
  5269.   night to bake in the morning - or vice versa. Before adding the milk and
  5270.   flour to remaining starter, bake your bread and judge the volume
  5271.  
  5272. -----
  5273.  
  5274. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5275.  
  5276.       Title: SOURDOUGH RYE STARTER
  5277.  Categories: Breads, Sourdough, Starter
  5278.    Servings:  1
  5279.  
  5280.            NFXS18B                         1 1/2 c  Lukewarm water
  5281.       2 c  Rye flour                                Onion slice optional
  5282.       1 tb Yeast                          
  5283.  
  5284.   In a glass or ceramic bowl, or jar that has been scalded, combine flour and
  5285.   yeast, add water and blend well. Add onion slice, cover with platic wrap
  5286.   and pierce plastic with fork to release gases. Place in a warm, draft-free
  5287.   place, at an even 85F for 3 days.; stir several times daily. Remove onion
  5288.   slice and refrigerate until ready to use. Onion imparts a strong flavor and
  5289.   this starter can only be used with compatible rye recipes; rye starter
  5290.   without onion can be used in any rye sourdough recipe. To replenish, always
  5291.   use rye flour. If starter does not seem bubbly after replenishing and
  5292.   standing 12 hrs, sprinkle 1 t yeast over and stir in well. Like whole wheat
  5293.   starter, you may have to plan longer rising times for dough made with this
  5294.   one.
  5295.   
  5296.   ~----Gaye aka Noodnick09/29 10:18 pm...
  5297.          FOOD AND WINE CLUB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 09/30 9:04 AM
  5298.   
  5299.   TO:      ALL FROM: GAYE LEVY (DTXT63A) SUBJECT: R-MM LOTSA SOURDO!
  5300.  
  5301. -----
  5302.  
  5303. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5304.  
  5305.       Title: ALASKA SOUREST DOUGH
  5306.  Categories: Starter, Sourdough, Breads
  5307.    Servings:  2
  5308.  
  5309.       1 pk Yeast                               1 tb Vinegar
  5310.   2 1/4 c  Warm water                          1 ts Salt
  5311.       2 tb Sugar                               2 c  Bread flour
  5312.  
  5313.         1
  5314.   
  5315.   Disolve yeast in 1/4 cup warm water. Add sugar vinegar,salt,all purpose
  5316.   flour. Add remaining water until a creamy batter is formed. Place in a
  5317.   glass bowl,cover and let sit until it starts to ferment. About 3 days. It
  5318.   will take on a powerful boozy smell. Stir again until creamy and measure
  5319.   out what is called for in the recipe.Replenish starter with equal amounts
  5320.   of flour and water. Store in the fridge and bring to room temp before
  5321.   using. It says to allow to ferment for one week between uses but I don't.I
  5322.   do let it sit out overnight after I feed it. This starter took about 1 1/2
  5323.   months to become really sour.
  5324.  
  5325. -----
  5326.  
  5327. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5328.  
  5329.       Title: CARAWAY RYE *** XXMX58B
  5330.  Categories: Breads, Breadmaker, Jewish
  5331.    Servings:  1
  5332.  
  5333.       1 c  Flour; better for bread flo         1 tb Caraway seeds
  5334.       1 c  Flour; all purpose                  1 tb Butter
  5335.     1/2 c  Rye flour                           1 c  Warm water
  5336.     3/4 ts Salt                            1 1/4 ts Yeast
  5337.  
  5338.   Add in the order required for your BM It is on the sweet side. Re- ally our
  5339.   favorite. FROM: JOYCE ALENSKIS (XMXX58B)
  5340.  
  5341. -----
  5342.  
  5343. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5344.  
  5345.       Title: Pizza
  5346.  Categories: Breadmaker, Breads
  5347.    Servings:  1
  5348.  
  5349.   2 1/4 c  Bread flour                              TOPPINGS:
  5350.       1 ts Salt                              2/3 c  Pizza sauce (10 oz)
  5351.   1 1/2 ts Vegetable oil                       2 c  Mozzarella cheese (8 oz)
  5352.     3/4 c  Water                                    Garnishes of your choice
  5353.       1 ts Dry yeast                      
  5354.  
  5355.   1. Place first 3 ingredients inside the bread pan. Add water. Close cover
  5356.   and place dry yeast into the yeast holder. SELECT: BASIC DOUGH MODE. Press
  5357.   start. (Breadmaker completes the basic dough mode 2 hours and 25 minutes
  5358.   later) 2. Divide the dough into 4 equal portions. Roll each portion into a
  5359.   ball. 3. Place on a lightly floured surface. Cover with a plastic wrap and
  5360.   rest for 20 minutes. 4. Roll out each ball into a flat circle. 5. Place on
  5361.   a greased baking pan.  Prick the surface with a fork. 6. Brush with 2
  5362.   tablespoons pizza sauce. Sprinkle mozzarella cheese on top. Garnish with
  5363.   ingredients of your choice. 7. Bake in 500 deg. oven for 12 to 15 minutes
  5364.   or until ingredients are cooked and the dough is crisp and slightly brown.
  5365.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 06/20 2:12 AM
  5366.   
  5367.   TO:      RUTH BURKHARDT   (KKBG35A) FROM: RUTH BURKHARDT (KKBG35A) SUBJECT:
  5368.   R-MM PIZZA MEGA
  5369.  
  5370. -----
  5371.  
  5372. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5373.  
  5374.       Title: SOURDOUGH STARTER AND BREAD
  5375.  Categories: Sourdough, Starter, Breads, Breadmaker
  5376.    Servings:  1
  5377.  
  5378.            -MARY GEORGE   (GVJN88B)       
  5379.  
  5380.      2 c  Skim milk
  5381.      2 c  Bread flour
  5382.      1 Pk Yeast
  5383.   
  5384.   Place milk in a glass container and allow to stand at room temperature for
  5385.   24 hours. Stir in flour and yeast. Leave uncovered in a warm place for 2-5
  5386.   days, depending on how long it takes it to bubble and sour. If it starts to
  5387.   dry out, stir in enough tepid water to bring it back to the original
  5388.   consistency. Once it has a good sour aroma and is full of bubbles, it is
  5389.   ready to use. Try to maintain about 1 and 1/2 cups of starter. Each time
  5390.   part of the starter is used,
  5391.   
  5392.   replenish with a mixture of equal parts milk and flour. Leave at room
  5393.   temperature several hours or overnight, or until it begins to fill with
  5394.   bubbles. Then cover and store in refrigerator. Starter is best if used at
  5395.   least once a week. If starter isn't, used for 2 or 3 weeks, spoon out and
  5396.   discard about half and replenish as described. Given attention, a starter
  5397.   becomes more flavorful with age. Starter can be frozen if it is not to be
  5398.   used for several weeks. This will slow down yeast action and should be left
  5399.   at room temperature for 24 hours after thawing. Sourdough Bread: 2/3 cup
  5400.   skim milk 1 cup sourdough starter 3 cups bread flour 2 Tbs.sugar 2 tsp.
  5401.   lite salt 1 & 1/2 tsp. yeast 2 Tbs. liquid Butter Buds Combine above
  5402.   thoroughly (using half of the flour) and let stand uncovered to ferment
  5403.   overnight in a warm place. Next morning, after the mixture has risen and
  5404.   fallen, stir down any crust that may have formed. Add the rest of the
  5405.   flour. When thoroughly mixed, turn out onto a board covered with a little
  5406.   flour so it won't stick. Shape dough into 2 loaves, put into bread pans,
  5407.   brush lightly with liquid Butter Buds, and let rise covered until almost
  5408.   doubled in size. Bake in a pre-heated 400F. oven 45-50 minutes. Note: This
  5409.   recipe works GREAT in a bread machine. Simply put all of the ingredients in
  5410.   the machine, adding the dry ingredients first. Yields: 2 loaves (24 slices)
  5411.                    Per slice
  5412.    Fat: 0.21g             Calories: 96
  5413.    Cholesterol:0.42 mg    Carbohydrate:19.7g
  5414.    Protein:2.89g          Sodium:10.3mg
  5415.    This was taken from Pam Mycoskie's book BUTTER BUSTERS
  5416.    I would highly recommend this book to anyone who is watching their weight
  5417.   and who is on a heart diet.
  5418.  
  5419. -----
  5420.  
  5421. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5422.  
  5423.       Title: Three Cheese Bread
  5424.  Categories: Breads, Breadmaker
  5425.    Servings: 16
  5426.  
  5427.     3/4 c  Water                             1/2 c  Shredded Swiss Cheese
  5428.       3 c  Bread Flour                       1/3 c  Creamed Cottage Cheese
  5429.       2 tb Sugar                               3 tb Grated Parmesan Cheese
  5430.   1 1/2 ts Salt                                2 ts Regular Active Yeast
  5431.       2 tb Margarine or Oil               
  5432.  
  5433.   Place ingrediants in bread pan in the order recommended by the
  5434.   manufacturer.  Don't use the delayed timer cycle since the cheese may
  5435.   spoil.  Bake on light crust.
  5436.   
  5437.   NOTE:  Due the differing moisture content of cheese, you may need to watch
  5438.   the dough ball to determine if it is too moist or too dry.
  5439.  
  5440. -----
  5441.  
  5442. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5443.  
  5444.       Title: Blueberry Muffins
  5445.  Categories: Muffins, Breads, Fruit
  5446.    Servings: 12
  5447.  
  5448. ---------------------------CYNTHIA MERZER CPFX72A---------------------------
  5449.       1 c  Sugar                             3/4 ts Nutmeg
  5450.     1/4 c  Margarine                         1/2 ts Vanilla extract
  5451.       1 c  Milk                              1/4 ts Salt
  5452.       1 lg Egg                                 1 c  Blueberries, fresh or
  5453.   1 1/3 c  Flour                                    -unsweetened frozen, thawed
  5454.       2 ts Baking powder                            -and drained
  5455.     3/4 ts Cinnamon                       
  5456.  
  5457.        Preheat oven to 375.  Prepare muffin tins with paper liners. In medium
  5458.   bowl, cream sugar and margarine on low speed of electric mixer until
  5459.   smooth. Add milk, egg, 2/3 cup of flour, baking powder, cinnamon, nutmeg,
  5460.   vanilla and salt.  Mix just until thoroughly blended. Gently mix in
  5461.   remaining 2/3 cup of flour (batter should be lumpy). Fold in blueberries.
  5462.   Fill tin liners 3/4 full.  Bake until golden, 20 to 30 minutes.
  5463.  
  5464. -----
  5465.  
  5466. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5467.  
  5468.       Title: Hamburger Pizza
  5469.  Categories: Cheese, Ground beef, Breads
  5470.    Servings:  8
  5471.  
  5472. -----------------------------------CRUST-----------------------------------
  5473.   2 1/2 c  Bisquick Baking Mix               2/3 c  Water; Hot
  5474.       1 pk Active Dry Yeast              
  5475.  
  5476. --------------------------------MEAT MIXTURE--------------------------------
  5477.       1 lb Lean Ground Beef                    2 ts Oregano Leaves
  5478.     1/2 c  Onion; Chopped                    1/4 ts Pepper
  5479.      15 oz Tomato Sauce                  
  5480.  
  5481. ----------------------------------TOPPING----------------------------------
  5482.     1/2 c  Green Pepper; Chopped (opt)         1 c  Parmesan Cheese; Grated
  5483.       2 c  Mozzarella Cheese; Shredded    
  5484.  
  5485.   Heat the oven to 425~. Mix the baking mix and yeast and stir in the hot
  5486.   water. Turn the dough onto a well-floured surface and knead until smooth,
  5487.   about 20 times. Let the dough rest a few minutes. While the dough is
  5488.   resting, cook and stir the meat and onion in a large skillet until the
  5489.   onion is tender and the meat is brown. Drain off the excess fat. Stir in
  5490.   the tomato sauce, oregano leaves, and pepper and set aside. Divide the
  5491.   dough in half. Roll each half on an ungreased baking sheet into a
  5492.   rectangle, 13x9" or on a pizza pan 12" in diameter. Pinch the edges to make
  5493.   a slight rim. Spread the meat mixture almost to the edges. Top with the
  5494.   green pepper and cheeses. Bake until the crust is brown and the filling is
  5495.   hot and bubbly, 15 to 20 minutes. Cut into squares or wedges and serve.
  5496.    NOTE: If desired, you can use shredded Cheddar Cheese for the Mozzarella
  5497.   in the above recipe.
  5498.  
  5499. -----
  5500.  
  5501. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5502.  
  5503.       Title: Spiced Apple Muffins
  5504.  Categories: Breads, Fruits, Muffins, Apples
  5505.    Servings: 12
  5506.  
  5507.     1/3 c  Shortening                        1/2 ts Cinnamon
  5508.     1/2 c  Sugar                             1/4 c  Milk
  5509.       1    Egg                                 1 c  Apple sauce
  5510.   1 1/2 c  Sifted flour                      1/3 c  Melted butter
  5511.       2 ts Baking powder                     1/2 ts Sugar
  5512.     1/2 ts Salt                                1 ts Cinnamon
  5513.     1/2 ts Nutmeg                         
  5514.  
  5515.   Cream together shrotening and sugar. Add egg. Sift dry ingredients, add dry
  5516.   ingredients alternately with milk to creamed mixture. stir in apple sauce.
  5517.   Fill greased muffin cups 3/4 full and Bake at 400 F 20-25 minutes. Cool for
  5518.   10 minutes, then dip each muffin top into melted butter, followed by
  5519.   mixture of sugar and cimmamon. Serve warm or cold.
  5520.    Pat Empson 05/21 07:24 am
  5521.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/21 7:34 AM
  5522.   
  5523.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5524.   APPLES
  5525.  
  5526. -----
  5527.  
  5528. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5529.  
  5530.       Title: Apple Butter Bread
  5531.  Categories: Breads, Fruits, Apples
  5532.    Servings:  1
  5533.  
  5534.   1 1/2 c  Flour                               1    Egg
  5535.       2 tb Flour                               4 tb Melted butter
  5536.       2 tb Baking powder                     1/2 c  Apple butter
  5537.     1/2 c  Brown sugar                       1/4 c  Milk
  5538.       1 ts Cinnamon                          1/4 c  Apple cider
  5539.     1/2 ts Nutmeg                            1/2 c  White raisins,soaked in
  5540.     1/2 ts Salt                                2 tb Orange juice
  5541.  
  5542.   Preheat oven to 350 F. In large bowl, mix flour, baking powder, sugar,
  5543.   spices and salt. Make a well in center and add egg, butter, apple butter,
  5544.   milk and cider. Mix quickly. Add drained raisins. Pour into greased loaf
  5545.   pan. Bake for 45 minutes.
  5546.    Pat Empson 05/21 07:25 am
  5547.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/21 7:34 AM
  5548.   
  5549.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5550.   APPLES
  5551.  
  5552. -----
  5553.  
  5554. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5555.  
  5556.       Title: Apple Banana Bread
  5557.  Categories: Breads, Fruits, Apples
  5558.    Servings:  8
  5559.  
  5560.     1/2 c  Butter, softened                    2 c  Flour
  5561.     1/2 c  Brown Sugar                         1 ts Baking Powder
  5562.     1/2 c  Granulated Sugar                    1 ts Baking Soda
  5563.       2    Eggs                              1/2 ts Cinnamon
  5564.       3 tb Sour Cream                          2    Apples, cored and chopped
  5565.       1    Banana, mashed                    1/2 c  Chopped Walnuts
  5566.       1 ts Vanilla                        
  5567.  
  5568.    Preheat oven to 350 deg F.
  5569.    Cream butter and sugars, and beat in eggs. Stir in sour cream, banana and
  5570.   vanilla.
  5571.    In separate bowl, combine flour, baking powder, soda and cinnamon.
  5572.   Gradually add to butter mixture. Gently stir in apples and nuts. Spoon into
  5573.   greased bread pan and bake 1 hour.
  5574.    Pat Empson 05/21 07:25 am
  5575.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/21 7:34 AM
  5576.   
  5577.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5578.   APPLES
  5579.  
  5580. -----
  5581.  
  5582. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5583.  
  5584.       Title: Apple Pancakes II
  5585.  Categories: Breads, Apples
  5586.    Servings:  1
  5587.  
  5588.       1 c  Flour                             1/2 c  Milk
  5589.     1/4 ts Salt                                1    Egg; beaten
  5590.   1 1/2 ts Baking powder                     1/2 ts Vanilla
  5591.       1 tb Butter; melted                  1 1/4 c  Applesauce
  5592.  
  5593.     Sift flour, salt and baking powder. Combine butter, milk and egg. Stir
  5594.   into flour. Add vanilla and applesauce. Beat well. Spoon batter onto a hot,
  5595.   well greased griddle, allowing enough batter to make 4 " cakes. When edges
  5596.   are lightly browned, turn and cook on second side. Serve hot with maple
  5597.   syrup or apple jelly and lots of butter.
  5598.    Pat Empson 05/21 07:28 am
  5599.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/21 7:40 AM
  5600.   
  5601.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5602.   APPLES
  5603.  
  5604. -----
  5605.  
  5606. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5607.  
  5608.       Title: 7-Up Apple Dumplings
  5609.  Categories: Breads, Apples
  5610.    Servings: 10
  5611.  
  5612.       2 c  Sugar                              10    Large apples
  5613.       1 ts Cinnamon                            1    Can biscuits
  5614.     1/2 ts Nutmeg                              1 ts Nutmeg
  5615.       1    Stick butter                        1 ts Cinnamon
  5616.      20 oz 7-up                           
  5617.  
  5618.   1/2 stick butter
  5619.   
  5620.      In saucepan combine first group of sugar, cinnamon, nutmeg, butter and
  5621.   the 7- up. Heat until melted, set aside. Peel and core apples, separate
  5622.   dough from 1 can biscuits. Separate and roll out each biscuit individually
  5623.   and place 1 apple in each. Combine second group of sugar, cinnamon and
  5624.   nutmeg. Sprinkle 1 tsp. of this mixture in center of each apple along with
  5625.   2 T. butter. Fold biscuit around apple and pinch dough. Put dumplings in 9
  5626.   x 13" pan.  Pour sauce over each dumpling. Bake at 375 degrees for 45
  5627.   minutes.
  5628.    Pat Empson 05/21 07:28 am
  5629.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/21 7:40 AM
  5630.   
  5631.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5632.   APPLES
  5633.  
  5634. -----
  5635.  
  5636. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5637.  
  5638.       Title: Apple Rolls
  5639.  Categories: Breads, Rolls, Apples
  5640.    Servings:  2
  5641.  
  5642.       2 c  Flour                             1/4 c  Shortening
  5643.       4 ts Baking powder                       2 tb Melted butter or butter
  5644.     3/4 c  Milk                                     -substitute
  5645.       4 c  Pared, sliced apples                1 ts Cinnamon
  5646.     1/4 c  Brown sugar                         1 c  Brown sugar
  5647.     1/2 ts Salt                           
  5648.  
  5649.    Sift flour, measure, and sift with baking powder and salt. Cut in
  5650.   shortening with 2 spatulas.  Add milk, Mix quickly and lightly. Turn onto
  5651.   lightly floured board. Roll in oblong sheet 1/4 inch thick. Brush with
  5652.   melted butter.  Cover with apples. Sprinkle with 1cup sugar and the
  5653.   cinnamon which have been mixed. Roll like a jelly roll. Cut in slices 1 1/2
  5654.   inches thick. Sprinkle 1/4cup brown sugar over bottom of well-oiled pan.
  5655.   Place rolls, cut down, in pan.  Bake in hot oven (425 F) about 40 minutes.
  5656.   8 servings. 1941
  5657.    Pat Empson 05/20 06:54 pm
  5658.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/20 7:24 PM
  5659.   
  5660.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5661.   APPLES
  5662.  
  5663. -----
  5664.  
  5665. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5666.  
  5667.       Title: Apple Pancake Puff
  5668.  Categories: Breads, Apples, Low-cal
  5669.    Servings:  4
  5670.  
  5671.       1 tb +1 t rc margarine                   1 ts Cinnamon
  5672.       3    Small mac. apples;cored &           2    Large eggs
  5673.            Cut into 1/4" thick slices        1/2 c  Skim milk
  5674.       2 tb Dark raisins                      1/4 c  + 2 Tb. flour
  5675.       3 tb Granulatd sugar                     1 ts Vanilla extract
  5676.       2 tb Orange juice                   
  5677.  
  5678.   In heavy med. ovenproof skillet, melt 2 tsp of the margarine. Add apples,
  5679.   raisins, 1 T sugar, and orange juice and cinnamon. cook, stirring freq. 6-8
  5680.   minutes, until apples are just tender. Remove apples to bowl. Preheat oven
  5681.   to 425d. In small bowl, w/ electric mixer, beat eggs until foamy. Gradually
  5682.   add milk, flour, the remaining 2 TB. sugar and the vanilla; beat 2 minutes
  5683.   longer, until batter is smooth. Add remaining 2 tsp. margarine to same
  5684.   skillet. Place in oven to melt, abt 1 minute. POur batter into skillet;bake
  5685.   10 minutes. Remove from oven and spoon apple mixture into center of
  5686.   pancake. Return to oven and bake 12-15 min. longer until puffed and golden.
  5687.   Cut into quarters. Each serving: 1/2 Fa, 1/2 P, 1/2 B, 1 FR, 60 cal.
  5688.    Pat Empson 05/20 08:03 pm
  5689.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/20 8:19 PM
  5690.   
  5691.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5692.   APPLES
  5693.  
  5694. -----
  5695.  
  5696. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5697.  
  5698.       Title: Apple Bread #2
  5699.  Categories: Breads, Apples
  5700.    Servings:  2
  5701.  
  5702.     1/2 c  Butter                              1 tb Butter (melted)
  5703.       2 c  Peeled, diced,apples                2 tb Buttermilk
  5704.       1 c  Sugar                             1/4 c  Packed brown sugar
  5705.     1/2 c  Chopped walnuts                     2 c  All purpose flour
  5706.       2    Eggs                              1/4 ts Cinnamon
  5707.     1/2 c  Raisins                             1 ts Vanilla
  5708.       1 ts Baking soda                    
  5709.  
  5710.    Cream butter, slowly adding sugar, beat until light and fluffy. Add eggs,
  5711.   one at a time, beating well after each addition. Dissolve baking soda in
  5712.   buttermilk, add to batter, mixing well. Stir in flour. Add vanilla and stir
  5713.   well.  Stir in apples, walnuts and raisins. Spoon into 2 greased and
  5714.   floured loaf pans. Drizzle melted butter over loaves. Combine brown sugar
  5715.   and cinnamon, sprinkle over loaves. Bake at 350 for about 40 to 45 min.
  5716.   Cool in pan for 5 minutes and then cool completely on rack.
  5717.    Pat Empson 05/20 08:11 pm
  5718.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/20 8:19 PM
  5719.   
  5720.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5721.   APPLES
  5722.  
  5723. -----
  5724.  
  5725. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5726.  
  5727.       Title: Apple Bread
  5728.  Categories: Breads, Apples
  5729.    Servings: 12
  5730.  
  5731.       4 c  Apples, sliced                      2 lg Eggs
  5732.       1 c  Butter                              2 ts Cinnamon
  5733.       2 c  Sugar                             1/2 c  Hazelnuts, chopped
  5734.       2 c  Flour, pastry                  
  5735.  
  5736.   Core and peel apples before slicing.  Melt butter. Preheat oven
  5737.    to 350.  Mix all ingredients together in large work bowl. Pour
  5738.    batter into greased 9"x5" bread pan.  Bake one hour.
  5739.    Pat Empson 05/20 08:09 pm
  5740.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/20 8:19 PM
  5741.   
  5742.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5743.   APPLES
  5744.  
  5745. -----
  5746.  
  5747. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5748.  
  5749.       Title: Ange's Apple Bread
  5750.  Categories: Breads, Apples
  5751.    Servings:  2
  5752.  
  5753.       2 c  Sugar                               1 ts Baking soda
  5754.       1 c  Oil                                 1 ts Cinnamon
  5755.       3    Eggs                                2 ts Vanilla extract
  5756.       3 c  All purpose flour                   2 c  Chopped peeled apples
  5757.       1 ts Salt                                1 c  Nuts
  5758.  
  5759.   Grease 2 loaf pans. In a large bowl beat together the sugar, oil and eggs.
  5760.   In a separate bowl sift together the flour, slt, baking soda, and cinnamon.
  5761.   Add the dry ingredients to the sugar mixture. Add the vanilla, apples, and
  5762.   nuts. Pour the batter into the prepared pans. Bake in a 325F over for 1
  5763.   hour.
  5764.    Pat Empson 05/20 08:10 pm
  5765.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/20 8:20 PM
  5766.   
  5767.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5768.   APPLES
  5769.  
  5770. -----
  5771.  
  5772. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5773.  
  5774.       Title: Walnut Apple Bread
  5775.  Categories: Breads, Apples
  5776.    Servings:  1
  5777.  
  5778.   1 1/2 c  All-purpose flour, sifted       1 1/2 c  Wheat cereal flakes, crushed
  5779.       2 ts Baking powder                       1 c  Walnuts, coarsely chopped
  5780.     1/2 ts Baking soda                       1/4 c  Apple, chopped
  5781.     1/2 ts Salt                                1    Egg, slightly beaten
  5782.       1 ts Cinnamon                          1/4 c  Brown sugar, firmly packed
  5783.     1/4 ts Nutmeg                              2 ts Vegetable oil
  5784.     1/8 ts Allspice                        1 1/2 c  Buttermilk, lowfat
  5785.  
  5786.   Grease or spray 9x5x3 in. loaf pan.  Preheat oven to 350F. Mix and sift
  5787.   flour, baking powder, baking soda, salt and spices into bowl. Stir in
  5788.   cereal, walnuts and apple. Combine egg, brown sugar, buttermilk and oil;
  5789.   add to dry mixture.  Stir just enough to moisten dry ingredients. Do not
  5790.   beat.  Spoon into pan.  Bake at 350F one hour or until toothpick inserted
  5791.   into center comes out clean. Makes 1 loaf.
  5792.    Pat Empson 05/20 08:11 pm
  5793.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/20 8:30 PM
  5794.   
  5795.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5796.   APPLES
  5797.  
  5798. -----
  5799.  
  5800. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5801.  
  5802.       Title: Sourdough Apple Sorcery
  5803.  Categories: Breads, Sourdough, Apples
  5804.    Servings:  4
  5805.  
  5806.     3/4 c  White flour                       1/2 ts Ground cinnamon
  5807.     3/4 c  Whole wheat flour                        Egg
  5808.     2/3 c  Lightly toasted wheat germ        1/2 c  Brown sugar
  5809.     1/2 ts Salt                              1/2 c  Safflower oil
  5810.     1/2 ts Baking soda                         1 c  Sourdough starter, room temp
  5811.       1 ts Baking powder                       1 c  Unsweetened thick applesauce
  5812.  
  5813.   Combine flours, wheat germ, salt, baking soda, baking powder and cinnamon
  5814.   and blen well. In lg bowl, beat egg lightly and blend in sugar and oil. Mix
  5815.   in starter and applesauce and mix well. Add mixture and stir just until dry
  5816.   ingredients are moistened. Spoon into 4 prepared ** #4 loaf pans and bake
  5817.   in oven preheated to 350 for 50 mins or until bread tests done. Cool on
  5818.   wire rack 10 mins, turn out, turn right side up, remove waxed paper and
  5819.   cool. **To keep quick breads from sticking to pan, line pan with strip of
  5820.   waxed paper; oil pan, place paper in pan invert paper so that batter is on
  5821.   oiled surface.
  5822.    Pat Empson 05/20 08:16 pm
  5823.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/20 8:30 PM
  5824.   
  5825.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5826.   APPLES
  5827.  
  5828. -----
  5829.  
  5830. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5831.  
  5832.       Title: Apple Breakfast Bread
  5833.  Categories: Breads, Apples
  5834.    Servings:  2
  5835.  
  5836.       2 c  Flour                               3    Apples
  5837.       1 ts Salt                                4 ts Baking powder
  5838.       2 tb Brown sugar                         4 tb Shortening
  5839.     3/4 c  Milk                                2 c  Chopped raisins
  5840.       1 ts Cinnamon                            1    Egg, well beaten
  5841.       2 tb Melted butter or butter             2 tb Brown sugar
  5842.            -substitute                    
  5843.  
  5844.    Sift flour, measure, and sift with baking powder, salt, and sugar. Cut in
  5845.   shortening and add raisins. Add sufficient milk to which egg has been added
  5846.   to make a stiff dough. Mix thoroughly. Pour into well-oiled shallow pan.
  5847.   Brush dough with melted butter. Pare, quarter, and core apples and cut in
  5848.   thin slices. Arrange in rows in the dough, allowing edges to overlap. Brush
  5849.   apples with more melted butter and sprinkle with cinnamon and brown sugar
  5850.   which have been mixed together. Bake in moderate oven (400 F) 20 minutes or
  5851.   until apples are tender.  9 servings. 1941 Pat Empson 05/24 11:11 am
  5852.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/24 11:25 AM
  5853.   
  5854.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5855.   APPLES
  5856.  
  5857. -----
  5858.  
  5859. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5860.  
  5861.       Title: Sourdough Apple Pancakes
  5862.  Categories: Sourdough, Breads, Apples
  5863.    Servings:  4
  5864.  
  5865.       2 c  Starter                             1 tb Sugar
  5866.       1    Egg; beaten                              White flour; kneaded
  5867.     1/2 c  Applesauce                        1/2 ts Baking soda
  5868.       2 tb Butter; melted                 
  5869.  
  5870.   add egg, applesauce, melted butter, sugar and salt to the starter and mix
  5871.   briefly. Add flour to attain desired consistency mix until lump free. Just
  5872.   before baking dissolve baking soda in a tablespoon of water and gently
  5873.   blend with the batter pour 2 to 3 inch rounds on a hot (400) griddle. Cook
  5874.   2 to 4 minutes and turn for an additional 2 minutes.
  5875.    Pat Empson 05/24 11:19 am
  5876.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/24 11:37 AM
  5877.   
  5878.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT: MM-MORE
  5879.   APPLES
  5880.  
  5881. -----
  5882.  
  5883. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5884.  
  5885.       Title: STRAWBERRY-ORANGE MUFFINS
  5886.  Categories: Muffins, Fruits, Breads, Nw
  5887.    Servings: 16
  5888.  
  5889. ----------------------------NORMA WRENN NPXR56B----------------------------
  5890.   2 1/4 c  All-purpose flour                   1    Egg
  5891.       2 ts Baking powder                       1 tb Finely grated orange zest
  5892.       1 ts Baking soda                         1 c  Fresh strawberries; thinly
  5893.     1/2 ts Salt                                     -sliced 1/8"; pat dry
  5894.     3/4 c  Sugar                                    -between paper towels to
  5895.     1/2 c  Milk                                     -keep juices from coloring
  5896.     1/2 c  Sour cream                               -the batter
  5897.     1/3 c  Vegetable oil                     1/3 c  Strawberry jam
  5898.  
  5899.   Preheat an oven to 400~.  Butter standard muffin tins. In a large bowl stir
  5900.   and toss together the flour, baking powder, baking soda and salt. Set
  5901.   aside.  In a medium bowl whisk together the sugar, milk, sour cream, oil,
  5902.   egg and orange zest until mixed; stir in the strawberries. Add to the
  5903.   combined dry ingredients and stir just until blended. Place a spoonful of
  5904.   batter in each prepared muffin cup. Top each with a scant teaspoon of
  5905.   strawberry jam. Spoon the remaining batter over the jam, filling each cup
  5906.   about two-thirds full.  Bake until a toothpick inserted in the center of
  5907.   the muffin comes out clean, 15-18 minutes. Cool in the tins for 5 minutes,
  5908.   then remove. Makes about 16 standard muffins. Source: Muffins & Quick
  5909.   Breads Williams-Sonoma Kitchen Library
  5910.  
  5911. -----
  5912.  
  5913. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5914.  
  5915.       Title: Boboli Topping 23
  5916.  Categories: Breads, Boboli, Cheese/eggs, Pizza
  5917.    Servings:  1
  5918.  
  5919.            -Dotty Hull rvkc52a            
  5920.  
  5921.   Here are some of the pizza combinations.  All have mozzarella cheese in
  5922.   addition to the other ingredients. HAWAIIAN--pineapple, bacon or canadian
  5923.   bacon, homemade tomato sauce. GRILLED TERIYAKI CHICKEN--with grilled
  5924.   chicken marinated in an orange teriyaki sauce, red onions, scallions and
  5925.   sweet peppers. GOAT CHEESE--bacon, red onions, 3 color peppers, fresh
  5926.   tomatoes and mild goat cheese. SHRIMP PESTO--with shrimp, fresh tomatoes,
  5927.   Mediterrean olives, sund-dried tomatoes, and homemade pesto sauce.
  5928.   SOUTHWESTERN BURRITO--with grilled chicken breast marinated in lime and
  5929.   herbs, homemade black beans, fire-roasted mild chilies, sweet white onions
  5930.   and cheddar cheese. Serve with green tomatillo salsa and sour cream. FIVE
  5931.   CHEESE AND TOMATO--Fresh sliced tomatoes, basil leaves, buffalo mozzarella,
  5932.   fontina, smoked gouda, and romano cheeses. (wrv)
  5933.  
  5934. -----
  5935.  
  5936. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5937.  
  5938.       Title: BOBOLI CRUST
  5939.  Categories: Pizza, Crust, Italian, Breads, Nw
  5940.    Servings:  2
  5941.  
  5942. -----------------------------ED BOSMAN MKPN54A-----------------------------
  5943.   2 1/2 c  BREAD flour                         2 sm Cloves garlic; thinly sliced
  5944.     1/2 ts -Salt                               2 tb Rosemary*
  5945.     3/4 ts Active dry yeast                    3 tb Bertolli Light olive oil
  5946.       1 c  -Warm water                    
  5947.  
  5948.   Preheat oven to 400 degrees.  Combine flour, salt, yeast and water in bowl.
  5949.   Blend well, turn out onto floured surface. Knead well, about 15 minutes.
  5950.   Place in lightly greased bowl, not buttered, cover with a damp cloth and
  5951.   let rise for 1-1/2 hours (until doubled in bulk). Turn dough out, punch
  5952.   down and knead for 5 minutes or so. Return to bowl and let rise until
  5953.   doubled in bulk.  Punch down and turn out on lightly floured board. Roll
  5954.   and press out to about 1/2 inch thickness. This recipe makes about 1-12
  5955.   inchers-so you can judge whether to double or reduce the recipe. Rub
  5956.   surface of baking (cookie) sheet with oil and transfer the dough round to
  5957.   the sheet.  Make several indentations with the point of a knife in the
  5958.   dough and insert garlic slices and rosemary into indentations.Rub olive oil
  5959.   (pour) onto surface and gently smooth over the surface. Salt and pepper
  5960.   surface LIGHTLY.  Bake 10-12 minutes or until just golden. Remove from oven
  5961.   and TAKE OUT THE GARLIC SLIVERS! You can now top the crust, freeze it, eat
  5962.   it the way it is, smille at it (YOU DID IT!) Remember, when you top it the
  5963.   crust is alread 2/3 baked and will require only enough time so that the
  5964.   cheeses, etc. are bubbly. Formatted for MM by Norma Wrenn npxr56b
  5965.  
  5966. -----
  5967.  
  5968. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5969.  
  5970.       Title: Swedish Oven Pancakes
  5971.  Categories: Breads, Breakfast, Brunch, Main dish
  5972.    Servings:  6
  5973.  
  5974.       3 c  Milk                                4 tb Butter, melted
  5975.       4    Eggs                                1 ts Salt
  5976.       2 c  Flour                               2 tb Sugar
  5977.  
  5978.   Beat eggs well.  Add milk, melted butter, salt and flour.  Bake in a
  5979.   greased 9 X 13 pan in 425F oven for 25-30 minutes.  Cut into squares and
  5980.   serve immediately with butter and syrup.
  5981.   
  5982.   Variations:  Omit butter.  Saute 3 strips bacon, cut up, until crisp.  Put
  5983.   drippings and bacon in bottom of pan and pour batter over.  Bake 375F for
  5984.   30 minutes.
  5985.   
  5986.   Serve with berry and cream topping:  1/2 pint cream, whipped and 1 jar
  5987.   preserves (ie:  raspberry, strawberry, apricot etc.)
  5988.   
  5989.   Serve with sour cream mixed with brown sugar.
  5990.   
  5991.   From Gary Allan (MusiCook)
  5992.  
  5993. -----
  5994.  
  5995. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  5996.  
  5997.       Title: Lemon Bread
  5998.  Categories: Breads, Breadmaker
  5999.    Servings:  1
  6000.  
  6001. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6002.       1 pk Yeast                             3/4 c  Milk; scalded
  6003.       3 c  Bread flour                         1    Egg + 1 yolk; room temp.
  6004.     1/4 c  Sugar                             1/4 ts Lemon extract
  6005.     1/2 ts Salt                                2 ts Dried or freshly grated
  6006.     1/4 c  Butter; room temperature                 -lemon peel
  6007.  
  6008.   Place all ingredients into breadmaker pan in the order above, select white
  6009.   bread and push start.
  6010.   
  6011.   From Loafing It by DAK
  6012.  
  6013. -----
  6014.  
  6015. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6016.  
  6017.       Title: Pumpernickel Bread
  6018.  Categories: Breads, Breadmaker
  6019.    Servings:  1
  6020.  
  6021. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6022.   1 1/2 pk Yeast                           1 1/2 ts Salt
  6023.       2 c  Rye flour                           1 tb Unsweetened cocoa
  6024.     1/2 c  Unprocessed whole-bran              3 tb Molasses
  6025.            -cereal                             1 tb Vegetable oil
  6026.   1 3/4 c  Bread flour                     1 1/4 c  Warm water
  6027.       2 ts Caraway seed                   
  6028.  
  6029.   Add all ingredients in the order listed, select white bread and push start.
  6030.   
  6031.   From Loafing It by DAK
  6032.  
  6033. -----
  6034.  
  6035. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6036.  
  6037.       Title: Drew's Famous Onion Dill Bread
  6038.  Categories: Breads, Breadmaker
  6039.    Servings:  1
  6040.  
  6041. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6042.  
  6043. ------------------------------------ADD------------------------------------
  6044.       1 pk Yeast                           1 1/2 ts Salt
  6045.   3 1/3 c  Flour                               1    Egg; unbeaten, room temp
  6046.     1/4 ts Baking soda                   
  6047.  
  6048. -------------------------MIX TOGETHER, WARM AND ADD-------------------------
  6049.     1/4 c  Water                               3 tb Minced dried onion
  6050.     3/4 c  Cottage cheese                      2 tb Whole dill seed
  6051.     3/4 c  Sour cream                      1 1/2 tb Butter
  6052.       3 tb Sugar                          
  6053.  
  6054.   Place dry ingredients and egg into inner pan. Warm next set of ingredients,
  6055.   add, select white bread, and push start. Lightly brush the top with a
  6056.   little melted butter at baking time if you wish.
  6057.   
  6058.   From Loafing It by DAK
  6059.  
  6060. -----
  6061.  
  6062. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6063.  
  6064.       Title: Diet Rite Bread
  6065.  Categories: Breads, Breadmaker
  6066.    Servings:  1
  6067.  
  6068. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6069.       1 pk Yeast                           1 1/4 c  Diet rite soda, or Club soda
  6070.       3 c  Bread flour                              -at room temperature
  6071.  
  6072.   Place all ingredients into pan, select white bread, and push start.
  6073.   
  6074.   From Loafing It by DAK
  6075.  
  6076. -----
  6077.  
  6078. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6079.  
  6080.       Title: Potato Loaf Bread
  6081.  Categories: Breads, Breadmaker, Brunch
  6082.    Servings:  1
  6083.  
  6084. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6085.       1 pk Yeast                           2 1/2 ts Sweet butter
  6086.       3 c  Bread flour                         2 tb Instant mashed potato flakes
  6087.       1 tb Sugar                               1 c  Hot milk
  6088.   1 1/2 ts Salt                           
  6089.  
  6090.   Place the first 5 ingredients into the pan. Sprinlke the potato flakes over
  6091.   the hot milk and stir. Let cool slightly. Add milk, select white bread, and
  6092.   push start.
  6093.   
  6094.   From Loafing It by DAK
  6095.  
  6096. -----
  6097.  
  6098. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6099.  
  6100.       Title: Real Chocolate Bread
  6101.  Categories: Breads, Breadmaker
  6102.    Servings:  1
  6103.  
  6104. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6105.       1 pk Yeast                               1    Egg; unbeaten
  6106.       3 c  Bread flour                       1/4 c  Soft butter, or margerine
  6107.     1/2 c  Sugar                             1/2 ts Vanilla
  6108.     1/4 c  Unsweetened cocoa                   1 c  Warm milk
  6109.  
  6110.   Add all ingredients in the order given, select whiter bread, and push
  6111.   start.
  6112.   
  6113.   From Loafing It by DAK
  6114.  
  6115. -----
  6116.  
  6117. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6118.  
  6119.       Title: Beer Cheese Bread
  6120.  Categories: Breads, Breadmaker, Brunch
  6121.    Servings:  1
  6122.  
  6123. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6124.       1 pk Yeast                              10 oz Beer; at room temperature
  6125.       3 c  Bread flour                         4 oz Processed American cheese
  6126.       1 tb Sugar                                    -(2 slices)
  6127.   1 1/2 ts Salt                                4 oz Jack cheese; or any other
  6128.       1 tb Butter                                   -(cut in 1/4" cubes)
  6129.  
  6130.   Warm beer and American cheese over low heat on top of stove or in
  6131.   microwave. Cheese doesn't need to melt completely. Stir. Add all
  6132.   ingredients listed, select white bread and push start.
  6133.   
  6134.   From Loafing It by DAK
  6135.  
  6136. -----
  6137.  
  6138. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6139.  
  6140.       Title: Bloody Mary Bread
  6141.  Categories: Breads, Breadmaker, Brunch
  6142.    Servings:  1
  6143.  
  6144. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6145.       1 pk Yeast                               6 oz Can of spicy V-8 juice; at
  6146.       3 c  Bread flour                              -room temperature
  6147.       1 ts Salt                                1 tb Vodka
  6148.       1 tb Sugar                               1 tb Water
  6149.       1 tb Soft butter                         1    Egg
  6150.  
  6151.   Place all ingredients into pan, select white bread and push start.
  6152.   
  6153.   Serve with a stalk of celery.
  6154.   
  6155.   From Loafing It by DAK
  6156.  
  6157. -----
  6158.  
  6159. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6160.  
  6161.       Title: California Dip Bread
  6162.  Categories: Breads, Breadmaker, Brunch
  6163.    Servings:  1
  6164.  
  6165. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6166.       1 pk Yeast                             1/4 ts Baking soda
  6167.   3 1/3 c  Flour                               1    Egg; room temperature
  6168.  
  6169. -------------------------MIX TOGETHER, WARM AND ADD-------------------------
  6170.     3/4 c  Cottage cheese                  1 1/2 tb Butter
  6171.     3/4 c  Sour cream                        1/4 c  Water
  6172.       3 tb Sugar                               1 pk Lipton's onion soup mix
  6173.  
  6174.   Place the first 4 ingredients into the pan. Slightly warm the next 6
  6175.   ingredients and pour into pan. Select white bread and push start.
  6176.   
  6177.   NOTE: Vary the amount of soup mix to suit your taste.
  6178.   
  6179.   From Loafing It by DAK
  6180.  
  6181. -----
  6182.  
  6183. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6184.  
  6185.       Title: Buttermilk Cheese Bread
  6186.  Categories: Breads, Breadmaker, Brunch
  6187.    Servings:  1
  6188.  
  6189. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6190.       1 pk Yeast                               1 tb Sugar
  6191.       3 c  Bread flour                         1 c  Buttermilk; room temperature
  6192.       1 ts Baking powder                     1/4 c  Warm water
  6193.       1 ts Salt                                1 c  Grated sharp cheddar cheese
  6194.  
  6195.   Pour in all ingredients in the order listed. Select white bread and push
  6196.   start.
  6197.   
  6198.   From Loafing It by DAK.
  6199.  
  6200. -----
  6201.  
  6202. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6203.  
  6204.       Title: Anadama Bread
  6205.  Categories: Breads, Breadmaker
  6206.    Servings:  1
  6207.  
  6208. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6209.       1 pk Yeast                             1/3 c  Molasses
  6210.   3 1/2 c  Bread flour                         1 ts Salt
  6211.     1/3 c  Yellow cornmeal                     2 ts Butter
  6212.   1 1/2 c  Boiling water                  
  6213.  
  6214.   Place cornmeal into a bowl. Carefully pour boiling water into cornmeal,
  6215.   stirring to make sure it is smooth. Let stand for about 30 minutes.
  6216.    Stir in molasses, salt and butter. Place yeast into the B/M pan, bread
  6217.   flour, then cornmeal mixture. Select white bread and push start. NOTE: An
  6218.   early American recipe. This has become a favorite in many homes.
  6219.   
  6220.   From Loafing It by DAK
  6221.  
  6222. -----
  6223.  
  6224. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6225.  
  6226.       Title: Applesauce Bread
  6227.  Categories: Breads, Breadmaker, Brunch
  6228.    Servings:  1
  6229.  
  6230. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6231.       1 pk Yeast                             1/2 ts Cinnamon
  6232.   2 1/4 c  Bread flour                         1 pn Nutmeg
  6233.     3/4 c  Wheat flour                       2/3 c  Warm applesauce
  6234.     1/2 ts Salt                              1/2 c  Warm applejuice
  6235.       4 tb White sugar                       1/2 c  Grated fresh apple
  6236.  
  6237.   Put all ingredients into the pan, select white bread, and push start.
  6238.   
  6239.   From Loafing It by DAK
  6240.  
  6241. -----
  6242.  
  6243. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6244.  
  6245.       Title: Banana Wheat Bread
  6246.  Categories: Breads, Breadmaker, Breakfast
  6247.    Servings:  1
  6248.  
  6249. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6250.       1 pk Yeast                             1/4 c  Honey
  6251.   1 1/2 c  Bread flour                       1/4 c  Warm water
  6252.   1 1/2 c  Wheat flour                         1    Egg
  6253.     1/2 ts Salt                              1/4 c  Oil
  6254.       2    Medium ripe bananas; sliced       1/2 ts Vanilla
  6255.            -right into pan                     1 ts Poppy seeds;(optional)
  6256.  
  6257.   Add ingredients into the pan in the order listed, select white bread, and
  6258.   push start.
  6259.   
  6260.   From Loafing It by DAK
  6261.  
  6262. -----
  6263.  
  6264. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6265.  
  6266.       Title: Blueberry Bread
  6267.  Categories: Breads, Breadmaker, Breakfast
  6268.    Servings:  1
  6269.  
  6270. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6271.       1 pk Yeast                               1 cn Blueberries (16-1/2 oz);well
  6272.       3 c  Bread flour                              -drained, reserve liquid
  6273.     1/2 ts Salt                              1/4 c  Retained juice
  6274.       2 tb Sugar                             1/4 c  Water; approximately
  6275.       1 tb Butter or margerine            
  6276.  
  6277.   Add all dry ingredients into pan. Put well drained berries into a 2-cup
  6278.   measuring cup, add 1/4 cup juice and enough water to equal 1-1/3 cups (we
  6279.   found it to be 1/4 cup water) Select white bread and push start.
  6280.   
  6281.   From Loafing It by DAK
  6282.  
  6283. -----
  6284.  
  6285. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6286.  
  6287.       Title: Cheddar Cheese Bread
  6288.  Categories: Breads, Breadmaker, Brunch
  6289.    Servings:  1
  6290.  
  6291. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6292.       1 pk Yeast                               2 tb Sugar
  6293.       3 c  Bread flour                     1 1/4 c  Warm water
  6294.     1/4 c  Nonfat dry milk                 1 1/2 c  Grated sharp cheddar; (6 oz)
  6295.       1 tb Soft butter                              -at room temperature
  6296.       1 ts Salt                           
  6297.  
  6298.   Put all ingredients into the pan, select white bread, and push start.
  6299.   
  6300.   From Loafing It by DAK
  6301.  
  6302. -----
  6303.  
  6304. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6305.  
  6306.       Title: Chocolate Chip Bread
  6307.  Categories: Breads, Breadmaker, Brunch
  6308.    Servings:  1
  6309.  
  6310. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6311.       1 pk Yeast                               4 tb Soft butter
  6312.       3 c  Bread flour                         1    Egg
  6313.       2 tb Brown sugar                         1 c  Warm milk
  6314.       2 tb White sugar                       1/4 c  Water
  6315.       1 ts Salt                                1 c  Chocolate chips
  6316.       1 ts Cinnamon                       
  6317.  
  6318.   Put the first 10 ingredients into the pan, select white bread and push
  6319.   start. When the Auto Bakery "beeps" 5 minutes from the end of the second
  6320.   mixing, add the chocolate chips.
  6321.   
  6322.   NOTE: The chips tend to get a little well done, so turn the darkness
  6323.   control a bit toward light. This bread has a cake-like texture.
  6324.   
  6325.   From Loafing It by DAK
  6326.  
  6327. -----
  6328.  
  6329. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6330.  
  6331.       Title: Easy Wheat And Honey Bread
  6332.  Categories: Breads, Breadmaker, Breakfast, Brunch
  6333.    Servings:  1
  6334.  
  6335. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6336.       1 pk Yeast                               2 tb Honey
  6337.     3/4 c  Whole wheat flour                   2 tb Butter; at room temperature
  6338.   2 1/2 c  Bread flour                         1    Egg; at room temperature
  6339.       1 ts Salt                                1 c  Plus 1 Tbsp. warm water
  6340.  
  6341.   Put all ingredients in pan, select white bread and push start.
  6342.   
  6343.   From Loafing It by DAK
  6344.  
  6345. -----
  6346.  
  6347. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6348.  
  6349.       Title: Eileen's Corn-chillies-cheese Bread
  6350.  Categories: Breads, Breadmaker, Brunch
  6351.    Servings:  1
  6352.  
  6353. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6354.       1 pk Yeast                             1/2 c  Cheddar cheese, shredded
  6355.       3 c  Bread flour                         1    Egg
  6356.     3/4 c  Yellow cornmeal                     1 tb Soft butter
  6357.     1/2 c  Whole kernel canned corn;         1/2 ts Salt
  6358.            -drained                            2 ts Sugar
  6359.       1 tb Canned Ortega chillies;         1 1/4 c  Warm water
  6360.            -chopped                       
  6361.  
  6362.   Put all ingredients into pan, select white bread, and push start.
  6363.   
  6364.   From Loafing It by DAK
  6365.  
  6366. -----
  6367.  
  6368. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6369.  
  6370.       Title: French Bread # 1
  6371.  Categories: Breads, Breadmaker
  6372.    Servings:  1
  6373.  
  6374. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6375.       1 pk Yeast                               2 tb Butter (sweet gives the most
  6376.       3 c  Bread flour                              -(authentic taste)
  6377.       2 tb Sugar                               1 c  Less 1 Tbsp. hot water
  6378.       1 ts Salt                                2    Stiffly beaten egg whites
  6379.  
  6380.   Whip the whites until stiff and set aside.
  6381.    Place the first 6 ingredients in the pan, select "French" bread and push
  6382.   start. Once all ingredients are moist, dump in the egg whites.
  6383.   
  6384.   NOTE: If you choose, lightly brush the top with a mixture of 1 Tbsp. water,
  6385.   dash salt and 1/4 tsp. cornstarch after the 2nd mixing is over, and
  6386.   sprinkle with sesame or poppy seeds.
  6387.   
  6388.   From Loafing It by DAK
  6389.  
  6390. -----
  6391.  
  6392. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6393.  
  6394.       Title: French Bread # 2
  6395.  Categories: Breads, Breadmaker
  6396.    Servings:  1
  6397.  
  6398. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6399.       1 pk Yeast                               1 ts Sugar
  6400.       2 c  Bread flour                         1 ts Soft butter
  6401.       1 ts Salt                                1 c  Plus 1 Tbsp. warm water
  6402.  
  6403.   Put all ingredients in inner pot, select "French" bread and push start.
  6404.   
  6405.   From Loafing It by DAK
  6406.  
  6407. -----
  6408.  
  6409. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6410.  
  6411.       Title: Golden Egg Bread
  6412.  Categories: Breads, Breadmaker
  6413.    Servings:  1
  6414.  
  6415. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6416.       1 pk Yeast                               6 tb Vegetable or corn oil
  6417.       3 c  Bread flour                     1 1/2 ts Salt
  6418.       4 tb Sugar                             3/4 c  Warm water
  6419.       2    Eggs; room temperature         
  6420.  
  6421.   Combine all ingredients in the pan in the order listed, select white bread
  6422.   and push start.
  6423.   
  6424.   NOTE from DAK: Great for sandwiches. It rises tall and cuts beautifully.
  6425.   
  6426.   From Loafing It by DAK
  6427.  
  6428. -----
  6429.  
  6430. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6431.  
  6432.       Title: Golden Raisin Bread
  6433.  Categories: Breads, Breadmaker
  6434.    Servings:  1
  6435.  
  6436. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6437.       1 pk Yeast                               2 tb Soft butter
  6438.       2 c  Bread flour                       3/4 c  Golden raisins
  6439.       1 c  Whole wheat flour                 1/4 ts Ground ginger
  6440.     1/4 c  Wheat germ                        1/2 ts Cinnamon
  6441.     1/4 c  Brown sugar                     1 1/2 c  Warm water
  6442.       1 ts Salt                           
  6443.  
  6444.   Put all the ingredients in the pan in the order listed, select white bread
  6445.   and push start.
  6446.   
  6447.   NOTE: A sweet, different version of raisin bread
  6448.   
  6449.   From Loafing It by DAK
  6450.  
  6451. -----
  6452.  
  6453. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6454.  
  6455.       Title: Granola Bread
  6456.  Categories: Breads, Breadmaker
  6457.    Servings:  1
  6458.  
  6459. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6460.       1 pk Yeast                           1 1/2 ts Sugar
  6461.     3/4 c  Whole wheat flour                 3/4 c  Warm water
  6462.       2 c  Bread flour                       1/2 c  Buttermilk
  6463.       1 c  Granola; grind finely in            2 tb Sweet butter; warm
  6464.            -blender                            2 tb Honey
  6465.     3/4 ts Salt                                1    Egg
  6466.  
  6467.   Add all ingredients, select white bread and push start.
  6468.   
  6469.   From Loafing It by DAK
  6470.  
  6471. -----
  6472.  
  6473. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6474.  
  6475.       Title: Hawaiian Coconut Bread
  6476.  Categories: Breads, Breadmaker
  6477.    Servings:  1
  6478.  
  6479. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6480.       1 pk Yeast                             3/4 c  Coconut; shredded
  6481.       3 c  Bread flour                       3/4 c  Macadamia nuts (whole is
  6482.       2 ts Salt                                     -fine or use almonds)
  6483.       1 tb Sugar                             1/2 c  Crushed pineapple; well
  6484.     1/4 c  Nonfat dry milk powder                   -drained
  6485.       1    Egg                               1/2 c  Pineapple juice from above
  6486.     1/4 c  Soft butter                       1/4 c  Warm water
  6487.  
  6488.   Drain the pineapple, reserve liquid. Add all ingredients in the order
  6489.   listed above, pineapple and juice "last". Select white bread and push
  6490.   start.
  6491.   
  6492.   From Loafing It by DAK
  6493.  
  6494. -----
  6495.  
  6496. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6497.  
  6498.       Title: Henzi's Seed Bread
  6499.  Categories: Breads, Breadmaker
  6500.    Servings:  1
  6501.  
  6502. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6503.  
  6504. ------------------------------DRY INGREDIENTS------------------------------
  6505.       1 pk Yeast                               1 ts Salt
  6506.       1 tb Sugar                             1/3 c  Golden raisins
  6507.   1 1/2 c  Bread flour                       1/3 c  Chopped pecans or walnuts
  6508.   1 1/2 c  Wheat flour                       1/3 c  Sunflower seeds
  6509.     2/3 c  Rye flour                         1/3 c  Poppy seeds
  6510.     1/2 c  Cornmeal                            2 tb Caraway seeds
  6511.     1/2 c  Unprocessed bran              
  6512.  
  6513. -----------------------------LIQUID INGREDIENTS-----------------------------
  6514.       1 c  Warm water                          4 tb Honey
  6515.     1/3 c  Warm milk                           1    Egg
  6516.       1 tb Oil                            
  6517.  
  6518.   Add all dry ingredients. Then pour in the liquids, measure the oil before
  6519.   the honey and watch the honey slip right off the spoon. Select white bread
  6520.   and push start. This loaf may sag a bit in the center, but does not affect
  6521.   the texture or taste.
  6522.   
  6523.   From Loafing It by DAK
  6524.  
  6525. -----
  6526.  
  6527. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6528.  
  6529.       Title: Maple Oatmeal Bread
  6530.  Categories: Breads, Breadmaker
  6531.    Servings:  1
  6532.  
  6533. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6534.       1 pk Yeast                             1/3 c  Maple syrup
  6535.       1 c  Quick cooking (Quaker) oats         1 tb Cooking oil
  6536.       3 c  Bread flour                     1 1/4 c  Plus 1 Tbsp. very warm water
  6537.       1 ts Salt                           
  6538.  
  6539.   Put all the ingredients into the pan, select white bread and push start.
  6540.   
  6541.   From Loafing It by DAK
  6542.  
  6543. -----
  6544.  
  6545. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6546.  
  6547.       Title: Mint And Yogurt Bread
  6548.  Categories: Breads, Breadmaker
  6549.    Servings:  1
  6550.  
  6551. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6552.       1 pk Yeast                                    -fresh lemon
  6553.       3 c  Bread flour                         2 ts Honey
  6554.       1 c  Plain yogurt; room temp.            1 ts Melted butter
  6555.       3 tb Fresh mint; chopped               1/4 c  Plus 1 Tbsp. warm water
  6556.            Grated yellow rind of 1        
  6557.  
  6558.   Add all of the above ingredients, select white bread and push start.
  6559.   
  6560.   From Loafing It by DAK
  6561.  
  6562. -----
  6563.  
  6564. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6565.  
  6566.       Title: Mom's Basic White Bread
  6567.  Categories: Breads, Breadmaker
  6568.    Servings:  1
  6569.  
  6570. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6571.       1 pk Yeast                               2 tb Nonfat dry milk powder
  6572.       3 c  Flour                               1 tb Butter
  6573.       1 tb Sugar                           1 1/4 c  Warm water (110 degrees)
  6574.       1 ts Salt                           
  6575.  
  6576.   Pour the yeast to one side of the inner pan. Add the rest of the
  6577.   ingredients in the order given. Select white bread, and push start.
  6578.   
  6579.   From Loafing It by DAK
  6580.  
  6581. -----
  6582.  
  6583. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6584.  
  6585.       Title: Old Fashioned Graham Flour Bread
  6586.  Categories: Breads, Breadmaker
  6587.    Servings:  1
  6588.  
  6589. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6590.       1 pk Yeast                               1 ts Salt
  6591.       2 c  Bread flour                         1 tb Honey
  6592.       2 c  Graham flour                        1 tb Soft butter
  6593.     1/4 c  Nonfat dry milk powder          1 1/2 c  Warm water
  6594.  
  6595.   Combine all ingredients in pan, select white bread and push start.
  6596.   
  6597.   From Loafing It by DAK
  6598.  
  6599. -----
  6600.  
  6601. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6602.  
  6603.       Title: Orange Bread
  6604.  Categories: Breads, Breadmaker
  6605.    Servings:  1
  6606.  
  6607. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6608.       1 pk Yeast                               1    Egg; room temperature
  6609.       3 c  Bread flour                         2 tb Grated orange rind
  6610.     1/4 c  Sugar                               1 c  Orange juice
  6611.       1 ts Salt                              1/4 c  Hot water
  6612.       1 tb Soft butter                    
  6613.  
  6614.   Add all the ingredients to the pan, select white bread and push start.
  6615.   
  6616.   From Loafing It by DAK
  6617.  
  6618. -----
  6619.  
  6620. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6621.  
  6622.       Title: Peanut Butter Bread
  6623.  Categories: Breads, Breadmaker
  6624.    Servings:  1
  6625.  
  6626. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6627.       1 pk Yeast                             1/2 c  Chunky peanut butter
  6628.       3 c  Bread flour                     1 1/4 c  Very warm water
  6629.     1/4 c  Brown sugar; packed            
  6630.  
  6631.   Add all the ingredients in the order listed, select white bread and push
  6632.   start.
  6633.   
  6634.   From Loafing It by DAK
  6635.  
  6636. -----
  6637.  
  6638. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6639.  
  6640.       Title: Pecan-red Onion Bread
  6641.  Categories: Breads, Breadmaker
  6642.    Servings:  1
  6643.  
  6644. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6645.       1 pk Yeast                               1 c  Plus 1 Tbsp. warm milk
  6646.       3 c  Bread flour                       1/4 c  Soft butter
  6647.   1 1/2 ts Sugar                             1/2 c  Chopped fresh red onion
  6648.   1 1/2 ts Salt                              3/4 c  Chopped pecans or walnuts
  6649.  
  6650.   Combine all ingredients in the order given. Select white bread and push
  6651.   start. Get ready for an unusual treat.
  6652.   
  6653.   From Loafing It by DAK
  6654.  
  6655. -----
  6656.  
  6657. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6658.  
  6659.       Title: Pepper Spice Bread
  6660.  Categories: Breads, Breadmaker
  6661.    Servings:  1
  6662.  
  6663. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6664.       1 pk Yeast                               2 tb Corn syrup
  6665.       3 c  Bread flour                       1/4 c  Pecans (or other nuts)
  6666.     1/2 ts Salt                              1/2 ts Freshly ground black pepper
  6667.     1/4 c  Sugar                               1 ts Whole anise seed
  6668.     1/4 c  Nonfat dry milk powder            1/4 ts Cinnamon
  6669.     1/4 c  Soft butter                       1/4 ts Allspice
  6670.       1    Egg                               3/4 c  Very warm water
  6671.       2 tb Honey                          
  6672.  
  6673.   Put in all ingredients in the order listed, select white bread and push
  6674.   start.
  6675.   
  6676.   NOTE: This recipe produces a light brown loaf with a unique spicy taste.
  6677.   
  6678.   From Loafing It by DAK
  6679.  
  6680. -----
  6681.  
  6682. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6683.  
  6684.       Title: Prune Bread
  6685.  Categories: Breads, Breadmaker
  6686.    Servings:  1
  6687.  
  6688. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6689.       1 pk Yeast                               1 tb Soft butter
  6690.       3 c  Bread flour                         1 c  Pitted prunes; cut into
  6691.       3 tb Brown sugar                              -quarters
  6692.       1 ts Salt                            1 1/4 c  Warm water
  6693.  
  6694.   Cut the prunes with scissors. Place all ingredients into the pan, select
  6695.   white bread and push start.
  6696.   
  6697.   NOTE: Prunes turn this into a dark, moist, sweet bread. Taste is similar to
  6698.   a prune danish. The machine chops and spreads the prunes throughout.
  6699.   
  6700.   From Loafing It by DAK
  6701.  
  6702. -----
  6703.  
  6704. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6705.  
  6706.       Title: Rye Bread (dak)
  6707.  Categories: Breads, Breadmaker
  6708.    Servings:  1
  6709.  
  6710. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6711.       1 pk Yeast                               1 tb Honey
  6712.       2 c  Rye flour                           1 tb Margerine
  6713.       2 c  Bread flour                         1 ts Ground allspice (optional)
  6714.       2 tb Nonfat dry milk powder              1 tb Caraway seeds (optional)
  6715.       1 tb Sugar                           1 1/2 c  Warm water
  6716.       1 ts Salt                           
  6717.  
  6718.   Add all ingredients listed above, select white bread and push start.
  6719.   
  6720.   NOTE: Caraway seeds and allspice may be added to make an unusual spicy rye,
  6721.   or omit them for a good conventional rye.
  6722.   
  6723.   From Loafing It by DAK
  6724.  
  6725. -----
  6726.  
  6727. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6728.  
  6729.       Title: Rye Bread With Beer And Orange
  6730.  Categories: Breads, Breadmaker
  6731.    Servings:  1
  6732.  
  6733. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6734.  
  6735. -----------------------------BREAD INGREDIENTS-----------------------------
  6736.       1 pk Yeast                               1 c  Beer; warmed
  6737.       1 c  Medium rye flour                    2 tb Molasses
  6738.   2 1/2 c  All-purpose flour                   2 ts Grated orange rind
  6739.       2 tb Wheat germ                          2 tb Butter; softened
  6740.       1 ts Salt                              1/4 c  Warm water
  6741.  
  6742. ---------------------------MIX FOR WHIPPED BUTTER---------------------------
  6743.       1    Stick sweet butter                       -liqueur of your choice
  6744.       1 tb Honey                             1/4 ts Almond extract
  6745.       2 tb Amaretto or any sweet          
  6746.  
  6747.   Add all "Bread ingredients" into pan, select white bread and push start.
  6748.   
  6749.   NOTE: The beer gives this hearty rye a magnificent taste. Serve this bread
  6750.   with sweetened whipped butter.
  6751.   
  6752.   From Loafing It by DAK
  6753.  
  6754. -----
  6755.  
  6756. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6757.  
  6758.       Title: Salted Peanut Bread
  6759.  Categories: Breads, Breadmaker
  6760.    Servings:  1
  6761.  
  6762. ----------------------------FOR 1-1/2 LB. ROAST----------------------------
  6763.       1 pk Yeast                             1/2 ts Salt
  6764.       1 c  Whole wheat flour                   2 tb Butter
  6765.       2 c  Bread flour                         1    Egg; room temperature
  6766.     1/3 c  Nonfat dry milk                   3/4 c  Chopped salted peanuts
  6767.       3 tb Sugar                               1 c  Hot water
  6768.  
  6769.   Combine all ingredients, including the peanuts right from the jar, select
  6770.   white bread and push start. Dry roasted nuts may be used.
  6771.   
  6772.   From Loafing It by DAK
  6773.  
  6774. -----
  6775.  
  6776. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6777.  
  6778.       Title: Spaghetti Bread
  6779.  Categories: Breads, Breadmaker
  6780.    Servings:  1
  6781.  
  6782. ----------------------------FOR 1-1/2 LB. BREAD----------------------------
  6783.       1 pk Yeast                             1/3 c  Grated parmesan cheese
  6784.       3 c  Bread flour                         1 ts Dried Italian seasoning
  6785.       1 tb Sugar                               1 tb Olive oil
  6786.       1 ts Garlic salt                     1 1/2 c  Warm water
  6787.  
  6788.   Add all ingredients, select white bread and push start. Serve with
  6789.   spaghetti.
  6790.   
  6791.   From Loafing It by DAK
  6792.  
  6793. -----
  6794.  
  6795. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6796.  
  6797.       Title: Squaw Bread
  6798.  Categories: Breads, Breadmaker
  6799.    Servings:  1
  6800.  
  6801. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6802.       1 pk Yeast                               1 c  Rye flour
  6803.       1 tb Brown sugar                       1/4 c  Instant nonfat dry milk
  6804.       2 c  Bread flour                              -powder
  6805.       1 c  Whole wheat flour               1 1/2 ts Salt
  6806.  
  6807. -----------------------------LIQUIFY IN BLENDER-----------------------------
  6808.   1 1/4 c  Warm water                          2 tb Raisins
  6809.   2 3/4 tb Oil                                 2 tb Brown sugar
  6810.       2 tb Honey                          
  6811.  
  6812.   Combine water, oil, honey, raisins, and brown sugar and blend till liquid.
  6813.    Add dry ingredients in the order listed, pour in liquid, select white
  6814.   bread and push start.
  6815.   
  6816.   From Loafing It by DAK
  6817.  
  6818. -----
  6819.  
  6820. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6821.  
  6822.       Title: Sunflower Bread
  6823.  Categories: Breads, Breadmaker
  6824.    Servings:  1
  6825.  
  6826. ----------------------------FOR 1-1/2 LB. BREAD----------------------------
  6827.       1 pk Yeast                               1 tb Sugar
  6828.     1/2 c  Unprocessed bran flakes             3 tb Molasses
  6829.       3 c  Bread flour                         2 tb Soft butter
  6830.     1/4 c  Sunflower seeds                 1 1/4 c  Warm milk
  6831.       1 ts Salt                           
  6832.  
  6833.   Add all ingredients in the order listed, select white bread and push start.
  6834.   
  6835.   NOTE: Perfect for serving with soup or salad for a light lunch.
  6836.   
  6837.   From Loafing It by DAK
  6838.  
  6839. -----
  6840.  
  6841. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6842.  
  6843.       Title: Sweet Raisin Nut Bread
  6844.  Categories: Breads, Breadmaker
  6845.    Servings:  1
  6846.  
  6847. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6848.       1 pk Yeast                               4 tb Melted butter; cooled
  6849.       3 tb Sugar                             1/4 c  Honey
  6850.       3 c  Bread flour                     1 1/2 ts Salt
  6851.     3/4 c  Warm milk                         1/3 c  Raisins
  6852.     1/4 c  Warm water                        1/3 c  Golden raisins
  6853.       2    Eggs; room temperature            3/4 c  Nuts *
  6854.  
  6855.   * Pistachios or peanuts
  6856.   
  6857.   Simply dump in all ingredients in the order listed, select white bread and
  6858.   push start.
  6859.   
  6860.   From Loafing It by DAK
  6861.  
  6862. -----
  6863.  
  6864. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6865.  
  6866.       Title: Third Bread
  6867.  Categories: Breads, Breadmaker
  6868.    Servings:  1
  6869.  
  6870. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6871.       1 pk Yeast                           1 1/2 ts Salt
  6872.     3/4 c  Rye flour                         1/2 c  Honey
  6873.       3 c  Bread flour                     1 1/2 c  Very warm water
  6874.     3/4 c  Yellow cornmeal                
  6875.  
  6876.   Put ingredients into pan in the order listed, select white bread and push
  6877.   start.
  6878.   
  6879.   NOTE: Using  two flours and a meal, this is called third bread and was
  6880.   found in many old cookbooks. It is a light, honey colored bread. It will
  6881.   sink a bit in the middle, but has a chewy crust and a sweet, very
  6882.   satisfying flavor.
  6883.   
  6884.   From Loafing It by DAK
  6885.  
  6886. -----
  6887.  
  6888. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6889.  
  6890.       Title: Wheat-wheat-wheat Bread
  6891.  Categories: Breads, Breadmaker
  6892.    Servings:  1
  6893.  
  6894. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6895.       1 pk Yeast                               3 tb Honey
  6896.     1/8 ts Ginger                              1 cn Evaporated milk (12 oz.)
  6897.   2 1/2 c  Bread flour                         2 tb Salad oil
  6898.   1 1/4 c  Whole wheat flour                 1/2 c  Cracked wheat
  6899.     1/2 c  Wheat germ                        1/2 c  Boiling water
  6900.       1 ts Salt                           
  6901.  
  6902.   Put dry ingredients in first. Cover the 1/2 cup cracked wheat with boiling
  6903.   water, stir, and let cool. Then add cooled cracked wheat, select white
  6904.   bread and push start.
  6905.   
  6906.   NOTE: Cracked wheat is available in health food stores.
  6907.   
  6908.   From Loafing it by DAK
  6909.  
  6910. -----
  6911.  
  6912. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6913.  
  6914.       Title: Whole-wheat Bread (dak)
  6915.  Categories: Breads, Breadmaker
  6916.    Servings:  1
  6917.  
  6918. -----------------------------FOR 1-1/2 LB. LOAF-----------------------------
  6919.       1 pk Yeast                               1 ts Salt
  6920.   2 1/2 c  Whole wheat flour                   2 tb Soft butter
  6921.       1 c  Bread flour                         3 tb Nonfat dry milk
  6922.       1 tb Sugar                           1 1/2 c  Warm water
  6923.  
  6924.   Add all ingredients in the order listed, select white bread and push start.
  6925.   
  6926.   NOTE: A nutritious real whole wheat bread good for sandwichwes and "great"
  6927.   for toast.
  6928.   
  6929.   From Loafing It by DAK
  6930.  
  6931. -----
  6932.  
  6933. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6934.  
  6935.       Title: Honey Bacon Bread
  6936.  Categories: Breadmaker, Breads
  6937.    Servings: 16
  6938.  
  6939.            -GPHK52A                            3 tb Soft butter
  6940.       2 ts Yeast                           1 1/4 ts Salt
  6941.       5 ts Gluten                            1/2 c  Soft bacon bits*
  6942.   3 1/2 c  Wheat flour                     1 1/4 c  Very warm water + more if ne
  6943.     1/2 c  Honey                          
  6944.  
  6945.   * (don't use the crunchy kind) it looks too dry add a little more) This is
  6946.   the receipt that was on the BB from CELESTE BEATIE (TDFX72B). I don't
  6947.   deserve any credit for this wonderful bread. Celeste used the DAK Auto
  6948.   Bakery and I use the DAK Turbo on the turbo cycle. Turned out great. It is
  6949.   heavy (2 1/2 lbs.) I also used the crunchy bacon bits but I soaked them in
  6950.   warm water for about 30 minutes. Only had to add 2 Tbsp of water to the
  6951.   1-1/4 cup. All that like this should thank CELESTE. FROM: C HAROLD QUINN
  6952.   (FPHK52A) Reformatted by Elaine Radis
  6953.  
  6954. -----
  6955.  
  6956. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6957.  
  6958.       Title: French Onion-Cheese Bread
  6959.  Categories: Breadmaker, Breads
  6960.    Servings:  1
  6961.  
  6962.     123    -                                   1 ts Salt
  6963.            -BARB DAY                           1 tb Dried minced onion
  6964.       1 pk Yeast                             1/2 c  Kraft French Onion
  6965.     1/4 ts Ginger                                   Spreadery Cheese
  6966.     1/4 ts Sugar                                    Snack +1 Tablespoon
  6967.       3 c  Better for Bread flour              1    Egg;(or 1/4 c Egg Beaters)
  6968.     1/2 c  Wheat flour                         1 tb Vegetable oil
  6969.       2 tb Gluten                         10 1/2 oz Cond.French Onion soup; heat
  6970.  
  6971.   Add all ingredients into the pan in the order listed. MB Select white bread
  6972.   and push "Start." Wonderful for sandwiches or any-meal accompaniments, this
  6973.   bread can also provide a spectacular presentation from first- course French
  6974.   onion soup for a haute cuisine dinner. Spread 1 full-round slice per person
  6975.   with butter (or Kaplan's Better Than Butter) and dust with grated Parmesan
  6976.   cheese. Cut circles out of the centers with a coffee can, place outer rings
  6977.   and circles on a cookie sheet and slide under an oven broiler to brown. To
  6978.   serve: put one cutout in the bottom of each soup bowl, ladle in hot soup,
  6979.   then place the crusty outer rings atop the bowls. Shared by Barb Day DAK'S
  6980.   GAZZETTE...#2
  6981.  
  6982. -----
  6983.  
  6984. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  6985.  
  6986.       Title: Chicken & Stuffing Bread
  6987.  Categories: Breadmaker, Breads
  6988.    Servings:  1
  6989.  
  6990.            -gwhp32a                                 16 1/4 oz. package
  6991.       1 pk Yeast                                    Stove Top instant
  6992.     1/4 ts Ginger                                   Stuffing mix)
  6993.     1/4 ts Sugar                               1 tb Onion;dried/minced
  6994.   2 1/4 c  Better for Bread flour              1 ts Salt
  6995.     1/2 c  Wheat flour                       1/2 ts Poultry seasoning
  6996.       2 tb Gluten                            1/3 c  Celery;1/4" pieces/fresh
  6997.   1 1/4 c  Chicken Flavor M/w                1/4 c  Mushrooms;can/slices/drain
  6998.            Stuffing Mix (or 1/2                1    Egg
  6999.  
  7000.   Add all ingredients into the pan in the order listed. MB Select white bread
  7001.   and push "Start." DAK'S GAZZETTE...#2
  7002.  
  7003. -----
  7004.  
  7005. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7006.  
  7007.       Title: Buttered Popcorn Bread
  7008.  Categories: Breads, Breadmaker
  7009.    Servings:  1
  7010.  
  7011.            -gwhp32a                            5 c  Popcorn;popped/buttered/
  7012.            Dak Gazette II                           Salted and crushed
  7013.       1 pk Yeast                                    Crushed by hand or
  7014.     1/4 ts Ginger                                   In a food processor
  7015.     1/4 ts Sugar                                    Until reduced to
  7016.   2 1/2 c  Better for Bread flour                   2 1/2 cups
  7017.       2 ts Gluten                              1 tb Popcorn oil;or veg. oil
  7018.       1 tb Butter Buds                     1 1/2 c  Very warm water
  7019.            Salt                           
  7020.  
  7021.   Add all the ingredients into the pan in the order listed; set darkness
  7022.   control at 11 o'clock Select white bread and push "Start" Try toasted
  7023.   slices spread with Kaplan's Better Than Butter while watching movies on
  7024.   your own TV screen. Shared by Barb Day
  7025.  
  7026. -----
  7027.  
  7028. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7029.  
  7030.       Title: Portly Cheese Bread
  7031.  Categories: Breads, Breadmaker
  7032.    Servings:  1
  7033.  
  7034.            -GWHP32A                          1/8 ts Baking soda
  7035.            Dak Gazette  II                     1 c  Port-wine cheese food;
  7036.       1 pk Yeast                                    (Kraft Spreadery) or
  7037.   3 1/4 c  Better for Bread flour                   Cold-pack port-wine
  7038.       2 tb Gluten                                   Cheese spread
  7039.       2 tb Parmesan cheese                     1    Egg
  7040.       1 tb Sugar                               3 tb Port wine
  7041.       1 ts Salt                                1 c  Very warm water
  7042.  
  7043.   Add all the ingredients in the order listed; select white bread and push
  7044.   "Start." A wine-and-cheese-tasting party all by itself, this bread is also
  7045.   a wondrous snack when spread with additional port-wine cheese. Shared by
  7046.   Barb Day
  7047.  
  7048. -----
  7049.  
  7050. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7051.  
  7052.       Title: Pretzels And Beer Bread
  7053.  Categories: Breads, Breadmaker
  7054.    Servings:  1
  7055.  
  7056.            -GWHP32A                            1 ts Salt
  7057.            Dak Gazette II                    1/8 ts Baking soda
  7058.       1    Ingredient                      1 1/3 c  Pretzel sticks;thin/broken
  7059.       1 pk Yeast                                    In half
  7060.     1/4 ts Ginger                              1    Egg white
  7061.     1/4 ts Sugar                               1 tb Vegetable oil
  7062.       3 c  Better for Bread flour             12 oz Light beer plus ->
  7063.       2 tb Gluten                            1/4 c  Water; heated
  7064.  
  7065.   Add all ingredients into the pan in the order listed. Select white bread
  7066.   and push "Start" Containing no cholesterol and negligible sugar; this
  7067.   exciting bread is perfect for party snacks or sandwiches. *Shared by Barb
  7068.   Day
  7069.  
  7070. -----
  7071.  
  7072. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7073.  
  7074.       Title: Raspberry Marshmallow Bread
  7075.  Categories: Breads, Breadmaker
  7076.    Servings:  1
  7077.  
  7078.            -GWHP32A                            2 tb Canola oil
  7079.            Dak Gazette II                    2/3 c  Water; + ->
  7080.       1 pk Yeast                             1/2 c  Raspberry liquid; heated
  7081.   2 3/4 c  Better for Bread flour             10 oz Red raspberries;frozen in
  7082.       2 tb Gluten                                   Heavy syrup.
  7083.       1 ts Salt                                     Defrost; drain and
  7084.     1/8 ts Baking soda                              Reserve liquid and
  7085.     1/2 c  Miniature marshmallows                   Berries.
  7086.     1/4 c  Egg Beaters                    
  7087.  
  7088.   Place the first 9 ingredients into the pan in the order listed; set
  7089.   darkness control at 11 o'clock. Select white bread and push "Start." Add
  7090.   the reserved, well-drained raspberries (2/3cup) when the breadmaker
  7091.   "beeps," 88 minutes into the cycle. (33 minutes with Dak Turbo II) Shared
  7092.   by Barb Day Delightful with fruit salad, or for a cholesterol-free
  7093.   fiber-flled breakfast treat, spread toasted slices with Kaplan's Better
  7094.   than Butter.
  7095.  
  7096. -----
  7097.  
  7098. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7099.  
  7100.       Title: Grandma Ida's Challah
  7101.  Categories: Breads, Jewish
  7102.    Servings:  2
  7103.  
  7104.       6 c  FLOUR (approx)                    1/2 c  SUGAR
  7105.       1 pk YEAST, DRY                          1 ts SALT; HEAPING
  7106.       1    EGG; WELL-BEATEN                1 1/3 c  WATER; LUKEWARM
  7107.     1/2 c  OIL                                      RAISINS, OPTIONAL
  7108.  
  7109.   Mix dry ingredients (yeast, flour, sugar, and salt) in large bowl,
  7110.      using 4 cups of the flour. Make a well in the center. Into the well, put
  7111.   the eggs, oil, and water.  Stir to dampen flour. Add enough flour so that
  7112.   dough becomes smooth and cleans sides of bowl if you are using a dough
  7113.   hook.
  7114.      Else knead on floured board. Place dough in oiled and let rise until
  7115.   double in bulk. Divide dough in half and each half into 3 or 4 pieces. For
  7116.   each loaf, roll out the pieces into ropes and braid from the middle
  7117.       to the ends. Place loaves on a greased cookie sheet or in greased loaf
  7118.   pans. Brush the top of each loaf with egg glaze if desired. Allow to rise
  7119.   again until double. Bake 30 - 45 min @ 350. ~ FOR BUNS: USE 2/3+ CUPS SUGAR
  7120.   AND 2 EGGS. ~ ** TO DECREASE RISING TIME: ** PLACE DOUGH IN BOWL - DO NOT
  7121.   GREASE! ** PLACE 1 CUP OF WATER IN CORNER OF MICROWAVE OVEN. ** COVER DOUGH
  7122.   LOOSELY WITH SARAN OR DAMP LINT-FREE TOWEL. ** NUKE FOR 3 MINUTES @ 20%
  7123.   POWER. (MAX OF 112 DEGREES!!!) ** LET REST FOR 3 MINUTES. ** NUKE FOR
  7124.   ANOTHER 3 MINUTES @ 20% POWER. ** LET REST FOR 6 MINUTES. ** AFTER PUNCHING
  7125.   DOWN AND BRAIDING, CAN LET RISE NORMALLY IN PANS OR
  7126.      REPEAT NUKING PROCESS IF USING MICROWAVE SAFE PANS. ~ TO MAKE ROUND
  7127.   LOAVES:
  7128.     PAT DOUGH INTO A 9 X 13 RECTANGLE.
  7129.     PAT RAISINS INTO THE DOUGH, THEN ROLL UP TIGHT FROM THE LONG SIDE TO 32".
  7130.     MAKE A PINWHEEL OF IT, TUCKING THE OUTSIDE END UNDER THE LAST TURN.
  7131.  
  7132. -----
  7133.  
  7134. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7135.  
  7136.       Title: Caraway Puffins
  7137.  Categories: Muffins, Breads
  7138.    Servings:  1
  7139.  
  7140. ---------------------------LISA CRAWLEY  TSPN00B---------------------------
  7141.       3 tb Butter                              1 ts Grated Lemon Peel
  7142.     1/2 c  Creamed Cottage Cheese            3/4 ts Caraway Seed
  7143.     1/3 c  Sugar                           1 1/2 c  Biscuit Mix
  7144.       1    Egg                               1/2 c  Milk
  7145.  
  7146.   Cream butter, cottage cheese and sugar.  Add grated Lemon peel, caraway
  7147.   seed and egg.  Beat with mixer til smooth. Stir in biscuit mix and milk
  7148.   alternately.  Do not beat. Spoon batter into greased muffin pans, filling
  7149.   2/3 full. Bake at 400 for 20 min. or til lightly browned.
  7150.  
  7151. -----
  7152.  
  7153. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7154.  
  7155.       Title: Honey Wheat Bread - in a Bag
  7156.  Categories: Breads
  7157.    Servings: 40
  7158.  
  7159. --------------------------------INGREDIENTS--------------------------------
  7160.       4 c  All purpose flour                 1/4 c  Honey
  7161.   3 1/4 c  Whole wheat flour                 1/4 c  Non-fat dry milk powder
  7162.       2 pk Active dry yeast                    2 tb Vegetable oil
  7163.   2 1/2 c  Warm water                          1 tb Salt
  7164.  
  7165.   DIRECTIONS: 1. Combine 1 C all purpose flour, 2 pkg yeast, 1 C warm water
  7166.   and 1 T honey in a 2 gal heavy duty freeze plastic bag (Ziploc Jumbo) 2.
  7167.   Squeeze upper part of bag to force out air. Close top of bag tightly
  7168.   between thumb and index finger. Rest bag on table, mix by working bag with
  7169.   fingers about 20 seconds or until all ingredients are completely blended.
  7170.   Let bag rest about 15 minutes. 3. Add remaining ingredients, except flour.
  7171.   4. Mix by working bag with fingers.  Add Whole wheat flour; mix thoroughly.
  7172.   Then gradually add remaining all purpose flour until a stiff dough is
  7173.   formed, about 2-1/2 C or until dough pulls away from bag. 5. Turn dough out
  7174.   onto floured surface.  Divide dough in half. Knead each half 5 minutes or
  7175.   until dough is smooth and elastic. Add more flour, if necessary. Cover with
  7176.   plastic bag.  Let rest 10 minutes. 6. Flatten dough into a 12 x 7 inch
  7177.   rectangle. At narrow end fold corners to center to form a point. Beginning
  7178.   with point roll dough tightly towards you. Pinch the edges to seal. Press
  7179.   dough at each end to seal and fold ends under. 7. Place seam down in a
  7180.   greased 8-1/2 x 4-1/2 x 2-1/4 loaf pan. Repeat with second loaf. 8. Cover
  7181.   loosely with plastic bag and let rise in warm place 45-60 minute or until
  7182.   doubled.  Uncover.  Bake on lower rack in 400 F oven 30-35 minutes or until
  7183.   deep golden brown.  Remove from pan immediately. Cool on rack. Makes 2
  7184.   (1-3/4 lb) loaves.
  7185.                                  ------- VARIATIONS: MOUNTAIN TOP BREAD:
  7186.   Brush tops with melted butter or margarine.  Sprinkle with all purpose
  7187.   flour.  Repeat with second loaf.  Let rise 45-60 minutes. Before baking,
  7188.   carefully make a shallow cut with sharp knife down center of each loaf.
  7189.   Bake as directed. COUNTRY CRUST BREAD: After greasing loaf pans, coat
  7190.   bottoms and sides of pans with whole wheat germ, wheat bran or whole wheat
  7191.   flour.  Shape loaves; place seam side down in prepared pans. Brush tops of
  7192.   loaves with vegetable oil. Sprinkle tops of loaves with 1/4 C wheat germ or
  7193.   whole wheat flour. Let rise and bake as directed. ICED HONEY RAISIN BREAD:
  7194.   For two loaves, in small bowl, mix together 1 C raisins, 1/2 C packed brown
  7195.   sugar and 2 tsp cinnamon. Flatten each dough piece into 12 x 7 inch
  7196.   rectangle and brush each piece with softened butter or margarine. Sprinkle
  7197.   raisin mixture on dough.  Press raisins in lightly. Shape into loaves, let
  7198.   rise and bake as directed. When cool, frost loaves with Easy Icing. Beat
  7199.   until smooth 1 C powdered sugar and about 1 T hot water. PARTY BUNDT BREAD:
  7200.   Shape loaves as directed except do not seal ends. Pinch loaves together to
  7201.   form a ring.  Place ring seam side up in greased 12 C bundt pan. Let rise
  7202.   until dough reaches top of bundt pan, about 45-60 min. Bake in 375 F oven
  7203.   40-45 min.  Invert immediately and cool on rack. When cool, drizzle with
  7204.   Honey-Nut Glaze. Stirring constantly, bring to boil 1/4 C coarsely chopped
  7205.   nuts, 1/4 C packed brown sugar, 1/4 C honey and 2 T butter or margarine.
  7206.   SOFT AND SALTY PRETZELS. Divide dough into 24 equal pieces. Roll each piece
  7207.   into 18 inch rope. Twist ropes into pretzel shape and place on greased
  7208.   baking sheets.  Brush pretzels with vegetable oil and sprinkle with coarse
  7209.   salt.  Cover; let rise until doubled, about 1/2 hour. Bake in 425 oven 15
  7210.   to 20min or until golden brown.  Cool on rack and store in container with
  7211.   loose fitting cover.
  7212.                                -------- SUBSTITUTIONS: Molasses, brown sugar
  7213.   or granulated sugar may be used in place of honey. 1 C lukewarm milk and
  7214.   1-1/2 C warm water may be used in place of nonfat dry milk and water.
  7215.   Softened butter or margarine may be used in place of vegetable oil. All
  7216.   purpose flour may be used in place of whole wheat flour. Two 9x5x3 inch
  7217.   loaf pans may be used.
  7218.   
  7219.   From Wheat Flour Institute, Washington, D.C. 20006 - 1979 From Files of
  7220.   A.Broaddus
  7221.  
  7222. -----
  7223.  
  7224. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7225.  
  7226.       Title: Cheese Cornbread
  7227.  Categories: Breads
  7228.    Servings: 18
  7229.  
  7230.       3 c  Stone ground yellow                 5    Eggs
  7231.            -cornmeal                         3/4 c  Safflower or corn oil
  7232.       3 c  Unbleached flour                3 1/2 c  Buttermilk
  7233.   2 1/2 tb Baking powder                       2 c  Cheddar cheese
  7234.       2 tb Sugar                                    -sharp, shredded
  7235.   1 1/2 ts Salt                           
  7236.  
  7237.    In a mixing bowl, combine cornmeal, flour, baking powder, sugar and
  7238.    salt; mix well. Separately beat eggs with oil and buttermilk. Add
  7239.    with cheese to cornmeal mixture, stirring enough only to mix all
  7240.    ingredients well. Spoon into two 8 x 12" greased baking pan. Bake
  7241.    in a preheated 425 degree oven for 20 to 25 minutes or until
  7242.    cornbread is brown around the edge and firm to the touch. Cut into
  7243.    squares and serve hot.
  7244.  
  7245. -----
  7246.  
  7247. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7248.  
  7249.       Title: Patio Skillet Bread
  7250.  Categories: Breads
  7251.    Servings: 10
  7252.  
  7253.   1 1/2 c  Flour                               3    Eggs, slighty beaten
  7254.   1 1/2 c  Cornmeal                            2 c  Milk
  7255.       2 tb Sugar                             1/3 c  Shortening, melted
  7256.       4 ts Baking powder                   1 1/2 c  Celery, chopped
  7257.   2 1/2 ts Salt                              1/4 c  Pimiento, chopped
  7258.       2 ts Poultry seasoning                 1/4 c  Onion, minced
  7259.  
  7260.   Mix flour, cornmeal, sugar, baking powder, salt and poultry seasoning. Beat
  7261.   eggs and mix with milk and shortening. Add to first mixture. Stir until
  7262.   just mixed. Stir in celery, pimiento and onion.
  7263.   
  7264.   Pour mixture into greased 10 inch skillet or baking pan. Bake at 400F,
  7265.   35-45 minutes or until well browned and done. Serve hot with butter.
  7266.   
  7267.   This bread goes well with meat and potatoes cooked outdoors on grill.
  7268.   
  7269.   From Gary (MusiCook)
  7270.  
  7271. -----
  7272.  
  7273. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7274.  
  7275.       Title: Walnut Apricot Bread  Tspn00b
  7276.  Categories: Breads
  7277.    Servings: 12
  7278.  
  7279.       3 ts Baking powder                     2/3 c  Walnut meats
  7280.     3/4 ts Salt                                1 c  Milk
  7281.       3 c  Flour                               1    Egg; well-beaten
  7282.     1/2 c  Brown sugar; firm packed            4 tb Butter
  7283.       1 c  Dried apricots; cut-up         
  7284.  
  7285.   Sift the baking powder, salt, and flour together; sift once more. Add the
  7286.   sugar and mix again; then add the apricots and the nuts. Combine the milk,
  7287.   egg, and butter, and beat lightly; add this to the flour mixture and blend
  7288.   well.  Bake in a buttered loaf pan in a 350 oven for one hour. FROM: KATE
  7289.   SMITH'S "COMPANY'S COMING" COOKBOOK -- Lisa Crawley TSPN00B
  7290.  
  7291. -----
  7292.  
  7293. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7294.  
  7295.       Title: Buttermilk Oat Bread
  7296.  Categories: Breads, Bm, Oatmeal
  7297.    Servings: 14
  7298.  
  7299.            One pound loaf                           One/1/2 pound Loaf
  7300.       1 c  Buttermilk                      1 1/3 c  Buttermilk
  7301.       4 tb Butter                              5 tb Butter
  7302.       3 tb Molasses                            4 tb Molasses
  7303.   1 1/2 ts Salt                                2 ts Salt
  7304.       1 c  Oatmeal                         1 1/3 c  Oatmeal
  7305.       2 c  Bread flour                     2 2/3 c  Bread flour
  7306.   1 1/2 ts Yeast                           2 1/2 ts Yeast
  7307.  
  7308.   Bake according to manufacturer's instructions.
  7309.   
  7310.   Source: The Bread Machine Cookbook - Melissa Clark
  7311.   
  7312.   This recipe orginally posted by Apple had the following notes: Appled used
  7313.   buttermilk powder and it turned out fine. She also used a Welbilt 100
  7314.   (R2D2) and used the Sweet Bread cycle on the lightest setting.
  7315.   
  7316.   reformatted for MM by p. reynolds
  7317.  
  7318. -----
  7319.  
  7320. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7321.  
  7322.       Title: Sour Rye Bread
  7323.  Categories: Breads
  7324.    Servings:  1
  7325.  
  7326.       9 ts Yeast (2 pkg.)                      4 ts Caraway Seed (optional)
  7327.   1 1/2 c  Water, warm                         1 ts Salt
  7328.       2 c  Rye flour,                          1    Egg
  7329.            - medium or stone ground            3 ts Vegetable oil
  7330.       1 c  Beer, warm                          1    Egg white;
  7331.       6 c  Flour, all-purpose (approx)              - beaten with 2 Tsp water
  7332.     1/4 c  Sugar                          
  7333.  
  7334.   In large mixer bowl, dissolve half of yeast in warm water. Add rye flour;
  7335.   stir until well mixed.  Cover bowl tightly w/plastic wrap. Let stand (room
  7336.   temp) for 3 days. Then add remaining yeast & the beer; mix well. Stir in 3
  7337.   cups of the all purpose flour, sugar, half Caraway seed, salt and
  7338.       the egg, lightly beaten. Beat at moderate speed until smooth, about 2
  7339.   min. Add oil; beat at high speed for 2 min. Add enough flour to make soft
  7340.   dough. Turn dough out onto a floured board. Knead in remaining flour &
  7341.   knead about 5 min. Place in greased bowl, and let rise until doubled. Punch
  7342.   down and form into 2 braided loaves. Brush with egg white/water, sprinkle
  7343.   with Caraway seeds, and let rise
  7344.        again.    Bake at 350, about 40 min.
  7345.   
  7346.   You can vary this by using 3 different seeds on the outside of each braid
  7347.   "rope".  Try poppy seed, sesame seed, and caraway, for a change.
  7348.     From: Joan D. Tharp, J.THARP on Genie    - MM by Frances Nossen
  7349.  
  7350. -----
  7351.  
  7352. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7353.  
  7354.       Title: CORN DODGERS
  7355.  Categories: Breads
  7356.    Servings:  6
  7357.  
  7358.            -PNewton vkbb14a                    2    Large eggs;beaten OR
  7359.       2 c  Cornmeal                                 -egg substitutes
  7360.       1 ts Baking soda                         1 c  Nonfat plain yogurt
  7361.     1/4 c  Sugar                               1 tb Olive oil
  7362.  
  7363.   Preheat oven 400F. Sift together cornmeal and baking soda into large bowl;
  7364.   add sugar.
  7365.   
  7366.   Make a well in center and pour in eggs, yogurt and oil. Stir together well
  7367.   and bake for 15 min.
  7368.   
  7369.   From: What's for Dinner?
  7370.  
  7371. -----
  7372.  
  7373. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7374.  
  7375.       Title: CHEESE STRAWS
  7376.  Categories: Breads, Cheese
  7377.    Servings:  1
  7378.  
  7379.            -PNewton vkbb14a                    4 tb Ice water
  7380.   1 1/2 c  Unbleached flour                    1 c  Grated cheddar cheese;lofat
  7381.       6 tb All veg shortening             
  7382.  
  7383.   Preheat oven 450F. Place flour in large bowl. Cut in shortening until mix
  7384.   is granular. Stirring with fork, work in just enough ice water to form
  7385.   stiff dough.
  7386.   
  7387.   Roll out dough as thinly as possible on floured surface. Spread one-half
  7388.   dough with cheese. Top with other half of dough and roll out. Cut layered
  7389.   dough into 3x1/2" strips and place on baking sheet sprayed with Pam. Bake
  7390.   until golden.
  7391.   
  7392.   Variation: Twist cheese straw dough From: What's for Dinner
  7393.  
  7394. -----
  7395.  
  7396. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7397.  
  7398.       Title: Foccaccia***
  7399.  Categories: Italian, Breads
  7400.    Servings:  1
  7401.  
  7402.            - G. Granaroli XBRG76A                   Olive oil
  7403.            - MM:MK VMXV03A                          Seasonings
  7404.       1 lb Pizza dough                    
  7405.  
  7406.   Let the dough rise for about 4 hours until double in size. Punch down and
  7407.   roll out to fit a shallow paking pan or pizza pan. The dough should be
  7408.   about 1 inch thick. Spread olive oil thinly on top. Salt and top with a
  7409.   season of you choice. I love Rosemary. You can also add sun-dried tomatoes,
  7410.   garlic, onions, or any other herbs. Bake at 375 for 25-30 min or until
  7411.   golden. Cut into squares and serve.
  7412.  
  7413. -----
  7414.  
  7415. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7416.  
  7417.       Title: Buns Make Shells
  7418.  Categories: Breads
  7419.    Servings:  1
  7420.  
  7421.            -Waldine Van Geffen VGHC42A              Melted butter
  7422.            Stale hamburger or hot dog               Cinnamon sugar
  7423.            -buns                                    Parmesan cheese; grated
  7424.            Small dinner or finger rolls   
  7425.  
  7426.   Use buns for small pie shells. For cocktail parties, use smaller rolls.
  7427.   Split in half and hollow into shells by removing part of the soft inside
  7428.   crumbs with the point of a sharp knife. Brush with butter. Sprinkle with a
  7429.   little plain or cinnamon sugar for sweet fillings; leave plain or dust with
  7430.   Parmesan cheese for salty fillings. Arrange on a baking sheet and bake at
  7431.   350~ until golden and crisp, about 20 to 25 minutes. To serve hot; reheat
  7432.   in the oven, empty and fill with a hot filling just before serving. Source:
  7433.   Times-Picayune (wrv)
  7434.  
  7435. -----
  7436.  
  7437. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7438.  
  7439.       Title: Breakfast Bread Pudding with Sausage
  7440.  Categories: Brunch, Meats, Cheese/eggs, Breads
  7441.    Servings:  8
  7442.  
  7443.            -Waldine Van Geffen VGHC42A     1 1/2 c  Swiss cheese; shred, divide
  7444.       3 c  French bread; cubed                 9 lg Eggs
  7445.     1/2 lb Bulk pork sausage; crumble          3 c  Milk
  7446.       1 c  Onions; chopped                     1 ts Dry mustard
  7447.       2 ts Fresh thymne; chopped or            1 ts Salt
  7448.     1/2 ts Dried                             1/4 ts Freshly ground pepper
  7449.      10 oz Pk frozen chopped spinach;          1    Plum tomato; diced
  7450.            -thaw squeeze dry              
  7451.  
  7452.   Preheat oven to 325~. Arrange bread in 15-1/2x10-1/2" jely-rolly pan. Bake
  7453.   20 minutes or until crisp. Cool. Meanwhile, brown sausage in large skillet
  7454.   over medium-high heat; drain on paper towels. Add onions and thyme to
  7455.   skillet; cook until onion is translucent, about 2 minutes. Remove from
  7456.   heat. Stir in sausage and spinach to combine; cool completely. Arrange
  7457.   bread in shallow 3-quart baking dish. Sprinkle 1 cup cheese over top, then
  7458.   layer with sausage mixture and remaining cheese. Beat eggs, milk, mustard,
  7459.   in bowl until well blended. Carefully pour into prepared dish; sprinkle top
  7460.   with tomato. (Can be made ahead. Cover and refrigerate up to 24 hours.)
  7461.   Bake 1 hour or until center is just set. Let stand 10 minutes before
  7462.   serving. (wrv) until center is just set.
  7463.  
  7464. -----
  7465.  
  7466. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7467.  
  7468.       Title: Breakfast Casserole
  7469.  Categories: Brunch, Eggs, Vegetables, Breads, Meats
  7470.    Servings: 10
  7471.  
  7472.            -Waldine Van Geffen VGHC42A              Salt and pepper to taste
  7473.       8 oz Loaf Italian bread                  1 lg Red pepper; 1/4" slices
  7474.       3 tb Butter or margarine; melted         1 sm Onion; 1/4" slices
  7475.       2 lb Hot or sweet Italian sausage        1 sm Zucchini; 1/4" slices
  7476.            -links                            1/2 ts Dried thyme
  7477.      12 lg Eggs                           
  7478.  
  7479.   Preheat oven to 325~. Slice bread into 1/4"-thick diagonal slices. Line
  7480.   bottom of 13x9" baking dish or shallow casserole with bread, overlapping
  7481.   slices if necessary. Brush with butter or margarine. Remove sausage from
  7482.   casings. Cook sausage until well-browned, stirring frequently. Wtih slotted
  7483.   spoon, place cooked sausage on top of bread in baking dish. Discard all but
  7484.   1 T sausage drippings. In bowl, mix eggs with salt, pepper and 1/3 c water.
  7485.   Pour egg mixture over sausage and bread. Cover baking dish with foil and
  7486.   bake 25 minutes or until eggs are set but still moist. In same skillet,
  7487.   cook veggies with thyme, salt and pepper until tender-crisp and golden
  7488.   brown. To serve, arrange veggies on top of casserole. (wrv)
  7489.  
  7490. -----
  7491.  
  7492. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7493.  
  7494.       Title: DECADENT FRENCH TOAST
  7495.  Categories: Brunch, Breads, Make ahead, Cheese/eggs, Nuts
  7496.    Servings:  4
  7497.  
  7498.            Jean Gaschen                        1 ts Vanilla
  7499.       5 tb Butter                                   French bread
  7500.       1 c  Brown sugar                              Whipped cream
  7501.       2 tb Dark Karo)                               Pecans; chopped
  7502.     1/2 c  Milk                                     Strawberries
  7503.       5    Egg                            
  7504.  
  7505.   Cook corn syrup, butter, and brown sugar until bubbly. Pour into a 13x9
  7506.   baking dish and generously sprinkle chopped pecans over the syrup mixture.
  7507.   Arrange 2" slices of french bread over the mixture. Beat together eggs,
  7508.   milk, and vanilla. Pour over the bread and refrigerate overnight. Bake at
  7509.   350 for 45 min.and invert! Serve with cream and strawberries. A nonstick
  7510.   pan makes life easier. Watch closely, you don't want it to get too brown.
  7511.   Can be made the night before. Format for MM by Judy Garnett
  7512.  
  7513. -----
  7514.  
  7515. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7516.  
  7517.       Title: STRAWBERRY PECAN BREAD
  7518.  Categories: Breads, Quickbreads, Fruits
  7519.    Servings:  4
  7520.  
  7521.   1 1/2 c  All-purpose flour                 2/3 c  Oil
  7522.       1 c  Sugar                               2    Eggs; beaten
  7523.       1 ts Cinnamon                            1 c  Frozen strawberries
  7524.     1/2 ts Baking soda                       1/2 c  (+ 2 T) pecans; chopped
  7525.  
  7526.   Preheat oven to 350F. Generously grease bottom only of a 9x5-inch loaf pan.
  7527.   Combine flour, sugar, cinnamon,and baking soda in a large bowl; mix well.
  7528.   In separate bowl, blend oil and eggs. Slice thawed strawberries and add to
  7529.   oil and egg mixture. Add this mixture to the bowl of dry ingredients. Stir
  7530.   in 1/2 cup of the pecans, blending until dry ingredients are just
  7531.   moistened. Pour bread mixture into loaf pan. Garnish top with 2 tablespoons
  7532.   chopped pecans. Bake 60-70 minutes, until toothpick comes out clean. Cool
  7533.   15 minutes; remove from pan. Cool completely before slicing. Adapted from
  7534.   Gretchen Schuler's winning recipe created for Johnson & Wales University's
  7535.   National Annual High School Recipe Contest Author unknown Posted on Prodigy
  7536.   2/91  Formatted by Judy Garnett for MM
  7537.  
  7538. -----
  7539.  
  7540. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7541.  
  7542.       Title: FLAVORED BUTTERS
  7543.  Categories: Cheese/eggs, Condiments, Breads, Fruits, Brunch
  7544.    Servings:  1
  7545.  
  7546.            -EILEEN SPARKES   (TCVB74B)   
  7547.  
  7548. ------------------------------CINNAMON BUTTER------------------------------
  7549.       2    Sticks butter                       1 ts Cinnamon
  7550.     1/2 c  Brown sugar                              -Blend together well.
  7551.  
  7552. -------------------------------ORANGE BUTTER-------------------------------
  7553.       2    Sticks butter                     1/8 ts Mace
  7554.       1 ts Orange rind                              -Blend together well.
  7555.  
  7556. -----------------------------STRAWBERRY BUTTER-----------------------------
  7557.       1    Stick butter                             -ripe; hulled fresh
  7558.       4    Strawberries                             Powdered sugar; to taste
  7559.  
  7560. -----------------------------HONEY-PECAN BUTTER-----------------------------
  7561.            -Spread                                  -beat in
  7562.     1/3 c  Pecans; in a shallow pan.         1/4 c  Honey; until well combined.
  7563.            -Toast in a 350 oven                     -Then mix in chopped pecans.
  7564.            -for about 8 minutes; cool.              -made ahead; cover an
  7565.            -Chop toasted pecans finely.             -refrigerate.  Let stand at
  7566.            -In a medium bowl; beat                  -room temperature to soften
  7567.     1/2 c  Butter; until fluffy;                    -before serving.
  7568.  
  7569.   We had a brunch potluck at work and I made 4 or 5 different breads with the
  7570.   assorted butters - they make yummy toast!
  7571.    Formatted by Elaine Radis
  7572.  
  7573. -----
  7574.  
  7575. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7576.  
  7577.       Title: BANANA SPLIT BREAD
  7578.  Categories: Breadmaker, Breads, Nuts
  7579.    Servings:  1
  7580.  
  7581.            -BARB DAY GWHP32A                   1 ts Vanilla
  7582.            -Dak Gazette II                     4 oz Banana-1 med; sliced
  7583.       1 pk Yeast                                    -Directly into the
  7584.       3 c  Better for Bread flour                   -Inner pan
  7585.       2 tb Gluten                             10    Frozen Strawberries; thawed
  7586.       2 tb Sugar                                    -With their liquid
  7587.       1 ts -Salt                             1/3 c  Crushed pineapple; drained
  7588.     1/8 ts Baking soda                              -Reserve juice.
  7589.     1/3 c  Instant nonfat dry milk           1/3 c  Pineapple juice; from
  7590.     1/3 c  Walnuts; broken                          -The pineapple-heated
  7591.       1    Egg                               1/2 c  Chocolate chips
  7592.       2 tb Vegetable oil                       4 c  Maraschino cherries; drained
  7593.  
  7594.    Place all ingredients (EXCEPT CHOCOLATE CHIPS AND CHERRIES) into the inner
  7595.   pan in the order listed; select white bread and push "Start." Add the chips
  7596.   and cherries when the Auto Bakery "beeps," 88 minutes into the cycle. (33
  7597.   min. with DAK Turbo II) Delightful whether eaten fresh, chilled or toasted,
  7598.   this soda fountain special is even more spectacular when spread with cream
  7599.   cheese blended with minced maraschinos and their liquid.
  7600.  
  7601. -----
  7602.  
  7603. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7604.  
  7605.       Title: SAVORY CORN BREAD PUDDING
  7606.  Categories: Breads, Side dish, Gourmet
  7607.    Servings: 10
  7608.  
  7609.            -Elayne Caldwell (KVNH17B)               -melted and cooled
  7610.       1 c  All-purpose flour                   4 lg Eggs
  7611.   1 1/2 c  Yellow cornmeal                     4 c  Milk
  7612.       1 tb Baking powder                     1/2 ts Cayenne; or to taste
  7613.       1 ts -Salt                              14 oz Can of tomatoes; drained
  7614.       1 c  Milk                                     -well and chopped
  7615.       1 lg Egg                                 6    Scallions; chopped fine
  7616.       3 tb Unsalted butter;               
  7617.  
  7618.      Make the corn bread:  In a bowl, stir together the flour, cornmeal,
  7619.   baking powder and salt.  In a small bowl, whisk together the milk, egg and
  7620.   butter and stir the mixture into the cornmeal mixture, stirring until the
  7621.   batter is just combined.  Pour the batter into a greased 8-inch square
  7622.   baking pan and bake the corn bread in the middle of a preheated 425 degree
  7623.   F. oven for 20 to 25 minutes, or until a tester comes out clean. Let the
  7624.   corn bread cool in the pan for 5 minutes, invert it onto a rack, and let it
  7625.   cool completely. Crumble the corn bread coarse into 2 shallow baking pans
  7626.   and toast it in the middle of a preheated 325 degree F. oven, stirring
  7627.   occasionally, for 30 to 35 minutes, or until it is dried and deep golden.
  7628.   The crumbled corn bread may be made 3 days in advance and kept in an
  7629.   airtight container.
  7630.      In a large bowl, whisk together the eggs, milk, cayenne and salt to
  7631.   taste, add the crumbled corn bread, tomatoes and scallions and combine the
  7632.   mixture well. Divide the corn bread mixture between 2 greased 9-inch round
  7633.   cake pans, let it stand for 15 minutes and bake the pudding in the middle
  7634.   of a preheated 375 degree F. oven for 40 to 45 minutes, or until it is
  7635.   golden. Cut the pudding into wedges.
  7636.      From:  Gourmet - January 1992
  7637.  
  7638. -----
  7639.  
  7640. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7641.  
  7642.       Title: Dried Tomato Crostini
  7643.  Categories: Sun-dried, Breads, Ethnic, Appertizers
  7644.    Servings: 24
  7645.  
  7646.            -Waldine Van Geffen VGHC42A     1 1/2 ts Parsley; snipped
  7647.      12    Sun-dried tomato halves;            1 cl Garlic; minced
  7648.            -dry pack                         1/2 ts Capers; drain, chop
  7649.     1/4 c  Boiling water                            Cracked black pepper
  7650.       2 tb Balsamic or red wine vinegar        8 oz Loaf baguette-style French
  7651.       1 md Tomato; peel, seed, chop                 -bread
  7652.     1/4 c  Red onion; finely chop                   Parmesan or Mozzarella;shred
  7653.       4    Pitted ripe olives; minced               Fresh thyme sprigs; optional
  7654.       1 tb Olive oil                      
  7655.  
  7656.   Combine dried tomatoes, water and vinegar. Let stand for 15 to 20 minutes
  7657.   to soften tomatoes. Drain. Discard liquid. Cut dried tomatoes into thin
  7658.   strips; return to bowl. Stir in ripe tomato, onion, olives, oil, parsley,
  7659.   garlic and capers. Season with pepper. Bias-slice bread into 24 pieces,
  7660.   about 1/2" thick. Place bread slices on a baking sheet. Bake in a 350~ oven
  7661.   for 3 to 5 minutes or till light brown. Turn bread over; bake for 3 to 5
  7662.   minutes more or till light brown. Spoon tomato mixture onto toasted bread
  7663.   and serve immediately. Or, if desired, sprinkle added Paremsan cheese or
  7664.   mozzarella over tomato mixture; return to oven for 3 to 5 minutes more or
  7665.   till cheese is melted. Garnish with fresh thyme sprigs, if desired. Serve
  7666.   immediately. (wrv)
  7667.  
  7668. -----
  7669.  
  7670. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7671.  
  7672.       Title: French Bread/Goat Cheese/Sun-Dried Tomato Spre
  7673.  Categories: Sun-dried, Breads, Spreads, Cheese
  7674.    Servings:  8
  7675.  
  7676.            -Waldine Van Geffen VGHC42A         4 ts Fresh thyme; minced or
  7677.      11 oz Pk Montrachet; or other soft        1 ts Dried thyme; crumbled
  7678.            -fresh goat cheese                1/4 c  Sour cream
  7679.     2/3 c  Walnuts; chopped                         Fresh thyme; minced
  7680.     1/2 c  Oil-pk sun-dried toms; drain             Walnuts; chopped
  7681.            -chop                               2    French bread baguettes;slice
  7682.  
  7683.   Mix cheese, walnuts, tomatoes and thyme. Thin to spreadable consistency
  7684.   with sour cream. Season with generous amount of pepper. Mound cheese in
  7685.   crock or bowl. (Can be prepared 2 days ahead. Cover and chill. Bring to
  7686.   room temperature before serving.)  Sprinkle cheese with thyme and walnuts.
  7687.   Serve with bread. (wrv)
  7688.  
  7689. -----
  7690.  
  7691. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7692.  
  7693.       Title: Banana Muffins
  7694.  Categories: Ww, Breads
  7695.    Servings:  2
  7696.  
  7697.            -Kathleen Kincaid  NRRN96A          6 tb Flour
  7698.       1    Banana; medium                      1 ts Baking powder
  7699.       1 ts Cinnamon                          1/2 c  Carrots; grated
  7700.     1/2 ts Baking soda                       2/3 c  Powdered milk
  7701.       2    Eggs                               10 pk Sweet and Low
  7702.       1 ts Vanilla                        
  7703.  
  7704.   Mix all ingredients.  Spray muffin tin with Pam. Divide equally. Bake at
  7705.   350 F. for 25 minutes.  Makes 12 muffins which is TWO SERVINGS of SIX (yes
  7706.   6) MUFFINS EACH. For each six (6) muffins the following counts apply: 1
  7707.   Bread, 1 Fruit, 1 Milk, 1 Protein and 1/2 Vegetable. This is a no fat
  7708.   recipe.  You may substitute Egg Beaters for the eggs and Equal for the
  7709.   Sweet and Low.  Freeze well.
  7710.  
  7711. -----
  7712.  
  7713. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7714.  
  7715.       Title: BANANA RAISIN WALNUT MUFFINS
  7716.  Categories: Ww, Breads, Breakfast
  7717.    Servings: 12
  7718.  
  7719.            -Joyce Burton, PDPP83A              1 c  +2 T. buttermilk
  7720.       1 c  +2 T. flour                         1    Egg; lightly beaten
  7721.     1/2 c  Nonfat dry milk powder            1/4 c  Less 2 t. vegetable oil
  7722.     1/4 c  Brown sugar; firmly packed          2 tb Sweet whipped butter, melted
  7723.       2 ts Baking powder                       1    Banana; ripe, mashed
  7724.     1/4 ts Nutmeg                            1/2 c  Golden raisins; plumped
  7725.     1/2 ts Baking soda                         1 oz Walnuts; chopped
  7726.  
  7727.   Preheat oven to 400. Spray 12 muffin cups with nonstick spray. In medium
  7728.   mixing bowl cmbine flour, milk powder, sugar, baking powder, baking soda
  7729.   and nutmeg; stir to combine and set aside. In small bowl, combine
  7730.   buttermilk, egg, oil, and butter and stir until blended; stir in dry
  7731.   ingredients. Add banana, raisins, and walnuts and stir to combine (mixture
  7732.   will be lumpy). Fill each baking cup with an equal amount of batter and
  7733.   bake for 15 minutes (until golden brown and a toothpick inserted in center
  7734.   comes out dry). Transfer muffins from pan to wire rack and cool. Makes 12
  7735.   servings, 1 muffin each. One muffin equals 1/4 protein, 1/2 bread, 1 fat,
  7736.   1/2 fruit, 1/4 milk, 30 optional calories. From WW Meals in a Minute
  7737.   Cookbook. Formatted by Joyce Burton..PDPP83A.
  7738.  
  7739. -----
  7740.  
  7741. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7742.  
  7743.       Title: Basic Pizza Dough
  7744.  Categories: Main dish, Breads, Ww
  7745.    Servings:  8
  7746.  
  7747.   4 1/2 c  All purpose flour                 1/2 ts Salt
  7748.       1    Envelope dry active yeast       1 1/4 c  Hot water
  7749.  
  7750.   In large bowl, combine 2 cups flour, the yeast and salt. With electric
  7751.   mixer, slowly beat in water; beat 2 minutes, occasionally scraping bowl
  7752.   with rubber spatula. With mixer on medium speed, beat in 1/2 cup flour;
  7753.   beat 2 minutes, unti dough is stiff. Stir in 1 1/2 cups flour. Sprinkle
  7754.   clean work surface with 1/4 cup flour. Knead dough on floured surface, 6-8
  7755.   minutes. Spray large bowl with nonstick spray. Place dough in bowl; cover
  7756.   with plastic wrap and kitchen towel. Let rise 1 hour or until doubled in
  7757.   volume. Punch down dough; let rest 15 mintues. Divide dough in half.
  7758.   Sprinkle clean work surface with 2 T flour. Roll 1/2 of dough into 13"
  7759.   round; lift onto a 12" pizza pan. Pinch edges to form a rim. Exchanges: 1
  7760.   1/2 B. Per serving: 116 cal, 0 gm fat.
  7761.  
  7762. -----
  7763.  
  7764. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7765.  
  7766.       Title: Cinnamon Rolls
  7767.  Categories: Breads, Low-cal, Ww
  7768.    Servings: 10
  7769.  
  7770.            -WRSD61A                            1 ts Cinnamon
  7771.      10 oz Buttermilk Biscuits, Refrig.      1/2 c  Raisins; dark
  7772.            ^^(10 biscuits in "tube")           2 tb Raisins; dark
  7773.       5 ts Margarine; melted                   5 ts Powdered sugar; sifted
  7774.       5 ts Brown sugar; packed, divided        2 ts Water
  7775.  
  7776.   Preheat oven to 400 F.  Spray 8x8x2 inch baking pan; set aside. Separate
  7777.   biscuits; using fingers, flatten each into 3" circle. Brush each circle
  7778.   with an equal amount of the margarine, sprinkle each with 1/4 t brown sugar
  7779.   and an equal amount of cinnamon, then top each with 1T raisins. Roll each
  7780.   circle jelly-roll fashion and arrange in two rows, seam side down, in
  7781.   sprayed pan.  Bake until rolls are puffed and golden brown, 8-12 minutes.
  7782.   Transfer pan to wire rack and lets rolls cool in pan. In small bown or cup
  7783.   combine remaining 2 1/2 t brown sugar and the powdered sugar, add water, 1
  7784.   t at a time, stirring constantly until mixture is smooth and syrupy. Remove
  7785.   rolls to serving platter, brush each with an equal amount of sugar mixture.
  7786.   Makes 10 servings of 1 roll each.  Each serving provides: 1 BREAD, 1/2 FAT,
  7787.   1/2 FRUIT and 20 OPTIONAL CALORIES. Per serving: 143 calories, 5 g fat.
  7788.   Source:  WW Favorite Recipes (1986).  Hard to eat just one!!
  7789.  
  7790. -----
  7791.  
  7792. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7793.  
  7794.       Title: Muffins
  7795.  Categories: Low-cal, Breads, Ww
  7796.    Servings:  1
  7797.  
  7798.            -Nancy Erlich (XVPK76B).          1/4 ts Baking powder
  7799.     1/2 c  Pineapple; crushed                1/3 c  Dry powdered milk
  7800.       1 oz Cornmeal                            1 pk Sweet'n Low
  7801.       1    Egg                               1/4 ts Baking soda
  7802.  
  7803.   Put everything in blender to mix.  Bake in muffin tins at 400 for 15
  7804.   minutes.  All 5-6 muffins are ONE serving and provide: 1 fruit, 1 milk and
  7805.   25 optional
  7806.    calories.
  7807.  
  7808. -----
  7809.  
  7810. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7811.  
  7812.       Title: Orange-walnut Muffins
  7813.  Categories: Ww, Breads
  7814.    Servings:  6
  7815.  
  7816.       1    Flour; 1 cup + 2 tbls.              1    Salt; pinch
  7817.       2 tb Brown Sugar; Lt. (packed)         1/2 c  Orange juice
  7818.   1 1/2 ts Baking powder                       2 tb Margarine; melted + cooled
  7819.       1 ts Lemon Rind; Grated                  1    Egg; large
  7820.     1/2 oz Walnuts; chopped (12 halves)   
  7821.  
  7822.   Preheat oven to 375 degrees F. In medium bowl, stir together flour, sugar,
  7823.   baking powder, lemon rind, walnuts and salt. In small bowl, mix together
  7824.   orange juice, margarine and egg. Add to dry ingredients, mixing with fork
  7825.   until just combined; do not overmix. Spray six 2 1/2 inch muffin cups with
  7826.   nonstick cooking spray; divide batter evenly among the cups. Bake 20 to 25
  7827.   minutes, or until golden brown. Makes six servings. EACH SERVING PROVIDES:
  7828.   1 B, 1 F, 60 optional calories. Per serving: 175 calories; 4 g protein, 6 g
  7829.   fat, 25 g carbohydrate, 187 mg sodium, 46 mg cholesterol. Source: Living
  7830.   Fit Magazine-recipe given to us at Weight Watchers Meeting.
  7831.  
  7832. -----
  7833.  
  7834. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7835.  
  7836.       Title: Pancakes
  7837.  Categories: Breakfast, Breads, Low-cal, Ww
  7838.    Servings:  1
  7839.  
  7840.       3 tb Flour                               1    Vanilla ALBA 77
  7841.     1/4 ts Salt                                1    Egg
  7842.     1/2 ts Baking powder                     1/2 c  Warm water
  7843.  
  7844.   Mix all ingredients. Makes 4-6 pancakes Exchanges: 1 bread, 1 milk & 1
  7845.   protein.
  7846.  
  7847. -----
  7848.  
  7849. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7850.  
  7851.       Title: Breadstick Dippers
  7852.  Categories: Appetizers, Breads, Ww
  7853.    Servings: 12
  7854.  
  7855.   2 1/4 c  Flour; divided                      1 c  Skim milk
  7856.       1 tb Sugar                             1/4 c  Reduced-calorie margarine;
  7857.       2 ts Baking powder                            Melted.
  7858.       1 ts Salt                           
  7859.  
  7860.   Preheat oven to 425 degrees.  Into medium mixing bowl sift together 2 c
  7861.   flour, the sugar, baking powder; and salt; add milk and, using a wooden
  7862.   sppon, mix to form dough. Using 2 T of the reamining flour, lightly flour
  7863.   work surface; turn dough out onto floured surface and knead, adding
  7864.   remain9ing 2 T flour as needed, until dough becomes smooth and elastic,
  7865.   about 5 minutes. Using rolling pin, roll dough into 12x8"rectangle, about
  7866.   1/2 " thick.  Cut dough in half lengthwise; cut each half crosswise into 18
  7867.   equal slices. Dip dough slices into margarine; being sure to use all of the
  7868.   margarine; place dough slices on baking sheet, leaving a space of about 1
  7869.   inch between each. Bake until golden brown, 10 to 15 minutes. Makes 12
  7870.   servings of 3 sticks each. One serving=1 bread; 1/2 fat; 15 cal optional
  7871.   exchange.  114 calories; 3 g protein; 2 g fat; 20 g CHO, 65 mg calcium; 306
  7872.   mg sodium; 0.4 mg chol.
  7873.  
  7874. -----
  7875.  
  7876. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7877.  
  7878.       Title: Dill Cottage Cheese Batter Bread
  7879.  Categories: Breads, Pat
  7880.    Servings: 12
  7881.  
  7882.       1 pk Dry yeast                           1 ts Salt
  7883.     1/2 ts Sugar                               1 c  Small curd cottage cheese
  7884.     1/4 c  Very warm water                          -warmed slightly
  7885.       1    Egg                               1/4 ts Baking powder
  7886.       1 tb Dried instant onions            2 1/2 c  Flour
  7887.       1 tb Butter or margarine                      Melted butter
  7888.       2 ts Dillweed                       
  7889.  
  7890.   Grease a 1-quart baking dish.
  7891.    Sprinkle yeast and sugar over very warm water in 1-cup glass measure. Stir
  7892.   to dissolve yeast.  Let stand until bubbly, about 10 minutes.
  7893.    Beat egg slightly in large bowl.  Add dried instant onions, butter, dill-
  7894.   weed, salt, cottage cheese and baking powder; beat until well blended. Stir
  7895.   in yeast mixture until well blended. Stir in enough of the flour to make a
  7896.   soft dough.  Place dough in prepared baking dish. Cover with buttered wax
  7897.   paper and a towel. Let rise in warm place away from drafts until doubled in
  7898.   bulk, about 1 hour.
  7899.    Bake in preheated moderate oven (350) for 60 minutes or until loaf sounds
  7900.   hollow when topped with fingers. Turn bread out onto wire rack. Brush with
  7901.   melted butter and sprinkle with salt. Serve warm
  7902.    Makes 1 loaf (12 slices).
  7903.    Per slice, 134 calories, 3 g fat.
  7904.    Pat Empson 05/25 09:57 am
  7905.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/25 10:09 AM
  7906.   
  7907.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT:
  7908.   R-MM-MIXED BAG
  7909.  
  7910. -----
  7911.  
  7912. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7913.  
  7914.       Title: Overnight Coffee Bread
  7915.  Categories: Breads, Brunch, Pat
  7916.    Servings: 10
  7917.  
  7918.      20    Frozen dinner rolls               1/2 ts Cinnamon
  7919.       3 oz Box Jello vanilla pudding           1    Stick melted butter
  7920.            --NOT instant                     1/2 c  Pecans
  7921.     1/2 c  Brown sugar                    
  7922.  
  7923.   Place frozen dinner rolls in a bundt pan.  Stir together remaining
  7924.   ingredients and pour on top of rolls. Cover with a towel and leave
  7925.   overnight.  The following morning, bake at 350 degrees for 30 minutes.
  7926.   Freeze while hot for fast reheating in microwave.
  7927.    Pat Empson 05/25 10:01 am
  7928.          FOOD AND WINE BB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/25 10:09 AM
  7929.   
  7930.   TO:      PAT EMPSON   (PFXX29A) FROM: PAT EMPSON (PFXX29A) SUBJECT:
  7931.   R-MM-MIXED BAG
  7932.  
  7933. -----
  7934.  
  7935. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7936.  
  7937.       Title: Benya Banana Fritters
  7938.  Categories: Fruits, Breads
  7939.    Servings:  1
  7940.  
  7941.            - Pam Coombes RNCM95A               3 tb Cinnamon
  7942.            - MM:MK VMXV03A                     2 tb Nutmeg
  7943.       1    Package of yeast                2 1/2 lb Flour
  7944.       1 c  Hot water                       1 1/2 lb Sugar
  7945.            Sugar                                    Grated rind, med. sz orange
  7946.      10    Very soft bananas                 1/4 ts Salt
  7947.  
  7948.   Add yeast to hot water ans sprinkle in a little sugar. Cover and let stand
  7949.   to start rising process. Mash bananas throughly in large mixing bowl with
  7950.   yeast. Add cinnamon, nutmeg, flour, sugar, grated orange rind and salt. Mix
  7951.   throughly and let stand overnoght. Mixture will rise and triple in amount.
  7952.   Drop by spoonfuls in deep fat; fry until brown. Serve either hot or cold.
  7953.   May be frozen Makes 36 pastries .(The Congressional Cookbook, Mrs Cyril E.
  7954.   King (wife of the former governor (Virgin Islands)
  7955.  
  7956. -----
  7957.  
  7958. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7959.  
  7960.       Title: APPLE OATMEAL BREAD
  7961.  Categories: Breads, Fruits
  7962.    Servings:  1
  7963.  
  7964.   1 1/2 c  Sifted flour                        1 c  Quick oatmeal
  7965.       1 ts Baking powder                       1 c  Chopped nuts
  7966.       1 ts Baking soda                         2    Eggs
  7967.       1 ts Salt                              1/4 c  Milk
  7968.       1 ts Cinnamon                          1/4 c  Melted margarine,cooled
  7969.     1/2 ts Nutmeg                              2    Apples,cored,coasely shred
  7970.     2/3 c  Packed brown sugar             
  7971.  
  7972.   Preheat oven to 350 F. Lightly grease and flour loaf pan. Sift flour,
  7973.   baking powder, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg in large bowl. Stir
  7974.   in brown sugar, oatmeal, and nuts.. Mix eggs, milk and butter in small
  7975.   bowl, add all at once to oatmeal mixture, add apples, stir lightly with
  7976.   fork until liquid is absorbed into mix and it is completely moistened.
  7977.   Spoon into prepared pan. Bake for 1 hour and 5 minutes. Cool in pan on wire
  7978.   rack 10 minutes. Loosen edges with knife, turn out onto rack. Cool
  7979.   completely. Wrap, store overnight.
  7980.  
  7981. -----
  7982.  
  7983. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  7984.  
  7985.       Title: NUTRITIOUS BREAKFAST BREAD
  7986.  Categories: Breads, Fruits
  7987.    Servings:  2
  7988.  
  7989.       1 c  Flour                             1/4 c  Chopped walnuts
  7990.       1 c  Whole wheat flour                 1/2 c  Raisins
  7991.     1/2 ts Salt                              1/3 c  Chopped prunes
  7992.     1/2 ts Baking soda                         3    Eggs
  7993.       2 ts Baking powder                     1/2 c  Oil
  7994.     2/3 c  Dry non-fat milk powder           1/2 c  Molasses
  7995.     1/3 c  Oatmeal                           3/4 c  Orange juice
  7996.     1/2 c  Brown sugar                         1 c  Mashed banana
  7997.     1/2 c  Chopped peanuts                
  7998.  
  7999.   Preheat oven to 325 F. Combine flour, salt, baking powder, baking soda,
  8000.   milk, oats, sugar, nuts, raisins and prunes in large bowl. Blend with fork.
  8001.   Beat eggs until foamy. Add oil, molasses, juice and bananas. Add mix to dry
  8002.   ingredients. Pour into 2 8x4 greased loaf pans. Bake at 325 F one hou( for
  8003.   muffins, grease tins and fill 2/3 full, bake 350 F for 20 minutes)Cool
  8004.   slightly before removing from pan.You may substitute raw chopped apples,
  8005.   grated carrots, applesauce or grated zucchini for bananas.
  8006.  
  8007. -----
  8008.  
  8009. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8010.  
  8011.       Title: BAKING POWDER BISCUITS
  8012.  Categories: Breads, Rolls
  8013.    Servings: 12
  8014.  
  8015.       2 c  Flour                             1/2 ts Salt
  8016.       3 ts Baking powder                     3/4 c  Milk
  8017.     1/4 c  Shortening                     
  8018.  
  8019.   Sift dry ingredients into bowl, Cut in shortening until like coarse crumbs.
  8020.   Make a well, pour in milk all at once. Stir quickly with fork just until
  8021.   dough follows fork around bowl, Turn out onto lightly floured work
  8022.   surface.(*dough is soft) Knead gently 10 or 12 strokes. Roll or pat down
  8023.   1/2 inch thick. Dip cutter in flour. Bake on ungreased sheet at 450 F for
  8024.   12-15 minutes.
  8025.  
  8026. -----
  8027.  
  8028. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8029.  
  8030.       Title: CHALLAH BREAD
  8031.  Categories: Breads, Ethnic
  8032.    Servings:  1
  8033.  
  8034.       1 pk Active dry yeast                         Egg
  8035.     1/4 c  Warm water(105-115 F)               1 tb Shortening
  8036.     1/2 c  Lukewarm water                  2 3/4 c  Flour
  8037.       1 tb Sugar                                    Egg yolk
  8038.       1 ts Salt                                2 tb Cold water
  8039.  
  8040.   Dissolve yeast in 115 F water. Stir in lukewarm water, sugar, salt,egg,
  8041.   shortening and 1 1/4 cup flour. Beat until smooth. Mix in remaining flour
  8042.   to make dough easy to handle.Turn dough out on floured work surface, knead
  8043.   until smooth and elastic(5 min) Round up dough in greased bowl, turn over
  8044.   to grease top. Cover, let rise until doubled in bulk, 1 1/2-2 hours. Punch
  8045.   dough down, divide into 3 equal parts. Roll each part into strand 14 inches
  8046.   long.Place strands close together on lightly greased cookie sheet. Braid
  8047.   gently and loosely. Don't stretch. Fasten ends, tuck under securely., Brush
  8048.   braid with shortening. Let rise until doubled in bulk, 40-50 minutes. Beat
  8049.   egg yolk and cold water until blended, brush over braid. Bake at 375 F for
  8050.   25-30 minutes, or until golden.
  8051.  
  8052. -----
  8053.  
  8054. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8055.  
  8056.       Title: WHITE BREAD
  8057.  Categories: Breads
  8058.    Servings:  1
  8059.  
  8060.     1/2 c  Lukewarm water(110 F)               1 ts Salt
  8061.       1 pk Active dry yeast                    3 c  Flour
  8062.     1/2 c  Hot milk                                 Egg yolk
  8063.       2 tb Butter                              1 tb Milk
  8064.       1 ts Sugar                          
  8065.  
  8066.   Sprinkle yeast over lukewarm water. Leave 5 minutes. Heat milk, stir in
  8067.   butter, sugar and salt. Cool to room temperature. Combine all ingredients.
  8068.   Knead dough until it becomes smooth and elastic, and put into lightly oiled
  8069.   bowl. Cover and rise 1 1/2 hours, Knead again 5 minutes and shape into
  8070.   loaf. Put dough in buttered and floured pan. Rise 1 hour. Preheat oven to
  8071.   350 F Brush dough with egg yolk and milk mixture. Bake loaf one hour.
  8072.   Remove from pan.
  8073.  
  8074. -----
  8075.  
  8076. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8077.  
  8078.       Title: PUMPERNICKLE BREAD
  8079.  Categories: Breads
  8080.    Servings:  2
  8081.  
  8082.       2 pk Active dry yeast                    2 c  Whole rye flour(100%)
  8083.   1 1/4 c  Warm water                      2 1/4 c  White flour
  8084.       2 ts Salt                                2 ts Cornmeal
  8085.     1/3 c  Molasses                                 Egg white
  8086.       1 tb Caraway seeds                     3/4 ts Caraway seed
  8087.       1 tb Shortening                     
  8088.  
  8089.   Dissolve yeast in water. Add salt, molasses,caraway seed and shortening.
  8090.   Stir Place rye flour and 2 c white flour in small bowl, blend using large
  8091.   spoon. Gradually add flour to liquid mixture. Use hands to blend in flour
  8092.   at end. Add remaining 1/4 white flour, if necessary to make dough easy to
  8093.   handle. Knead 5-8 minutes on floured work surface until elastic and not
  8094.   sticky. Place in greased bowl, cover and let rise 1-1 1/2 hours. Punch
  8095.   down, divide in two and place on floured surface. Shape each piece into
  8096.   long narrow loaf, about 14 inches long and 1 1/2 inch diameter. Lightly
  8097.   grease inside of French Bread pan. Sprinkle cornmeal in each section. Shake
  8098.   pan to distribute. Place loaves in pan. Make sure loaves do no come any
  8099.   closer than 1 1/2 inch to ends of pan. With sharp knife, make 3-4 diagonal
  8100.   1/4" deep slashes on the top of each loaf. Brush with egg white, and
  8101.   sprinkle with let over caraway seed. DO NOT COVER! Let rise 30 minutes to
  8102.   double. Bake in preheated 350 F oven for 30-35 minutes. Remove from pan AT
  8103.   ONCE
  8104.  
  8105. -----
  8106.  
  8107. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8108.  
  8109.       Title: CINNAMON SWIRL BREAD
  8110.  Categories: Breads
  8111.    Servings:  2
  8112.  
  8113.       1 pk Active dry yeast                  1/4 c  Shortening
  8114.     1/2 c  Warm water                      6 1/4 c  Sifted flour
  8115.       2 c  Scalded milk,cooled               1/2 c  Sugar
  8116.     1/3 c  Sugar                               1 tb Cinnamon
  8117.       2 ts Salt                            1 1/2 ts Water
  8118.  
  8119.   Soften yeast in water. Combine milk, sugar, salt and shortening. Cool to
  8120.   lukewarm. Stir in 2 cups flour. Beat well. Add yeast, mix. Add enough flour
  8121.   to make moderately stiff dough. Turn out onto floured work surface, knead
  8122.   8-10 minutesuntil smooth and satiny. Shape into ball, place in greased
  8123.   bowl, turn once to grease top. Cover, let rise until doubled in bulk, 1 1/4
  8124.   hours. Punch down. Cut dough into 2 portions, roll dough to two 15x7 inch
  8125.   rectangles. Combine 1/2 sugar, cinnamon, spread half over each bread. Roll
  8126.   into loaves. Place in greased and floured 9x5x3 inch loaf pans. Cover and
  8127.   let rise until doubled in bulk (60 minutes) Bake in preheated 375 F oven
  8128.   for 30 minutes
  8129.  
  8130. -----
  8131.  
  8132. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8133.  
  8134.       Title: REFRIGERATOR ROLLS
  8135.  Categories: Breads, Rolls
  8136.    Servings: 12
  8137.  
  8138.       1 pk Active dry yeast                  1/4 c  Shortening
  8139.     1/4 c  Warm water                          1 ts Salt
  8140.       1 c  Scalded milk                    3 1/2 c  Sifted flour
  8141.     1/4 c  Sugar                                    Egg
  8142.  
  8143.   Soften yeast in water. Combine milk,sugar,shortening and salt cool to
  8144.   lukewarm. Add 1 1/2 cups flour, beat well. Beat in yeast and egg. Gradually
  8145.   add remaining flour, beating well. Place in greased bowl, turning once to
  8146.   grease surface. Cover, chill at least 2 hours, or up to 4-5 days. About 2
  8147.   hours before serving, shape dough as desired on floured work surface.
  8148.   Cover, let rise until doubled in bulk.(1 1/4 hours) Bake on greased baking
  8149.   sheet or muffin pans in 400 F oven for 12-15 minutes
  8150.  
  8151. -----
  8152.  
  8153. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8154.  
  8155.       Title: TOMATO BREAD
  8156.  Categories: Breads, Vegetables
  8157.    Servings:  2
  8158.  
  8159.       2 c  Tomato juice                        1 ts Salt
  8160.     1/2 c  Tomato sauce                      3/4 ts Oregano
  8161.       2 tb Olive oil                         1/2 ts Dry basil
  8162.   6 1/2 c  Flour                             1/4 ts Rosemary
  8163.       2 pk Active dry yeast                  1/4 ts Pepper
  8164.       3 tb Brown sugar                         2    Cloves crushed garlic
  8165.  
  8166.   Lightly grease large bowl and two loaf pans with olive oil. In small
  8167.   saucepan, heat juice, sauce and 2 tbsp olive oil to 120 F. Combine 3 cups
  8168.   flour with yeast and remaining ingedients. Pour in tomatoe mix and beat 3
  8169.   minutes. Gradually add remaining flour, mixing by hand, if necessary, until
  8170.   it holds together enough to turn out on floured surface. The dough is quite
  8171.   sticky, and yuou may need to add a little more flour, but not too much, or
  8172.   you will have a dry bread. Knead about 5 minutes, until dough smooths out,
  8173.   place in greased bowl, cover and let rise 1 hour. Punch dough down, let
  8174.   rest 15 minutes, then shape into 2 loaves, and place in pans. Cover pans
  8175.   and let rise 45 minutes.Preheat oven to 375 F Bake loaves 10 minutes,
  8176.   reduce heat to 350 F and bake 30-40 minutes longerBread is done when loaf
  8177.   sounds hollow when thumped with knuckle. Tip loaves out immediately onto
  8178.   wire rack to cool
  8179.  
  8180. -----
  8181.  
  8182. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8183.  
  8184.       Title: TRADITIONAL SWEET ROLL DOUGH
  8185.  Categories: Breads, Rolls
  8186.    Servings:  1
  8187.  
  8188.       2 pk Active dry yeast                    1 ts Salt
  8189.     1/2 c  Warm water                          2    Eggs
  8190.     1/2 c  Scalded milk, cooled to luke      1/2 c  Butter or margarine, softene
  8191.     1/2 c  Sugar                               5 c  Flour
  8192.  
  8193.   Dissolve yeast in water. Stir in milk, sugar,salt eggs,margarine and 2 1/2
  8194.   cups flour. Beat until smooth. Mix enough flour to make dough easy to
  8195.   handle. Knead 5 minutes. Place in greased bowl, turn greased side up( Dough
  8196.   can be refrigerated 3-4 days) Cover, let rsie until doubled in bulk 2
  8197.   hours. Punch down and shape into whatever
  8198.  
  8199. -----
  8200.  
  8201. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8202.  
  8203.       Title: SWEDISH RYE BREAD
  8204.  Categories: Breads
  8205.    Servings:  2
  8206.  
  8207.       1 pk Active dry yeast                1 1/2 c  Hot water
  8208.     1/4 c  Warm water                      2 1/2 c  Rye flour,stirred
  8209.     1/4 c  Brown sugar                         3 tb Caraway seed
  8210.     1/4 c  Light molasses                      4 c  Sifted flour
  8211.       1 tb Salt                                2 tb Grated orange peel(opt.)
  8212.       2 tb Shortening                     
  8213.  
  8214.   Soften yeast in warm water. In large bowl, combine sugar, molasses,salt and
  8215.   shrotening. Add hot water and stir until sugar dissolves. cool to lukewarm.
  8216.   Stir in rye flour, beat well. Add softened yeast, and caraway or orange
  8217.   peel, mix well. Stir in enough flour to make a moderately stiff dough.Knead
  8218.   on well floured work surface until samooth and satiny (10 minutes) Place
  8219.   dough in greased bowl, turn once to grease top. Cover, let rise until
  8220.   doubled in bulk (2 hours) Punch down. Turn out onto a lightly floured work
  8221.   surface, divide into 2 portions. Shape each into a smooth ball. Cover, let
  8222.   rest 10 minutes. Pat dough in 2 round loaves, place on greased baking
  8223.   sheet. Cover, let rise until doubled in bulk (2 hours) Bake at 375 F for
  8224.   25-30 minutes. Place foil loosely over tops last 10 minutes. For soft
  8225.   crust, brush with melted butter. Cool on wire racks.
  8226.  
  8227. -----
  8228.  
  8229. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8230.  
  8231.       Title: KING ARTHUR'S EASY BEST LOAF
  8232.  Categories: Breads
  8233.    Servings:  2
  8234.  
  8235.       1 tb Sugar                               2 c  Warm water
  8236.       1 tb Salt                                6 c  Flour
  8237.       1 pk Active dry yeast               
  8238.  
  8239.   Mix yeast,sugar,salt and water together. let stand until salt sugar and
  8240.   yeast are dissolved. Gradually add flour to liquid and mix thouroughly,
  8241.   until dough pulls form bowl sides. Turn ontofloured work surfaceand knead 5
  8242.   minutes, Let dough rest while you grease bowl. Knead dough again 2-3
  8243.   minutes, Place dough in bowl, turn once to grease top. Cover with damp
  8244.   towel and keep warm until doubled in bulk(1-2 hours) Punch down dough and
  8245.   knead briefly to get out any air pockets. Cut in half, shape into 2 Italian
  8246.   or french style loafs. Put on cookie sheet sprinkled with cornmeal. Rest 5
  8247.   minutes. Lightly slash tops 3 times diagonally and brush with cold water.
  8248.   Place on rack in cold oven with roasting pan full of boiling water
  8249.   below.Bake 400 F for 30-45 minutes until crust is golden brown and sounds
  8250.   hollow to the touch,
  8251.  
  8252. -----
  8253.  
  8254. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8255.  
  8256.       Title: FRENCH BREAD
  8257.  Categories: Breads
  8258.    Servings:  2
  8259.  
  8260.       1 pk Active dry yeast                    1 tb Butter
  8261.   1 1/2 c  Water                               5 c  Flour
  8262.       1 tb Sugar                               2 tb Cornmeal
  8263.   1 1/2 ts Salt                           
  8264.  
  8265.   Dissolve yeast in warm water(110 F) Add sugar and salt, butter (melted) and
  8266.   2 cups flour, Beat with spoon until mixed. Gradually add remaining flour,
  8267.   until dough is easy to handle. Knead on lightly floured work surface 5
  8268.   minutes, until elastic, not sticky. Cover, let rise until doubled in bulk.
  8269.   Punch down on floured work surface, divide in half. Shape into loaves.
  8270.   Lightly grease French bread oan, put cornmela in and shake to coat all
  8271.   surfaces. Put each loaf into each section. Make sure loaves don't come any
  8272.   closer than 1 inch of end of pan. With sharp knife, make 3 or 4 diagonal
  8273.   slashes on top of loaves. DO NOT COVER.Let rise in warm place until doubled
  8274.   in bulk. Bake in preheated oven (375 F) 25-30 minutes. Remove from pan AT
  8275.   ONCE!
  8276.  
  8277. -----
  8278.  
  8279. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8280.  
  8281.       Title: PEPPERONI BREAD,PAT MCCLAY'S
  8282.  Categories: Breads, Cheese/eggs
  8283.    Servings:  1
  8284.  
  8285.       1 pk Frozen Bread dough (1 loaf)       1/4 lb Provolone cheese
  8286.     1/2 lb Slicing pepperoni              
  8287.  
  8288.   Split defrosted loaf in half and roll out to about 8x13 inches. Layer
  8289.   Pepperoni, then provolone on each sheet. Roll up lenghtwise, tucking in
  8290.   ends. Bake 400 F 20-25 minutes .
  8291.  
  8292. -----
  8293.  
  8294. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8295.  
  8296.       Title: BREAD STICKS
  8297.  Categories: Breads
  8298.    Servings: 24
  8299.  
  8300.       1 pk Active dry yeast                    1 c  Lukewarm water
  8301.     1/4 c  Warm water                      3 1/2 c  Sifted flour
  8302.   1 1/2 ts Salt                                     Egg white
  8303.  
  8304.   Soften yeast in water. Combine salt and lukewarm water, beat in 1 cup
  8305.   flour. Blend in softened yeast, stir in 2 1/4 to 2 1/2 cups flour, enough
  8306.   to make a moderatelyu stiff dough. Turn out onto floured work surface,
  8307.   Knead 10-15 minutes, until elastic, Knead in remaining flour. Place dough
  8308.   in lightly greased bowl, turn once to grease top. Let rise until doubled in
  8309.   bulk (60 minutes)Punch down. Let rise until doubled in bulk again.(45
  8310.   Minutes) Divide into 2 portions. Divide each half dough into 12 equal
  8311.   parts. Roll each piece about 12 inches long and 1/2 inch in diameter. Place
  8312.   1 inch apart on greased baking sheet and brush with a mix of water,
  8313.   slightly beaten egg white. Let rise uncovered until doubled in bulk(60
  8314.   minutes) Brush again with egg mix. Sprinkle with salt. Place large shallow
  8315.   pan on lower rack oof preheated 400 F Oven, fill with boiling water. Bake
  8316.   dough at 400 F for 15 minutes. Brush again with egg mix, and bake an
  8317.   additional 10-15 minutes.
  8318.  
  8319. -----
  8320.  
  8321. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8322.  
  8323.       Title: BANANA BREAD
  8324.  Categories: Breads, Fruits
  8325.    Servings:  1
  8326.  
  8327.       2 tb Shortening                        1/2 ts Baking soda
  8328.     3/4 c  Sugar                               3 c  Flour
  8329.       1 ts Salt                                3 ts Baking poder
  8330.       1    Egg                                 2    Mashed bananas
  8331.     1/2 c  Milk                           
  8332.  
  8333.   Mix shrotening, sugar and egg together. Stir in milk. Add dry ingredients
  8334.   and beat until smooth. Fold in bananas, then spoon into a greased loaf pan.
  8335.   Bake for 1 hour, at 350 F, or until brown and firm.
  8336.  
  8337. -----
  8338.  
  8339. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8340.  
  8341.       Title: BASIC BEER BREAD
  8342.  Categories: Breads, Quickbreads
  8343.    Servings:  1
  8344.  
  8345.       3 c  Flour                               1 cn Beer
  8346.   3 3/4 ts Baking powder                       1 tb Honeu
  8347.   2 1/4 ts Salt                           
  8348.  
  8349.   Grease loaf pan. Combine flour, baking powder, salt, beer, and honey in
  8350.   large bowl, stir together until well mixed. Bake in preheated 350 F oven
  8351.   for 45 minutes. Turn on rack and cool.
  8352.  
  8353. -----
  8354.  
  8355. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8356.  
  8357.       Title: SWEDISH TEA RING
  8358.  Categories: Breads
  8359.    Servings:  2
  8360.  
  8361.       2    CAKES OF YEAST                      1 c  Milk,scalded, then cooled
  8362.     1/4 c  Lukewarm water                      1 ts Lemon rind,grated
  8363.     1/4 c  Shortening                          5 c  Flour
  8364.     1/2 c  Sugar                                    Melted butter
  8365.       1 ts Salt                                     Brown Sugar
  8366.       2    Beaten eggs                              Cinnamon
  8367.  
  8368.   Soften yeast cakes in water. Add shortening, sugar and salt to scalded
  8369.   milk, cool to lukewarm. Add yeast, eggs, rind and enough flour to make a
  8370.   stiff batter. Beat well. Add flour to make a soft dough. Turn out on
  8371.   floured work surface, and knead until satiny. Grease bowl, Put dough in
  8372.   bowl, turn to grease top, Cover and rise until doubled in bulk. Punch down.
  8373.   Shape into 2 retangles about 1/4 inch thick. Brush with melted butter.
  8374.   Sprinkle with brown sugar and cinnamon. Roll like jelly roll, and shape
  8375.   into rings. Place on greased baking sheet, cut with scizzors at one inch
  8376.   intervals, ALMOST through rings. Turn slices slightly. Cover and let rise
  8377.   until doubled. Bake in 375 F oven for 25-30 minutes. Cover with Coffee Cake
  8378.   Icing.
  8379.  
  8380. -----
  8381.  
  8382. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8383.  
  8384.       Title: WHOLE WHEAT MOLASSES BREAD
  8385.  Categories: Breads
  8386.    Servings:  2
  8387.  
  8388.   2 3/4 c  Whole wheat flour                 1/4 c  Brown sugar
  8389.       1 c  Flour                               2 tb Shortening
  8390.       2 pk Active dry yeast                    1 tb Salt
  8391.   1 3/4 c  Water                               1 c  White flour
  8392.     1/2 c  Dark molasses                  
  8393.  
  8394.   In large bowl, combine whole wheat,white flour and yeast. In saucepan,heat
  8395.   water, molasses, brown sugar, shrotening and salt until warm (115 F),
  8396.   stirring constantly. Add to dry mix in bowl. Beat al low speed 1/2 minutes,
  8397.   scraping sides. Beat 3 minutes high speed. By hand, stir in 1/2-1 cup white
  8398.   flour to make stiff dough. Turn out on light floured work surface, knead
  8399.   until smooth. Shape into ball. Place in greased bowl, turn, cover, let rise
  8400.   until doubled in bulk(1 1/2 hours).Punch down, divide in half. Cover, let
  8401.   rest 10 minutes. Shape into 2 slightly flatten 6 inch balls. Put on greased
  8402.   baking sheet. Cover, let rise until doubled in bulk(45 minutes) Bake at 375
  8403.   F for 30-35 minutes. For chewy crust, brush each loaf with warm water
  8404.   several times during the last 10-15 minutes of baking. Cool.
  8405.  
  8406. -----
  8407.  
  8408. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8409.  
  8410.       Title: BABKAS #1
  8411.  Categories: Breads, Ethnic
  8412.    Servings:  2
  8413.  
  8414.     3/4 c  Butter,soft                         1 tb Lemon rind
  8415.     1/2 c  Sugar                               1 c  Milk,room temperature
  8416.      10    Egg yolks                       5 1/2 c  Flour
  8417.       2 pk Active dry yeast                    1 c  Golden raisins
  8418.     1/4 c  Warm water                               Confectioner's sugar
  8419.       1 ts Salt                           
  8420.  
  8421.   In large bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Beat in yolk,
  8422.   one at a time, until pale and fluffy. In small bowl, soften yeast in
  8423.   water,beat in egg mix salt,peel, milk and yeast. Slowly beat in 5 1/2 cups
  8424.   of flour until a soft dough forms. Turn out on lightly floured work
  8425.   surface, knead 8-10 minutes, until smooth and elastic. Knead in raisins.
  8426.   Place in greased bowl. Grease top. Let rise 1 hour, or until doubled in
  8427.   bulk. Punch down, divide in half. Place in 2 greased and floured 8 inch
  8428.   fluted pans, let rise until double in bulk(covered) Bake in 350 F oven
  8429.   25-30 minutes, or until well browned. Invert on rack. Sprinkle with
  8430.   confectioner's sugar. Tastes better eaten within a couple of days. Two
  8431.   Babkas, 10 servings each.
  8432.  
  8433. -----
  8434.  
  8435. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8436.  
  8437.       Title: HONEY OATMEAL BREAD
  8438.  Categories: Breads
  8439.    Servings:  2
  8440.  
  8441.   1 1/2 c  Water                               2 pk Active dry yeast
  8442.     1/3 c  Butter                              2    Eggs
  8443.     1/2 c  Honey                               1 tb Water
  8444.   6 1/2 c  Flour                                    Egg white
  8445.       1 c  Oats,quick cooking                       Oatmeal
  8446.       2 ts Salt                           
  8447.  
  8448.   Combine water, honey and butter in small saucepan. Heat over low heat until
  8449.   liquids are very warm(120F)Place 5 cups flour, oats, salt and yeast in
  8450.   Bowl. Attach bowl and dough hook. Turn to speed two and mix 30 seconds.
  8451.   Gradually add warm liquids to flour mixture, about 1 minute. Add eggs and
  8452.   mix an additional minute.Continue on speed two, add remaining flour, 1/2
  8453.   cup at a time, until dough clings to hook and cleans sides of bowl. Knead
  8454.   on speed two for 3-5 minutes longer. Place in greased bowl, turning once to
  8455.   grease top. Cover, let rise in warm place , frr from draft, until doubled
  8456.   in bulk, about 1 hour.Punch down dough and divide in half. Shape each half
  8457.   into a loaf and place in greased loaf pans. Cover, let rise in warm
  8458.   place,free from drafts, until doubled in bulk, about one hour. Combine egg
  8459.   white and water. Brush tops of loaves with mixture. sprinkle with oatmeal,
  8460.   bake at 375 F for 40 minutes. remove from pans immediately, and cool on
  8461.   wire racks. Yields:two loaves.
  8462.  
  8463. -----
  8464.  
  8465. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8466.  
  8467.       Title: CRUSTY PIZZA DOUGH
  8468.  Categories: Breads, Main dish
  8469.    Servings:  1
  8470.  
  8471.       1 pk Active dry yeast                    2 ts Olive oil
  8472.       1 c  Warm water                      3 1/2 c  Flour
  8473.     1/2 ts Salt                                     Cornmeal
  8474.  
  8475.   Dissolve yeast in warm water in warmed bowl. Add salt, olive oil and 2 1/2
  8476.   cups flour. Attach bowl and dough hook, Turn to speed 2 and mix 2 minutes.
  8477.   Continuing on speed 2, add remaining flour, 1/2 cup at a time, until dough
  8478.   clings to hook and cleans side of bowl. Knead on speed two for 5
  8479.   minutes.Place in greased bowl, turning to grease top. Cover, let rise in
  8480.   warm place, free from draft, until doubled in bulk, about 1 hour. Punch
  8481.   dough down. Brush a 14 inch pizza pan with oil, sprinkle with cornmeal.
  8482.   Press dough across bottom of pan, forming a collar around edge to hold
  8483.   filling. Top with desired fillings. Bake at 450 F for 15 to 20 minutes.
  8484.   Yield:one 14 inch pizza.
  8485.  
  8486. -----
  8487.  
  8488. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8489.  
  8490.       Title: FOCACCIA
  8491.  Categories: Breads, Ethnic
  8492.    Servings: 35
  8493.  
  8494. -----------------------------------DOUGH-----------------------------------
  8495.       1 pk Active dry yeast                1 1/2 ts Salt
  8496.       2 c  Warm water                          3 tb Olive oil
  8497.   5 1/2 c  Flour                         
  8498.  
  8499. ----------------------------------TOPPINGS----------------------------------
  8500.            Olive oil                                Fresh sage,rosemary+thyme
  8501.            Kosher or sea salt             
  8502.  
  8503.   Sprinkle yeast over 1 cup warm water in large mixer bowl. Stir briefly, the
  8504.   let stand 5 minutes to dissolve. Attach paddle or dough hook to mixer. At
  8505.   low speed,stir in 2 cups flour and salt, beat until smooth.(1 minute) (Or
  8506.   combine ingredients in large bowl and beat vigorously with wooden spoon 2
  8507.   minutes)Add remaining 1 cup warm water and oil and blend. Add enough flour,
  8508.   1/2 cup at a time, to make a soft dough that begins to pull away from sides
  8509.   of bowl On lightly floured work surface, knead dough until smooth and
  8510.   elastic, 8-10 minutes. Place in large,lightly greased bowl, turning once to
  8511.   grease top. Cover with kitchen towel and let rise in a warm, draft-free
  8512.   place, until doubled in bulk,1-1 1/4 hours. Remove dough from bowl, and
  8513.   gently knead one minute. Lightly oil a 15x10 1/2 inch jelly-roll pan. Shape
  8514.   dough into 12x8 inch rectangle with rolling pin. Carefully transfer to
  8515.   prepared pan, stretching to gently to edges of pan with fingers. Press top
  8516.   of dough with fingertips, leaving 1/2 inch deep indentations. Cover and let
  8517.   rise 30 minutes. Preheat oven to 425 F. Adjust 1 oven rack to lowest
  8518.   position. Place shallow baking pan on top rack of oven. If using a baking
  8519.   stone, place in cold oven and preheat 30 minutes before baking. Press dough
  8520.   again with fingers, and brush with 1 tablespoon olive oil. Sprinkle with 1
  8521.   teaspoon kosher salt and 2 tablespoons chopped assorted fresh herbs or 1
  8522.   teaspoon dried herbs. Just before baking, carefully place 1 cup ice cubes
  8523.   in baking pan on top oven rack and immediately place dough on baking stone,
  8524.   or lowest oven rack. Bake 20-30 minutes, until top is golden and bottom
  8525.   sounds hollow when removed from pan and tapped on bottom. Remove Focaccia
  8526.   from pan and transfer to wire rack. While still warm, brush top with
  8527.   another 2 tablespoons olive oil. Cool. Cut into 5x1 1/2 inch pieces. Makes
  8528.   35
  8529.  
  8530. -----
  8531.  
  8532. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8533.  
  8534.       Title: FOUGASSE
  8535.  Categories: Breads, Ethnic
  8536.    Servings: 24
  8537.  
  8538. -------------------------------FOCACCIA DOUGH-------------------------------
  8539.       1 tb Cornmeal                                 Whole sage leaves
  8540.       1 tb Olive oil                           1 ts Kosher salt
  8541.  
  8542.   Prepare dough as directed for Focaccia. Lightly oil 2 cookie sheets and
  8543.   sprinkle each with 1 tablespoon yellow cornmeal. Divide dough in half,
  8544.   shape each piece into a ball. Stretch each with rolling pin itno 8x4 inch
  8545.   oval. Transfer dough to prepared pans. With small sharp knife, cut 2 1/2
  8546.   inch slit in center of each oval. Cut 8 more slits in circle around center.
  8547.   With fingertips,carefully stretch dough into 12x9 inch oval. Cover and let
  8548.   rise 30 minutes. Preheat oven to 425 F, and prepare oven as directed with
  8549.   Focaccia.Brush each Fougasse with 1 tablespoon olive oil and decorate each
  8550.   with whole sage leaves. Sprinkle each with 1 teaspoon kosher salt. Bake one
  8551.   pan at a time, 18-20 minutes, until golden. Cool on wire racks. Makes two
  8552.   breads,12 slices each.
  8553.  
  8554. -----
  8555.  
  8556. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8557.  
  8558.       Title: CINNAMON NUGGETS
  8559.  Categories: Breads
  8560.    Servings: 80
  8561.  
  8562.       1 pk Refrigerated soft breadstick             Cinnamon Sugar
  8563.            (11 ounces)                    
  8564.  
  8565.   Preheat oven to 375 F. Unroll dough, cut strips crosswise into 10 pieces.
  8566.   Roll dough in cinnamon sugar. Place on lightly greased baking sheet. Bake
  8567.   at 375 F for 5 minutes. remove from baking sheet immediately. Makes 80
  8568.   Nuggets To make cinnamon sugar, combine 1 teaspoon ground cinnamon with 3
  8569.   tablespoons sugar Parmesan Nuggets: Omit cinnamon sugar, roll dough in
  8570.   Parmesan cheese. From the Baltimore Gas and Electric Company Marketing and
  8571.   Energy Service.
  8572.  
  8573. -----
  8574.  
  8575. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8576.  
  8577.       Title: RHUBARB BREAD
  8578.  Categories: Breads, Fruits
  8579.    Servings:  1
  8580.  
  8581.       1 c  Brown sugar                         1 ts Vanilla
  8582.     1/2 c  Sugar                           2 1/2 c  Flour
  8583.     2/3 c  Oil                                 1 ts Baking soda
  8584.       2    Eggs                              1/2 ts Nutmeg
  8585.       1 c  Sour milk                       2 1/2 c  Rhubarb,diced
  8586.       1 ts Salt                           
  8587.  
  8588.   Mix well and pour into 2 greased 9x5 inch loaf pans. Before baking, top
  8589.   each loaf with 1 tsp melted margarine and sprinklw with 1 tablespoon sugar
  8590.   over each loaf. Bake at 350 F for about 1 hour
  8591.  
  8592. -----
  8593.  
  8594. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8595.  
  8596.       Title: SAUDI ARABIAN PITA BREAD
  8597.  Categories: Breads
  8598.    Servings: 12
  8599.  
  8600.       1 pk Active dry yeast                1 1/2 ts Salt
  8601.   3 3/4 c  Flour                           1 1/4 c  Warm water
  8602.     1/4 c  Shortening                     
  8603.  
  8604.   In large mixer bowl soften yeast in warm water. Add 2 cups flour,
  8605.   shortening and salt. Beat at low speed of electric mixer for 1/2 minute,
  8606.   scraping bowl. Beat 3 minutes at high speed. Stir in as much remaining
  8607.   flour as you can mix in with a spoon. Turn onto lightly floured work
  8608.   surface. Knead in enough remaining flour to make a moderately soft dough
  8609.   that is smoooth and elastic.(5 minutes) Cover, let rest in a warm place
  8610.   about 15 minutes. Divide into 12 equal partions. Roll each between floured
  8611.   hands into a very smooth ball. Cover with a damp cloth, let rest 10
  8612.   minutes. Using fingers, gently flatten balls. Cover, let rest 10
  8613.   minutes.(keep dough pieces covered until ready to use.) On well floured
  8614.   surface lightly roll one piece of dough at a time into a circle 7 inches in
  8615.   diameter, turning dough over once. Do not stretch,puncture or crease
  8616.   dough(Work with enough flour so dough does not stick) Place on baking
  8617.   sheet. Bake rounds, 2 at a time, in a 450 F oven about 3 minutes or until
  8618.   dough is puffed and softly set. Turn over with a spatula, bake about 2 more
  8619.   mintes, or until dough is light brown. Repeat with remaining dough, baking
  8620.   one batch before rolling the next batch. To serve, slice bread crosswise,
  8621.   fill pocket with desired filling Makes 12 rounds. From Avon's International
  8622.   cookbook.
  8623.  
  8624. -----
  8625.  
  8626. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8627.  
  8628.       Title: PARKER HOUSE ROLLS
  8629.  Categories: Breads
  8630.    Servings:  6
  8631.  
  8632.       1 pt Milk                            2 1/2 pt Flour
  8633.       4 tb Shortening                          1 ts Salt
  8634.       2 tb Sugar                               1    Yeast cake
  8635.  
  8636.   Scald milk, cool.  Dissolve yeast cake in lukewarm milk, add sugar, 1 1/2
  8637.   pts. flour, and shortening.
  8638.    Rise in warm place untill light.  Add salt and rest of flour. Knead well.
  8639.   Place in greased bowl, rise untill double in bulk. Roll 1/2 inch thick.
  8640.   Brush with melted butter, fold over. Let rise untill double in bulk. Bake
  8641.   at 400F for 20 minutes.
  8642.  
  8643. -----
  8644.  
  8645. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8646.  
  8647.       Title: ONION PARMESAN BREAD
  8648.  Categories: Breads, Vegetables, Cheese/eggs
  8649.    Servings:  2
  8650.  
  8651.       1 pk Active dry yeast                    4 c  Flour
  8652.     1/4 c  Warm water                          2 tb Butter
  8653.   1 1/2 ts Salt                              3/4 c  Chopped onion
  8654.       2 tb Soft margarine                      2 tb Parmesan cheese
  8655.       1    Egg, slightly beaten                1 ts Poppy seed (opt.)
  8656.       1 c  Scalded milk                      1/2 ts Garlic salt
  8657.  
  8658.   Dissolve yeast in waterIn large bowl, combine yeast, sugar, salt butter,
  8659.   egg, milk and 2 cups flour. Beat with spoon until mixed. Gradually add
  8660.   flour until dough can be handled. Knead 5 minutes or until elastic. Grease
  8661.   bowl, cover douch with plastic, let rise 1 1/4 hour in warm place.
  8662.   Meanwhile,prepare filling. Melt butter in small saucepan. Add onions, and
  8663.   saute until just tender (5 minutes) Combine cheese, poppy seed,and garlic
  8664.   salt,set both mixtures aside. When dough has risen, punch down, and place
  8665.   on floured work surface. Divide in 2. Roll each piece into a square
  8666.   12"x12". Spoon half of fillings on each piece of dough. Spread, roll up
  8667.   like jelly roll,seal. Place loaves ,seam side down, on French bread pan.
  8668.   Cover and rise 45 minutes, or until doubled in bulk. Uncover, bake in
  8669.   preheated 350 F oven for 25-30 minutes, until golden. Remove from pan at
  8670.   once
  8671.   
  8672.   ~----  YUM!
  8673.          FOOD AND WINE CLUB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 04/27 8:08 PM
  8674.   
  8675.   TO:      ALL FROM: MARGE NEMETH (GNFK05B) SUBJECT: R-MM BREAD MEGA
  8676.  
  8677. -----
  8678.  
  8679. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8680.  
  8681.       Title: BOSTON BROWN BREAD (A MUST WITH BAKED BEANS)
  8682.  Categories: Breads
  8683.    Servings: 10
  8684.  
  8685.     1/2 c  Flour                               3 c  Whole wheat flour
  8686.     3/4 c  Sugar                             3/4 c  Dark molasses
  8687.   1 1/2 ts Salt                                1    Egg
  8688.   1 1/2 ts Baking soda                         2 c  Milk
  8689.     1/2 c  Corn Meal                         1/2 c  Melted shortening
  8690.  
  8691.   Sift flour, baking soda, sugar, and salt together.
  8692.    Mix in corn meal and whole wheat flour.  Add remaining ingredients, mixing
  8693.   only untill all flour is moistened. Pour into 2 greased 9x5x3 inch loaf
  8694.   pans.
  8695.    Bake at 300F for 1 hour and 15 minutes.  Remove from pans and cool.
  8696.  
  8697. -----
  8698.  
  8699. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8700.  
  8701.       Title: KILLER BREAD
  8702.  Categories: Breads, Ethnic, Cheese/eggs, Sourdough
  8703.    Servings:  4
  8704.  
  8705.       1 c  Mayonnaise                          1 lb Round sourdough bread
  8706.       1 c  Parmesan cheese, grated                  Butter
  8707.   1 1/2 ts Garlic, minced                      2 tb Fresh basil or 2t dried
  8708.  
  8709.   Preheat broiler. Halve bread horizontally. Mix mayo, parmesan and garlic in
  8710.   large bowl. Arrange bread cut side up on large baking sheet. Butter bread.
  8711.   Broil until crisp and brown. Spread parmesan mixture over cut sides of
  8712.   bread. Broil until to is puffed and golden brown. Sprinkle with chopped
  8713.   basil. Cut bread into wedges and serve. Source: Bon Appetit
  8714.  
  8715. -----
  8716.  
  8717. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8718.  
  8719.       Title: LIGHT AND FLUFFY WAFFLES
  8720.  Categories: Breads
  8721.    Servings:  5
  8722.  
  8723.       2    EGGS                              3/4 c  CHOPPED PECANS (OPTIONAL)
  8724.   2 1/4 c  MILK                            1 1/2 ts CINNAMON (OPTIONAL)
  8725.     3/4 c  OIL OR MELTED SHORTENING            2 c  PEL'D & DICED APPLES (OPT'L)
  8726.   2 1/2 c  FLOUR                                    CRUMBLED BACON (OPTIONAL)
  8727.       4 ts BAKING POWDER                       3 tb COCOA    AND
  8728.     3/4 ts SALT                                2 tb CHOC CHIPS (OPTIONAL)
  8729.  
  8730.   In large bowl beat eggs until light. Stir in milk and vegetable oil or
  8731.   melted shortening. Sift together flour, baking powder and salt and add to
  8732.   milk mixture. Stir until smooth. Stir in either pecans, cinnamon, apples,
  8733.   bacon or cocoa and chocolate chips, if desired. Pour batter onto center of
  8734.   hot waffle iron, cover and bake until steaming stops. From *Prodigy's Food
  8735.   and Wine Bulletin Board.
  8736.  
  8737. -----
  8738.  
  8739. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8740.  
  8741.       Title: BUCHTA (POPPYSEED BREAD)
  8742.  Categories: Breads
  8743.    Servings:  7
  8744.  
  8745.       1    Cake compressed yeast OR            6    Egg yolks
  8746.       1 pk Active dry yeast + 1 tsp          1/2 pt Heavy cream (1 cup)
  8747.       1 c  Lukewarm milk                       6 c  Flour
  8748.     1/2 lb Butter(1 cup)                       1 ts Salt
  8749.     1/2 c  Sugar                         
  8750.  
  8751. ----------------------------------FILLING----------------------------------
  8752.            Melted butter                     1/2 c  Sugar
  8753.   1 1/2 c  Poppyseeds(ground,please)                Vanilla
  8754.  
  8755.   Soften yeast in lukewarm milk. Cream butter, add sugar gradually, beating
  8756.   until light and fluffy. Add egg yolks, and beat. Add uyeast-milk mixture
  8757.   and heavy cream;blend. Sift together flour and salt and add to egg yolk
  8758.   mixture. Knead until the dough no longer sticks to your hands.(this can be
  8759.   done in a mixer with a dough hook too.)Put the dough in a greased bowl,
  8760.   cover and let rise until doubled in bulk. Divide dough into 7 balls. On a
  8761.   floured surface, roll each ball into a rectangle 1/4" thick. Spread with
  8762.   your favorite filling and roll up as you would a jelly roll. Place the
  8763.   rolls on a greased cookie sheet(1 roll per pan), cover and let rise until
  8764.   doubled. Bake at 325 F for 30 minutes. Filling: After you roll out the
  8765.   dough, brush with melted butter then mix poppyseeds and sugar together and
  8766.   spread over the dough. Drizzle with melted butter to which some vanilla has
  8767.   been added and then roll up. From *Prodigy's Food and Wine Bulletin Board,
  8768.   from Linda Karner.-tnxc18b
  8769.  
  8770. -----
  8771.  
  8772. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8773.  
  8774.       Title: PENNSYLVANIA DUTCH PRETZELS
  8775.  Categories: Breads
  8776.    Servings: 12
  8777.  
  8778.       4 c  Unsifted flour                      1 qt Water
  8779.       1 ts Sugar                               3 tb Baking soda
  8780.       1 pk Active dry yeast                         Coarse salt
  8781.   1 1/2 c  Very warm water (120F-130F)    
  8782.  
  8783.   In large bowl of mixer, mix 1 1/2 cups flour, the yeast, sugar and 1/2 tsp
  8784.   salt. With mixer at low, add 1 1/2 cups very warm water.Beat 3 minutes at
  8785.   medium. Gradually add the rest of the flour. Turn out onto floured board
  8786.   and knead 5 minutes.,Place in a greased bowl, turn greased side up. CVover,
  8787.   let rise 45 minutes to an hour. Punch down, turn out onto board. Roll
  8788.   pieces of dough out into pencil shapeds and knot, forming preztel shape.
  8789.   Cover, and let rise on floured obard for 30 minutes. Boil 1 quart water and
  8790.   the baking soda in a skillet. Put each preztel in the water and simmer 20
  8791.   seconds. Place on well greased cookie sheet, salt and bake at 400 F for 15
  8792.   minutes. from *Prodigy's Food and wine Bulletin Board, from Cindy
  8793.   Brescia,-TBPM77B.
  8794.  
  8795. -----
  8796.  
  8797. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8798.  
  8799.       Title: OLD MILWAUKEE RYE
  8800.  Categories: Breads
  8801.    Servings:  2
  8802.  
  8803. -----------------------------------SPONGE-----------------------------------
  8804.       1 pk Active dry yeast                    2 c  Rye flour
  8805.   1 1/2 c  Warm water                          2 tb Caraway seed
  8806.  
  8807. -----------------------------------BREAD-----------------------------------
  8808.       1 pk Active dry yeast                    1 tb Salt
  8809.       1 c  Warm water                          1 c  Rye flour
  8810.     1/4 c  Molasses                            6 c  Bread flour
  8811.       1    Egg                                 3 tb Butter
  8812.  
  8813.   SPONGE PREPARATION: Dissolve 1 pk yeast in the warm water. Stir in rye
  8814.   flour and caraway seed. Cover bowl snugly with plastic wrap and let stand
  8815.   for 1-3 days. BAKE DAY PREPARATION: Sprinkle the remaining package of yeast
  8816.   and remaining 1 cup water on the sponge mixture, blend well. Add molasses,
  8817.   caraway seeds,egg,salt and rye flour and 2 cups of the bread flour. Beat
  8818.   until smooth. add butter. Stir in remaining flour and mix well either with
  8819.   your hands or in a mixer with dough hooks. Knead for 5-10 minutes. Put in a
  8820.   greased bowl and let rise until doubled in bulk ( about 1 hour) Punch down
  8821.   and let rest 10 minutes. Shape into loaves or put into loaf pans, cover and
  8822.   let rise until doubled. Carefully make slashes on the top of each loaf with
  8823.   a sharp knife or a razor blade, and brush with a beaten egg mixed with a
  8824.   tablespoon of milk. Bake at 375 F for about 40 minutes. this will make 2
  8825.   large loaves or 3 smaller ones. from *Prodigy's Food and wine Bulletin
  8826.   Board, from Linda Karner,-TNXC18B
  8827.  
  8828. -----
  8829.  
  8830. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8831.  
  8832.       Title: QUICK RYE-BATTER BUNS
  8833.  Categories: Breads
  8834.    Servings: 24
  8835.  
  8836.       3 c  Flour                               1    Eggs
  8837.       2 pk Quick-rising yeast                  1 tb Caraway seed
  8838.       2 c  Milk                                2 c  Rye flour
  8839.     1/2 c  Dark brown sugar                         Milk
  8840.       3 tb Cooking oil                              Caraway seed (optional)
  8841.   1 1/2 ts Salt                           
  8842.  
  8843.   1. In a large mixer bowl, combine the flour and yeast.
  8844.   
  8845.   2. In a saucepan, heat the 2 c milk, brown sugar, oil and salt until warm
  8846.   (120-130 degrees), stirring constantly. Add to the flour mixture. Add the
  8847.   eggs and the caraway seed. 3. Beat the batter with electric mixer on low
  8848.   speed for 30 seconds, scraping sides of bowl. Beat the batter on high speed
  8849.   for 3 minutes. Return to low speed and beat in rye flour. 4. Fill the
  8850.   greased muffin pans half full. cover and let the dough rise until double,
  8851.   about 25 minutes. 5. Bake in 400 degree oven for 10 minutes. Brush the buns
  8852.   with milk. Sprinkle the tops with caraway seed, if desired. Bake for 5 to
  8853.   10 minutes more or until done. Remove the buns from the pans; cool. Makes
  8854.   about 24. Judy Lausch.-DGSV43A,from *Prodigy's Food and Wine Bulletin
  8855.   Board.
  8856.  
  8857. -----
  8858.  
  8859. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8860.  
  8861.       Title: ANGEL ROLLS
  8862.  Categories: Breads, Rolls
  8863.    Servings: 18
  8864.  
  8865.       2 pk Yeast;dry active                    4 c  Flour
  8866.     1/2 c  Oil                                 1 ts Salt
  8867.       2 tb Sugar                             1/2 ts Soda
  8868.   1 1/2 c  Buttermilk                     
  8869.  
  8870.   Sift dry ingredients together into a mixing bowl. Add the softened yeast.
  8871.   milk and oil. Beat well. let rise punch down shape into rolls let rise till
  8872.   doubled and bake 350 for 15 to 20 minutes from Diane Lewis-VGWN37A, from
  8873.   *Prodigy's Food and Wine Bulletin Board
  8874.  
  8875. -----
  8876.  
  8877. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8878.  
  8879.       Title: KAVRINGS
  8880.  Categories: Breads, Ethnic
  8881.    Servings: 24
  8882.  
  8883.            -Diana Lewis-VGWN37A                4 ts Baking soda
  8884.       1 c  Butter                          5 3/4 c  Flour
  8885.     1/2 c  Sugar                              10    Cardamon;seeds crushed
  8886.       1 c  Milk:whole                        1/2 ts Salt
  8887.       1    Egg                            
  8888.  
  8889.   Method; Cream butter and sugar; add slightly beaten egg, then the milk and
  8890.   lastly the dry ingreidents, which have been sifted together. stir as little
  8891.   as possible. turn the dough out onto a floured board, shape into small buns
  8892.   and bake 10 minutes in hot oven (425) when done cut each roll in half and
  8893.   return to oven. bake in a slow oven(200) till light browned. these rusks
  8894.   are delicious served with hot fruit soup. This is a recipe from grandma
  8895.   cookbook published in
  8896.     1920
  8897.  
  8898. -----
  8899.  
  8900. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8901.  
  8902.       Title: SWEDISH SCONES
  8903.  Categories: Breads, Ethnic
  8904.    Servings: 12
  8905.  
  8906.            -Diana Lewis-VGWN37A                4 c  Flour
  8907.       1 pk Yeast                               5 tb Butter
  8908.       1 c  Milk                                1 ts Salt
  8909.       3    Eggs                              1/2 c  Sugar
  8910.  
  8911.   METHOD:Dissolve yeast in 1 tbl warm milk with 1 t of sugar. Scald milk, add
  8912.   butter, sugar and salt. When luke warm add to yeast. Add beaten eggs, then
  8913.   add 2 cups flour and beat thoroughly. add rest of flour gradually. Cover
  8914.   and place in ice box over night. Four hours before baking remove from
  8915.   fridge. Divide dough into 4 parts roll each 1/4 inch thick. Brush with
  8916.   melted butter. cut into segments like a pie, roll each strip up begining at
  8917.   wide end and roll to point. Place on greased baking sheet, cover and let
  8918.   rise 4 hours. Bake in moderate oven(350)for 20 minutes or till golden
  8919.   brown. this is from Grandma's cookbook published in 1920
  8920.  
  8921. -----
  8922.  
  8923. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8924.  
  8925.       Title: CUBAN BREAD
  8926.  Categories: Breads, Ethnic
  8927.    Servings:  1
  8928.  
  8929. --------------------------------ELAINE TAIT--------------------------------
  8930.  
  8931. ------------------------------PHILLY.INQUIRER------------------------------
  8932.       5 c  To 6 cups bread flour aprox.    2 1/2 c  Hot water,120 to 130 degs.
  8933.       2 pk Dry yeast                                Corn meal
  8934.       1 tb Salt                                     Water
  8935.       2 tb Sugar                          
  8936.  
  8937.   Sprinkle the cornmeal on a non stick baking sheet. Place 4 cups of flour in
  8938.   large mixing bowl,add yeast,salt,and sugar.Stir until all are well
  8939.   blended.Pour in the hot water and beat 100 strong strokes or three minutes
  8940.   with mixer dough hook. Gradually work enough of the remaining flour,using
  8941.   fingers if necessary,1/2 cup at a time,that the dough takes shape an no
  8942.   longer sticky. Sprinkle work surface with some of the remaining flour.Place
  8943.   dough on work surface,working in flour as you knead. Keep a dusting of
  8944.   flour between dough and working surface.Knead for 8 minutes by hand or with
  8945.   dough hook of mixer until it feels alive under your hands. Place dough in a
  8946.   greased bowl.Cover with plastic wrap and put in a warm place,80 to 100
  8947.   degs,until double in bulk,about 15 minutes. Punch down dough,turn it out on
  8948.   work surface,cut into 2 pieces.Shape each piece into a round.Place on non
  8949.   stick baking sheet sprinkled with corn meal.With a sharpe knife or razor
  8950.   slash an x on each loaf:brush with water. Place baking sheets on middle
  8951.   shelf of cold oven.Place a large pan of hot water on shelf below.Heat oven
  8952.   to 400 deg.After 1/2 hour reduce oven to 375 deg.The bread will continue to
  8953.   rise while oven is heating.Bake for a total of 45 minutes.( Timing starts
  8954.   when you turn on the oven.) Loaves should sound hollow when baked.Cool
  8955.   before slicing.Bread will not keepbeyond a day or two,but freezes well and
  8956.   makes excellent toast when old......
  8957.  
  8958. -----
  8959.  
  8960. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8961.  
  8962.       Title: PEPPERONI PIZZA BREAD
  8963.  Categories: Breads, Ethnic
  8964.    Servings:  2
  8965.  
  8966.       1 tb Oil                                 1 ts Dried oregano, crumbled
  8967.       2 lb Pkg frozen bread dough, thaw        1 ts Dehydrated onion flakes
  8968.     1/2 lb Pepperoni, sliced                 1/2 c  Parmesan, grated
  8969.       1 lb Mozzarella, grated                       Egg, beaten
  8970.       1 tb Garlic powder                            Sesame seeds
  8971.       1 ts Dried basil, crumbled          
  8972.  
  8973.   Makes 2 loaves. Brush 2 11x17" cookie sheets with oil. Divide dough in
  8974.   half. Roll 1 dough piece out to edges of 1 cookie sheet. Place half of
  8975.   pepperoni slices in crosswise rows on dough, leaving 1/2" borders at ends.
  8976.   Sprinkle with 1/2 mozzarella, 1/2 garlic, 1/2 basil, 1/2 oregano, 1/2
  8977.   onion. Top with 1/2 parmesan. Starting at short end, roll up jelly roll
  8978.   fashion and turn seam side down on cookie sheet. Brush with egg. Slice
  8979.   crosswise slits in top of dough. Sprinkle with sesame seeds. Repeat with
  8980.   remaining ingredients. Preheat oven 400 deg. Bake until golden, about 25
  8981.   mins. Slice loaves, serve hot. Can be prepared 1 week ahead. Wrap tightly
  8982.   and freeze. Thaw before baking. Source: Bon Appetit
  8983.  
  8984. -----
  8985.  
  8986. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  8987.  
  8988.       Title: BAGELS
  8989.  Categories: Breads
  8990.    Servings: 12
  8991.  
  8992.       1 pk Active dry yeast                    1 c  Milk
  8993.     1/3 c  Warm water                          1    Egg; beaten with a little
  8994.       1 ts Salt                                     -  water for glaze
  8995.       4 c  All-purpose flour                        Coarse salt, or poppy seeds
  8996.       2 tb Sugar                          
  8997.  
  8998.   Sprinkle the yeast over the warm water, stir, and let dissolve. Put the
  8999.   salt, flour, and 4 teaspoons of the sugar in the bowl of a food processor
  9000.   equipped with the dough blade. Pulse the mixture several times to mix it
  9001.   well. (This action aerates the ingredients. Combine the yeast mixture and
  9002.   milk in a measuring cup. With the motor running, pour the mixture through
  9003.   the feed tube. Knead until the mixture balls together and is no longer
  9004.   sticky, about 60 seconds. Lightly flour a large plastic bag, place the
  9005.   dough in it, squeeze out the air, and close the end of the bag with a twist
  9006.   tie. Let the dough rise until doubled, about 45 minutes. Punch it down. (At
  9007.   this point, the dough can be refrigerated for up to 4 days. Bring it to
  9008.   room temperature before proceeding.) Let the dough rest for 10 minutes.
  9009.   Pull off pieces of dough to form 12 2-inch balls. Poke a finger through the
  9010.   ball, making a hole the size of a golf ball. With your fingers, shape the
  9011.   bagel evenly. Put the bagels on a tray or cookie sheet, cover them with
  9012.   oiled plastic wrap, and let them rise until puffy, about 30 minutes.
  9013.   Preheat the oven to 400F. Bring 4 quarts of water to the boil in a wide
  9014.   pot. Add the remaining 2 tsp of sugar. Poach the bagels, 3 or 4 at a time,
  9015.   for 30 seconds. Turn them and poach for 30 seconds more. Remove them with a
  9016.   slotted spoon, let them drip briefly on a towel held under the spoon, and
  9017.   place them 1 inch apart on baking sheets. Brush each bagel with a little of
  9018.   the egg glaze. (At this point you may sprinkle on coarse salt, or poppy or
  9019.   sesame seeds). Bake until golden, about 15 minutes. Let cool on racks.
  9020.  
  9021. -----
  9022.  
  9023. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9024.  
  9025.       Title: GARLIC BUBBLE LOAF
  9026.  Categories: Breads
  9027.    Servings:  6
  9028.  
  9029.       3 c  Flour                               2 tb Shortening
  9030.       1 pk Instant dry yeast                   1    Egg
  9031.       1 tb Sugar                             1/4 c  Butter; melted
  9032.       1 ts Salt                                1 ts Paprika
  9033.     1/2 c  Milk                              1/2 ts Garlic powder
  9034.     1/2 c  Water                               1 tb Sesame seed
  9035.  
  9036.   In lg. mixer bowl, combine 1 1/2 c. flour, yeast, sugar and salt; mix well.
  9037.   In saucepan heat milk, water and shortening until warm (shortening does not
  9038.   need to melt); add to flour mixture. Add egg. Blend at low speed until
  9039.   moistened; beat 3 minutes at med. speed. By hand, gradually stir in
  9040.   remaining flour to make a soft dough. Knead on floured surface 25-30
  9041.   strokes. Divide dough into 12 parts; shape into balls. Combine melted
  9042.   butter, paprika and garlic powder; mix well. Dip balls into butter mixture;
  9043.   place in greased 9x5" loaf pan, using 6 balls on each layer. Sprinkle with
  9044.   seame seed. Cover; let rise in warm place until light and doubled, about 45
  9045.   minutes. Bake at 375 for 40-45 minutes, until golden brown. Remove from
  9046.   pan; serve warm. This is a one-rise, garlic bread in a pull-apart bubble
  9047.   loaf. Makes 1 loaf. From *Prodigy's Food and Wine Bulletin Board.
  9048.  
  9049. -----
  9050.  
  9051. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9052.  
  9053.       Title: LANGOS- HUNGARIAN FRIED BREAD
  9054.  Categories: Breads, Ethnic
  9055.    Servings:  4
  9056.  
  9057.     200 g  Flour                               1 tb Oil
  9058.       2    Cooked, baked potato,mashed         1 ts Sugar
  9059.     1/2 ts Salt                                1 c  Milk, lukewarm
  9060.       1 pk Active dry yeast                    1 c  Oil, to fry
  9061.  
  9062.   Let the yeast grow in 1/2 cup of lukewarm sweetned milk for 10 minutes. Add
  9063.   mixturte to the flour. Add one tablespoon of oil. Add the mashed potatoes.
  9064.   Add salt. Add as much warm milk as needed to make a soft bread dough. Work
  9065.   the dough well, for at least 15 minutes, until smooth. On a warm place let
  9066.   it rise for one hour(or until doubled in bulk) Make little balls from the
  9067.   dough and then flatten them in your hand by pulling it to the size of a
  9068.   large saucer. fry then in hot oil. Toppings: Sour cream, or grated cheese,
  9069.   or Feta cheese with fresh dill and sour cream. Or if you like sweet
  9070.   toppings, mashed strawberries with whipped cream, or vanilla custard, or
  9071.   apple sauce,etc. Posted on *Prodigy's Food and Wine Bulletin Board by Janos
  9072.   Korda (DNPM90C)
  9073.  
  9074. -----
  9075.  
  9076. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9077.  
  9078.       Title: EPISCOPALIAN BANANA BREAD
  9079.  Categories: Breads, Fruits
  9080.    Servings:  1
  9081.  
  9082.   1 1/2 c  Flour                             1/4 c  Brown sugar
  9083.       3 ts Baking powder                     3/4 c  Oatmeal
  9084.     1/3 c  Oil                               1/2 ts Baking soda
  9085.       2 ts Cinnamon                          1/4 c  Milk
  9086.     1/2 c  Sugar OR                            2 c  Mashed bananas
  9087.       2    Eggs, well beaten              
  9088.  
  9089.   Mix everything in one bowl and stir it up. In greased and floured bread
  9090.   pan, cook at 350 F for 50-60 minutes. This is really better if left to sit
  9091.   overnight before eating, it's almost too moist to eat right away. From
  9092.   *Prodigy's Food and Wine Bulletin Board,from Cheryl Lawson - SBKR68A
  9093.  
  9094. -----
  9095.  
  9096. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9097.  
  9098.       Title: BAHAMA BREAD
  9099.  Categories: Breads, Fruits
  9100.    Servings:  8
  9101.  
  9102.            Tmbg12a                           1/3 c  MILK
  9103.       2 c  FLOUR                               1 ts LEMON JUICE OR
  9104.       1 ts BAKING SODA                       1/2 ts VANILLA EXTRACT
  9105.     1/2 ts SALT                              1/2 c  CHOPPED NUTS; OPTIONAL.
  9106.     1/2 c  BUTTER                              2    Bananas; mashed
  9107.       1 c  SUGAR                                    Banana; could use four
  9108.       2    EGGS                           
  9109.  
  9110.   PREHEAT OVEN TO 350 COMBINE FLOUR, BAKING SODA, AND SALT IN A BOWL. CREAM
  9111.   THE BUTTER IN A MIXING BOWL. GRADUALLY ADD THE SUGAR AND MIX TO WELL
  9112.   BLENDED. ADD THE EGGS AND THE BANANA MIX UNTIL WELL BLENDED. COMBINE THE
  9113.   MILK AND LEMON JUICE IN A LARGE BOWL. ALTERNATELY MIX THE FLOUR MIXTURE
  9114.   INTO THE BANANA MIXTURE. ADD A LITTLE AT A TIME, BEGINNING AND ENDING WITH
  9115.   THE DRY INGREDIENTS. BLEND WELL AFTER EACH ADDITION. ADD NUTS. TURN THE
  9116.   BATTER INTO A HEAVILY BUTTERED 9 X 5 X 3 INCH LOAF PAN. BAKE FOR ONE HOUR
  9117.   OR UNTIL BREAD IS GOLDEN AND SPRINGS BACK WHEN TOUCHED. COOL IN PAN FOR TEN
  9118.   MINUTES. TAKE BREAD OUT OF PAN AND COOL COMPLETELY. Reformatted by Elaine
  9119.   Radis. From *Prodigy's Food and Wine Bulletin Board.
  9120.  
  9121. -----
  9122.  
  9123. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9124.  
  9125.       Title: BOSTON BAKED BROWN BREAD
  9126.  Categories: Breads
  9127.    Servings:  8
  9128.  
  9129.       2 c  Buttermilk*                         1 c  Whole wheat flour
  9130.       1 c  All-purpose flour                   2 ts Baking soda
  9131.       1 c  Cornmeal                            1 c  Raisins
  9132.     3/4 c  Molasses                       
  9133.  
  9134.   * (or 2 C milk and 1 T lemon juice) Beat all ingredients in large mixing
  9135.   bowl for 2 minutes on medium speed. Pour into greased angel food pan. (I
  9136.   use a Bundt pan.) Bake in 325 F oven for 1 hour. ENJOY!! FROM: BETSY JONES
  9137.   (BXNJ15B) Reformatted by Elaine Radis
  9138.  
  9139. -----
  9140.  
  9141. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9142.  
  9143.       Title: WARM SPRINGS FRIED BREAD
  9144.  Categories: Breads
  9145.    Servings:  6
  9146.  
  9147.       3 c  Sifted all-purpose flour            1 ts Salt
  9148.       1 tb Butter                              2 tb Melted butter
  9149.       2 ts Baking powder                       1 ts Sugar
  9150.     3/4 c  (to 1c) Warm milk                        Fat for deep frying
  9151.  
  9152.   Combine dry ingredients; cut in butter. Add enough warm milk to make a soft
  9153.   dough, easy to handle. Knead on floured board until dough is very smooth
  9154.   and soft but elastic. Do not use a lot of extra flour. Divide dough into
  9155.   6-8 balls and brush the tops with melted butter. Cover and let stand 30-45
  9156.   minutes. Pat out each ball into a round, 5 or 6 inches in diameter and 1/4
  9157.   inch thick. Fry in deep fat (preheated to 365 degrees). Dough should rise
  9158.   immediately to surface. Cook until brown on one side, turn, and brown on
  9159.   other side being careful to not pierce crust. Drain on absorbent paper and
  9160.   serve hot. Mrs. Bernard Mahon
  9161.  
  9162. -----
  9163.  
  9164. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9165.  
  9166.       Title: WHOLE WHEAT BATTER BREAD
  9167.  Categories: Breads
  9168.    Servings:  1
  9169.  
  9170.       8 c  Whole wheat flour                   3 tb Soya flour
  9171.       4 tb Honey-molasses                      3 c  Corn oil
  9172.       3 tb Wheat germ                          3 pk Yeast
  9173.   3 1/2 c  Very warm water                     2 tb Salt
  9174.  
  9175.   This recipe is for 2 loaves of bread. If one loaf is desired, use 2
  9176.   packages yeast instead of 3 and cut all other ingredients in half. Wheat
  9177.   germ and soya flour may be omitted. Put flour in oven to warm, at lowest
  9178.   heat. In a VERY large bowl, dissolve yeast in 3/4 cup of very warm water.
  9179.   Add honey to yeast. Coat loaf pans well with margarine and flour. Add oil,
  9180.   2-1/2 cups warm water, and 2T salt yeast. Add about 4c flour mixture and
  9181.   beat at medium speed for 2 minutes. Gradually add more flour, beating well.
  9182.   Dough should be sticky - if runny, add more flour. Put in pans, smoothing
  9183.   top and making sure dough is pushed into corners. Cover with hot, wet towel
  9184.   and let rise in warm place. Check bread in about 20 minutes and keep
  9185.   checking to be sure dough doesn't rise over lip of pan. When dough has
  9186.   risen ALMOST to lip of pan, bake at 450 degrees for about 40 mins. Remove
  9187.   from pan immediately and cool on rack. Mrs. William W. LaViolette
  9188.  
  9189. -----
  9190.  
  9191. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9192.  
  9193.       Title: CORN LIGHTBREAD
  9194.  Categories: Breads, Vegetables
  9195.    Servings:  1
  9196.  
  9197.       2 c  Cornmeal                            1 ts Salt
  9198.       1 c  All purpose flour                   2 c  Buttermilk or sour milk
  9199.     1/2 c  Sugar                               3 tb Oil or bacon drippings
  9200.       1 ts Baking soda                    
  9201.  
  9202.   Combine dry ingredients; blend in milk and oil. Spoon into lightly greased
  9203.   9" X 5" loaf pan. Let stand 10 minutes. Bake at 375 degrees for 35-40 mins;
  9204.   let cool 5 mins before removing from pan. Mrs. William LaViolette
  9205.  
  9206. -----
  9207.  
  9208. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9209.  
  9210.       Title: CRANBERRY NUT BREAD
  9211.  Categories: Breads, Quickbreads, Holidays, Fruits
  9212.    Servings:  1
  9213.  
  9214.            -PATRICIA AUCH   (XRTH38B)          1 ts Salt
  9215.       2 c  Flour; sifted                     1/2 ts Baking powder
  9216.     3/4 c  Orange juice                      1/4 c  Walnuts; chopped
  9217.       1 c  Sugar                             1/4 c  Shortening
  9218.       1 tb Orange rind; grated                 1 tb Flour
  9219.   5 1/2 ts Baking powder                       1    Egg; beaten
  9220.       1 c  Cranberries; chopped           
  9221.  
  9222.   Sift together 2C. flour; sugar, baking powder, salt and baking soda in a
  9223.   bowl.  Cut in shortening until mixtuore resembles coarse meal. Combine egg,
  9224.   o.j. and orange rind in small bowl. Add to fry ingredients all at once;
  9225.   stir just till moistened.
  9226.   
  9227.   Combine cranberries, walnuts, and 1 tblsp. flour; stir into batter. Pout
  9228.   inyo greased and waxed-paper-lined 9x5x3" loaf pan.
  9229.   
  9230.   Bake in 350F oven 1 hour or until bread tests done. Cool in pan on rack 10
  9231.   minutes.  Remove from pan; cool on rack.. Makes 1 loaf.
  9232.   
  9233.   Formatted by Elaine Radis
  9234.  
  9235. -----
  9236.  
  9237. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9238.  
  9239.       Title: Sweet Bread, Portuguese FBFJ97A
  9240.  Categories: Breads, Hawaii
  9241.    Servings:  2
  9242.  
  9243.     1/4 c  Water; warm                       1/2 c  Margerine
  9244.       1 c  Milk; scalded and cooled            5 c  Flour
  9245.     3/4 c  Sugar                               1    Eggs
  9246.       1 ts Salt                                2 pk Yeast
  9247.       3    Eggs                                1 ts Sugar
  9248.  
  9249.   * DISSOLVE YEAST IN WARM WATER IN A LARGE BOWL.  STIR IN MILK, 3/4 CUP
  9250.   SUGAR, SALT, 3 EGGS, MARGERINE, AND 3 CUPS FLOUR. BEAT UNTIL SMOOTH. STIR
  9251.   IN REMAINING FLOUR (MAY NEED UP TO A CUP MORE THAN CALLED FOR) UNTIL YOU
  9252.   HAVE A EASILY MANAGABLE DOUGH. * TURN OUT DOUGH ON FLOURED SURFACE; KNEAD 5
  9253.   MINUTES.  PLACE IN GREASED BOWL; TURN GREASED SIDE UP; COVER AND LET RISE 1
  9254.   1/2 TO 2 HOURS. * PUNCH DOWN DOUGH AND DIVIDE IN TWO. SHAPE EACH INTO A
  9255.   ROUND, SLIGHTLY FLAT LOAD.
  9256.    PLACE EACH LOAF IN ROUND LAYER PAN (9X10 1/2 INCHES) THAT HAS BEEN
  9257.   GREASED.  COVER AND LET RISE UNTIL DOUBLE (ABOUT 1 HOUR). HEAT OVEN TO 350
  9258.   DEGREES.
  9259.    BEAT 1 EGG SLIGHTLY AND BRUSH OVER LOAVES.  SPRINKLE WITH 1 TSP. SUGAR.
  9260.   BAKE UNTIL LOAVES ARE GOLDEN BROWN (35-45 MINUTES). MAKES 2 LOAVES.
  9261.  
  9262. -----
  9263.  
  9264. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9265.  
  9266.       Title: Coco-Carmel Toast
  9267.  Categories: Breakfast, Breads, Kids
  9268.    Servings:  4
  9269.  
  9270.            -CYGNUS, HCPM52C & C.MINEAH         1 tb Soft butter or margarine
  9271.       2 tb Brown sugar                         4 sl White, whole wheat, or
  9272.       2 tb Flaked coconut                           -raisin bread
  9273.  
  9274.    1. Heat oven to 325 degrees.
  9275.    2. Mix brown sugar, flaked coconut, and soft butter in bowl.
  9276.    3. Toast slices of bread.  Spread with the brown sugar mixture. Place on
  9277.   ungreased cookie sheet.
  9278.    4. Bake in 325 degree oven for 10 minutes.
  9279.   
  9280.   Source: The Betty Crocker Cookbook for Boys and Girls
  9281.  
  9282. -----
  9283.  
  9284. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9285.  
  9286.       Title: Log Cabin Toast
  9287.  Categories: Breakfast, Breads, Kids
  9288.    Servings:  1
  9289.  
  9290.            -CYGNUS, HCPM52C & C.MINEAH         2 sl White or whole wheat bread
  9291.     1/4 c  Sugar                                    Soft butter or margarine
  9292.       2 ts Cinnamon                       
  9293.  
  9294.    1. Mix sugar and cinnamon in custard cup
  9295.    2. Toast slices of bread. Spread with soft butter. Sprinkle with
  9296.   sugar-cinnamon mixture.
  9297.    3. Cut each slice of toast into 4 strips.  Put them together on plate like
  9298.   stacked logs to make the walls of a log cabin. Start from the top and eat
  9299.   all the logs.
  9300.   
  9301.    Source: Betty Crocer cookbook for Boys and Girls
  9302.  
  9303. -----
  9304.  
  9305. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9306.  
  9307.       Title: BEATEN BISCUITS
  9308.  Categories: Colonial, Breads, Biscuits
  9309.    Servings: 24
  9310.  
  9311. ----------------------------OLD FARMER'S ALMANAC----------------------------
  9312.  
  9313. --------------------------COLONIAL COOKBOOK-YANKEE--------------------------
  9314.       2 c  Flour                             1/3 c  Shortening
  9315.       1 ts Salt                                     Milk
  9316.  
  9317.      Sift flour with salt and cut shrotening in thoroughly. Add enough milk
  9318.   to make stiff dough. Work dough for 20 minutes on floured board by beating
  9319.   dough with mallet or rolling pin, folding it, then beating and folding agin
  9320.   over and over until the dough is blistered and pops. roll of 1/3 inch thick
  9321.   and cut with 2-inch round cutter. prick with fork. Bake on ungreased cooke
  9322.   sheet for about 15 minutes at 400 F. Makes approximately 2 dozen.
  9323.  
  9324. -----
  9325.  
  9326. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9327.  
  9328.       Title: Apple-Nut Bread
  9329.  Categories: Apples, Breads
  9330.    Servings: 20
  9331.  
  9332. ----------------------------LORELI AGUDA WSKD49A----------------------------
  9333.       2 c  Sugar                               1 c  Salad oil
  9334.       4    Eggs, beaten                      1/4 c  Commercial sour cream
  9335.       4 c  All purpose flour                   2 c  Apples, peeled and chopped
  9336.       2 ts Baking soda                         1 c  Pecans, chopped
  9337.       1 ts Salt                                1 ts Vanilla
  9338.  
  9339.   Gradually add sugar to eggs; beat until light and fluffy. Combine dry
  9340.   ingredients; add to sugar mixture alternately with oil and sour cream,
  9341.   beating well after each addition. Stir in apples, pecans and vanilla. Spoon
  9342.   batter into 2 greased and floured 9x5x3 inch loaf pans. Bake at 350~ for 1
  9343.   hour or until toothpick inserted in center comes out clean. Let cool in
  9344.   pans 5 minutes; turn out on wire racks to finish cooling.
  9345.  
  9346. -----
  9347.  
  9348. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9349.  
  9350.       Title: Fresh Apple Bread
  9351.  Categories: Apples, Breads
  9352.    Servings: 10
  9353.  
  9354. ----------------------------LORELI AGUDA WSKD49A----------------------------
  9355.       1 c  Sugar                               1 ts Baking soda
  9356.     1/2 c  Shortening                          1 c  Broken pecan pieces
  9357.       2    Eggs, beaten                    1 1/2 tb Buttermilk
  9358.       1 c  Tart apples,ground or grated      1/2 ts Vanilla
  9359.       2 c  All purpose flour, sifted           3 tb Sugar
  9360.     1/2 ts Salt                                1 ts Cinnamon
  9361.  
  9362.   Cream sugar and shortening; add eggs and apples. Sift dry ingredients
  9363.   together. Mix with sugar mixture; add pecans. Stir in buttermilk and
  9364.   vanilla. Pour into greased 10x6x3 inch loaf pan. Mix sugar and cinnamon;
  9365.   sprinkle over top. Bake for 1 hour at 350~.
  9366.  
  9367. -----
  9368.  
  9369. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9370.  
  9371.       Title: Apple Butterscotch Muffins
  9372.  Categories: Apples, Breads, Muffins
  9373.    Servings: 18
  9374.  
  9375. ----------------------------LORELI AGUDA WSKD49A----------------------------
  9376.       3 c  Self rising flour                 1/3 c  Salad oil
  9377.     1/4 c  Sugar                               6 oz Butterscotch chips
  9378.       2    Eggs, beaten                        1 c  Apples, peeled and diced
  9379.   1 1/2 c  Milk                           
  9380.  
  9381.   Combine flour and sugar. Combine remaining ingredients; add all at once to
  9382.   flour mixture, stirring only until flour is moistened. Fill greased muffin
  9383.   cups 2/3 full. Bake at 425~ for 20 to 25 minutes, or until golden brown.
  9384.  
  9385. -----
  9386.  
  9387. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9388.  
  9389.       Title: Apple Pan Bread
  9390.  Categories: Apples, Breads, Bars
  9391.    Servings:  9
  9392.  
  9393. ----------------------------LORELI AGUDA WSKD49A----------------------------
  9394.       1 c  All purpose flour, sifted           1    Egg
  9395.   2 1/2 ts Baking powder                     1/4 c  Soft vegetable shortening
  9396.     1/2 ts Salt                              1/2 c  Sugar
  9397.     1/4 c  Sugar                             1/2 ts Cinnamon
  9398.       2 c  Raisin bran flakes                  2 c  Cooking apples, pared and
  9399.     2/3 c  Milk                                     -thinly sliced
  9400.  
  9401.   Sift together flour, baking powder, salt and 1/4 cup sugar. Set aside.
  9402.   Combine bran flakes and milk, add egg and shortening; beat well. Add sifted
  9403.   dry ingredients; stir only until blended, but do not beat. Spread in a
  9404.   greased 8x8x2 inch pan. Mix together 1/2 cup sugar and 1/2 ts cinnamon. Dip
  9405.   apple slices in mixture; arrange on top of batter. Sprinkle any remaining
  9406.   sugar mixture over apple slices. Bake at 400~ about 30 minutes. Cut in
  9407.   squares and serve warm.
  9408.  
  9409. -----
  9410.  
  9411. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9412.  
  9413.       Title: Apple-Cheese Bread
  9414.  Categories: Apples, Breads, Cheese
  9415.    Servings: 10
  9416.  
  9417. ----------------------------LORELI AGUDA WSKD49A----------------------------
  9418.     1/2 c  Shortening                        1/2 ts Salt
  9419.     1/2 c  Sugar                               2 tb Milk
  9420.       2    Eggs                              3/4 c  Rolled oats, uncooked
  9421.   1 1/2 c  All purpose flour, sifted           1 c  Raw apples, finely chopped
  9422.       1 ts Baking powder                     2/3 c  Cheese, coarsely grated
  9423.       1 ts Baking soda                       1/2 c  Nut meats, chopped
  9424.  
  9425.   Beat shortening until creamy; gradually add sugar. Add eggs; beat well.
  9426.   Sift together flour, baking powder, soda and salt. Add to egg mixture with
  9427.   milk and stir only until blended. Add oats, apples, cheese and nut meats,
  9428.   all at once. Stir lightly. Batter will be very stiff. Place in greased
  9429.   pound loaf pan. Bake at 350~ about 50 minutes.
  9430.  
  9431. -----
  9432.  
  9433. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9434.  
  9435.       Title: Apple-Dapple Loaf
  9436.  Categories: Apples, Breads
  9437.    Servings: 10
  9438.  
  9439. ----------------------------LORELI AGUDA WSKD49A----------------------------
  9440.     1/4 c  Shortening                          1 ts Soda
  9441.     2/3 c  Sugar                               1 ts Salt
  9442.       2    Eggs                                2 c  Raw apples, grated
  9443.       2 c  All purpose flour                 1/2 c  Nuts, chopped
  9444.       1 ts Baking powder                  
  9445.  
  9446.   Beat shortening, sugar and eggs together until light and fluffy. Sift dry
  9447.   ingredients together; add alternately with grated apples. Add nuts. The
  9448.   batter will be stiff. Turn into greased and floured loaf pan. Bake at 350~
  9449.   for about 1 hour.
  9450.  
  9451. -----
  9452.  
  9453. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9454.  
  9455.       Title: Autumn Apple Bread
  9456.  Categories: Apples, Breads
  9457.    Servings: 10
  9458.  
  9459. ----------------------------LORELI AGUDA WSKD49A----------------------------
  9460.     1/4 c  Shortening                          1 ts Salt
  9461.     2/3 c  Sugar                               2 c  Apples, coarsely grated,
  9462.       2    Eggs, beaten                             -peeled raw
  9463.       2 c  All purpose flour, sifted           1 tb Grated lemon peel
  9464.       1 ts Baking powder                     2/3 c  Nuts, chopped
  9465.  
  9466.   Cream shortening and sugar until light and fluffy; beat in eggs. Sift next
  9467.   4 ingredients. Add alternately with apples to egg mixture. Stir in lemon
  9468.   rind and nuts. Bake in floured, greased 9x5x3 inch loaf pan in preheated
  9469.   350~ oven for approximately 40 to 50 minutes. Cool before slicing.
  9470.  
  9471. -----
  9472.  
  9473. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9474.  
  9475.       Title: Mini Corn Muffins with Smoked Turkey
  9476.  Categories: Appetizers, Martha s, Entertain, Tvg, Breads
  9477.    Servings: 36
  9478.  
  9479.            -Martha Stewart Hors d'           3/4 c  Butter, melted, cooled
  9480.   1 1/2 c  Yellow cornmeal                     2    Eggs, slightly beaten
  9481.       1 c  Flour, sifted all-purpose         1/2 lb Smoked turkey breast,
  9482.     1/3 c  Sugar                                    -thinly sliced
  9483.       1 tb Baking powder                     1/2 c  Cranberry relish
  9484.       1 ts Salt                                     -or honey mustard
  9485.   1 1/2 c  Milk                           
  9486.  
  9487.   Preheat oven to 400 degrees. Butter mini-muffin tins. Combine cornmeal,
  9488.   flour, sugar, baking powder and salt in large bowl. Mix milk, butter and
  9489.   eggs together in medium bowl. Stir milk mixture into cornmeal mixture until
  9490.   just moistened. Spoon batter into mini muffin tins. Bake until golden,
  9491.   14-16 minutes. Let cool on wire rack for five minutes. Remove from pans and
  9492.   let cool completely. To serve, put a small amoung of smoked turkey on a
  9493.   sliced muffin that's been spread with cranberry relish or honey mustard.
  9494.   Formatted by Theresa Grant, HWWK11B, From Martha Stewart Entertaining.
  9495.  
  9496. -----
  9497.  
  9498. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9499.  
  9500.       Title: CHOCOLATE MINT BREAD
  9501.  Categories: Breadmaker, Breads, Chocolate
  9502.    Servings: 15
  9503.  
  9504.       1 pk Yeast                           1 1/2 ts Salt
  9505.   2 1/2 c  Better for Bread flour              1 tb Vegetable oil
  9506.     1/2 c  Wheat flour                         2 tb White Creme de Menthe
  9507.       1 tb Gluten                              1 c  Very warm water;+ 1 tb.
  9508.     1/4 c  Instant nonfat dry milk             1 c  Mint-chocolate morsels
  9509.       3 tb Sugar                          
  9510.  
  9511.   Add all ingredients (EXCEPT CHOCOLATE MORSELS) into the pan in the order
  9512.   listed. Select white bread and push "Start." Add the chocolate at the
  9513.   "beep," 88 minutesinto the cycle. (33 minutes with Dak Turbo II) For a
  9514.   funtastic dessert or sweet treat,spread quarter-round slices with cream
  9515.   cheese blended with the syrup from green maraschino cherries plus a few
  9516.   drops of mint extract, then top with a halved cherry. Shared by Barb Day
  9517.  
  9518. -----
  9519.  
  9520. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9521.  
  9522.       Title: BEER BREAD
  9523.  Categories: Breads
  9524.    Servings:  8
  9525.  
  9526.       3 c  Flour, unsifted                     1 tb Honey
  9527.   3 3/4 ts Baking powder                      12 oz Beer
  9528.   2 1/4 ts Salt                           
  9529.  
  9530.   Grease 9x5x3" loaf pan.  Combine flour, beer, and honey in large bowl, stir
  9531.   together until well mixed.
  9532.    Spread batter in prepared pan.  Bake at 350f for 45 min or until browned
  9533.   and a wooden pick comes out clean. Turn out on rack. Cool before slicing.
  9534.  
  9535. -----
  9536.  
  9537. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9538.  
  9539.       Title: APPLESAUCE TEA BREAD
  9540.  Categories: Breads
  9541.    Servings: 20
  9542.  
  9543.   2 1/2 c  White flour                         1 tb Cinnamon
  9544.       2 ts Baking powder                       8 oz Applesauce
  9545.     1/2 ts Salt                                1    Egg
  9546.     1/2 c  Sugar                               1 c  Skim milk
  9547.  
  9548.   Mix the dry ingredients together and add the applesauce, then the egg and
  9549.   milk.  Pour into nonstick loaf pan and bake at 350F for 50 min. Remove and
  9550.   cool.
  9551.    Cal: 77 (slice); Fat: 1/10g.
  9552.  
  9553. -----
  9554.  
  9555. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9556.  
  9557.       Title: BATTER ROLLS
  9558.  Categories: Breads
  9559.    Servings: 18
  9560.  
  9561.       1 ts Granulated sugar                  1/4 c  Shortening
  9562.     1/2 c  Warm water                          2 ts Salt
  9563.       1 pk Dry yeast                           2    Egg
  9564.   1 1/2 c  Milk                            3 3/4 c  Flour
  9565.     1/4 c  Granulated sugar               
  9566.  
  9567.   Disolve 1 tsp sugar in warm water in lrge bowl.
  9568.    Sprinkle in yeast. let stand 10 minutes, then stir well. Combine milk, 1/4
  9569.   cup sugar, shortening and salt in saucepan. Heat until lukewarm and
  9570.   shortening is melted. Stir well. Add to yeast mixture. Add 2 3/4 cups flour
  9571.   and beat vigorously with wooden spoon or electric mixer until smooth.
  9572.   Gradually stir in remaining 1 c flour. Batter will be soft. Cover with tea
  9573.   towel.  Let rise in warm place until doubled about 1 hour. Stir down dough
  9574.   and let stand 10 minutes.
  9575.    Fill greased muffin cups 1/2 full.  Let rise until doubled 45 minutes.
  9576.   Bake at 375 degrees for 20-25 minutes or until golden. Turn out of pans
  9577.   immediately. Serve warm and cool. Makes about 18 rolls.
  9578.  
  9579. -----
  9580.  
  9581. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9582.  
  9583.       Title: BROWN SEED BREAD
  9584.  Categories: Breads
  9585.    Servings:  1
  9586.  
  9587.       2 c  Flour, all purpose                  1 tb Baking powder
  9588.       1 c  Whole wheat flour               1 1/2 ts Baking soda
  9589.       1 c  Natural bran                        1 ts Salt
  9590.       1 c  Quick cooking rolled oats         1/4 c  Liquid honey
  9591.       2 tb Sesame seeds                        2 c  Plain yogurt
  9592.       2 tb Poppy seeds                    
  9593.  
  9594.   In large bowl, combine all-purpose and whole wheat flours, natural bran,
  9595.   rolled oats, sesame and poppy seeds, baking powder, baking soda and salt;
  9596.   stir in honey. Add enough of the yogurt to make sticky dough. Knead lightly
  9597.   in bowl until dough is well blended. Fit dough into one greased 9x5 in.
  9598.   (2L) loaf pan. Bake in 375F oven for 40 min., or until tester comes out
  9599.   clean.
  9600.  
  9601. -----
  9602.  
  9603. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9604.  
  9605.       Title: CHEDDER CHEESE CASSEROLE BREAD
  9606.  Categories: Breads
  9607.    Servings:  2
  9608.  
  9609.       1 ts Sugar                               1    Egg beaten
  9610.       1 c  Warm water                          4 c  Flour
  9611.       1 pk Dry yeast                           2 c  Shredded sharp chedder
  9612.       1 c  Warm milk                           1 tb Salt
  9613.       2 tb Butter                         
  9614.  
  9615.   Dissolve sugar in warm water in large mixer bowl.
  9616.    Sprinkle in yeast. Let stand 10 minutes, then stir well. Stir in warm
  9617.   milk, butter and beaten egg.
  9618.    Combine 2 cups flour, cheese and salt.  Stir well to blend. Add flour
  9619.   cheese mixture and beat with electric mixer on medium speed for 5 minutes.
  9620.   Add remaining flour, beating well with wooden spoon.
  9621.    Cover and let rise in warm place until doubled (about 45 minutes). Stir
  9622.   down and turn into two well greased 1 quart casseroles. Let rise until
  9623.   doubled (about 30 minutes). Bake at 375 degrees for 30-40 minutes.
  9624.    Remove from casseroles immediately and cool on wire racks. Makes 2 round
  9625.   loaves.
  9626.  
  9627. -----
  9628.  
  9629. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9630.  
  9631.       Title: MOLASSES BROWN BREAD
  9632.  Categories: Breads
  9633.    Servings:  4
  9634.  
  9635.   2 1/2 c  Whole-wheat flour                   1 c  Raisins; mixed dark & light
  9636.   1 1/2 c  Wheat germ                          2 ts Baking soda
  9637.     1/3 c  Brown sugar                     1 7/8 c  Buttermilk
  9638.     1/2 ts Salt                              1/3 c  Molasses
  9639.  
  9640.   Preheat oven to 325 degrees F.  Grease a 9 X 5 X 3-inch pan. Combine flour,
  9641.   wheat germ, brown sugar, salt and raisins in a mixing bowl. Mix well. In a
  9642.   second mixing bowl, mix baking soda, buttermilk and molasses, using a
  9643.   wooden spoon.  This misture will start to bubble. Immediately mix it into
  9644.   the dry ingredients. Spoon the batter into the greased pan.
  9645.    Bake at once.  The bread is done when a toothpick comes out clean, about 1
  9646.   hour.  Turn out of the pan and cool on a wire rack. Makes 1 loaf.
  9647.  
  9648. -----
  9649.  
  9650. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9651.  
  9652.       Title: MINIATURE FRENCH BREAKFAST PUFFS
  9653.  Categories: Breads, Rolls
  9654.    Servings: 42
  9655.  
  9656.     1/3 c  Soft shortening/butter mix        1/3 c  Butter, melted
  9657.     1/2 c  Sugar                           1 1/2 ts Baking powder
  9658.     1/4 ts Nutmeg                            1/2 c  Sugar
  9659.       1    Egg                               1/2 ts Salt
  9660.     1/2 c  Milk                                1 ts Cinnamon
  9661.   1 1/2 c  Sifted flour                   
  9662.  
  9663.   Heat oven to 350 degrees. Grease bottoms of 48 small muffin cups. Mix
  9664.   shortening, 1/2 c sugar, and egg thoroughly. Sift together flour, baking
  9665.   powder, salt and nutmeg. Stir flour mixture and milk alternately into
  9666.   sugar/shortening mixture. Fill greased muffin cups 2/3 full. Bake 15
  9667.   minutes or until golden brown. Dip immediately in melted butter, then in
  9668.   mixture of cinnamon/sugar. Serve hot. Makes 3-1/2 to 4 dozen. Mrs. James
  9669.   Hopkins
  9670.  
  9671. -----
  9672.  
  9673. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9674.  
  9675.       Title: FUNNEL CAKE
  9676.  Categories: Breads
  9677.    Servings:  8
  9678.  
  9679.            -JAN CARGILL-VHPK03A              1/2 ts Salt
  9680.       2 c  Flour                               2    Eggs
  9681.       1 ts Baking powder                   1 1/2 c  Milk.
  9682.  
  9683. -------------------------------------D-------------------------------------
  9684.  
  9685.   Mix the ingredients together: Heat cooking oil in a deep fryer or skillet
  9686.   until very hot. Put batter into a funnel (be sure to cover the spout with
  9687.   one finger), then, holding the funnel over the hot oil ( use extreme
  9688.   caution when cooking with hot oil), release some of the batter in circular
  9689.   motions to form one funnel cake. The funnel cake will rise quickly and
  9690.   expand, so be careful about how much batter you use for the first one until
  9691.   you get the "feel" for cooking it. Cook to a light golden brown on both
  9692.   sides, then remove from the oil and place on paper towels to drain..
  9693.   Sprinkle with powdered sugar and serve while still warm! Mmmm, mmm, good"
  9694.   ** This was in the "Heloise" column last May.. Hope it is what you are
  9695.   looking for: **This is word for word from her column: Enjoy Jan / Maine
  9696.   08/18 09:54 am
  9697.  
  9698. -----
  9699.  
  9700. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9701.  
  9702.       Title: PARMESAN CROUTONS
  9703.  Categories: Cheese/eggs, Breads
  9704.    Servings:  2
  9705.  
  9706.       1    Slice Whole Wheat Bread             1 tb Grated Parmesan Cheese
  9707.       1 tb Butter Or Margarine            
  9708.  
  9709.   Trim crust from bread.  Cut bread slice into quarters, making squares.
  9710.   Diagonally cut each square in to halves, making triangles. Arrange bread
  9711.   triangles in a shallow baking dish or pie plate. Micro-cook, uncovered, on
  9712.   100% power for 1 to 1 1/2 minutes or till the bread is dry. Remove the
  9713.   bread from the microwave oven. In a custard cup micro-cook butter or
  9714.   margarine, uncovered, on 100% power for 40 to 50 seconds or till melted.
  9715.   Drizzle over bread triangles.
  9716.    Sprinkle with grated parmesan cheese.
  9717.  
  9718. -----
  9719.  
  9720. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9721.  
  9722.       Title: BERMUDA BANANA BREAD
  9723.  Categories: Breads, Fruits
  9724.    Servings:  6
  9725.  
  9726.     1/2 c  Butter or margarine                 2 c  Flour
  9727.       1 c  Brown sugar                         1 ts Baking soda
  9728.       2 x  Eggs                                1 ts Salt
  9729.       1 c  Mashed bananas                    1/2 c  Chopped walnuts
  9730.       1 ts Vanilla                        
  9731.  
  9732.   Cream butter and sugar. Gradually add eggs, then bananas and vanilla. Fold
  9733.   in dry ingredients that have been sifted together. Add nuts. Bake in
  9734.   buttered loaf pan, at 350 degrees, for 1 1/4 hours or until loaf tests
  9735.   done. Cool in pan for 10 minutes and then turn out to cool completely.
  9736.  
  9737. -----
  9738.  
  9739. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9740.  
  9741.       Title: WW CINNAMON ROLLS
  9742.  Categories: Ww, Low-cal, Breads
  9743.    Servings: 10
  9744.  
  9745.      10 oz Buttermilk Biscuits, Refrig.      1/2 c  Raisins; dark
  9746.            ^^(10 biscuits in "tube")           2 tb Raisins; dark
  9747.       5 ts Margarine; melted                   5 ts Powdered sugar; sifted
  9748.       5 ts Brown sugar; packed, divided        2 ts Water
  9749.       1 ts Cinnamon                       
  9750.  
  9751.   Preheat oven to 400 F. Spray 8x8x2 inch baking pan; set aside. Separate
  9752.   biscuits; using fingers, flatten each into 3" circle. Brush each circle
  9753.   with an equal amount of the margarine, sprinkle each with 1/4 t brown sugar
  9754.   and an equal amount of cinnamon, then top each with 1T raisins. Roll each
  9755.   circle jelly-roll fashion and arrange in two rows, seam side down, in
  9756.   sprayed pan. Bake until rolls are puffed and golden brown, 8-12 minutes.
  9757.   Transfer pan to wire rack and lets rolls cool in pan. In small bowl or cup
  9758.   combine remaining 2 1/2 t brown sugar and the powdered sugar, add water, 1
  9759.   t at a time, stirring constantly until mixture is smooth and syrupy. Remove
  9760.   rolls to serving platter, brush each with an equal amount of sugar mixture.
  9761.   Makes 10 servings of 1 roll each. Each serving provides: 1 BREAD, 1/2 FAT,
  9762.   1/2 FRUIT and 20 OPTIONAL CALORIES. Per serving: 143 calories, 5 g fat.
  9763.   Source: WW Favorite Recipes (1986). Hard to eat just one!!
  9764.  
  9765. -----
  9766.  
  9767. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9768.  
  9769.       Title: TSOUREKI
  9770.  Categories: Breads, Ethnic
  9771.    Servings:  1
  9772.  
  9773.            -Diana Lewis-VGWN37A          
  9774.  
  9775. -----------------------------GREEK EASTER BREAD-----------------------------
  9776.     1/2 ts Salt                                1    Egg yolk;with 1 T water
  9777.       2    Eggs                              1/4 c  Sugar
  9778.       1 ts Vanilla                           1/4 c  Butter
  9779.       1 pk Yeast;dry active                  1/2 c  Milk
  9780.   1 1/2 ts Lemon peel;grated                   3 c  Flour;all purpose
  9781.       5    Eggs;hard boiled colored at    
  9782.  
  9783.   In pan add salt,sugar, butter,and milk warm to 125 in a lg bowl combine 1 c
  9784.   flour with yeast add warm milk mixture, eggs,vanilla, and lemon peel. Beat
  9785.   low speed for 5 minutes then with a spoon beat in the rest of the flour to
  9786.   make stiff dough knead for 20 minutes let rise 45 minutes punch down and
  9787.   divide into 3 equal parts roll into ropes place in greased baking sheet. Th
  9788.   braid at evenly spaced intervals press colored eggs into dough cover let ri
  9789.   30 minutes press eggs in again if necessary. Brush egg yolk mixture over
  9790.   braid do not touch eggs with yolk bake 350 for 25to35 minutes till golden
  9791.   brown cool on rack. dough can be made in BM. Greek Easter bread wraps
  9792.   around colorful hard cooked eggs. The greeks favor bright red eggs- but
  9793.   because the dye seeps into the dough, you may prefer pastel shades that
  9794.   tinge it less.
  9795.  
  9796. -----
  9797.  
  9798. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9799.  
  9800.       Title: JO GOLDENBERG'S BAGELS
  9801.  Categories: Breads
  9802.    Servings: 12
  9803.  
  9804.     3/4 pt Warm water                          1 tb Sugar
  9805.       2    Envelopes dry yeast                 1    Egg white; beaten
  9806.   1 1/2 oz Sugar                                    Salt; -=OR=-
  9807.     1/2 oz Salt                                     -Sesame, Poppy -=OR=-
  9808.   3 1/2 c  Bread flour                              -Caraway seeds
  9809.       2 qt Boiling water                            - (optional)
  9810.  
  9811.   This is the bagel recipe taught at the New York Cooking School.
  9812.   
  9813.   PREHEAT OVEN TO 450F. Mix yeast, 1 1/2 ounces sugar and warm water. Let
  9814.   stand 2-or-3 minutes. Mix 2 cups flour and the salt and add to the yeast
  9815.   mixture. Add remaining 1 1/2 cups flour. Knead for 5 minutes, adding flour
  9816.   if dough sticks to the table. Bagel dough should be firm. Place dough in a
  9817.   clean, greased bowl. Cover and let rise until double. Bring water to a boil
  9818.   and add 1 tablespoon sugar. Divide dough into 12 pieces and shape each into
  9819.   a ball. Allow the dough to relax 3-to-4 minutes. Flatten with your palm.
  9820.   With your thumb, press deep into the center of the bagel and tear open with
  9821.   your fingers. Pull the hole open. Place bagels on a sheet and cover for
  9822.   about 10 minutes. Put 2-or-3 bagels at a time into simmering water for
  9823.   about 45 seconds, turning once. Drain and place on greased baking sheets.
  9824.   Brush with beaten egg white and sprinkle with salt, sesame, poppy or
  9825.   caraway seeds. Bake for 35 minutes, turning over when bagels are light
  9826.   brown. Bagels are done when they are brown and shiny. Cool on a rack. PETER
  9827.   KUMP - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK
  9828.  
  9829. -----
  9830.  
  9831. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9832.  
  9833.       Title: STRAWBERRY BREAD
  9834.  Categories: Breads, Fruits
  9835.    Servings:  5
  9836.  
  9837.            1 1/2 c. flour                           2 eggs, well beaten
  9838.            1/2 tsp salt                             1/2 c. oil
  9839.            1/2 tsp soda                             10 oz frozen strawberries
  9840.            1/2 tbsp cinnamon                        1/2 c chopped nuts
  9841.            1 c sugar                      
  9842.  
  9843.   Combine flour, salt, soda, cinnamon and sugar. Make a well in center of dry
  9844.   ingredients.  Add eggs and oil stirring only until dry ingredients are
  9845.   moistened. Stir in strawberries and pecans. Spoon batter into lightly
  9846.   greased 9 x 5 x 3 inch loaf pan.  Bake 350 degree oven for 1 hour.
  9847.  
  9848. -----
  9849.  
  9850. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9851.  
  9852.       Title: MAPLE SYRUP AND BROWN SUGAR BANANA BREAD
  9853.  Categories: Breads
  9854.    Servings:  1
  9855.  
  9856. ---------------------------LISA CRAWLEY  TSPN00B---------------------------
  9857.       1 c  Brown Sugar; dk or light          1/8 c  Milk
  9858.     1/2 c  Margarine                           2 c  Flour
  9859.       2    Eggs; unbeaten                      1 ts Baking Soda
  9860.       1 c  Ripe Bananas; mashed              1/2 ts Baking Powder
  9861.     1/8 c  Maple Syrup                       1/8 ts Salt
  9862.  
  9863.   Cream sugar with butter.  Add and mix the next 3 ingred. Sift and add the
  9864.   dry ingred. and mix thoroughly. Put mixture in 6x10 greased loaf pan. Bake
  9865.   40-45 min. in 350 oven.  Sift some confectioners' sugar on bread when
  9866.   cooled.
  9867.  
  9868. -----
  9869.  
  9870. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9871.  
  9872.       Title: JELLO ROLLS
  9873.  Categories: Breads
  9874.    Servings: 48
  9875.  
  9876.            Mary Bowles DNSR31A                 1 ts Sugar
  9877.       2 c  Boiling Water                       6 c  Flour (about)
  9878.       2 tb Butter                              1 ts Salt
  9879.     1/4 c  Sugar                             1/4 c  Lukewarm Water
  9880.       2 pk Dry Yeast                     
  9881.  
  9882. ----------------------------------FILLING----------------------------------
  9883.       1 pk Red Jello--dry                    1/4 c  Butter, melted
  9884.       1 c  Pecans                            3/4 c  Sugar
  9885.  
  9886. -----------------------------------GLAZE-----------------------------------
  9887.       1 c  Powdered Sugar                  1 1/2 ts Milk
  9888.  
  9889.   Mix boiling water, butter, 1/4 cup sugar, salt.  Cool to lukewarm. Put
  9890.   yeast in lukewarm water.  Add 1 tsp. sugar. Mix with cooled butter mixture.
  9891.   Mix half of flour, 1 cup at a time, in electric mixer. Blend well. By hand,
  9892.   stir in enough remaining flour to make dough. Knead into a smooth ball.
  9893.   Cover and let rise until double in bulk. (May refrigerate overnight at this
  9894.   point if you want these for breakfast).  Roll dough 1/8 inch thick. Cover
  9895.   with melted butter.  Mix jello and sugar and sprinkle over. Sprinkle nuts
  9896.   on top. Roll up as for jelly roll. Cut into 1/2 inch slices and place on
  9897.   well buttered pan, well apart.
  9898.    Let rise until double, about 1 hour.  Bake at 400 degrees for 20 minutes.
  9899.   Mix glaze and drizzle over hot rolls.
  9900.  
  9901. -----
  9902.  
  9903. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9904.  
  9905.       Title: HONEY "RISIN" BREAD
  9906.  Categories: Breads
  9907.    Servings: 12
  9908.  
  9909.            Mary Bowles DNSR31A               1/4 c  Sugar
  9910.       1 pk Yeast                           1 3/4 c  Flour
  9911.       3 tb Warm Water                          1 ts Baking Powder
  9912.       1 ts Sugar                             1/2 ts Ginger
  9913.   1 1/3 c  Honey                             1/2 ts Cinnamon
  9914.     1/4 c  Butter; softened                  1/2 ts Nutmeg
  9915.       3    Eggs; beaten                      1/4 ts Salt
  9916.  
  9917.      Mix yeast, water and 1 teaspoon sugar.  Let set 15 minutes or until
  9918.   foamy.  Heat 1 cup honey to boil. Pour in bowl and cool 3 minutes. Add
  9919.   butter and beat smooth. Beat eggs and sugar until lemony colored and add
  9920.   honey butter and yeast.  Stir in 3/4 cup flour. Sift together 1 cup flour,
  9921.   baking powder, spices and salt. Add to honey mixture and mix well. Turn
  9922.   into well-buttered and floured loaf pan and bake at 350 degrees for 50
  9923.   minutes.  Cool in pan for 10 minutes. Turn onto rack and brush with 1/3 cup
  9924.   honey.
  9925.  
  9926. -----
  9927.  
  9928. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9929.  
  9930.       Title: SAVORY BREAD STICKS
  9931.  Categories: Breads, Quickbreads
  9932.    Servings:  8
  9933.  
  9934.            Mary Bowles DNSR31A                 1 ts Garlic Powder
  9935.       1 lg Pkg Day-old Hot Dog Buns            1 ts Paprika
  9936.       1 c  Butter; melted                    1/2 ts Cayenne Pepper or to taste
  9937.       2 tb Italian Seasonings             
  9938.  
  9939.      Slice hot dog buns into fourths lengthwise.  Dip bread in melted butter
  9940.   and arrange on a large baking sheet. Mix spices and sprinkle over bread
  9941.   sticks. Bake at 350 degrees for 20 minutes or until crunchy, but not brown.
  9942.   Serve hot or cold.  Let cool well before covering. Stores well in air-tight
  9943.   containers. This was invented by a friend to use up left-over buns from a
  9944.   weiner roast, but it is too delicious to wait for left-overs. It is great
  9945.   with stew, spaghetti, or by themselves for snacks!
  9946.  
  9947. -----
  9948.  
  9949. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9950.  
  9951.       Title: POPEYE'S BISCUITS
  9952.  Categories: Breads, Rolls
  9953.    Servings: 12
  9954.  
  9955.            -JEANNETTE DABBS   (RFNR19B)        8 oz Sour cream
  9956.       4 c  Pioneer biscuit mix                 6 oz 7-up
  9957.  
  9958.   Cut sour cream in biscuit mix, add 7-up. Roll on floured surface. Cut or
  9959.   shape with hands . Bake 6 -8 mins @ 400`.
  9960.   
  9961.   Delicious!!!! Hope this will become a favorite of yours.
  9962.   
  9963.   Formatted by Elaine Radis BGMB90B; JANUARY, '93
  9964.  
  9965. -----
  9966.  
  9967. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  9968.  
  9969.       Title: PISKOTA FANK-(HUNGARIAN DOUGHNUTS WITH CREAM)
  9970.  Categories: Breads, Doughnuts
  9971.    Servings:  1
  9972.  
  9973. ------------------------THE ART OF HUNGARIAN COOKING------------------------
  9974.  
  9975. ------------------------------------FANK------------------------------------
  9976.     1/2 lb Sweet butter                        4    Egg yolks
  9977.       4    Whole eggs                          5 tb Sour cream
  9978.       5 tb Sugar                               2 c  Flour
  9979.       1    Yeast cake dissolved in             1    Egg
  9980.     1/2 c  Warm milk                     
  9981.  
  9982. ---------------------------------CREAM MIX---------------------------------
  9983.     1/2 pt Milk                                2 tb Sugar
  9984.       4    Egg yolks                      
  9985.  
  9986.      Beat butter until creamy, beat in 4 whole eggs, beat in 4 egg yolks, add
  9987.   sugar and sour cream, add flour and the yeast mixutre. Beat until smooth,
  9988.   set aside to rest and rise until doubled in size. Place on board that has
  9989.   been dusted with flour. Roll out to 3/4 inch thickness, cut with doughnut
  9990.   cutter. Put in greased pan, lat raise 40 minutes. Brust top with beaten
  9991.   egg. Bake in 350 F oven for 1/2 hour.
  9992.      For cream mix; cook milk, egg yolks and sura over low heat, in double
  9993.   boiler until mixture is smooth. Stirring all the while, cool and pour over
  9994.   doughnuts and serve.
  9995.      From " The Art of Hungarina Cooking"- put out by St. Emery's School
  9996.   Building Fund, Fairfield. Ct.-1955
  9997.  
  9998. -----
  9999.  
  10000. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10001.  
  10002.       Title: FARSANGI FANK- HUNGARIAN PLAIN DOUGHNUTS
  10003.  Categories: Breads, Doughnuts
  10004.    Servings:  1
  10005.  
  10006. ------------------------THE ART OF HUNGARIAN COOKING------------------------
  10007.       3 c  Flour                             1/4 c  Milk
  10008.     1/2 ts Salt                              1/8 lb Sweet butter, melted
  10009.       1 tb Sugar                               2    Yeast cakes ( dissolved in
  10010.       5    Egg yolks                                -1/4 cup warm milk)
  10011.  
  10012.      Sift the flour and salt into bowl, add yeast mixutre, add egg yolks and
  10013.   melted butter slowly ot flour mixutre. Beat with wooden spoon until smooth
  10014.   and dough falls off the spoon, this dough should be rather soft. Put dough
  10015.   on lightly floured board. Roll to 1/2 inch thickness. Cut with round cookie
  10016.   cutter, that has been dipped in flour. Put in warm place to rise until
  10017.   doubled in size. Fry in deep fat until light brown. Sprinkle with powdered
  10018.   sugar.
  10019.      from "The Art of Hungarian Cooking"- put out by St. Emery's School
  10020.   Building Fund- Fairfield Ct- 1955
  10021.  
  10022. -----
  10023.  
  10024. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10025.  
  10026.       Title: BASIL & SAGE BREAD
  10027.  Categories: Breads, Wine
  10028.    Servings:  1
  10029.  
  10030. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10031.       1    Yeast; dry; envelope              1/4 ts Sage; crumbled dried
  10032.       1 c  Water; warm (105-115~)            1/2 c  Dry white wine
  10033.   5 1/2 c  All purpose flour               1 3/4 ts Salt
  10034.     1/4 c  Olive oil                         1/4 ts Pepper; freshly ground
  10035.       4 ts Basil; crumbled dried             1/2 c  Water; warm (105-115~)
  10036.  
  10037.   (Makes 2 baguettes.) Sprinkle yeast over 1 cup water in bowl of heavy-duty
  10038.   electric mixer; stir to dissolve. Let stand 5 minutes. Thoroughly mix in 1
  10039.   1/2 cups flour. Sprinkle 1/2 cup flour over dough. Cover with towel. Let
  10040.   rise in warm draft-free area until doubled, about 1 1/2 hours. Heat oil in
  10041.   heavy small skillet over low heat. Add basil and sage and stir until
  10042.   aromatic, about 1 minute. Cool. Blend 1 cup flour, oil mixture, wine, salt
  10043.   and pepper into dough, using dough hook. Slowly add remaining 1/2 cup
  10044.   water. Stir in 2 1/2 cups flour 1/2 cup at a time. Knead dough in mixer
  10045.   until smooth and resilient, about 10 minutes, adding more all purpose flour
  10046.   if sticky. Grease large bowl. Add dough, turning to coat entire surface.
  10047.   Cover bowl. Let dough rise in warm draft-free area until doubled, about 1
  10048.   1/4 hours. Grease two baking sheets. Punch dough down. Divide in half. Form
  10049.   each piece into 14-inch-long loaf. Place on prepared sheets, seam side
  10050.   down. Let rise in warm draft-free area until almost doubled, about 1 hour.
  10051.   Preheat oven to 400~. Slash tops of loaves with sharp knife. Bake until
  10052.   breads sound hollow when tapped on bottom, about 50 minutes. Cool on wire
  10053.   racks before serving.
  10054.  
  10055. -----
  10056.  
  10057. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10058.  
  10059.       Title: PORTUGUESE SWEET BREAD
  10060.  Categories: Breads
  10061.    Servings:  1
  10062.  
  10063. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10064.       3    Yeast; fresh cakes                  6    Eggs; room temperature
  10065.     1/2 c  Water;warm (105-115~)               1 c  Sugar
  10066.       1 c  Milk                                  c  All purpose flour; sifted
  10067.     1/2 c  Butter; cut into pieces             2 tb Butter; melted
  10068.       2 ts Salt                           
  10069.  
  10070.   Crumble yeast cakes into large bowl. Stir in water. Let mixture stand until
  10071.   foamy, about 5 minutes. Scald milk. Add butter and salt and stir until
  10072.   butter melts. Cool to lukewarm. Using electric mixer, beat eggs until
  10073.   frothy. Add sugar and beat until creamy, about 3 minutes. Blend in milk
  10074.   mixture. Stir into yeast mixture. Stir in 7 cups flour 1 cup at a time;
  10075.   dough should be soft and pull away from sides of bowl. Turn dough out onto
  10076.   well-floured surface, sprinkle with 1 cup flour and knead until smooth and
  10077.   elastic, adding up to 1 cup more flour as necessary to prevent stickiness,
  10078.   about 10 minutes. Grease large bowl. Add dough. turning to coat entire
  10079.   surface. Cover and let rise in warm draft-free area until doubled in
  10080.   volume, about 2 hours. Punch dough down. Let rest 10 minutes. Grease two
  10081.   9-inch round cake pans. Divide dough in half. Press each half into pan.
  10082.   Cover and let rise in warm draft-free area until doubled in volume, about 1
  10083.   hour. Preheat oven to 350~. Bake until loaves are golden brown and sound
  10084.   hollow when tapped on bottom, about 30 minutes. Brush tops immediately with
  10085.   melted butter. Serve warm. Makes 2 loaves.
  10086.  
  10087. -----
  10088.  
  10089. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10090.  
  10091.       Title: CSOROGE-HUNGARIAN CRISPY CRULLERS
  10092.  Categories: Breads, Doughnuts
  10093.    Servings:  1
  10094.  
  10095. ------------------------THE ART OF HUNGARIAN COOKING------------------------
  10096.       6    Egg yolks                           1 tb Vinegar
  10097.       1 ts Salt                            2 1/2 c  Flour
  10098.       2 tb Sugar                             1/2 c  Sour cream
  10099.       1 ts Brandy                         
  10100.  
  10101.      Add all or enough of flour to egg yolks and sour cream to make a soft
  10102.   dough. Add sugar, salt, brandy and vinegar. Knead until smooth. Roll out
  10103.   very thin. Cut into diamond shapes. Make a slit in center and pull one end
  10104.   through slit. fry in deep fat until light brown. Drain on absorbent paper.
  10105.   Sprinkle generously with powdered sugar.
  10106.      From " The Art of Hungarian Cooking"- from St. Emery's School Building
  10107.   Fund- Fairfield Ct. - 1955
  10108.      Formatted for MM7 by Marge Nemeth
  10109.  
  10110. -----
  10111.  
  10112. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10113.  
  10114.       Title: PICKLE JUICE RYE
  10115.  Categories: Breads, Vegetables
  10116.    Servings:  2
  10117.  
  10118.            Frances Nossen  (SWTK50B)           1    EGG, LARGE,ROOM TEMP
  10119.            From Bread in Half the Time         2 ts SALT
  10120.       3 c  FLOUR, BREAD                        1 tb DILL WEED, DRY
  10121.       3 pk YEAST, DRY                      1 1/2 c  FLOUR, MEDIUM RYE
  10122.       1 c  BRINE, SOUR DILL                1 1/2 ts CARAWAY SEEDS
  10123.     3/4 c  WATER, 120 DEGREES                       *****    GLAZE:
  10124.       2 tb CRISCO                              1    EGG
  10125.       2 tb SUGAR                               1 tb MILK
  10126.  
  10127.   COMBINE BREAD FLOUR AND YEAST IN MIXER BOWL. ADD PICKLE BRINE (AT LEAST AT
  10128.   ROOM TEMP) AND MIX. ADD REMAINING INGREDIENTS AND MIX, ADDING MORE BREAD
  10129.   FLOUR
  10130.     AS NEEDED UNTIL DOUGH CLEANS SIDE OF BOWL. LET RISE UNTIL DOUBLE IN BULK.
  10131.   PUNCH DOWN AND KNEAD FOR A FEW SECONDS. LET DOUGH REST FOR 10 MINUTES.
  10132.   GREASE YOUR LARGEST BAKING SHEET WITH CRISCO. FORM DOUGH INTO A BALL AND
  10133.   PLACE ON BAKING SHEET. MAKE A FEW PARALLEL SLITS IN THE TOP, BRUSH WITH THE
  10134.   GLAZE,
  10135.     AND SPRINKLE WITH ADDITIONAL DILL WEED IF DESIRED. LET RISE UNTIL DOUBLE
  10136.   IN BULK. BAKE ABOUT 50 MINUTES @ 375 OR UNTIL LOAF SOUNDS HOLLOW WHEN
  10137.     TAPPED.  COOL ON RACK. FOR CHEWIER CRUST, BRUSH WITH WATER WHILE STILL
  10138.   HOT.
  10139.  
  10140. -----
  10141.  
  10142. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10143.  
  10144.       Title: Garlic Monkey Bread Ring *
  10145.  Categories: Breads
  10146.    Servings:  1
  10147.  
  10148. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10149.       1 pk Active dry yeast                  1/4 c  Butter or margarine; melted
  10150.       1 c  Water; warm (105~ - 115~)           1 lg Garlic clove; minced
  10151.       1 ts Sugar                               1 ts Dried parsley
  10152.       1 ts Salt                              1/4 ts Salt
  10153.   2 1/2 c  To 3 c all purpose flour          1/8 ts Fresh ground black pepper
  10154.  
  10155.   In mixing bowl, dissolve yeast in water. Add sugar. Stir to dissolve. Let
  10156.   stand 3-5 minutes or until yeast bubbles. Add salt. Slowly stir in flour.
  10157.   After half the flour is added, beat until very smooth and satiny. Then stir
  10158.   in enough flour to make a stiff dough. Turn out onto lightly floured boars.
  10159.   Cover and let rest about 10 minutes. Knead about 5 minutes until smooth and
  10160.   satiny. Place dough in a bowl that has been greased. Turn dough over. Cover
  10161.   and let rise for 1 hour or until doubled. Meanwhile, in small bowl, mix
  10162.   melted butter, garlic, parsley, salt and black pepper. Turn risen dough out
  10163.   onto counter. Cut in walnut sized pieces. Dip into butter mix. Place into
  10164.   buttered 10" ring mold (1-1/2 qt size). Make even layer. Let rise about 1
  10165.   hour or until doubled. Bake at 375~ for 25-30 minutes or until golden.
  10166.  
  10167. -----
  10168.  
  10169. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10170.  
  10171.       Title: Tomato Barbecue Rolls *
  10172.  Categories: Breads, Rolls
  10173.    Servings: 12
  10174.  
  10175. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10176.       2 c  To 2 1/2 cups unbleached            1 pk Active dry yeast
  10177.            - all purpase flour               3/4 c  Tomato juice (good quality)
  10178.       1 tb Sugar                             1/4 c  Water
  10179.     1/2 ts Seasoned salt                       2 tb Butter or margarine
  10180.     1/2 ts Italian seasoning                   1 ts Instant minced onion
  10181.     1/8 ts Pepper                         
  10182.  
  10183.   In medium bowl, mix 1 cup flour, sugar, seasoned salt, Italian seasoning,
  10184.   pepper and yeast. In small saucepan, heat the tomato juice, water, butter
  10185.   and onion, until warmed (butter need not be melted). Add to dry
  10186.   ingredients. Beat at medium speed of mixer for 2 minutes. Add 1/2 cup more
  10187.   flour. Beat at high speed for 2 minutes. Stir in enough to make a soft
  10188.   dough that clears the bowl. Turn out onto lightly floured surface. Knead
  10189.   5-10 minutes or until smooth and elastic. Put into greased bowl, turning to
  10190.   grease top. Cover dough lightly with plastic wrap. Let rise in warm (85~)
  10191.   area for 30 minutes or until doubled. Punch down. Shape dough into 12 even
  10192.   balls. Arrange 6 on each of 2 greased baking sheets. Flatten with hand to
  10193.   1/2" thickness. Let rise for 20 minutes or until light. Bake at 350~ for 20
  10194.   minutes or until golden. Remove to wire rack to cool.
  10195.  
  10196. -----
  10197.  
  10198. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10199.  
  10200.       Title: San Francisco Sour Dough Bread *
  10201.  Categories: Breads
  10202.    Servings:  2
  10203.  
  10204. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10205.  
  10206. ----------------------------------STARTER----------------------------------
  10207.       1 pk Active dry yeast                    2 c  All purpose flour
  10208.       2 c  Water; warm (105~-115~)       
  10209.  
  10210. -----------------------------------DOUGH-----------------------------------
  10211.       1 pk Active dry yeast                    2 ts Sugar
  10212.       2 tb Water; lukewarm                     2 ts Salt
  10213.         pn Sugar                             1/2 ts Baking soda
  10214.   1 1/2 c  Water; warm (105~-115~)             2 c  Unsifted all purpose flour
  10215.       1 c  Starter                             1 tb Cornmeal
  10216.       4 c  All purpose flour              
  10217.  
  10218.    STARTER: In large bowl mix yeast with warm water and flour. Beat until
  10219.   smooth. Cover and let stand at room temperature for 48 hours, stirring mix
  10220.   4 times during the 2 days.
  10221.    DOUGH: In a cup soften yeast in warm water with a pinch of sugar for 5
  10222.   minutes. Pour 1-1/2 cups warm water into mixing bowl. Stir in the yeast mix
  10223.   and starter. Stir in flour, sugar and salt. Mix vigorously for 3 minutes.
  10224.   Turn into greased bowl. Cover. Let rise in warm place until doubled. Mix
  10225.   baking soda with 1 cup remaining flour. Add to dough. Turn onto floured
  10226.   board. Knead, adding remaing flour little by little until smooth and
  10227.   satiny. Divide dough in half. Shape into 2 loaves on a gresed and cornmeal
  10228.   dusted baking sheet. Cover. Let rise until doubled. Brush loaves with
  10229.   water. Slash diagonally with sharp knife. Place a shallow pan of hot water
  10230.   in bottom of oven. Bake loaves at 400~ for about 45 minutes or until crust
  10231.   is golden. For a crisper crust, remove loaves from oven after 35 minutes.
  10232.   Brush with salted water. Bake for another 10 minutes.
  10233.   
  10234.   TIP: Store starter in refrigerator for future use. Bring to room
  10235.   temperature for 4 hours before using.
  10236.  
  10237. -----
  10238.  
  10239. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10240.  
  10241.       Title: Honey Whole Wheat Bread or Dinner Rolls *
  10242.  Categories: Breads, Rolls
  10243.    Servings:  1
  10244.  
  10245. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10246.       1 pk Active dry yeast                  1/4 c  Lard; melted
  10247.   1 1/2 c  Water; warm (105~-115~)             2 c  Whole wheat flour
  10248.       2    Eggs                                4 c  All purpose flour;
  10249.     1/4 c  Honey                                    - to 4 1/2 cups
  10250.       2 ts Salt                           
  10251.  
  10252.   Dissolve yeast in the water in large mixing bowl. Let stand 5 minutes. Stir
  10253.   in eggs, honey, salt and cooled, melted lard. Add whole wheat flour. Stir
  10254.   well. Add all purpose flour gradually, beating to make a smooth lump-free
  10255.   batter. Continue adding flour until stiff dough forms. Turn out onto
  10256.   lightly floured board and kneed for 10 minutes. Place dough into bowl to
  10257.   rise. Cover lightly with plastic wrap. Let rise in warm place (85~) until
  10258.   doubled, about 1-1/2 hours. Turn dough out onto oiled board. Shape into 2
  10259.   loaves or 24 dinner rolls. Place loaves into lightly greased sheets. Let
  10260.   rise until doubled. Bake at 375~ for 40-45 minutes for loaves, 15-20
  10261.   minutes for dinner rolls.
  10262.  
  10263. -----
  10264.  
  10265. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10266.  
  10267.       Title: Herbed Ring Bread *
  10268.  Categories: Breads, Ready-rolls
  10269.    Servings:  1
  10270.  
  10271. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10272.     1/2 c  Butter or margarine; melted         1 tb Parsley; chopped
  10273.     1/3 c  Green onions; chopped                    Garlic salt
  10274.     1/4 ts Dried oregano                       2 cn Refrigerator biscuits
  10275.     1/2 ts Dried tarragon                 
  10276.  
  10277.   Melt butter in saucepan. Add onions, oregano, tarragon, parsley and garlic
  10278.   salt to taste. Cut each biscuit in half lengthwise. Dip each piece in the
  10279.   butter-herb mix. Layer in 5-cup ring mold. Drizzle any remaining butter
  10280.   over the top. Bake at 375~ for 30-40 minutes or until bread is a deep
  10281.   golden brown. Unmold and serve immediately.
  10282.  
  10283. -----
  10284.  
  10285. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10286.  
  10287.       Title: Quick Parsley-Garlic Rolls *
  10288.  Categories: Breads, Rolls
  10289.    Servings: 12
  10290.  
  10291. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10292.       1 lb Loaf frozen bread dough             1    Garlic clove; minced
  10293.            Flour                                    Dried parsley leaves
  10294.       3 tb Butter or margarine; melted    
  10295.  
  10296.   Thaw frozen bread at room temperature about 2-3 hours. Place on lightly
  10297.   floured surface and with a knife dipped into flour, cut the loaf in half
  10298.   lengthwise. Then cut each half into 6 or 7 pieces. Roll out each piece to
  10299.   about 1/4" thickness. Combine melted butter and garlic, mixing well. Brush
  10300.   dough with the mixture. Lightly sprinkle with the parsley leaves. Roll up
  10301.   each piece jelly-roll fashion. Place, end up, into lighlty oiled muffin
  10302.   tins. Set in warm place to rise for 1 to 1-1/2 hours or until doubled. Bake
  10303.   at 400~ for 12-15 minutes or until rolls are golden brown.
  10304.  
  10305. -----
  10306.  
  10307. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10308.  
  10309.       Title: Herb Crusted Parmesan Bread *
  10310.  Categories: Breads
  10311.    Servings:  1
  10312.  
  10313. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10314.       1 lb Loaf frozen bread dough             3 tb Parmesan cheese
  10315.            Butter or margarine; melted         1 ts Dried chevril leaves
  10316.            Flour                             1/2 ts Caraway seeds
  10317.  
  10318.   Brush frozen loaf with melted butter to prevent surface from drying. Cover
  10319.   and thaw at room temperature for 2-3 hours. Cut dough into thirds. On
  10320.   lightly floured surface, roll each portion into a long strand. Braid
  10321.   strands. Coil braid into a spiral on greased baking sheet. Brush with more
  10322.   melted butter. Sprinkle with cheese, chevril and caraway seeds. Let rise
  10323.   about 1 hour in warm place, until doubled. Bake at 375~ for 25-30 minutes
  10324.   or until golden brown. Remove from pan. Cool on rack.
  10325.    VARIATIONS: Sprinkle bread with mix of 2 tbls dried minced onions, 1 tsp
  10326.   dried rosemary and 1/2 tsp dried thyme and 1/2 tsp marjoram.
  10327.    A second variation is to mix 1/2 cup grated cheddar cheese and 1-1/2 tbls
  10328.   poppy seeds into the dough before rolling the strands.
  10329.    Can really do almost anything you want with herbs and spices and this
  10330.   bread.
  10331.  
  10332. -----
  10333.  
  10334. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10335.  
  10336.       Title: Peanut Butter Loaf *
  10337.  Categories: Breads, Sweet bread
  10338.    Servings:  1
  10339.  
  10340. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10341.       4 c  Flour                               2    Eggs; well beaten
  10342.     1/3 c  Sugar                           1 3/4 c  Milk
  10343.       2 tb Baking powder                       1 tb Grated lemon rind
  10344.       1 ts Salt                                1 tb Lemon juice
  10345.       1 c  Chunky peanut butter              1/2 c  Peanuts; chopped (opt)
  10346.  
  10347.   In mixing bowl, combine the flour, sugar, baking powder and salt. Cut in
  10348.   peanut butter with pastry blender or use food processor; blend until mix
  10349.   resembles coarse crumbs. In separate bowl, mix the eggs and milk. Add lemon
  10350.   rind, lemon juice and peanuts, if used. Stir into flour mix only until
  10351.   blended. Pour batter into greased 9x5" loaf pan. Bake at 350~ for 1 hour or
  10352.   until tested done. Remove from pan to wire rack to cool. Wrap and store
  10353.   overnight before serving.
  10354.  
  10355. -----
  10356.  
  10357. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10358.  
  10359.       Title: Swiss Cheese Gougere *
  10360.  Categories: Breads, Cheese
  10361.    Servings:  1
  10362.  
  10363. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10364.       1 c  Water                                 ds Pepper
  10365.     1/4 c  Butter or margarine                 1 c  All purpose flour
  10366.       1 ts Oregano                             4    Eggs
  10367.     1/2 ts Salt                                1 c  Swiss cheese; shredded
  10368.  
  10369.   In 2 qt saucepan, combine water, butter, oregano, salt and pepper. Bring to
  10370.   a roiling boil. Stir until butter is melted. Add flour, all at once. Stir
  10371.   to make a thick ball of dough that clings together. Beat in eggs, one at a
  10372.   time. Beat until dough is satiny smooth. Mix in cheese. Generously grease a
  10373.   baking sheet. Spoon 6 mounds of dough onto sheet in a ring formation, close
  10374.   enough so that they touch each other. Bake at 375~ for 55-60 minutes or
  10375.   until golden brown. Serve hot with sweet butter. For breakfast serve with
  10376.   jam or preserves.
  10377.  
  10378. -----
  10379.  
  10380. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10381.  
  10382.       Title: Extra Good Cheese Bread
  10383.  Categories: Breads, Cheese
  10384.    Servings:  1
  10385.  
  10386. ------------------------------PATTI - VDRJ67A------------------------------
  10387.       2 tb Butter or margarine               1/4 c  Oil
  10388.     1/2 c  Onion; minced                     1/2 c  Milk
  10389.   1 1/4 c  All purpose flour                 1/2 c  Cottage cheese
  10390.       2 ts Baking powder                     1/2 c  Cheddar cheese; grated
  10391.     3/4 ts Salt                                1 tb Poppy seeds
  10392.       1    Egg; lightly beaten            
  10393.  
  10394.   Melt butter in skillet. Add onion. Saute until tender. Stir together flour,
  10395.   baking powder and salt. Blend egg, oil and milk. Stir into flour mixture,
  10396.   blending lightly. Stir in cottage cheese and sauteed onions. Turn into
  10397.   buttered 9" round cake pan. Sprinkle with cheddar cheese and poppy seeds.
  10398.   Bake at 425~ for 25 minutes or until golden brown. Serve hot, cut in
  10399.   wedges.
  10400.  
  10401. -----
  10402.  
  10403. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10404.  
  10405.       Title: Rosemary-Olive Focaccia
  10406.  Categories: Sun-dried, Breads
  10407.    Servings:  4
  10408.  
  10409.            -Waldine Van Geffen VGHC42A         6    Kalamata olives; pit,quarter
  10410.       1 lb Frozen bread dough; thawed          4    Oil-pk dried tomatoes; drain
  10411.       3 tb Olive oil                                -cut in strips
  10412.       1 tb Fresh rosemary; minced or           2 lb Cloves garlic; thinly sliced
  10413.       1 ts Dried rosemary                           Fresh rosemary sprigs; opt
  10414.     3/4 c  Parmesan                       
  10415.  
  10416.   Preheat oven to 450~. Place dough in bowl. Add 1T oil and minced rosemary.
  10417.   Season generously with pepper. Knead dough until ingredients are dombined.
  10418.   Roll dough out on lightly floured work surface to 9x6" rectangle. Transfer
  10419.   to baking sheet. Flatten and press dough into 12x9" rectange. Rub 1 T oil
  10420.   over. Sprinkle 1/2 C Parmesan over; press gently into dough. Bake until
  10421.   bread is almost cooked through and cheese begins to brown, about 12
  10422.   minutes. Arrange olives, tomatoes and garlic atop bread. Sprinkle enough
  10423.   remaining Parmesan over to cover lightly. Drizzle remaining 1 T olive oil
  10424.   over. Top with rosemary sprigs. Continue baking until cheese melts and
  10425.   bread is cooked through, about 5 minutes. Cut into squares or wedges and
  10426.   serve. (wrv)
  10427.  
  10428. -----
  10429.  
  10430. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10431.  
  10432.       Title: POPPY SEED OATMEAL BREAD
  10433.  Categories: Breads
  10434.    Servings: 16
  10435.  
  10436.       1 c  Flour, all purpose                  2 ts Poppy seeds
  10437.       1 c  Flour, whole wheat              1 1/2 c  Buttermilk
  10438.   1 1/4 c  Oatmeal, quick-cooking            1/4 c  Honey, liquid
  10439.       1 tb Baking powder                       1    Egg
  10440.     1/4 ts Salt                                1 ts Butter, melted
  10441.  
  10442.   In large bowl, combine all-purpose and whole wheat flours, oatmeal, baking
  10443.   powder, salt and poppy seeds.
  10444.    In separate bowl, whisk together buttermilk, honey and egg. Add all at
  10445.   once to dry ingredients; mix quickly, just until combined. Spoon batter
  10446.   into greased 8 x 4 in (1.5L) loaf pan. Brush top with melted butter. Bake
  10447.   in 350F (180C) oven 45 to 50 minutes or until cake tester inserted in
  10448.   centre of loaf comes out clean. Let cool 5 minutes in pan.
  10449.    Turn out onto wire rack.
  10450.  
  10451. -----
  10452.  
  10453. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10454.  
  10455.       Title: SWEET POTATO BISCUITS
  10456.  Categories: Breads, Vegetables
  10457.    Servings:  1
  10458.  
  10459.       1 c  Flour                           2 1/2 ts (to 3) baking powder
  10460.       1 c  Sweet potatos, cooked/mashed        3 tb Sugar (or more, to taste)
  10461.            Salt                              1/4 c  Shortening
  10462.  
  10463.   Sift dry ingredients. Add shortening and potato and mix thoroughly. Knead
  10464.   dough; cut with biscuit cutter (you may need more flour, as dough is
  10465.   sticky). Bake in 400 degree oven 12 to 15 minutes. Mrs Harold T. Cook
  10466.  
  10467. -----
  10468.  
  10469. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10470.  
  10471.       Title: BISQUICK MIX
  10472.  Categories: Breads, Mixes
  10473.    Servings: 13
  10474.  
  10475.            -Diana Lewis-VGWN37A                1 ts Cream of tartar
  10476.       9 c  All-purpose flour                 1/4 c  Sugar
  10477.     1/3 c  Double-acting baking powder         2 c  Shortening; like crisco
  10478.       1 tb Salt                           
  10479.  
  10480.   sift baking powder, salt, cream of tarter, sugar with flour 3 times. Cut in
  10481.   shortening until mix is consistency of cornmeal store in covered containers
  10482.   and store at room temp. (I put the shortening in my fresser for 30 minutes
  10483.   then put it in the processor with the flour works great. Formatted by Diana
  10484.   Lewis
  10485.  
  10486. -----
  10487.  
  10488. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10489.  
  10490.       Title: GINGERBREAD-BISQUICK
  10491.  Categories: Breads, Mixes
  10492.    Servings:  1
  10493.  
  10494.            -Madeline Whalley BWPG01A           2 tb Sugar
  10495.       1 c  Bisquick; mix                       1    Yolk;or half egg
  10496.     1/4 ts Cinnamon                          1/4 c  Molasses
  10497.     1/4 ts Cloves                            1/4 c  -water
  10498.     1/4 ts Ginger                         
  10499.  
  10500.   Stir in sugar and spices into mix. Add water, egg, and Molasses. Stir half
  10501.   into mix beat 2 minutes. Add remainer and beat 1 minute. Bake in a 4 X 6
  10502.   inch pan that has been greased and floured at 350 for about 40 minutes. Or
  10503.   bake in a waffle Iron for gingerbread waffles top waffles with whipped
  10504.   cream and chopped bananas for something special. formatted by Diana Lewis
  10505.  
  10506. -----
  10507.  
  10508. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10509.  
  10510.       Title: PEACH BREAD
  10511.  Categories: Breads, Peaches
  10512.    Servings:  2
  10513.  
  10514. ---------------------------LISA CRAWLEY  TSPN00B---------------------------
  10515.       3 c  Fresh peaches                       1 ts Gr. cinnamon
  10516.       6 tb Sugar                           1 1/2 c  Sugar
  10517.       2 c  Flour                             1/2 c  Shortening
  10518.       1 ts Baking soda                         2    Eggs
  10519.       1 ts Baking powder                       1 c  Pecans; finely chopped
  10520.     1/4 ts Salt                                1 ts Vanilla extract
  10521.  
  10522.   Puree peaches with 6 tb sugar.  (should yield 2 1/4 c.) Combine flour
  10523.   baking powder, soda, salt and cinnamon. Set aside. Combine 1 1/2 c. sugar
  10524.   and shortening - cream together. Add eggs and mix. Add puree and dry
  10525.   ingred.  Mix til moist.  Stir in nuts and vanilla. Spoon into well greased
  10526.   9x5x3" loaf pans (2). Bake @ 325 for 55-60 min. Cool 10 min. in pan. Turn
  10527.   out on rack and cool completely.  I have used 1/2 peaches and 1/2 pears for
  10528.   a variation.  It turned out very good. LISA/CEDAR RAPIDS
  10529.  
  10530. -----
  10531.  
  10532. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10533.  
  10534.       Title: APPLE-CINNAMON SWIRL LOAF
  10535.  Categories: Breads, Cake mix, Fruits
  10536.    Servings:  2
  10537.  
  10538.       1 pk Active dry yeast                2 1/2 c  Apples,chopped and peeled
  10539.   1 1/4 c  Very warm water                   1/3 c  Sugar
  10540.       1    Egg                               1/3 c  Pecans, chopped
  10541.       1 pk 1-layer-size white cake mix         2 ts Cinnamon
  10542.       1 ts Salt                              1/4 c  Butter, melted
  10543.   3 3/4 c  Flour                         
  10544.  
  10545. ----------------------------CONFECTIONER'S ICING----------------------------
  10546.            Light cream                       1/2 ts Vanilla
  10547.       1 c  Confectioner's sugar, sifted          ds Salt
  10548.  
  10549.   In bowl dissolve yeast in 1-1/4 cups warm water(115-120 F) Add egg, cake
  10550.   mix and salt, beat until smooth. By hand, stir in enough flour to make a
  10551.   soft dough. Knead on floured surface until smooth ( dough will be sticy )
  10552.   Place in greased bowl; turn once. Cover, let rise until doubled in bulk,
  10553.   1-1/4 hours.
  10554.     Punch down, divide in half. Cover, let rest 10 minutes.
  10555.     Mix apples, sugar, pecans and cinnamon. Roll half of dough to 12x8"
  10556.   rectangle. Brush surface of dough with some of the butter. Sprinkle with
  10557.   half of the apple mixture. Starting a short end, roll as for jelly roll.
  10558.   Seal side and ends. Place in a greased 8-1/2x4-1/2x2-1/2" loaf pan. Brush
  10559.   top with more butter. Repeat with remaining dough, filling and butter.
  10560.   Cover, let rise in warm place until doubled (1 hour)
  10561.     Bake in 375 F oven for 30-35 minutes. remove from pans; cool. Drizzle
  10562.   with Confectioner's icing ( recipe follows) Sprinkle with chopped pecans if
  10563.   desired. Makes two.
  10564.     CONFECTIONER'S ICING:Blend enough light cream into 1 cup sifted
  10565.   confectioner's sugar to make of spreading consistancy. Blend in vanilla and
  10566.   salt.
  10567.  
  10568. -----
  10569.  
  10570. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10571.  
  10572.       Title: PUMPKIN COFFEE LOAF
  10573.  Categories: Breads, Vegetables
  10574.    Servings:  1
  10575.  
  10576.     1/3 c  Shortening                      2 1/2 ts Baking powder
  10577.       1 c  Brown sugar, packed               1/2 ts Salt
  10578.       2    Eggs                              1/2 ts Ginger
  10579.       1 c  Canned pumpkin                    1/2 ts Cinnamon
  10580.     1/4 c  Milk                              1/2 ts Baking soda
  10581.       1 c  Flour                             1/4 ts Ground cloves
  10582.       1 c  Whole wheat flour                 1/3 c  Pumpkin seeds, chopped
  10583.  
  10584.   Cream shortening and sugar. add eggs, one at a time, beat well after each.
  10585.   Stir in pumpkin and milk. Stir together dry ingredients. add to pumpkin
  10586.   mixture. Beat 1 minutes with electric mixer. stir in seeds. Bake in greased
  10587.   loaf pan at 350 F for 55-60 minutes. Cool 10 minutes. remove from pan.
  10588.   Cool. Wrap, store overnight. Makes 1.
  10589.  
  10590. -----
  10591.  
  10592. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10593.  
  10594.       Title: CHUNKY PEANUT BUTTER BREAD
  10595.  Categories: Breads, Pnut butter
  10596.    Servings: 18
  10597.  
  10598.            -FHMN87A Phill Bower                1 c  Chunky Peanut butter
  10599.       2 c  Flour                               1 c  Milk
  10600.     1/2 c  Sugar                               1    Egg; beaten
  10601.       2 ts Baking powder                       2 ts Vanilla
  10602.     1/4 ts Salt                           
  10603.  
  10604.   Preheat oven to 350.  Combine flour, sugar, baking powder andf salt into a
  10605.   large bowl.  Add the peanut butter, milk, egg and vanilla. Mix well. Pour
  10606.   into a greased loaf pan and bake for 50 to 60 minutes.
  10607.  
  10608. -----
  10609.  
  10610. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10611.  
  10612.       Title: Apricot Braid
  10613.  Categories: Breads
  10614.    Servings:  4
  10615.  
  10616.            -Jo Ferry cmsj69b                  17 oz Can apricot halves in
  10617.       1 lb Loaf frozen dough                        -heavy syrup
  10618.       4 tb Margarine; softened               3/4 c  Miniature marshmallows
  10619.       4 tb Brown sugar                         1 ts Cinnamon
  10620.  
  10621.     Let bread dough completely thaw. On a lightly floured surface, roll
  10622.   thawed loaf into a rectangle approximately 14 by 8". Place rectangle of
  10623.   dough on a greased sheet pan. Spread with 2 tablespoons margarine and 2
  10624.   tablespoons brown sugar (save remaining margarine and sugar for glaze).
  10625.   Drain the apricots, reserving the liquid for the glaze.
  10626.     Place drained apricot halves lengthwise down center of rectangle.
  10627.   Sprinkle with marshmallows and cinnamon. With sharp knife or scissors, cut
  10628.   dough into strips lengthwise down eachside of rectangle. Make strips 1"
  10629.   wide an 2" deep (or cut in until it almost hits the filling). Gently
  10630.   stretch each strip and criss-cross over filling.
  10631.     Let rise in warm area until puffy, 30 to 60 minutes (see note). While
  10632.   rising make glaze.
  10633.     For glaze, combine remaining sugar and margarine with reserved apricot
  10634.   syrup in a medium sauce pan. Bring to a boil. Let boil for 5 minutes.
  10635.   Remove form heat. Set aside. When twist has risen, bake in a preheated 350
  10636.   oven for 25 minutes.
  10637.     Remove from oven and brush with glaze. Return twist to oven and bake 10
  10638.   to 15 minutes longer. Remove from oven, brush with additional glaze. Remove
  10639.   twist from sheet pan to cool on a wire rack. When cool, slice and serve.
  10640.     Note: Twist can be assembled in the evening to rise in the refrigeratior
  10641.   overnight. This enables you to quickly bake it for breakfast in the
  10642.   morning. Simply brush the unrisen twist with some melted margarine and
  10643.   cover with plastic wrap to keep from drying out while in the refrigerator.
  10644.   In the morning, proceed with remaining recipe instructions.
  10645.  
  10646. -----
  10647.  
  10648. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10649.  
  10650.       Title: Sausage Cornbread
  10651.  Categories: Pork, Breads, Microwave
  10652.    Servings:  6
  10653.  
  10654. ---------------------------PHYLLIS SMITH  WCDT64B---------------------------
  10655.       1 lb Bulk pork sausage                 1/2 ts Salt
  10656.     3/4 c  Flour                               2    Eggs; beaten
  10657.     3/4 c  Cornmeal                          1/2 c  Milk
  10658.       1 tb Sugar                             1/3 c  Sausage drippings
  10659.       1 tb Baking powder                  
  10660.  
  10661.   Crumble sausage over bottom of 9" round baking dish. Microwave on high
  10662.   setting for 4 1/2 to 7 minutes, stirring after half the time. Drain off fat
  10663.   and reserve 1/3 cup of it for cornbread. In another dish reserve half of
  10664.   the cooked sausage. Combine remaining ingredients in mixing bowl. Stir only
  10665.   till smooth. Pour over sausage in baking dish. Crumble reserved sausage
  10666.   over top. Center dish on inverted saucer in oven. Microwave on medium 6
  10667.   minutes, rotating every 2 minutes. Check for doneness by looking into the
  10668.   bottom of the dish to be sure there is no raw batter. Let stand for 10
  10669.   minutes before serving. SOURCE: My Famous Little Black Box
  10670.  
  10671. -----
  10672.  
  10673. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10674.  
  10675.       Title: English Muffin in a loaf (2 loaves)
  10676.  Categories: Breads
  10677.    Servings:  2
  10678.  
  10679.            -RCXX09B G.Mulhorn                  1 tb Sugar
  10680.       2 c  Milk                                1 ts Salt
  10681.     1/2 c  Water                               2 pk Active dry yeast
  10682.   2 3/4 c  Flour                             1/4 ts Baking soda
  10683.     1/4 c  Cornmeal                       
  10684.  
  10685.   Heat until very warm (120-130F) the milk and water. Combine the other
  10686.   ingredients in a large bowl.  Add hot liquids to dry mix; beat well; stir
  10687.   in 3 cups flour to make stiff batter. Spoon into 2 bread pans, greased and
  10688.   sprinkled with cornmeal and sprinkle tops. Cover. Let rise in a warm place
  10689.   45 minutes.  Bake 400F for 25 minutes. Remove from pans immediately and
  10690.   cool.  (I rub top crust with oleo.)  Slice, toast and enjoy.
  10691.  
  10692. -----
  10693.  
  10694. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10695.  
  10696.       Title: Skillet Sizzled Cornbread
  10697.  Categories: Breads
  10698.    Servings:  6
  10699.  
  10700.       1 c  Stone ground yellow               1/4 ts Baking soda
  10701.            -cornmeal                       1 1/4 c  Buttermilk
  10702.       1 c  Unbleached all purpose              1    Egg
  10703.            -flour                              2 tb Sugar
  10704.       1 tb Baking powder                     1/4 c  Vegetable oil
  10705.     1/4 ts Salt                                3 tb Butter
  10706.  
  10707.   Preheat oven to 375 degrees.  In a large bowl, combine cornmeal, flour,
  10708.   baking powder and salt.  In a small bowl, stir the baking soda into the
  10709.   buttermilk.  In another bowl, whisk together the egg, sugar to taste, and
  10710.   the oil, then whisk this mixture into the buttermilk mixture. Spray an 8 or
  10711.   9 inch cast-iron skillet with vegetable cooking spray. Put the skillet over
  10712.   medium high heat.  Add butter; heat until butter melts and is just starting
  10713.   to sizzle.  Tilt the pan to coat the bottom and sides. Add buttermilk
  10714.   mixture to cornmeal mixture; quickly stir together, using only as many
  10715.   strokes as needed to combine the mixtures. Scrape the batter into the hot,
  10716.   buttery skillet. Immediately put the skillet into the preheated oven and
  10717.   bake about 25 minutes, or until cornbread is golden brown. Cut into wedges
  10718.   to serve. (For a decandent cornbread, substitute 1 3/4 cups sour cream for
  10719.   the 1 1/4 cups buttermilk.)
  10720.  
  10721. -----
  10722.  
  10723. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10724.  
  10725.       Title: Pane Di Mattina Alla Siciliana
  10726.  Categories: Breads, Italy
  10727.    Servings:  2
  10728.  
  10729.       1 ts Olive oil                         1/3 c  Marsala
  10730.       1 pk Active dry yeast                  1/2 c  Unsalted butter
  10731.     1/2 c  +1ts sugar                          3 tb Shortening
  10732.   1 1/3 c  Scalded milk cool to 100F       1 1/2 ts Fennel seeds
  10733.   6 1/2 c  Unbleached flour;approximate        4    Eggs
  10734.     1/4 c  Dried currents                      1 tb Grated lemon rind
  10735.     1/3 c  Golden raisins                    1/2 ts Salt
  10736.  
  10737. ----------------------------------EGG WASH----------------------------------
  10738.       1 tb Whipping cream                    1/2 tb Marsala
  10739.       1    Egg yolk                       
  10740.  
  10741.   brush olive oil over surface of a large stainless steel bowl. Put yeast and
  10742.   1 teaspoon sugar in bottom of bowl add 1 cup of scalded milk and stir to
  10743.   disolve the yeast. Set aside for 10 minutes then add 1-1/2 cups flour and
  10744.   remaining milk. Knead by hand or with mixer and dough hook till dough is
  10745.   soft and silky, about 7 or 8 minutes. Cover and let rise for 5 hours. While
  10746.   dough rises soak currents and raisins in Marsala for at least 1 hour. In a
  10747.   small sauce pan over low heat, melt butter and add 2 tablespoons
  10748.   shortening. add fennel seed, remove from heat and let stand till cool. add
  10749.   eggs one at a time to the fennel seed mixture and mix after each addition
  10750.   then add lemon rind and remaining sugar. Set aside. when dough has risen 5
  10751.   hours add fennel seed mixture and mix well. add salt and begin adding
  10752.   remaining flour, 1/2 cup at a time. when dough is firm enough to knead turn
  10753.   out onto a lightly floured board and knead till soft and smooth about 10 to
  10754.   15 minutes, adding as much additional flour as necessary to keep it from
  10755.   sticking. During final 5 minutes knead in raisins and currents. form dough
  10756.   into 2 loaves. use remaining shortening 2 grease 2 nine inch pans place
  10757.   dough in pans cover and let rise till doubled in bulk. this may take as
  10758.   long as 3 hours. preheat oven to 375 brush egg wash on bread 5 minutes
  10759.   before baking. brush again immediately before baking. Bake until loaves are
  10760.   golden brown and sound hollow when tapped about 35 minutes turn out and
  10761.   cool. this is Sicily's answer to the moring danish. recipe from The Coles
  10762.   group's, California Culinary Academy Italian cooking at the academy.
  10763.  
  10764. -----
  10765.  
  10766. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10767.  
  10768.       Title: Merenda Fiorentina (Florentine snack bread)
  10769.  Categories: Breads, Italy
  10770.    Servings:  1
  10771.  
  10772.       1 pk Dry active yeast                         The crust
  10773.       1 ts Salt                                1 tb Minced garlic
  10774.       3 c  Unbleached flour                         Cornmeal for dusting
  10775.       1 c  Warm water (105F)                        Coarse salt
  10776.       3 tb Olive oil + oil for brushing        1 ts Minced fresh rosemary:option
  10777.  
  10778.   combine yeast, salt and flour in large bowl. combine water and oil in a
  10779.   small bowl add liquid to dry ingredients and mix till they form a rough
  10780.   mass. Knead mixture in a bowl with your hands till it holds together then
  10781.   turn out onto a lightly flour surface and knead in garlic. Continue till
  10782.   dough is smooth and elastic about 8 minutes form ball and let rest on a
  10783.   lightly floured surface covered for 1 hour. {Preheat oven to 375F Preheat
  10784.   oven to 375 roll dough into 12 X 14 inch rectangle and transfer to baking
  10785.   sheet sprinkled with cornmeal. Use finger tips to make indentations in the
  10786.   dough at 2 inch intervals sprinkle dough lightly with coarse salt and
  10787.   drizzle olive oil over the top. Sprinkle with rosemary if used bake till
  10788.   golden bnrown about 25 minutes remove from oven and brush with a little
  10789.   more oil cool slightly serve warm. to serve cut into thin slices and pack
  10790.   along with a picnic lunch with roast chicken roasted red peppers and red
  10791.   wine. recipe from the cole Group's California Culinary Academy Series
  10792.   cookbook "Italian cooking at the academy"
  10793.  
  10794. -----
  10795.  
  10796. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10797.  
  10798.       Title: Pane Giallo (Polenta Bread)
  10799.  Categories: Breads, Italy
  10800.    Servings:  8
  10801.  
  10802.       5 tb Unsalted bread                      3    Eggs;separated
  10803.       2 tb Minced garlic                       2 c  Milk
  10804.       1 c  Polenta (coarse yellow corn       1/2 c  Half and half
  10805.            Meal)                               1 c  Roasted red peppers;minced
  10806.   1 1/2 ts Salt                                     Olive oil
  10807.       1 ts Fresh ground black pepper      
  10808.  
  10809.   in small skillet over moderatly low heat, melt 2 tablespoons of butter. Add
  10810.   garlic and saute until fragrant. remove from heat. combine polenta, salt
  10811.   and pepper in a bowl and set aside. Put egg yolks, milk and half and half
  10812.   in a saucepan and wisk well. Bring to a boil, whisking constantly. add
  10813.   cornmeal mixture gradually, then add garlic and red peppers. cook 2 minutes
  10814.   stirring constantly with wooden spoon. Add remaining butter and cook an
  10815.   additional 2 minutes. Preheat oven to 375 brush souffle dish or casserole
  10816.   with olive oil. Place dish in oven for 5 minutes to warm it. Beat egg
  10817.   whites with a pinch of salt until stiff peaks form. Gently fold whites into
  10818.   thickened cornmeal. Pour mixture into hot souffle dish. Bake until puffed
  10819.   and golden about 30 minutes. Serve immediately.
  10820.  
  10821. -----
  10822.  
  10823. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10824.  
  10825.       Title: Pizza Dough
  10826.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  10827.    Servings:  1
  10828.  
  10829.       1 tb Fast rising yeast                 1/2 ts Salt
  10830.       1 c  Flour                             1/2 ts Sugar
  10831.       1 c  Luke warm water                 2 1/4 c  Flour
  10832.       2 tb Vegetable oil                  
  10833.  
  10834.   In a large bowl mix yeast and 1 cup of flour, then mix in water,oil, salt
  10835.   and sugar. Add 2 to 2-1/4 cups of flour or enough to make a soft dough.
  10836.   Knead until smooth and elastic. Place in a lightly greased bowl, turning
  10837.   dough to grease all over. Cover with a tea towel and let rise in a warm
  10838.   place for 1 to 1-1/2 hours or until dough doubles in size. Punch down and
  10839.   divide dough in half.
  10840.   
  10841.   Preheat oven to 425 F.  Grease pizza pans and roll out dough on lightly
  10842.   floured surface into a 12" circle. Place on pan. Let rise for 10 minutes.
  10843.   Put on topping and bake according to recipe directions. OPTION: For a
  10844.   crustier bottom, precook dough slightly (about 10 minutes or until edges
  10845.   are lightly browned).  Then put on topping and cook another ten minutes
  10846.   until cheese is golden brown. TO FREEZE DOUGH: Spread dough onto pans,
  10847.   cover with plastic wrap and freeze. Once frozen, put in plastic freezer
  10848.   bag. Keeps well for one month. Thaw in refrigerator.
  10849.  
  10850. -----
  10851.  
  10852. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10853.  
  10854.       Title: Bill's Pizza Crust
  10855.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  10856.    Servings:  1
  10857.  
  10858.   2 1/2 c  Unbleached Flour                1 1/4 c  Pastry Flour
  10859.       1 pk Active Yeast:                   2 1/4 ts Salt
  10860.            -dissolved in:                  1 1/4 c  Tepid water
  10861.     1/3 c  Water                          
  10862.  
  10863.   Mix until massed, add 3 t Olive Oil Knead, & let rise to 3X size Knead
  10864.   again & let rise again to 3X size Cut in half, roll out every 2 minutes
  10865.   until expanded to 14 inches. Add toppings and bake at 450 for 12-15
  10866.   minutes.
  10867.   
  10868.   Bill was attempting to find the perfect pizza crust. He developed this over
  10869.   a period of time through trial and error. This should produce a thin firm
  10870.   crust for your pizza. Source: Bill the guitar player 1980
  10871.  
  10872. -----
  10873.  
  10874. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10875.  
  10876.       Title: Herb Pizza Dough
  10877.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  10878.    Servings:  1
  10879.  
  10880.       1 pk Active dry yeast                2 1/4 c  All-purpose flour
  10881.       1 ts Sugar                             1/2 ts Salt
  10882.     7/8 c  Warm water,                         1 tb Garlic olive oil,
  10883.            -@110 degrees                            -more as needed  **
  10884.     1/4 c  Chopped herbs,                           Oil and cornmeal for pan
  10885.            -optional *                    
  10886.  
  10887.   Stir together the yeast, sugar and warm water.  Let stand until foamy,
  10888.   about 10 minutes.
  10889.   
  10890.   In the work bowl of a food processor fitted with the steel blade, chop the
  10891.   herbs.  Turn off machine.  Add flour and salt. Turn the machine on and off
  10892.   a couple of times. While the machine is running, add yeast. Process until
  10893.   the dough forms a ball at the side of the bowl. Add garlic, olive oil and
  10894.   process for 30 to 40 seconds more.
  10895.   
  10896.   Transfer dough to a bowl that has been oiled with olive oil. Turn the dough
  10897.   until the entire surface has been coated with the oil. Cover bowl with a
  10898.   damp towel and allow to rise in a warm draft free place for 1 hour or until
  10899.   doubled.
  10900.   
  10901.   Roll out on a lightly floured surface and if dough is too elastic, try
  10902.   tossing it from hand to hand to flatten it out. Lightly grease the pizza
  10903.   pan with a little oil and sprinkle with cornmeal. Place the dough on the
  10904.   pizza pan and trim the edges.  Bake for 10 minutes @425 degrees. Remove
  10905.   from oven, lightly brush the crust with a little more oil and proceed with
  10906.   recipe.
  10907.   
  10908.   Makes enough dough for one 12" crust.
  10909.   
  10910.   * Try basil, thyme, Italian flat leaf parsley, oregano, rosemary, cilantro.
  10911.  
  10912. -----
  10913.  
  10914. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10915.  
  10916.       Title: Pizza Dough #1
  10917.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  10918.    Servings:  1
  10919.  
  10920.       1 pk Active dry yeast                  1/2 ts Salt
  10921.     3/4 c  Warm water                          2 tb Olive or vegetable oil
  10922.     1/2 ts Sugar                               2 c  All-purpose flour
  10923.  
  10924.   Dissolve  the yeast in the water.  Stir in sugar, salt, oil and one and 3/4
  10925.   cups of the flour.  Turn onto a well-floured board and knead until smooth
  10926.   and elastic. This should take about five minutes. Knead in enough of the
  10927.   remaining flour to prevent sticking.
  10928.   
  10929.   David Andrews
  10930.  
  10931. -----
  10932.  
  10933. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10934.  
  10935.       Title: Whole Wheat Pizza Crust
  10936.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  10937.    Servings:  2
  10938.  
  10939.       1 pk Dry yeast                         3/4 c  Whole wheat flour
  10940.       1 c  Warm water                          2 ts Salt
  10941.            -(105 to 115 F)                     4 ts Cornmeal (optional)
  10942.   2 1/2 c  All-purpose flour              
  10943.  
  10944.         Stir yeast into warm water and set aside for 5 to 10 minutes. Combine
  10945.   the flours and salt in a mixer bowl; add yeast mixture. Mix until dough
  10946.   begins to pull away from side of bowl. (Add a little more flour if dough
  10947.   sticks to side.)  Divide dough in half.  On a floured surface with floured
  10948.   rolling pin, roll each half into a 15-inch circle (dough should overlap pan
  10949.   by 1 inch all around). If dough resists rolling, let it rest a few minutes
  10950.   and try again. Dough can be refrigerated or frozen before rolling. Thaw
  10951.   thoroughly before attempting to roll out.
  10952.         Coat two nonstick 14-inch pizza pans with cooking spray and sprinkle
  10953.   with cornmeal (optional). Arrange each crust in a prepared pan and top as
  10954.   desired.
  10955.   
  10956.         [ MODERN MATURITY: Feb/March 1990 }
  10957.   
  10958.   Posted By: Fred Peters
  10959.  
  10960. -----
  10961.  
  10962. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10963.  
  10964.       Title: New Classic Pizza Dough
  10965.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  10966.    Servings:  1
  10967.  
  10968.       1 pk Dry Active Yeast                  3/4 c  Cold milk
  10969.     1/2 c  Warm water                          2 tb Olive Oil
  10970.            -(105-115F)                         3 c  All-Purpose flour
  10971.     1/8 ts Sugar                           1 1/2 ts Salt
  10972.  
  10973.     For two 16 inch crusts     (Food Processor Directions)
  10974.     Mix the yeast and 1/4 tsp sugar in the 1/2 cup of warm water.
  10975.     Let stand for 10 minutes, until bubbly.
  10976.   
  10977.     Measure the DRY ingredients into the bowl of the processor.
  10978.     Stir the 3/4 cup milk into the finished yeast mixture.
  10979.     Turn on the processor and pour in the yeast mixture,
  10980.     then the oil, stop the machine when the dough has
  10981.     massed on the blade.
  10982.     The dough will be soft.
  10983.     Allow it to rest 5 minutes.
  10984.     Turn on the processor for a few seconds more (no more than 5)
  10985.     Turn the dough out onto a lightly floured surface and
  10986.     knead by hand about 60 strokes.
  10987.     Let the dough rise in a covered bowl until doubled (about 1 hr.)
  10988.     Divide the dough in half. The dough may be kept covered in a cool
  10989.     place (up to an hour)
  10990.     Use it immediately, refrigerated it or even freeze it.
  10991.  
  10992. -----
  10993.  
  10994. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  10995.  
  10996.       Title: Mama Lorraine's Pizza Dough
  10997.  Categories: Breads, Ethnic, Main dish, Genie
  10998.    Servings:  1
  10999.  
  11000.       1 pk Yeast                           1 1/3 c  Lukewarm water
  11001.     1/3 c  Honey                               3 c  Flour (mix white &
  11002.     1/3 c  Cooking oil                              -whole wheat)
  11003.            Salt                           
  11004.  
  11005.   In a very large mixing bowl, add water and yeast. Dissolve yeast. Add honey
  11006.   and oil.  Stir well.  Add flour, one cup at a time until dissolved, then
  11007.   add rest to make a bread dough consistency. Take dough from bowl and on
  11008.   floured surface, knead for about five minutes. Roll into ball and in
  11009.   greated bowl put into a warm oven for an hour to rise. After an hour,
  11010.   grease a cookie sheet and flatted dough evenly all over, make edges come up
  11011.   on sides.  Turn oven to 350F, place dough on cookie sheet in oven for 15
  11012.   minutes.  Take out, add toppings and sauce, then cook for 20 more minutes
  11013.   at 370-375F.  Watch closely.  If cheese browns too fast, cook longer at a
  11014.   lower temperature. Source: MamaLorraine, 1975.
  11015.  
  11016. -----
  11017.  
  11018. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11019.  
  11020.       Title: Pizza Dough #2
  11021.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  11022.    Servings:  1
  11023.  
  11024. ----------------------------IN A LARGE BOWL MIX----------------------------
  11025.       1 pk Dry yeast                       1 3/4 c  Hot tap water
  11026.  
  11027. ------------------------STIR UNTIL YEAST IS DISSOLVE------------------------
  11028.     1/2 ts Salt                                2 c  Flour
  11029.  
  11030.   Now with a mixer mix (if hand-held mixer) 2 minutes high speed or (if you
  11031.   have a regular mixer) 2 minutes medium speed.
  11032.   
  11033.   Then add:  1       cup     flour
  11034.   
  11035.   And carefully mix high speed for one more minute.
  11036.   
  11037.   Then add by hand kneeding for 5 minutes minimum: 1 cup flour (or more if
  11038.   dough is too sticky) Kneed this until the dough is soft but easily
  11039.   handlable without being too sticky. Place in a bowl greased with olive oil
  11040.   in a warme (but turned off!) oven covered with a cloth and let the dough
  11041.   rise until it is doubled ~ takes about 1 1/2 hours or so.
  11042.   
  11043.   When dough has risen punch it down and separate it into either 2 for 2
  11044.   thick crust pizzas or 4 for 4 thin crust pizzas and carefully, by spinning
  11045.   and tossing the dough shape it into olive oil greased (lightly) pans. Be
  11046.   careful you don't toss it too high!
  11047.   
  11048.   Place on top your favorite sauce and fixings and bake for 20 minutes or
  11049.   until edges look done (baking time depends on the oven) at 375 f
  11050.  
  11051. -----
  11052.  
  11053. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11054.  
  11055.       Title: Sarah's Pizza Crust
  11056.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  11057.    Servings:  1
  11058.  
  11059.       1 tb Yeast                                    -110 to 115 degrees
  11060.       1 tb Sugar                               3 c  Flour
  11061.       1 c  Warm water                     
  11062.  
  11063.   Disolve yeast and sugar in water.  Stir in flour 1/2 cup at a time. Knead
  11064.   10 mins or so. Rise. Punch down, rest 10 mins. Pat into lightly oiled pizza
  11065.   pan. Finish as usual.
  11066.  
  11067. -----
  11068.  
  11069. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11070.  
  11071.       Title: Traditional Pizza Dough 1
  11072.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  11073.    Servings:  1
  11074.  
  11075.     1/4 c  Water (110 to 115 F.)                    -115 Degrees F.)
  11076.     1/2 ts Sugar                               1 tb Olive Oil (Room Temperature)
  11077.     1/2 ts Salt                            1 1/2 c  Unbleached Flour
  11078.     1/2 pk Dry Yeast                                Additional Flour
  11079.     1/4 c  Warm Water (110 to                       Additional Water
  11080.  
  11081.    HAND METHOD:
  11082.   
  11083.      Pour the first 1/4 Cup of water into a medium bowl and add the sugar and
  11084.   salt, stirring to dissolve the sugar. Sprinkle the yeast over the water
  11085.   mixture, stirring once to blend and let sit for 5 minutes until the top is
  11086.   bubbly and the yeast has bloomed. Stir in the remaining warm water and the
  11087.   oil.  Place the flour in a large bowl and add the water and oil mixture to
  11088.   it.  Stir, adding enough flour to make a soft dough that will pull away
  11089.   from the sides of the bowl. If it is too dry, add a little water a tbls at
  11090.   a time.
  11091.   
  11092.    Turn the dough out on a well-floured work surface, sprinkle the top with a
  11093.   little additional flour.  Knead until it become very springy, elastic and
  11094.   very smooth.  It should be light in weight, if it is heavy, you have use
  11095.   too much flour and it will not raise properly.
  11096.    Form into a smooth ball and let rest on the work surface while you wash
  11097.   and clean the large bowl.  Spray with a non-stick spray. Put the ball of
  11098.   dough into the bowl and turn it over to get some of the spray on the top.
  11099.   Cover with plastic wrap or a warm, damp, clean dishtowel. Let the dough
  11100.   rise in a warm, draft free place until double in volume, about 1 1/2 to 2
  11101.   hours.
  11102.   
  11103.    If the dough rises before you are ready, punch it down in the bowl by
  11104.   kneading making sure all of the air is gone.  Turn it over and reshape it
  11105.   into a ball and let rise again.  If the top is dry, use a little olive oil
  11106.   to grease it.  You can punch the dough down and cover the bowl and keep the
  11107.   dough refrigerated for up to two days before letting it rise at room
  11108.   temperature.
  11109.   
  11110.    For a thin, crisp pizza crust punch the dough down and turn out and spread
  11111.   over a pizza pan or baking sheet or a bakers peel. Cover with filling and
  11112.   topping, baking at once.
  11113.   
  11114.    For thicker, softer pizza crust punch the dough down and turn out shaping
  11115.   as above and then cover lightly with a clean dishtowel. Let rise about 30
  11116.   minutes before covering with filling and topping.
  11117.   
  11118.    Makes enough dough for one 12 to 14 inch round pizza, two 7 to 8- inch
  11119.   round pizzas or one oblong pizza, or one dozen appetizer-sized pizzas.
  11120.   
  11121.    From Pizza Cookery by Ceil Dyer.
  11122.  
  11123. -----
  11124.  
  11125. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11126.  
  11127.       Title: HERB PARMESAN BREAD
  11128.  Categories: Breads, Breadmaker
  11129.    Servings:  1
  11130.  
  11131. --------------------------------1-POUND LOAF--------------------------------
  11132.       2 c  All-purpose flour                   1 tb Milk
  11133.       2 tb Sugar                             3/4 c  -Water; lukewarm
  11134.     1/2 ts Salt                            1 1/2 ts Active dry yeast
  11135.       1 tb Butter or margarine;softened      1/4 c  Parmesan cheese; grated
  11136.            - (or shortening, softened)         1 tb Italian-style herbs
  11137.  
  11138.   (Nancy Hagfors - N.HAGFORS on GEnie; GXDB48A on Prodigy)
  11139.  
  11140. -----
  11141.  
  11142. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11143.  
  11144.       Title: ENGLISH MUFFIN LOAF
  11145.  Categories: Breads
  11146.    Servings:  2
  11147.  
  11148. ---------------------------NANCY HAGFORS GXDB48A---------------------------
  11149.       2 pk Active dry yeast                    2 c  Milk
  11150.       6 c  Flour; unsifted                   1/4 ts Baking soda
  11151.       1 tb Sugar                             1/2 c  Water
  11152.       2 ts Salt                                     Corn meal
  11153.  
  11154.   * makes 2 loaves
  11155.   
  11156.   Combine 3 cups flour, yeast, sugar, salt, and baking soda. Heat liquids
  11157.   until very warm.  Add to dry mixture; beat well. Stir in rest of flour to
  11158.   make a stiff batter. Spoon into two 8-1/2 x 4-1/2 inch pans that have been
  11159.   greased and sprinkled with cornmeal. Sprinkle tops with cornmeal. Cover;
  11160.   let rise in warm place for 45 minutes. Bake at 400-degrees for 25 minutes.
  11161.   Remove from pans immediately and let cool.
  11162.  
  11163. -----
  11164.  
  11165. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11166.  
  11167.       Title: Deluxe Jalepeno Cornbread
  11168.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  11169.    Servings:  9
  11170.  
  11171.       1 c  Yellow cornmeal                          Pimento
  11172.      17 oz Whole kernel corn                        -chopped
  11173.     1/2 ts Baking soda                       1/2 c  Margarine
  11174.     3/4 ts Salt                                     -melted
  11175.       1    Jalepeno peppers                    1 c  Cheddar cheese
  11176.            -chopped                                 -grated
  11177.       2    Eggs                                1 md Onion
  11178.            -beaten                                  -chopped
  11179.       1 c  Buttermilk                     
  11180.  
  11181.   Mix all ingredients except cheese.  Pour into a well-greased 9x9" pan.
  11182.   Place the 1 C. cheese on top. Bake at 350^ for 45 minutes. Serves 4-6
  11183.   people.
  11184.   
  11185.   SOURCE;  Fiesta Favorites - compiled by California Home Economics Teachers
  11186.   of
  11187.  
  11188. -----
  11189.  
  11190. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11191.  
  11192.       Title: Antipasto Bread
  11193.  Categories: Breads, Ethnic, Genie
  11194.    Servings:  2
  11195.  
  11196.       2    Loaves frozen bread dough         1/2 lb Provolone
  11197.            -thawed                                  -sliced
  11198.       1    Jar mixed colored peppers         1/4 lb Salami
  11199.            -in oil                           1/4 lb Pepperoni
  11200.       1    Egg                                      Oregano
  11201.            -slightly beaten               
  11202.  
  11203.   On a lightly floured surface, roll bread dough out, 1 at a time, to 14x8
  11204.   inch rectanges.  Brush rolled dough with beaten egg. Use half of the
  11205.   ingredients per loaf. Arrange ingredients on bread doutyh. Stretch dough
  11206.   and bring down top; bring up bottom of dough and roll in jelly-roll
  11207.   fashion.  Seal edges and ends with egg wash. Place on bakin gsheet. Repeat
  11208.   second loaf. Cool loaves loosely with towel and let rise about 30 minutes.
  11209.   Brush and seal with egg wash.  Bake 30 minutes at 350F.
  11210.  
  11211. -----
  11212.  
  11213. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11214.  
  11215.       Title: Peppy Pizza Pie
  11216.  Categories: Main dish, Breads, Ethnic, Genie
  11217.    Servings:  6
  11218.  
  11219.       1 lb Lean Ground Beef                    8 oz Tomato Sauce; 1 Cn
  11220.       2 oz Pepperoni; Chopped,                 8 oz Mushroom Stems & Pieces; *
  11221.            -1/3 C Abt                        1/4 c  Ripe Olives; Pitted,
  11222.     1/3 c  Bread Crumbs; Dry                        -Sliced
  11223.       1    Egg; Lg                             1 c  Mozzarella Cheese;
  11224.     1/2 ts Oregano Leaves                           -Shredded
  11225.     1/4 ts Salt                           
  11226.  
  11227.   *    Use 1 8-oz can of Mushroom Stems and Pieces that has been drained.
  11228.   
  11229.   Heat the oven to 400 degrees F.  Mix the meats, bread crumbs, egg, oregano
  11230.   leaves, salt and half of the tomato sauce. Press the mixture evenly against
  11231.   the bottom and sides of an ungreased 10-inch pie pan. Sprinkle the
  11232.   mushrooms and olives in the meat line pan then pour the remaining tomato
  11233.   sauce over the vegetables. Bake uncovered for 25 minutes. The pepperoni
  11234.   gives a red-flecked appearance to the meat. Sprinkle the pie with the
  11235.   shredded cheese and bake an additional 5 minutes. Cool for 5 minutes then
  11236.   cut into 6 wedges. NOTE: If a 10-inch pie pan is not available, use a
  11237.   9-inch one but put a pan under it to catch the run off of juices. Also you
  11238.   can use an 8 oz can of cut green beans or whole kernel corn in place of the
  11239.   mushrooms if desired.
  11240.  
  11241. -----
  11242.  
  11243. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11244.  
  11245.       Title: AMISH BREAD W/OATMEAL
  11246.  Categories: Breads
  11247.    Servings: 12
  11248.  
  11249. ---------------------------NANCY HAGFORS GXDB48A---------------------------
  11250.       1 c  Sourdough starter                   3    Eggs
  11251.     1/2 c  Oil                                 2 ts Baking powder
  11252.       1 c  Light brown sugar                 1/2 ts Baking soda
  11253.     3/4 c  Flour                           1 1/2 ts Cinnamon
  11254.     3/4 c  Oatmeal (quick)                   1/2 ts Nutmeg
  11255.  
  11256.   Mix all ingredients together.  Bake at 350-degrees for 40 minutes.
  11257.  
  11258. -----
  11259.  
  11260. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11261.  
  11262.       Title: HERMAN WHEAT'N'HONEY STARTER *
  11263.  Categories: Breads, Sourdough, Herman
  11264.    Servings:  1
  11265.  
  11266.            -Deborah Seckinger GDJF29B          2 tb Dry yeast
  11267.       1 tb Ginger                              2 c  Milk
  11268.     1/2 c  Honey;or brown sugar                1 c  Whole wheat flour
  11269.     1/3 c  Warm water                          1 c  Flour white;or unbleached
  11270.  
  11271.   Sprinkle ginger and 1 T honey or brown sugar over warm water. Sprinkle
  11272.   yeast over this and stir. Let stand in warm place about 10 minutes till
  11273.   doubled in size. Mix milk, rest of honey or brown sugar, flours into yeast
  11274.   mixture in a glass container about the size of a gallon pyrex jar. Stir,
  11275.   using only a wooden spoon, since metal objects will retard herman's growth.
  11276.   Leave the cover on lossely or place a glass plate over the top of the
  11277.   container. So Herman can breathe. Herman doubles, enen tripples at time of
  11278.   vigorous rising. Place Herman in a warm place overnight. Next day
  11279.   refridgerate, Lossely covered and stir each day. This is very important
  11280.   with wheat and honey starter as more gasses form in the container and are
  11281.   released during stirring. Formation of this gas may cause the starter to
  11282.   appear darker on the top than on the bottom. But this is okay. On the 5 th
  11283.   day measure out 1 cup herman for baking and another to give to a friend if
  11284.   you wish. Then feed what herman you have left thusly: FEEDING HERMAN 1/2
  11285.   CUP WHOLE WHEAT 1/2 C WHITE FLOUR 1 C MILK 1/4 C HONEY;OR BROWN SUGAR 1/4 T
  11286.   GINGER STIR WELL KEEP IN FRIDGE Formatted by Diana Lewis
  11287.  
  11288. -----
  11289.  
  11290. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11291.  
  11292.       Title: INSTANT POTATO STARTER *
  11293.  Categories: Sourdough, Breads
  11294.    Servings:  1
  11295.  
  11296.            -DON SIMMONDS   (VJHS00B)     
  11297.  
  11298. ----------------------------------STARTER----------------------------------
  11299.       1 pk Dry yeast,                          2 tb Salt
  11300.     1/2 c  Sugar                             1/2 c  Instant potato flakes
  11301.       2 c  Warm water,                   
  11302.  
  11303. ------------------------------------FEED------------------------------------
  11304.     3/4 c  Sugar,                              1 ts Instant potato flakes
  11305.       1 c  Warm water,                   
  11306.  
  11307. -----------------------------------BREAD-----------------------------------
  11308.       1 c  Starter,                          1/4 c  Sugar
  11309.   1 1/2 c  Lukewarm water                    1/2 c  Oil,
  11310.       1 ts Salt,                               6 c  Flour
  11311.  
  11312.   STARTER:  Dissolve yeast in 1/2 C. of warm water. Add remaining ingred. and
  11313.   stir well. Place in glass jar, covered loosely with foil, plastic wrap,
  11314.   etc. (to allow for gas expansion). Keep at room temperature for 24 hrs.
  11315.   Then place starter in frig. for 3-5 days. Feed: After starter has been
  11316.   refrigerated 3-5 days, take out and feed it above mixture. Let stand out
  11317.   (loosely covered) all day (8-10 hrs.). Take out 1 C. to use in making bread
  11318.   and return remaining starter to frig. Keep refrigerated from 3-5 days; feed
  11319.   again. After feeding, take out 1 C. to use in making bread, or give 1 C. to
  11320.   a friend, or throw 1 C. away. Starter must be fed again in 3-5 days. Bread:
  11321.   Mix first 5 ingred. together. Add in flour 1 C. at a time until thoroughly
  11322.   mixed. Knead until good "elastic" consistency, but don't over knead. Place
  11323.   approx. 2 Tbl. oil in bottom of large boowl; turn dough over so oiled side
  11324.   is facing up. Cover with dish towl; let rise until double - about 8-10 hrs.
  11325.   Punch down, knead again only a few times, mixing in flour until good
  11326.   consistency. Divide dough in half, shape into loaves. Place in ungreased
  11327.   loaf pans; let rise again (4-6 hrs.). Bake @ 350 for 25-35 min. until
  11328.   golden brown and loaves sound hollow when tapped. Cinnamon Bread: Before
  11329.   placing dough in loaf pans to rise, roll out, brush with melted butter,
  11330.   sprinkle with cinnamon and sugar. Roll up and place in loaf pan to rise.
  11331.   This is a great receipe - I've enjoyed it for years! Your starter should
  11332.   bubble a little after it has set out for the day (before you feed it). If
  11333.   not, I have added yeast to the warm water of the "feed" and added it in and
  11334.   the starter has recovered just fine! Enjoy! And let me know how you like
  11335.   it! Don in Arlington, TX 8/28
  11336.    ------
  11337.          FOOD AND WINE CLUB TOPIC: FOOD SOFTWARE TIME: 05/01 3:54 PM
  11338.   
  11339.   TO:      ALL FROM: MARGE NEMETH (GNFK05B) SUBJECT: R-MM SOURDOUGH START
  11340.  
  11341. -----
  11342.  
  11343. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11344.  
  11345.       Title: AUNT CORA'S SOURDOUGH BISCUITS *
  11346.  Categories: Breads, Sourdough
  11347.    Servings:  4
  11348.  
  11349.   1 1/2 c  Sifted Unbleached Flour             2 tb Sugar
  11350.       3 ts Baking Powder                     1/4 c  Shortening, Melted
  11351.       1 ts Salt                            1 1/2 c  Sourdough Starter
  11352.   1 1/2 ts Baking Soda *                  
  11353.  
  11354.   *   More Baking Soda may be added if the starter if very sour. Place flour
  11355.   in bowl, add starter in a well, then add melted shortening and dry
  11356.   ingredients. Mix lightly and turn out onto a lightly floured board and
  11357.   knead until the consistency of bread dough, or of a satiny finish. Pat or
  11358.   roll out dough to 1/2 inch thickness, cut and put on a greased pan. Coat
  11359.   all sides of biscuits with melted butter. Let rise over boiling water for
  11360.   1/2 hour.  Bake at 425 degrees F for 15 to 20 minutes.
  11361.  
  11362. -----
  11363.  
  11364. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11365.  
  11366.       Title: Fruit Bread With Grape-nuts  Tspn00b
  11367.  Categories: Breads
  11368.    Servings: 10
  11369.  
  11370.       2 c  Milk; scalded                       1 c  Plus 3 tb. sugar
  11371.       1 c  Grape-nuts                          1    Egg; well-beaten
  11372.       3 c  Sifted flour                        3 tb Butter
  11373.       4 ts Baking powder                       1 c  Currants or raisins
  11374.   1 1/2 ts Salt                                1 tb Orange rind; grated
  11375.  
  11376.   Pour the scalded milk over the grape-nuts and set aside to cool. Sift
  11377.   baking powder, salt, sugar, and flour together, and then twice more. Add
  11378.   the beaten egg and butter to the grape-nuts and milk mixture and blend
  11379.   well.  Add flour, stirring gently until blended. Mix in raisins and orange
  11380.   rind.  Turn into a well-buttered loaf pan, and let stand for 1/2 hour. Bake
  11381.   in 350 oven for an hour and 25 minutes.  FROM: KATE SMITH'S "COMPANY'S
  11382.   COMING" COOKBOOK---Lisa Crawley TSPN00B
  11383.  
  11384. -----
  11385.  
  11386. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11387.  
  11388.       Title: Apple Cinnamon Bread
  11389.  Categories: Abm, Breads
  11390.    Servings:  1
  11391.  
  11392. -----------------------------------SMALL-----------------------------------
  11393.     1/2 c  ;water                            1/4 ts ;salt
  11394.   2 1/2 tb Apple juice concentrate             1 c  Flour,whole wheat
  11395.     1/4 c  Applesauce                      1 1/2 tb Vital gluten;optional
  11396.     1/2 ts Cinnamon                            1 c  Flour,bread
  11397.       2 ts Sugar,brown                         1 ts Yeast
  11398.  
  11399. -----------------------------------MEDIUM-----------------------------------
  11400.     3/4 c  ;water                            1/3 ts ;salt
  11401.   3 3/4 tb Apple juice cocentrate          1 1/2 c  Flour,whole wheat
  11402.     1/3 c  Applesauce                          2 tb Vital gluten;optional
  11403.     3/4 ts Cinnamon                        1 1/2 c  Flour,bread
  11404.       1 tb Sugar,brown                     1 1/2 ts Yeast
  11405.  
  11406. -----------------------------------LARGE-----------------------------------
  11407.       1 c  ;water                            1/2 ts ;salt
  11408.       5 tb Apple juice concentrate             2 c  Flour,whole wheat
  11409.     1/2 c  Applesauce                          3 tb Vital gluten
  11410.       1 ts Cinnamon                            2 c  Flour,bread
  11411.   1 1/3 tb Sugar,brown                         2 ts Yeast
  11412.  
  11413.   Pats comments.... "This bread is really good. It can be used on the timer.
  11414.   On my Panasonic I use the regular cycle, but with the light crust due to
  11415.   all the juices in it. Makes a beautiful high rising loaf with a warm
  11416.   cinnamon color. Definitely use the vital gluten as it rises much better. I
  11417.   use frozen apple juice concentrate. You could also add raisins or chopped
  11418.   apples, either fresh or dried, or even nuts might be nice. Fits McD
  11419.   beautifully, don't you think?!"
  11420.   
  11421.   From Donna German's Book III Posted by Pat Ballard MGFN03A on Prodigy MM by
  11422.   J.Duckett1 (Kat)
  11423.  
  11424. -----
  11425.  
  11426. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11427.  
  11428.       Title: Sausage Bread***
  11429.  Categories: Italian, Breads
  11430.    Servings:  2
  11431.  
  11432.            - G. Granaroli XBRG76A            1/4 lb Shredded mozzarella
  11433.            - MM:MK VMXV03A                   1/4 c  Grated cheese
  11434.       1 lb Pizza dough                              Salt and pepper
  11435.       4    Sausage links                            Egg wash (1 egg whipped
  11436.       1 lg Onion chopped                            With 1 tb water)
  11437.       1 lg Pepper                         
  11438.  
  11439.   Let dough rise until double in size. (about 4 hrs) Squeeze sausage meat
  11440.   from skin and crumble. Sautee with onion and chopped pepper. Drain well.
  11441.   Punch down dough and cut in half. Roll into a rectangle. Top with half meat
  11442.   and cheeses. Roll up and place in shallow baking pan seam side down. Repeat
  11443.   with other dogh. Brush egg wash over both loaves. Cut 3 slits 1" in each
  11444.   loaf. Bake at 375 for 25-30 min. Serve warm.
  11445.  
  11446. -----
  11447.  
  11448. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11449.  
  11450.       Title: All-Bran Seed Loaf
  11451.  Categories: Breads
  11452.    Servings: 10
  11453.  
  11454.     3/4 c  Whole wheat flour                 3/4 c  Orange juice
  11455.     3/4 c  Flour, all-purpose                1/4 c  Honey
  11456.       1 tb Baking powder                       2    Eggs
  11457.     1/2 ts Salt                              1/4 c  Vegatable oil
  11458.     1/3 c  Sesame seeds                      1/2 c  Bran cereal
  11459.       2 ts Poppy seeds                    
  11460.  
  11461.   Stir together flour, baking powder, salt and seeds. In large bowl, beat
  11462.   together orange juice, honey, eggs and cereal. Let stand 2 min. Add flour
  11463.   mixture, stirring only until well combined. Spread evenly in greased 8.5 x
  11464.   4.5 x 2" loaf pan.  Bake at 350f about 40 min. Let cool 10 min and remove
  11465.   from pan.  Cool completely before slicing.
  11466.  
  11467. -----
  11468.  
  11469. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11470.  
  11471.       Title: Bagel Thins, Lo Cal, Lo Salt
  11472.  Categories: Appetizers, Breads, Low-cal
  11473.    Servings: 20
  11474.  
  11475.       1    Bagel                               1 ts Oregano, dried
  11476.       2 ts Soft margarine, melted         
  11477.  
  11478.   Using a very sharp serrated knife, slice bagel into very thin rounds.
  11479.   Arrange in single layer on baking sheet; brush with margarine. Sprinkle
  11480.   with oregano. Bake in 350F oven for 12 minutes. Let cool and store in
  11481.   airtight container for up to 1 week. Per 1 piece serving: 14 cal; .5g fat,
  11482.   0 cholesterol, 15 mg salt.
  11483.  
  11484. -----
  11485.  
  11486. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11487.  
  11488.       Title: BRAN MUFFINS
  11489.  Categories: Breads
  11490.    Servings: 12
  11491.  
  11492.       1 c  White flour                     1 1/4 c  Skim milk
  11493.       2 c  Bran                              1/2 c  Molasses
  11494.     1/4 c  Cornmeal                            1 ts Baking soda, dissolved in wa
  11495.       1 ts Salt                                1 c  Raisins (optional)
  11496.  
  11497.   Mix all ingredients together and pour into a muffin tin, using either
  11498.   nonstick pan or paper liners.  Bake 325F for 25 min.
  11499.  
  11500. -----
  11501.  
  11502. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11503.  
  11504.       Title: CARROT OR ZUCCHINI MUFFINS
  11505.  Categories: Breads
  11506.    Servings: 24
  11507.  
  11508.   1 1/2 c  Whole-wheat flour                   2    Eggs
  11509.       1 ts Salt                              1/4 c  Vegetable oil
  11510.   1 1/2 ts Baking soda                     1 1/2 c  Skim milk or orange juice
  11511.       1 ts Cinnamon                            2 tb Vinegar
  11512.     1/2 ts Nutmeg                            1/2 c  Honey
  11513.   1 1/2 c  Natural bran                      1/4 c  Molasses
  11514.       3    Carrots, 1c grated                1/2 c  Raisins
  11515.  
  11516.   Blend flour, salt, baking soda, cinnamon, nutmeg, and bran together in food
  11517.   processor, 4 to 5 seconds.  Pour into large mixing bowl. Process carrots
  11518.   until pureed and add to dry ingredients. Process the eggs and oil for 2 - 3
  11519.   seconds and add to bowl along with the milk, vinegar, honey, molasses, and
  11520.   raisins.  Stir with a wooden spoon until just blended; do not overmix.
  11521.   Spoon the batter into paper-lined muffin tins and bake at 375F for 20 to 25
  11522.   min.
  11523.  
  11524. -----
  11525.  
  11526. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11527.  
  11528.       Title: Corn Muffins
  11529.  Categories: Muffins, Breads
  11530.    Servings:  2
  11531.  
  11532.     1/3 c  Unbleached flour                    1    Large beaten egg
  11533.     1/3 c  Yellow cornmeal                   1/4 c  Milk
  11534.       2 tb Sugar                               4 ts Cooking oil
  11535.   1 1/2 ts Baking powder                            Yellow corn meal
  11536.     1/4 ts Salt                           
  11537.  
  11538.   In a small bowl sift together flour, 1/3 c of yellow cornmeal, sugar,
  11539.   baking powder, and salt.  Make a well in the center of the dry ingredients.
  11540.   Stir together beaten egg, milk and cooking oil. Add all at once to the dry
  11541.   ingredients, stirring just till moistened. Line four 6-oz custard cups with
  11542.   paper baking cups. Fill 2/3rds full. Sprinkle a little additional cornmeal
  11543.   atop muffins.  Micro-cook, uncovered, on 100% power about 1 1/2 minutes or
  11544.   till done, rearranging twice. (When done, the surface may appear moist but
  11545.   a wooden pick inserted near the center should come out clean.)
  11546.  
  11547. -----
  11548.  
  11549. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11550.  
  11551.       Title: PINEAPPLE-BRAN WHOLE-WHEAT MUFFINS
  11552.  Categories: Breads
  11553.    Servings: 12
  11554.  
  11555.       1 c  Whole wheat flour                   1 c  100% all-bran cereal
  11556.       1 tb Baking powder                     1/3 c  Skim milk
  11557.     1/4 ts Salt                              1/4 c  Vegetable oil
  11558.   1 1/2 tb Brown sugar                         8 oz Can crushed pineapple w juic
  11559.       1    Egg                            
  11560.  
  11561.   Mix the flour, baking powder, salt, and sugar.  Beat the egg slightly. Add
  11562.   cereal, milk, and oil to the egg. Stir to combine. Let stand for 2 min. or
  11563.   until the cereal has softened. Stir the pineapple, including the juice,
  11564.   into the mixture.  Add flour mixture, stirring only until combined. Spoon
  11565.   the batter evenly into a paper-lined muffin tin and bake at 400F for about
  11566.   25 min.  Serve warm.  Cal: 100, Fat: 1g.
  11567.  
  11568. -----
  11569.  
  11570. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11571.  
  11572.       Title: Potato Farls (Irish)
  11573.  Categories: Breads, Appetizers
  11574.    Servings:  8
  11575.  
  11576.   1 1/4 lb Potatoes (3 or 4)                 1/2 ts Salt
  11577.       2 tb Butter, melted                      4 ts Vegetable oil
  11578.       1 c  Flour, all purpose             
  11579.  
  11580.   Peel and halve potatoes; put in large saucepan with enough water to cover.
  11581.   Bring to boil; simmer, covered, 20 to 30 minutes, until fork-tender. Drain
  11582.   well; return to saucepan over low heat. Add butter; mash potatoes well.
  11583.   Stir in flour and salt.  Gather mixture into a ball; turn onto lightly
  11584.   floured surface.  Knead lightly until smooth. Divide dough in half. Roll
  11585.   out one half into an 8 in. (20 cm) circle, about 1/4 in. thick. Cut into
  11586.   quarters; set aside. Repeat with remaining dough. In large nonstick
  11587.   skillet, heat half the oil over medium-high heat. Cook dough quarters in
  11588.   batches, 2 minutes on each side or until golden brown, adding more oil as
  11589.   necessary. Serve warm.
  11590.  
  11591. -----
  11592.  
  11593. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11594.  
  11595.       Title: Rhubarb-Pecan Muffins
  11596.  Categories: Breads
  11597.    Servings: 12
  11598.  
  11599.       2 c  Flour                               1    Egg, large
  11600.     3/4 c  Sugar                             1/4 c  Vegetable oil
  11601.   1 1/2 ts Baking powder                       2 ts Grated orange peel
  11602.     1/2 ts Baking soda                       3/4 c  Orange juice
  11603.       1 ts Salt                            1 1/4 c  Rhubarb, fresh fine chopped
  11604.     3/4 c  Chopped pecans                 
  11605.  
  11606.   Combine all dry ingredients.  Beat egg and oil; add orange juice. Add to
  11607.   flour mix.  Add rhubarb.  Bake 350F 25-30 min.
  11608.  
  11609. -----
  11610.  
  11611. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11612.  
  11613.       Title: Soda Bread (Irish whisky soda)
  11614.  Categories: Breads
  11615.    Servings:  8
  11616.  
  11617.            -----------bread------------      1/2 c  Honey, liquid
  11618.       4 c  Flour, all purpose                1/4 c  Irish whisky or buttermilk
  11619.       1 ts Salt                                     -----------glaze------------
  11620.       1 ts Baking soda                         2 ts Irish whisky
  11621.     1/4 c  Butter, chilled                     2    Ilk
  11622.       1 c  Raisins or currants (option)   
  11623.  
  11624.   BREAD:  In large bowl, combine flour, salt and baking soda. With pastry
  11625.   blender or two knives, cut in butter until mixture resembles coarse crumbs.
  11626.   Stir in raisins or currants (if using). In separate bowl, combine
  11627.   buttermilk, honey and whisky.  Add all at once to dry ingredients; stir
  11628.   just until no dry spots remain. Turn dough out onto lightly floured
  11629.   surface. Knead lightly 1 minute (too much handling will toughen loaves,
  11630.   while too little will inhibit rising.)  Divide dough in half and shape each
  11631.   half into an 8 in (20 cm) round. Place in two greased 8 in (1.2 L) round
  11632.   cake pans. With floured knife, cut a cross 1/2 in deep in each loaf.
  11633.   GLAZE:  In small bowl, combine whisky and milk. Brush loaves with glaze.
  11634.   Bake in 350F (180C) oven 35 to 40 minutes or until loaves sound hollow when
  11635.   tapped on bottoms. Remove from pans; let cool on wire racks. Cut into
  11636.   wedges.
  11637.  
  11638. -----
  11639.  
  11640. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11641.  
  11642.       Title: Spaetzle Cheese Noodles
  11643.  Categories: German, Breads, Cheese
  11644.    Servings:  4
  11645.  
  11646.       3 tb Butter or margarine                 1 ts Dry mustard
  11647.       3    Onions;sliced in small rings        2 c  Spaetzle noodles
  11648.       3 oz Emmenthaler cheese; grated          2 tb Chives; chopped
  11649.  
  11650.   Heat butter in frypan, add onions, and brown lightly. Toss cheese with dry
  11651.   mustard.  Add cooked noodles to cooked onions and cheese; mix well. Place
  11652.   mixture in an ovenproof casserole. Bake at 300 degrees F. for 20 to 30
  11653.   minutes or until hot and bubbly.  Sprinkle top with chopped chives before
  11654.   serving.
  11655.  
  11656. -----
  11657.  
  11658. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11659.  
  11660.       Title: Toasty Walnut Muffins
  11661.  Categories: Muffins, Breads
  11662.    Servings:  2
  11663.  
  11664.     1/4 c  Quick-cooking rolled oats           2 tb Milk
  11665.     1/2 c  Unbleached flour                  1/4 c  Broken walnuts, toasted
  11666.       2 tb Sugar                               2 tb Raisins
  11667.     1/2 ts Baking powder                       2 ts Unbleached flour
  11668.            Dash ground cinnamon                1 ts Brown sugar
  11669.       1    Large beaten egg yolk               1 ts Butter or margarine
  11670.       2 tb Cooking oil                    
  11671.  
  11672.   Stir together oats and 2 T warm water, let stand for 5 minutes. Meanwhile
  11673.   stir together 1/2 cup flour, sugar, baking powder, cinnamon and a DASH of
  11674.   salt.  Stir egg yolk, oil and milk into oat mixture; add to dry
  11675.   ingredients, stirring just till moistened.  Fold in 3 T of the walnuts and
  11676.   the raisins.  Line four 6-ounce custard cups with paper baking cups. Fill
  11677.   2/3rds full. Combine 2 t flour , brown sugar, butter, and remaining
  11678.   walnuts.  Sprinkle atop muffins.  Micro-cook, uncovered, on 100% power for
  11679.   1 1/2 to 2 1/2 minutes or till done, rearranging twice. (When done, surface
  11680.   may still appear moist but a wooden pick inserted near the center should
  11681.   come out clean.)  Remove from custard cups. Let stand on a wire rack for 5
  11682.   minutes.  Serve warm.
  11683.  
  11684. -----
  11685.  
  11686. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11687.  
  11688.       Title: Tomato Brushetta, Lo Cal
  11689.  Categories: Appetizers, Breads, Low-cal
  11690.    Servings:  4
  11691.  
  11692.       8    Slices fr or italian bread          1    Tomato, diced
  11693.       2    Garlic cloves, halved               1 pn Oregano,dried
  11694.       1 ts Olive oil                           1 pn Ground pepper
  11695.       2 tb Onion, minced                       2 ts Parmesan cheese, optional
  11696.  
  11697.   Toast bread. Rub one side of hot toast with cut side of garlic. Heat oil in
  11698.   nonstick skillet over medium-high heat; add onion and cook, stirring until
  11699.   tender.  Add tomato, oregano and pepper, stir.  Spoon tomato mixture over
  11700.   garlic side of hot toast and serve immediately. Alternatively, sprinkle
  11701.   with Parmesan and broil for 1 minute. Per serving (2 slices): 105 cal; 2 g
  11702.   fat; 1 mg cholesterol; 190 mg salt.
  11703.  
  11704. -----
  11705.  
  11706. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11707.  
  11708.       Title: Wheaten Bread (Maddybenny, Irish)
  11709.  Categories: Breads
  11710.    Servings:  1
  11711.  
  11712.       3 c  Flour, whole wheat                1/2 ts Nutmeg, grated
  11713.       1 c  Flour, all purpose                  2 c  Buttermilk
  11714.       1 ts Baking soda                         1 ts Orange rind, grated
  11715.     1/2 ts Salt                           
  11716.  
  11717.   In large bowl, stir together whole wheat and all-purpose flours, baking
  11718.   soda, salt and nutmeg. Make a well in centre; add buttermilk and orange
  11719.   rind. Mix just until dough is soft but not sticky. Turn dough out onto
  11720.   lightly floured surface.  Knead 10 times. Put dough into greased 8 x 4 in
  11721.   (1.5 L) loaf pan. Bake in 350F (180C) oven 20 minutes. Reduce temperature
  11722.   to 300F (150C); bake 25 to 30 minutes longer or until a cake tester
  11723.   inserted in centre of loaf comes out clean. Turn out onto wire rack.
  11724.  
  11725. -----
  11726.  
  11727. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11728.  
  11729.       Title: Wild Onion Bread
  11730.  Categories: Breads
  11731.    Servings:  1
  11732.  
  11733.   1 1/2 oz Package onion soup mix            3/4 c  Hot water
  11734.       1 pk Dry yeast                           2 tb Sugar
  11735.       2 tb Warm water                               Egg
  11736.       2 x  Recipies Dry Baking Mix             1 c  Sourdough Starter
  11737.  
  11738.   Add soup mix to 3/4 cup hot water;let stand until lukewarm. In a separate
  11739.   container, soften yeast and sugar with 2 tablespoons warm water.Beat soup
  11740.   mixture and yeast mixture together with egg, 1 cup Dry Baking Mix and
  11741.   Sourdough Starter. Stir in remaining Dry Baking Mix to make a stiff dough.
  11742.   Place on a floured surface;knead until smooth and elastic. Place in a
  11743.   greased bowl, turning to grease top. Cover and let rise for 2 hrs. Shape
  11744.   into a round loaf. Place on a greased pan, cover and let rise 45 mins. Bake
  11745.   in a 375 Deg. oven for 35 mins.
  11746.  
  11747. -----
  11748.  
  11749. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11750.  
  11751.       Title: Cream Biscuits
  11752.  Categories: Breads, Londontowne
  11753.    Servings:  1
  11754.  
  11755.       4 c  Flour                               1 ts Salt
  11756.       3 ts Cream of tartar                 1 1/2 ts Baking soda
  11757.     1/4 c  Butter                              2 c  Cream or "Half and Half"
  11758.  
  11759.   Sift dry ingredients. Cut in 1/4 cup of butter. Add the cream. Roll out on
  11760.   a floured board. Cut with a 2-inch cutter. Bake on an ungreased pan in a
  11761.   hot oven of 400 degrees for 12 to 15 minutes or until golden brown. Mrs.
  11762.   William C. Edmonston
  11763.  
  11764. -----
  11765.  
  11766. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11767.  
  11768.       Title: Corn Fritters
  11769.  Categories: Breads, Londontowne
  11770.    Servings: 16
  11771.  
  11772.   1 1/2 c  Sifted flour                    1 1/2 ts Baking powder
  11773.       1 ts Salt                               16 oz Can cream style corn
  11774.       1    Egg, slightly beaten                1 c  Corn oil
  11775.            Powdered sugar                 
  11776.  
  11777.   Sift together dry ingredients. Mix together corn and egg. Add dry
  11778.   ingredients. Stir slowly. Heat oil in large skillet over medium heat. Drop
  11779.   batter by tablespoonfuls into hot oil, one layer at a time. Fry about 2
  11780.   minutes on each side until golden brown. Drain on absorbent paper, and dust
  11781.   with powdered sugar if desired. Makes 16 fritters. Mrs. John P. Elberti
  11782.  
  11783. -----
  11784.  
  11785. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11786.  
  11787.       Title: Frances Cook's Bread & Rolls
  11788.  Categories: Breads, Londontowne
  11789.    Servings: 24
  11790.  
  11791.     3/4 c  Milk                                1    Fresh cake yeast
  11792.     1/4 c  Sugar                               3 tb Shortening
  11793.       1 ts Salt                                1    Egg
  11794.   3 1/2 c  Flour                             1/4 c  Lukewarm water
  11795.  
  11796.   Scald milk and pour over sugar, shortening, & salt. Let it cool to lukewarm
  11797.   while softening yeast in a small bowl with the warm water. When soft, add
  11798.   the egg and beat together slightly. Pour the yeast/egg mixture into the
  11799.   milk mixture and stir them together.
  11800.   The flour may be sifted or poured into the liquid. With a large spoon, stir
  11801.   until flour/milk is well mixed. You should have a firm, but not stiff
  11802.   dough. Without removing it from the bowl, cover the dough with a plate or
  11803.   towel and set aside to rise until double in bulk (about 2 hrs depending on
  11804.   the temperature in the kitchen). Instead of letting the dough rise at this
  11805.   point you may put it in the refrigerator and use it later, or the next day.
  11806.   Watch to make sure it doesn't spill out of the bowl. If it starts to spill
  11807.   before you're ready to use it, punch it back down. Refrigerated dough is
  11808.   easier to handle but takes longer to rise.
  11809.   BREAD: If you want to make bread, dump the dough out of the bowl onto a
  11810.   floured surface and with more flour as needed to keep it from sticking,
  11811.   knead it until springy and easy to handle. This dough does not require a
  11812.   lot of kneading; only enough to make it easy to handle. For 2 medium size
  11813.   loaves cut the dough in half and knead/shape each into loaves and put into
  11814.   greased baking pans. Allow about 2 hours for the dough to double again.
  11815.   Bake in a 375 degree oven until lightly browned on top (if uncertain
  11816.   whether or not bread is done, tip out of pan and see if bottom is browned
  11817.   too).
  11818.   ROLLS: To make rolls, work and knead dough until springy and easily
  11819.   handled. Roll out with a rolling pin and cut with a biscuit cutter and fold
  11820.   over and place on a greased cookie sheet (Parkerhouse rolls), or break
  11821.   dough into small pieces, make into little balls and place 3 in each section
  11822.   of a greased muffin pan (Cloverleaf rolls).
  11823.   SWEET ROLLS: For Christmas bread or sweet rolls, roll out dough as for
  11824.   Parkerhouse rolls, except trying to make an oblong instead of a round.
  11825.   Spread it with raisins and sprinkle with cinnamon and sugar. Dot with
  11826.   butter and roll as for a jelly roll. Slice and place on a greased pan or
  11827.   make into a circle and make slashes through the dough at intervals. Let
  11828.   rise and bake as for loaves. Top with an icing made of confectioners'
  11829.   sugar, melted butter, milk, and vanilla or rum flavoring and drizzle over
  11830.   the bread or rolls while hot. Decorate with nuts or fruits.
  11831.   If you want to make a whole wheat bread, use half white and half whole
  11832.   wheat flour, and use brown sugar instead of white. The amounts above will
  11833.   yield 1 large or 2 medium loaves of bread, or 2 dozen large rolls.
  11834.   Mrs. Harold T. Cook
  11835.  
  11836. -----
  11837.  
  11838. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11839.  
  11840.       Title: Angel Biscuits (no rising necessary)
  11841.  Categories: Breads, Londontowne
  11842.    Servings:  1
  11843.  
  11844.       1    Cake yeast                          3 ts Baking powder
  11845.       2 tb Lukewarm water                      4 tb Sugar
  11846.       5 c  Plain flour                         1 ts Salt
  11847.       1 ts Soda                                1 c  Shortening
  11848.       2 c  Buttermilk                     
  11849.  
  11850.   Dissolve yeast in water. Into a bowl, sift flour with other dry
  11851.   ingredients. Cut in shortening, add buttermilk, then add yeast mixture.
  11852.   Stir until all flour is dampened. Knead on floured board a minute, roll to
  11853.   desired thickness, and cut with a biscuit cutter. Bake at 400 degrees about
  11854.   12 minutes. Dough may be kept refrigerated and used about a week. Mrs.
  11855.   Leslie M. Smith
  11856.  
  11857. -----
  11858.  
  11859. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11860.  
  11861.       Title: Old Time Cornbread
  11862.  Categories: Breads, Londontowne
  11863.    Servings:  1
  11864.  
  11865.       2    Eggs                            1 1/2 c  Buttermilk
  11866.       1 ts Salt                              3/4 ts Soda
  11867.   1 1/2 c  Cornmeal                            3 tb Lard, melted
  11868.       1 c  Flour                          
  11869.  
  11870.   Beat eggs, milk, and lard together. Add remaining ingredients and mix well.
  11871.   Pour into greased 11" X 7" X 2" and bake in hot (400) oven about 30
  11872.   minutes.
  11873.  
  11874. -----
  11875.  
  11876. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11877.  
  11878.       Title: Irish Bread
  11879.  Categories: Breads, Londontowne
  11880.    Servings:  1
  11881.  
  11882.     1/4 lb Butter                          2 1/2 ts Baking powder
  11883.     1/2 c  Sugar                             1/4 ts Salt
  11884.       2    Eggs                                1 c  Milk
  11885.   2 1/2 c  Flour                               1 c  Raisins
  11886.  
  11887.   Cream butter and sugar. Mix flour, salt, baking powder, and add to butter
  11888.   mixture alternately with milk. Add raisins. Pour into 8" X 8" pan. Bake at
  11889.   350 degrees one hour. Mrs. Bernard Mahon
  11890.  
  11891. -----
  11892.  
  11893. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11894.  
  11895.       Title: Yorkshire Pudding
  11896.  Categories: Breads, Londontowne
  11897.    Servings:  2
  11898.  
  11899.       2    Eggs                            1 1/2 c  Flour
  11900.            Salt, pinch                              Milk
  11901.       2 tb Beef fat                       
  11902.  
  11903.   Beat eggs and salt slightly with fork. Add flour gradually, beat, add milk
  11904.   a little at a time until smooth. Add more milk to make a batter like a
  11905.   rather thin pancake batter. Let stand 1 hour. Put 2 tablespoons beef fat in
  11906.   baking pan and heat in oven. Pour batter on hot fat. Bake 20 minutes in 425
  11907.   degree oven. The PERFECT accompaniment to Rib Roast! Mrs. William McG.
  11908.   Harlow
  11909.  
  11910. -----
  11911.  
  11912. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11913.  
  11914.       Title: Tex-mex Cornbread
  11915.  Categories: Breads, Spicy, Tex-mex
  11916.    Servings:  8
  11917.  
  11918.       2    Egg                                 1 tb Baking Powder
  11919.     2/3 c  Salad  oil                      1 1/2 ts Salt
  11920.       1 c  Sour cream                          2    Green Onion Tops chopped fin
  11921.       1 c  Corn meal, yellow                   4    Jalapeno Peppers sm chpped
  11922.     3/4 c  Cream style corn                    1 c  Cheddar cheese, grated
  11923.  
  11924.   Combine all ingredients except cheese...add half the cheese..pour into a
  11925.   well greased 8/12 pan  and rest of cheese bake 425 20-25 min from"Deep in
  11926.   the Heart of Texas" received from YLR in cookbook swap
  11927.   
  11928.                 *the needler* Notes: I used 1 cup of cream style corn, that
  11929.   is what is in those little cans and I used one with no salt. I thought it
  11930.   was a bit oily for my taste, so next time I would use less oil maybe about
  11931.   a half cup. I used 3 heaping tablespoons of Ortego hot chopped
  11932.   Jalopenos...I would use more next time..it was ok but I like it hotter. It
  11933.   was fine for those who dont like it really hot. frances *the needler*
  11934.  
  11935. -----
  11936.  
  11937. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11938.  
  11939.       Title: ITALIAN LOAF
  11940.  Categories: Meats, Breads, Italian
  11941.    Servings:  8
  11942.  
  11943.       1 cn Refrigerated prepared pizza         1 pk Frozen spinach; (10 oz)
  11944.            - crust dough (10 oz)                    - thawed and drained
  11945.       4 c  Mozzarella cheese; grated           1    Egg; lightly beaten
  11946.       1 lb Spicy pork sausage, browned         1    7 oz jar diced pimientos,
  11947.            - and drained                            - drained
  11948.     1/2 c  Tomato sauce                        1 pk Sliced pepperoni; 3 oz
  11949.       1 ts Oregano flakes                     12    Large pimiento-stuffed green
  11950.     1/2 ts Basil flakes                             - olives, cut in half
  11951.  
  11952.   Preheat oven to 400F.  Unroll dough and cut off one-fourth of dough
  11953.   crosswise; set aside.  Line a greased 9 1/4x5 1/4x2 1/2-inch loaf pan with
  11954.   the large piece of dough. Moisten the dough with water at corners and press
  11955.   to seal.  Place one-half of the cheese on the bottom of the dough and top
  11956.   with sausage. Spoon tomato sauce over sausage and sprinkle with oregano and
  11957.   basil.  Combine spinach with egg and spread over tomato sauce. Layer
  11958.   pimientos on top of spinach and top with remaining cheese. Arrange the
  11959.   pepperoni on top of the cheese layer.  Top with olive halves. Cover filling
  11960.   with reserved dough and crimp edges of dough to seal. Cut slits in top of
  11961.   dough to allow steam to escape. Bake 50 minutes or until crust is well
  11962.   browned (if crust browns too quickly, cover loosely with aluminum foil).
  11963.   Allow to cool 10 minutes before removing from pan and cutting into slices.
  11964.  
  11965. -----
  11966.  
  11967. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  11968.  
  11969.       Title: Pumpkin Bread with Streusel Topping
  11970.  Categories: Breads, Echo
  11971.    Servings:  1
  11972.  
  11973.   1 2/3 c  All-purpose flour, sifted       1 1/3 c  Granulated sugar
  11974.     1/4 ts Baking powder                     1/2 ts Vanilla
  11975.       1 ts Baking soda                         2    Eggs
  11976.     1/8 ts Salt                                1 c  Pumpkin puree
  11977.     1/2 ts Cinnamon                          1/3 c  Sherry
  11978.     1/2 ts Nutmeg                                   Orange slices, for garnish
  11979.     1/3 c  Butter, softened              
  11980.  
  11981. ------------------------------STREUSEL TOPPING------------------------------
  11982.     2/3 c  Brown sugar, packed               1/2 ts Ground ginger
  11983.       2 tb Butter                            1/4 c  Chopped walnuts
  11984.   3 1/2 tb All-purpose flour              
  11985.  
  11986.   Makes one 9-by-5-inch loaf
  11987.   
  11988.   Preparation time: 30 min. Baking time: 50 to 60 min. Oven Temperature: 350
  11989.   degrees F.
  11990.   
  11991.    1. Sift together dry ingredients. Set aside.
  11992.    2. Cream butter with sugar until light and fluffy. Add vanilla, eggs and
  11993.   pumpkin puree. Beat well.
  11994.    3. Mix pumpkin mixture with flour mixture and sherry. Blend just until
  11995.   ingredients are combined.
  11996.    4. Pour into a greased and floured 9-by-5-inch loaf.
  11997.    5. For streusel, cream butter with sugar. Add flour and ginger. Blend with
  11998.   hands to form small crumbles. Add walnuts.
  11999.    6. Sprinkle streusel topping evenly over batter.
  12000.    7. Bake at 350 degrees F for 50 to 60 minutes.
  12001.    8. Cool on rack for 10 minutes. Remove from pan. Serve warm or at room
  12002.   temperature. Garnish with orange slices, if desired. The "LaRK" (Cooking,
  12003.   WP51, Chatter)
  12004.   
  12005.   ~-- EZPoint V2.2
  12006.    * Origin: "LaRK's" Place (1:343/26.3)
  12007.   
  12008.   *** See also #52. From: Lawrence Kellie To: Cindy Vincent Msg #52,
  12009.   Mar-22-93 05:54:00 Subject: Re: I need recipes!!
  12010.   
  12011.   1 recipe
  12012.  
  12013. -----
  12014.  
  12015. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12016.  
  12017.       Title: CRANBERRY RAISIN BREAD
  12018.  Categories: Breads, Holidays, Christmas, California, Echo
  12019.    Servings:  4
  12020.  
  12021.            -CALIFORNIA HERITAGE CONTI     
  12022.  
  12023.   Cranberry Raisin Bread
  12024.   
  12025.   Serve this bread warm topped with Cranberry Butter (below) on Christmas
  12026.   morning.
  12027.   
  12028.   4 cups flour 1.3/4 cups sugar 1 Tablespoon baking powder 1.1/2 teaspoons
  12029.   salt 1 teaspoon baking soda 1/2 cup unsalted butter 2 large eggs 1.1/2 cups
  12030.   orange juice 1 Tablespoon finely grated orange peel 2 cups fresh
  12031.   cranberries, washed, stemmed and copped (or frozen cranberries, thawed and
  12032.   patted dry) 1 cup raisins
  12033.   
  12034.   Preheat the oven to 350 degrees. In a large bowl, combine flour, sugar,
  12035.   baking powder, salt and baking soda. With a pastry blender or fork, cut in
  12036.   butter until the mixture makes coarse crumbs. In another bowl beat eggs,
  12037.   orange juice, and orange peel until well blended. Stir in flour mixture.
  12038.   Gently fold in cranberries and raisins. Pour batter into 2 buttered 9-inch
  12039.   x 5-inch-x 3-inch loaf pans and bake  for 1 hour and 10 minutes, or until a
  12040.   toothpick inserted in center comes out clean. Cool in pans on rack for
  12041.   10-15 minutes before removing from pans.
  12042.   
  12043.   Cranberry Butter: 1 cup fresh cranberries, washed and stemmed (or frozen
  12044.   cranberries, thawed and patted dry) 1.1/2 cups powdered sugar 1/2 cup
  12045.   unsalted butter, softened 1 Tablespoon lemon juice
  12046.   
  12047.   In a food processor puree the cranberries with the sugar. Add the butter
  12048.   and lemon juice, and blend until smooth. Transfer to a serving bowl and
  12049.   chill, covered, until firm
  12050.   
  12051.   From: California Heritage Continues California Heritage Continues received
  12052.   from Debbie Applebury in the December Cookbook Swap Converted from Qbook
  12053.   format Source: CALIFORNIA HERITAGE CONTINUES
  12054.   
  12055.   Posted on Genie C03 T25 M366 S.MEASE [COOKIE LADY] on 12/19/91
  12056.    MMMMM The "LaRK" (Cooking, WP51, Chatter)
  12057.   
  12058.   ~-- EZPoint V2.2
  12059.    * Origin: "LaRK's" Place (1:343/26.3)
  12060.   
  12061.   *** This is a reply to #52.  *** See also #54. From: Lawrence Kellie To:
  12062.   Cindy Vincent Msg #54, Mar-22-93 05:56:00 Subject: Re: I need recipes!!
  12063.   
  12064.   1 recipe
  12065.  
  12066. -----
  12067.  
  12068. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12069.  
  12070.       Title: Maple Biscuits
  12071.  Categories: Breads, Echo
  12072.    Servings: 16
  12073.  
  12074.       2 c  Sifted flour                        5 tb Shortening
  12075.       3 ts Baking powder                     2/3 c  Milk (about)
  12076.     1/2 ts Salt                           
  12077.  
  12078.   Sift flour with baking powder and salt.  Cut in shortening until mixture is
  12079.   as fine as corn meal. Add milk, mixing until a soft dough is formed. Knead
  12080.   lightly on floured board for about 20 seconds.  Roll to about 1/4 inch
  12081.   thickness and spread well with soft butter. Now spread one half of the
  12082.   dough very generously with maple sugar which has been scraped from the
  12083.   pail. Fold the other half of buttered dough over the sugared half. Cut in 1
  12084.   inch squares and place thightly together in buttered baking pan. Bake
  12085.   quickly in 450 F. for 15 minutes.
  12086.   
  12087.   From: Vermont Cook Book Shared By: Pat Stockett
  12088.    MMMMM The "LaRK" (Cooking, WP51, Chatter)
  12089.   
  12090.   ~-- EZPoint V2.2
  12091.    * Origin: "LaRK's" Place (1:343/26.3)
  12092.   
  12093.   *** This is a reply to #50.  *** See also #92. From: Lawrence Kellie To:
  12094.   David Packham Msg #92, Mar-22-93 05:46:00 Subject: Re: Biscuit Recipe
  12095.   Wanted
  12096.   
  12097.   1 recipe
  12098.   
  12099.    DP>                 Thanks in Advance
  12100.   
  12101.    DP>                >-->-->-D-A-V-E------> MMMMM----- Recipe via
  12102.   Meal-Master
  12103.    DP> (tm) v7.04
  12104.  
  12105. -----
  12106.  
  12107. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12108.  
  12109.       Title: Truly Yeast Bread (gluten Free)
  12110.  Categories: Celiac, Breads
  12111.    Servings:  6
  12112.  
  12113.       3 c  GF Flour Mix (recipe              1/2 c  Lukewarm water
  12114.            -follows)                       1 1/2    Yeast cakes, or 1 1/2
  12115.     1/4 c  Sugar                                    -tablespoons yeast granules
  12116.   3 1/2 ts Xanthan gum                       1/4 c  Shortening
  12117.     2/3 c  Dry milk powder                 1 1/4 c  Water
  12118.   1 1/2 ts Salt                                1 ts Vinegar
  12119.       2 ts Sugar                               3    Eggs
  12120.  
  12121.   It is not easy to turn out a yeast bread recipe without wheat that smells,
  12122.   slices and tastes like wheat bread. This recipe is adapted from the
  12123.   nutrition dept. of the Univ. of Washington School of Medicine.
  12124.   
  12125.   Combine flour, sugar, xanthan gum, milk powder, and salt in bowl of heavy
  12126.   duty mixer.  Use your strongest beaters.
  12127.   
  12128.   Dissolve the 2 teaspoons of sugar in the 1/2 cup of lukewarm water and mix
  12129.   in the yeast.  Set aside while you combine the shortening and 1 1/4 cups
  12130.   water in saucepan and heat until shortening melts.
  12131.   
  12132.   Turn mixer on low.  Blend dry ingredients and slowly add shortening and
  12133.   water mixture and the vinegar. Blend, then add the eggs. This mixture
  12134.   should feel slightly warm.
  12135.   
  12136.   Pour the yeast mixture into the ingredients in the bowl and beat at highest
  12137.   speed for 2 minutes.
  12138.   
  12139.   Place mixing bowl in a warm place, cover with plastic wrap and a towel, and
  12140.   let the dough rise approximately 1 to 1 1/2 hours or until doubled. Return
  12141.   to mixer and beat on high for 3 minutes. Spoon the dough into 3 small (2
  12142.   1/2" x 5") greased loaf pans or 1 large one. Use muffin tins and bake any
  12143.   remaining as small rolls. Or make all rolls (approximately 18).
  12144.   
  12145.   Let rise until the dough is slightly above the top of pan. Bake in
  12146.   preheated 400 degree oven for 10 minutes. Place foil over bread and bake
  12147.   large loaves 50 minutes longer, small loaves slightly less time, and rolls
  12148.   about 25 minutes.
  12149.   
  12150.   NOTES:  The dough texture will seem more like cookie dough than bread
  12151.   dough, so don't be alarmed.  Bread is better when baked in small loaf pans
  12152.   and delicious in rolls. I have successfully doubled the recipe to turn out
  12153.   2 large loaves plus 18 rolls in the muffin tins or 3 small 2 1/2" x 5"
  12154.   loaves plus 24 rolls.  This bread freezes well. For convenience, slice
  12155.   before freezing. This bread may be made with either brown or white rice
  12156.   flour in the GF flour mix.
  12157.   
  12158.   GF flour mix:    2  parts white rice flour 2/3 part potato starch flour 1/3
  12159.   part tapioca flour
  12160.   
  12161.   Source:  The Gluten-Free Gourmet by Bette Hagman
  12162.   
  12163.   NOTE:  The book says xanthan gum is necessary for all yeast recipes to help
  12164.   make the breads springy and chewy. It helps to replace the gluten the rice
  12165.   and potato flours lack.
  12166.   
  12167.   Posted by Patty Smith.
  12168.  
  12169. -----
  12170.  
  12171. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12172.  
  12173.       Title: Annie Mae Jones' Buttermilk Biscuits
  12174.  Categories: Breads, Biscuits
  12175.    Servings: 18
  12176.  
  12177.       3 c  Flour,all-purpose,sifted          2/3 c  Shortening
  12178.       1 ts Salt                                1 c  Buttermilk
  12179.     1/2 ts Baking soda                         4 tb Butter (opt)
  12180.       3 ts Baking powder                  
  12181.  
  12182.   1. Preheat oven to 450'F.
  12183.   
  12184.   2. Sift flour, salt, soda, and baking powder into mixing bowl. Cut in
  12185.   shortening, using 2 knives, a pastry cutteror your hands dusted with flour.
  12186.   Add sufficient buttermilk to make a soft dough. Knead lightly and turn out
  12187.   onto a lightly floured board. Roll out to 1/2" thickness and cut with
  12188.   biscuit cutter into rounds. Place rounds not touching - for crisper
  12189.   biscuits - or close together - for softer biscuits - on ungreased baking
  12190.   sheet. Brush with melted butter if desired and bake in preheated oven 12-15
  12191.   minutes, or until firm and lightly browned.
  12192.  
  12193. -----
  12194.  
  12195. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12196.  
  12197.       Title: Annie Mae Jones' Sweet Potato Biscuits
  12198.  Categories: Breads, Biscuits
  12199.    Servings: 14
  12200.  
  12201.       1 c  Flour,all-purpose                   2 tb Shortening
  12202.       3 ts Baking powder                       1 c  Sweet potatoes,mashed
  12203.       1 ts Salt                              1/2 c  Milk
  12204.  
  12205.   1. Preheat oven to 400'F.
  12206.   
  12207.   2. Sift flour, baking powder, and salt into mixing bowl. Cut in shortening.
  12208.   Add potatoes and mix thoroughly, then add enough milk to make a soft dough.
  12209.   Turn out onto a lightly floured board and roll out to about 1/2" in
  12210.   thickness. Cut into squares.
  12211.   
  12212.   3. Place squares not touching on ungreased baking sheet bake in preheated
  12213.   oven for 12-15 mimutes.
  12214.   
  12215.   4. Serve warm, split, and spread with room-temperature butter.
  12216.  
  12217. -----
  12218.  
  12219. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12220.  
  12221.       Title: Peanut Putter Biscuits
  12222.  Categories: Breads, Biscuits
  12223.    Servings:  9
  12224.  
  12225.     2/3 c  Milk                                2 c  Biscuit mix
  12226.     1/4 c  Peanut butter                       3    Bacon slices*
  12227.  
  12228.   * - cooked crisp, drained, and crumbled.
  12229.   
  12230.   1. Preheat oven to 400'F.
  12231.   
  12232.   2. Place milk and peanut butter in a deep bowl or blender container and
  12233.   beat at high speed until smooth and well blended. Combine biscuit mix and
  12234.   bacon; stir lightly. Add milk and peanut butter mixture all at once and
  12235.   stir with a fork until dough clings together. Turn out on a lightly floured
  12236.   board and knead gently a few times, then pat out to about 3/4" thickness.
  12237.   Cut into 2" rounds. Bake on an ungreased cookie sheet for 10-15 minutes, or
  12238.   until lightly browned.
  12239.  
  12240. -----
  12241.  
  12242. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12243.  
  12244.       Title: Garlic Cheese Biscuits
  12245.  Categories: Breads, Lrk, Echo
  12246.    Servings: 12
  12247.  
  12248.            -From the Kitchen of                1 tb Chives
  12249.            -Lawrence & Cindy Kellie          1/4 c  Butter
  12250.       2 c  Bisquick                                 -melted
  12251.     2/3 c  Milk                                1    Garlic clove -=OR=-
  12252.     1/2 c  Cheddar cheese                           -minced fine
  12253.            -shredded (2oz)                   1/2 ts -garlic powder
  12254.  
  12255.    Pre-heat oven to 450 degrees
  12256.   
  12257.    Melt butter with garlic. Set aside and keep warm.
  12258.   
  12259.    Mix baking mix, milk, chives and cheese until a soft dough
  12260.    forms- beat vigorously 30 seconds.
  12261.   
  12262.    Drop dough by spoonfuls onto ungreased cookie sheet. Bake 8
  12263.    to 10 minutes or until golden brown.
  12264.   
  12265.    Brush garlic/butter mix over warm biscuits before removing
  12266.    from cookie sheet.
  12267.   
  12268.    Makes 10 to 12 biscuits. (Unless ya like 'em real big)
  12269.    MMMMM The "LaRK" (Cooking, WP51, Chatter)
  12270.   
  12271.   ~-- EZPoint V2.2
  12272.    * Origin: "LaRK's" Place (1:343/26.3) *** This is a reply to #146. *** See
  12273.   also #148. From: Lawrence Kellie To: David Packham Msg #148, Mar-22-93
  12274.   05:47:42 Subject: Re: Biscuit Recipe Wanted
  12275.   
  12276.   1 recipe
  12277.   
  12278.    DP>                 Thanks in Advance
  12279.   
  12280.    DP>                >-->-->-D-A-V-E------>
  12281.  
  12282. -----
  12283.  
  12284. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12285.  
  12286.       Title: Cranberry-Orange Nut Bread
  12287.  Categories: Breads, Holiday, Lrk, Echo
  12288.    Servings:  2
  12289.  
  12290.       4 c  Flour                               2 ts Grated orange peel
  12291.   1 1/2 c  Sugar                           1 1/2 c  Orange juice
  12292.       3 ts Baking powder                       2    Egg
  12293.   1 1/2 ts Salt                                2 c  Cranberries
  12294.       1 ts Baking soda                              -chopped
  12295.     1/2 c  Butter                              1 c  Nuts
  12296.            -or margarine, softened                  -chopped
  12297.  
  12298.   Preheat oven to 350F.  Grease bottom of 9x5 inch loaf pan. In large bowl,
  12299.   combine flour, sugar, baking powder, salt and baking soda. With pastry
  12300.   blender or fork, mix in butter until mixture is crjmbly. Stir in orange
  12301.   peel, orange juice and egg just until flour is moistened. Stir in
  12302.   cranberries and nuts.
  12303.   
  12304.   Spread batter in prepared pan.  Bake 55-65 minutes, or until wooden
  12305.   toothpick inserted in center comes out clean. With spatula, loosen edges of
  12306.   loaf; remove from pan to wire rack to cool completely. Slice to serve.
  12307.   
  12308.   From:  Woman's Day Best Ideas of Christmas
  12309.    MMMMM The "LaRK" (Cooking, WP51, Chatter)
  12310.   
  12311.   ~-- EZPoint V2.2
  12312.    * Origin: "LaRK's" Place (1:343/26.3)
  12313.   
  12314.   *** This is a reply to #150.  *** See also #152. From: Lawrence Kellie To:
  12315.   Cindy Vincent Msg #152, Mar-22-93 05:55:08 Subject: Re: I need recipes!!
  12316.   
  12317.   1 recipe
  12318.  
  12319. -----
  12320.  
  12321. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12322.  
  12323.       Title: STICKY ORANGE MUFFINS
  12324.  Categories: Breads, Cunningham, Both, Breakfasts, Echo
  12325.    Servings: 12
  12326.  
  12327.       2    Oranges                             1 ts Salt
  12328.     1/4 c  Honey                             1/2 c  Sugar
  12329.       2 c  Flour                               2    Eggs; slightly beaten
  12330.     1/2 c  Uncooked oatmeal                  2/3 c  Milk
  12331.            -(not instant)                  5 1/2 tb Butter; melted
  12332.       1 tb Baking powder                  
  12333.  
  12334.   PREHEAT OVEN TO 400F. Either grease the muffin pans or line them with paper
  12335.   baking cups. Using the small side of the grater, grate the rind from the
  12336.   oranges, removing only the bright orange part, and set aside. With a small,
  12337.   sharp knife, remove all the remaining peel and, if necessary, trim the
  12338.   oranges all around so that the slices will fit into the bottom of your
  12339.   muffin pans. Cut the oranges into slices about 1/4-inch thick, pick out all
  12340.   the seeds and set the slices aside. Put about 1 teaspoon honey in the
  12341.   bottom of each muffin cup, and place an orange slice on top. Combine the
  12342.   flour, oatmeal, baking powder, salt and sugar in a large mixing bowl, and
  12343.   stir with a fork or wire whisk to mix. Add the reserved grated orange rind,
  12344.   the eggs, milk, and melted butter, and stir just until mixed. Spoon the
  12345.   batter over the orange slices, filling each cup about 2/3 full. Bake for
  12346.   15-to-20 minutes, or until a toothpick inserted in the center of a muffin
  12347.   comes out clean. Remove from the oven and serve warm.
  12348.   
  12349.   MARION CUNNINGHAM
  12350.   
  12351.   PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK
  12352.    MMMMM The "LaRK" (Cooking, WP51, Chatter) ≡αÇαααα■αα■-- EZPoint V2.2
  12353.    * Origin: "LaRK's" Place (1:343/26.3) *** This is a reply to #152. *** See
  12354.   also #154. From: Lawrence Kellie To: Cindy Vincent Msg #154, Mar-22-93
  12355.   05:55:58 Subject: Re: I need recipes!!
  12356.   
  12357.   1 recipe
  12358.  
  12359. -----
  12360.  
  12361. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12362.  
  12363.       Title: Ada's Molasses Nut Bread
  12364.  Categories: Breads, Holiday, Both, Echo
  12365.    Servings:  1
  12366.  
  12367.   2 3/4 c  Flour; sifted all-purpose         1/2 c  Seedless raisins
  12368.       2 ts Baking powder                     3/4 c  Molasses
  12369.     1/4 ts Soda                                1    Egg; beaten
  12370.     1/2 ts Salt                              1/4 c  Shortening; melted or oil
  12371.     1/4 c  Sugar                               2 ts Grated orange rind
  12372.     1/2 c  Nut meats; chopped             
  12373.  
  12374.        Mix together and sift flour, baking powder, soda, salt and sugar into
  12375.   a mixing bowl; add nut meats and raisins and mix together. Combine the
  12376.   milk, molasses, egg, shortening and orange rind; add to dry mixture and
  12377.   stir only enough to dampen flour.  Bake in a greased bread pan, 10x5x3
  12378.   inch, in a moderate oven, 350 degrees F., for 1 1/4 hours.
  12379.   
  12380.   This recipe makes a large loaf of fruit bread.
  12381.   
  12382.   From THE FLAVOR OF MAINE by Brownie Schrumpf.  A culinary special published
  12383.   by The Bangor Daily News. @ 1976.
  12384.   
  12385.   Shared by Robert Rostrup. The "LaRK" (Cooking, WP51, Chatter)
  12386.   
  12387.   ~-- EZPoint V2.2
  12388.    * Origin: "LaRK's" Place (1:343/26.3)
  12389.   
  12390.   *** This is a reply to #153.  *** See also #155. From: Lawrence Kellie To:
  12391.   Cindy Vincent Msg #155, Mar-22-93 05:56:16 Subject: Re: I need recipes!!
  12392.   
  12393.   1 recipe
  12394.  
  12395. -----
  12396.  
  12397. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12398.  
  12399.       Title: Oatcakes (not Sweet)
  12400.  Categories: Breads, Scottish, Mine
  12401.    Servings:  1
  12402.  
  12403.   3 1/2 c  Oats; quick                       1/2 c  Shortening
  12404.       1 ts -salt                             1/2 c  -water ,approx.
  12405.       2 tb Flour                          
  12406.  
  12407.   Combine the oats, salt and flour. Cut in the shortening and add enough
  12408.   water to dampen and form a ball. (A food processor does the work in a
  12409.   jiffy). Leave to swell for ten minutes. Divide the dough and roll each part
  12410.   to 1/8" thickness; slide onto ungreased cookie sheet, indent in squares
  12411.   with a pastry wheel or knife. Bake in 350F for about 1/2 hour but watch
  12412.   that they don't turn brown. Sweet Oatcake: Add 1 cup sugar to recipe.
  12413.   Anne's note: That recipe is labelled "Bannock" in the title in cookbook but
  12414.   it far more a non sweet oatcake in the tradition of Walker's oatcakes (it
  12415.   appears as "oatcakes" in the book's index. Source: _More Baking with
  12416.   Schmecks Appeal_)
  12417.  
  12418. -----
  12419.  
  12420. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12421.  
  12422.       Title: Pictou County Oatcakes
  12423.  Categories: Breads, Scottish, Mine
  12424.    Servings:  1
  12425.  
  12426.       2 c  Oatmeal                           3/4 c  Shortening
  12427.       1 c  Flour                             1/4 ts Baking soda
  12428.       1 c  Brown sugar                       1/4 c  -boiling water
  12429.       1 ts -Salt                          
  12430.  
  12431.   Combine dry ingredients and cut in shortening. Dissolve baking soda in the
  12432.   boiling water and add, continuing to mix with a knife. Mold with the hands
  12433.   and shape into a long wedge. Slice off and bake in a 400F oven for 10
  12434.   minutes. This recipe comes from the county where the Scots first landed in
  12435.   Canada (and where my dad was born.) To quote the author, "Our Scottish
  12436.   ancestors used "real" oatmeal when they made their favorite oatcakes.
  12437.   However sugar did creep in, as indicated by this 75 year old recipe. (The
  12438.   book was published in 1971 so the recipe would be form the year 1894.)
  12439.   Source: _Out of Old Nova Scotia Kitchens_
  12440.  
  12441. -----
  12442.  
  12443. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12444.  
  12445.       Title: PASTA DOUGH (Manual Pasta Machines ONLY)
  12446.  Categories: Italian, Breads
  12447.    Servings:  1
  12448.  
  12449.   2 1/3 c  All purpose flour                   2 lg Eggs
  12450.            (for better pasta, use              1 tb Olive oil
  12451.   1 1/3 c  AP flour and                      1/2 ts Salt
  12452.       1 c  Semolina flour)                   1/3 c  Water
  12453.  
  12454.   Mix 2 cups flour and salt in bowl, reserve 1/3 cup for later. Make a well
  12455.   in the center Mix eggs, olive oil and water and pour into well. Stir flour
  12456.   into egg mixture until dough forms into a ball. Turn out onto floured
  12457.   surface and kneed for about 10 minutes, adding extra flour if too moist.
  12458.   Kneed until dough is smooth and elastic. Cover with towel and rest for 30
  12459.   minutes. Cut into 4 portions, keep pieces covered until used.
  12460.   
  12461.   Get out your machine and set dial on widest setting (1 on the Atlas).
  12462.   Flatten dough ball and run through rollers several times until smooth (you
  12463.   may add a bit of flour here too). Move rollers to next setting and roll
  12464.   again once. Continue to roll until pasta is the proper thickness (5 or 6 on
  12465.   the Atlas).  You may cut sheet in half if it's too long. Continue with
  12466.   other pieces and then put the finished sheet aside to dry for about 3
  12467.   minutes.  Attach desired pasta cutters and run the sheets through.
  12468.   
  12469.   You can use right away or spread out the pasta to dry overnight and then
  12470.   freeze extra.
  12471.   
  12472.   To cook, drop into large pot of boiling water with a bit of salt and oil.
  12473.   Cook until al dente, which should only take about 2 minutes for fresh.
  12474.   
  12475.   A tip - be sure the dough is fairly dry, otherwise it won't cut into
  12476.   separate strands.
  12477.   
  12478.   Another tip - You can substitute heavy cream for the 1/3 c water for a
  12479.   richer pasta. Great for fettuchini alfredo.
  12480.  
  12481. -----
  12482.  
  12483. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12484.  
  12485.       Title: BRENDA'S ITALIAN BREAD
  12486.  Categories: Breads
  12487.    Servings:  2
  12488.  
  12489.   5 1/2 c  Unsifted flour                           (120 to 130 degrees)
  12490.       1 tb Salt                                     Cornmeal
  12491.       1 tb Sugat                                    Corn or other vegetable oil
  12492.       1 tb Butter or margerine                 1    Egg white
  12493.       2    Pkgs active dry yeast               1 tb Cold water
  12494.   1 3/4 c  Very warm tap water            
  12495.  
  12496.   With the metal blade in place, add 3 cups flour, salt, sugar, butter and
  12497.   yeast to bowl of processor. Turn machine on and off rapidly 2 or 3 times or
  12498.   until butter is thoroughly cut into dry ingredients. Add half the water and
  12499.   turn processor on and off 4 times. Add 1 1/2 cups flour and remaining
  12500.   water. Repeat on/off turns 4 times, then let processor run until a ball of
  12501.   dough formson the blades.  If the dough is too sticky (wet), add remaining
  12502.   flour a few tablespoons at a time. When correct consistency, let processor
  12503.   run 40 to 60 seconds to knead dough.
  12504.   
  12505.   Turn dough out onto a lightly floured board and knead several times to form
  12506.   a smooth ball. Cover with plastic wrap and a towel. Let rest 20 minutes.
  12507.   Divide dough in half. Roll each half into an oblong 15 x 10 inches.
  12508.   Beginning at wide side, roll tightly Pinch seam to seal and taper ends by
  12509.   rolling gently back and forth. Place on greased baking sheets sprinkled
  12510.   with cornmeal. Brush dough with corn oil. Cover loosely with plastic wrap.
  12511.   Refrigerate 2 to 24 hours.
  12512.   
  12513.   When ready to bake, remove from refrigerator. Uncover dough carefully and
  12514.   let stand at room temperature for 10 minutes. Make 3 ro 4 cuts on top of
  12515.   each loaf with edge of metal blade or sharp knife. Bake at 425 degrees for
  12516.   20 minutes. Remove from oven and brush with egg white beaten with cold
  12517.   water.  Return to oven and bake 5 to 10 minutes longer or until golden
  12518.   brown. Remove from oven and cool on a wire rack.
  12519.  
  12520. -----
  12521.  
  12522. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12523.  
  12524.       Title: BASIL-PARMESAN SCONES
  12525.  Categories: Breads, Appetizers
  12526.    Servings:  4
  12527.  
  12528.       1    Recipe buttermilk bisquits               Dash garlic & onion
  12529.     1/2 c  Parmesan                                 Powder, black pepper
  12530.       1 tb Basil                          
  12531.  
  12532.   There's a bakery near me called Aunt Mary's (are you listening, Sallie?)
  12533.   and they have the most wonderful basil-parmesan scones.  One day I
  12534.   experimented and was pleased to find a pretty good facsimile.
  12535.   
  12536.   Just add the above ingredients along with all the other dry ingredients and
  12537.   proceed as above.  These are a nice change of pace from Italian or garlic
  12538.   bread.  Or cut with smaller cutter and serve as appetizer (don't forget to
  12539.   reduce baking time if smaller).
  12540.  
  12541. -----
  12542.  
  12543. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12544.  
  12545.       Title: Bacon And Onion Muffins
  12546.  Categories: Breads, Main dish, Breakfast
  12547.    Servings:  6
  12548.  
  12549.     1/2 lb Bacon, Diced                      1/2 ts Salt
  12550.     1/4 c  Chopped Onion                       2    Large Eggs, Slightly Beaten
  12551.   2 1/4 c  Unbleached Flour, Sifted          1/3 c  Milk
  12552.       3 ts Baking Powder                       1 c  Dairy Sour Cream
  12553.     1/2 ts Baking Soda                              Sesame Seeds
  12554.  
  12555.   Fry bacon until crisp in skillet.  Remove with slotted spoon and drain on
  12556.   paper towels. Saute onion in 1 T bacon drippings until tender (do not
  12557.   brown).  Set aside to cool. Sift together flour, baking powder, baking soda
  12558.   and salt in large mixing bowl. Combine eggs, milk and sour cream in small
  12559.   bowl; blend well.  Add all at once to dry ingredients, stirring just enough
  12560.   to moisten.  Stir in bacon and sauteed onion. Spoon batter into greased 2
  12561.   1/2-inch muffin-pan cups, fill 2/3rds full. Sprinkle with sesame seeds.
  12562.   Bake in 375 degree F. Oven 18 to 20 minutes or until golden brown.  Serve
  12563.   hot with homemade jelly or jam.
  12564.  
  12565. -----
  12566.  
  12567. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12568.  
  12569.       Title: Banana Nut Muffins
  12570.  Categories: Main dish, Breakfast, Breads
  12571.    Servings:  6
  12572.  
  12573.       2 c  Unbleached Flour, Sifted            1 c  Sugar
  12574.       3 ts Baking Powder                       2    Large Eggs
  12575.     1/2 ts Salt                            1 1/3 c  Mashed Ripe bananas (3 Med.)
  12576.     1/2 c  Shortening                          1 c  Chopped Walnuts
  12577.  
  12578.   Sift together flour, baking powder and salt; set aside. Cream together
  12579.   shrtening and sugar in bowl until light and fluffy, using electric mixer at
  12580.   medium speed.  Beat in eggs, one at a time, blending well after each
  12581.   addition.  Stir in mashed bananas. Add dry ingredients all at once,
  12582.   stirring just enough to moisten.  Gently mix in chopped nuts. Spoon batter
  12583.   into greased 3-inch muffin-pan cups, filling 2/3rds full. Bake in 350
  12584.   degree F. oven 20 minutes or until golden brown.  Serve hot with homemade
  12585.   jam or jelly.
  12586.  
  12587. -----
  12588.  
  12589. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12590.  
  12591.       Title: Heirloom Raisin Muffins
  12592.  Categories: Breads, Breakfast
  12593.    Servings:  4
  12594.  
  12595.       1 c  Raisins                             2    Large Eggs
  12596.       1 c  Water                           1 1/2 c  Unbleached Flour, Sifted
  12597.     1/2 c  Butter/Regular Margarine            1 ts Baking Powder
  12598.     1/4 c  Sugar                          
  12599.  
  12600.   Combine raisins and water in saucepan.  Bring to a boil, reduce heat and
  12601.   cover.  Simmer 20 minutes.  Drain raisins, reserving liquid.  Add enough
  12602.   water to reserved liquid to make 1/2 cup.  Cool well. Cream together butter
  12603.   and sugar in bowl until light and fluffy, using electric mixeer at medium
  12604.   speed.  Add eggs, beat 2 more minutes. Sift together flour and baking
  12605.   powder.  Add flour mixture alternately with 1/2 cup of reserved raisin
  12606.   liquid into creamed mixture, mixing well after each addition. Stir in
  12607.   raisins.  Spoon batter into greased 3-inch muffin-pan cups, filling 2/3rds
  12608.   full. Bake in 400 degree F. oven 18 minutes or until golden brown. Serve
  12609.   hot with homemade jam or jelly.
  12610.  
  12611. -----
  12612.  
  12613. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12614.  
  12615.       Title: Country Bran Muffins
  12616.  Categories: Breads, Breakfast, Main dish
  12617.    Servings:  8
  12618.  
  12619.       1 c  40% Bran Flakes Cereal            1/2 c  Shortening
  12620.       1 c  Boiling Water                   1 1/2 c  Sugar
  12621.   2 1/2 c  Unbleached Flour, Sifted            2    Large Eggs
  12622.   2 1/2 ts Baking Soda                         2 c  All-Bran Cereal
  12623.     1/2 ts Salt                                2 c  Butter/Sour Milk
  12624.  
  12625.   Combine 40% Bran Flakes and boiling water in bowl.  Let stand 10 minutes.
  12626.   Sift together flour, baking soda and salt; set aside. Cream together
  12627.   shortening and sugar in large mixing bowl until light and fluffy, using
  12628.   electric mixer at medium speed.  Add eggs, one at a time, beating well
  12629.   after each addition. Stir in Bran Flakes mixture and all-bran into creamed
  12630.   mixture.  Add dry ingredients alternately with butter/sour milk to creamed
  12631.   mixture, mixing just enough to moisten. Spoon batter into well-greased 1
  12632.   1/2-inch muffin-pan cups, filling 2/3rds full. Bake in 400 degree F. oven
  12633.   25 minutes or until golden brown.  Serve hot with butter and jam. NOTE:
  12634.   Batter can be stored for a few days in the refrigerator.  Bake as directed.
  12635.  
  12636. -----
  12637.  
  12638. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12639.  
  12640.       Title: Sour Cream Brittlebread
  12641.  Categories: Cajun, Appetizers, Breads
  12642.    Servings: 10
  12643.  
  12644.   2 3/4 c  All-purpose flour                   1 c  Sour cream
  12645.     1/4 c  Sugar                               2 tb Creole seasoning
  12646.     1/2 ts Baking soda                         2 tb Kosher salt for sprinkling
  12647.     1/2 c  Butter                         
  12648.  
  12649.   Preheat the oven to 400F.  Sift together the flour, sugar, salt, and baking
  12650.   soda into a bowl or food processor.  Cut in the butter.  Add the sour cream
  12651.   and Creole Seasoning (see recipe for Creole Seasoning), and mix to a soft
  12652.   dough.  Roll out paper-thin on a floured board.  Cut into 1-1/2 inch
  12653.   squares.  Sprinkle with kosher salt and place on an ungreased baking sheet.
  12654.   Bake for 5-8 minutes.  Turn off the heat and allow the bread to crisp in
  12655.   the oven. Nathalie Dupree describes this recipe in her book "New Southern
  12656.   Cooking" this way; "This crisp, cracker-like bread is good just flavored
  12657.   with salt and sour cream. But add Creole Seasoning and you'll have a hot
  12658.   and spicy appetizer that will leave your guests begging for the recipe.
  12659.   It's nice to keep a big airtight cookie jar full of these for snacking."
  12660.  
  12661. -----
  12662.  
  12663. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12664.  
  12665.       Title: Pepper Biscuits
  12666.  Categories: Cajun, Breads
  12667.    Servings: 12
  12668.  
  12669.   2 1/2 c  All purpose flour                 1/2 ts Baking soda
  12670.       1 tb Baking powder                     3/4 c  Shortening
  12671.     1/2 ts Salt                                1 c  Buttermilk
  12672.       1 tb Coarse cracked black pepper    
  12673.  
  12674.   Preheat oven to 450-500F.  Sift 2 cups of the flour with the baking powder,
  12675.   salt, pepper, and baking soda into a bowl.  Cut in the shortening with a
  12676.   pastry blender or fork, or work it in with your fingers.  Add the
  12677.   buttermilk to make a soft dough, mixing just until the dough holds
  12678.   together.  Flour your hands.  Pull of a piece of dough the size of a
  12679.   biscuit and dip the wet edge into the extra flour.  The roll or pat into a
  12680.   biscuit.  Place slightly touching, on a lightly greased baking sheet. Bake
  12681.   until golden golden brown.  8-10 minutes. From Nathalie Dupree's "New
  12682.   Southern Cooking"
  12683.  
  12684. -----
  12685.  
  12686. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12687.  
  12688.       Title: Southern Biscuit Muffins
  12689.  Categories: Cajun, Breads
  12690.    Servings: 12
  12691.  
  12692.   2 1/2 c  All-purpose flour                 1/4 ts Sa;t
  12693.     1/4 c  Sugar                             1/4 lb Plus 2 Tbsp unsalted butter
  12694.   1 1/2 tb Baking powder                       1 c  Cold milk
  12695.  
  12696.   In a bowl, combine the flour, sugar, baking powder and salt; mix well,
  12697.   breaking up any lumps.  Work the butter in by hand until the mixture
  12698.   resembles coarse cornmeal, making sure no lumps are left.  Gradually stir
  12699.   in the milk, mixing just until dry ingredients are moistened.  DO NOT
  12700.   OVERBEAT.  Spoon the batter into 12 greased muffin cups.  Bake at 350F
  12701.   until golden brown, about 35 to 40 minutes.  The finished muffins should
  12702.   have a thick crust with a cakelike centre. From Paul Prudhomme's Louisiana
  12703.   Kitchen
  12704.  
  12705. -----
  12706.  
  12707. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12708.  
  12709.       Title: New Orleans Black Muffins
  12710.  Categories: Cajun, Breads
  12711.    Servings: 12
  12712.  
  12713.     3/4 c  Hot water                         3/4 c  Sugar
  12714.     1/2 c  Molasses                            3 tb Baking powder
  12715.     1/4 c  Milk                                1 ts Baking soda
  12716.       2 c  Whole wheat flour                   1 ts Salt
  12717.       1 c  All-purpose flour               1 1/2 c  Chopped dry roasted pecans
  12718.  
  12719.   In a medium-size bowl combine the hot water and molasses, stirring until
  12720.   well blended.  Stir in the milk until blended.
  12721.      In a large bowl sift together the flours, sugar, baking powder, baking
  12722.   soda and salt.
  12723.      With a rubber spatula, fold the liquid mixture and the pecans into the
  12724.   dry ingredients just until flour is thoroughly incorporated; do not over
  12725.   mix.  Spoon into 12 greased muffin cups.  Bake at 300F until done, 45
  12726.   minutes to about 1 hour.  Remove from pan immediately and serve while hot.
  12727.   From Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen
  12728.  
  12729. -----
  12730.  
  12731. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12732.  
  12733.       Title: Hushpuppies
  12734.  Categories: Cajun, Breads
  12735.    Servings: 30
  12736.  
  12737.       1 c  Cornmeal                          1/4 ts White pepper
  12738.     1/2 c  All-purpose flour                 1/8 ts Dried oregano leaves
  12739.     1/2 c  Corn flour                        1/4 c  Vy fine chopped green onions
  12740.       1 tb Baking powder                   1 1/2 ts Minced garlic
  12741.     3/4 ts Ground cayenne pepper               2    Eggs, beaten
  12742.     1/2 ts Salt                                1 c  Milk
  12743.     1/2 ts Black pepper                        2 tb Pork lard
  12744.     1/2 ts Dried thyme leaves                       Vegetable for deep frying
  12745.  
  12746.   NOTE: Corn flour is available at health food stores. Combine all the dry
  12747.   ingredients in a large bowl, breaking up any lumps. Stir in the green
  12748.   onions and garlic.  Add the eggs and blend well.
  12749.      In a small saucepan bring the milk and lard (or other fat) to a boil;
  12750.   remove from heat and add to flour mixture, half at a time, stirring well
  12751.   after each addition.  Refrigerate 1 hour.
  12752.      In a large skillet or deep fryer, heat 4 inches of oil to 350F.  Drop
  12753.   the batter by tablespoonsfuls into the hot oil.   Do not crowd.  Cook until
  12754.   dark golden brown on each side and cooked through, about 1 minute per side.
  12755.   Drain on paper towels. Makes about 30 hushpuppies. From Paul Prudhomme's
  12756.   "Louisiana Kitchen"
  12757.  
  12758. -----
  12759.  
  12760. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12761.  
  12762.       Title: Cheddar Pancakes
  12763.  Categories: Cheese, Breads
  12764.    Servings:  6
  12765.  
  12766.       8 oz Cheddar; Md, Grated               3/4 ts Salt
  12767.     3/4 c  Dairy Sour Cream                1 1/2 ts Thyme
  12768.       3    Egg Yolks, Lg, Beaten             1/2 ts Mustard; Dry
  12769.       2 tb Unbleached Flour; PLUS              2 tb Butter
  12770.       1 ts Unbleached Flour               
  12771.  
  12772.   Set out a heavy skillet.  Put the grated Cheddar Cheese in a bowl and add
  12773.   the sour cream and egg yolks, mixing well after each addition.  Add the
  12774.   flour salt thyme and dry mustard, which have been mixed well in a separate
  12775.   bowl or cup.  Melt the butter in the skillet over low heat and drop the
  12776.   batter by tsp into the skillet.  Cook over medium heat until lightly
  12777.   browned on the bottom.  Loosen the edges with a spatula, turn and lightly
  12778.   brown the other side.  Serve at once with bacon or pork sausage. Makes
  12779.   about 2 dozen 3-inch cakes.
  12780.  
  12781. -----
  12782.  
  12783. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12784.  
  12785.       Title: Quick Applesauce Muffins
  12786.  Categories: Breads, Fruits
  12787.    Servings: 12
  12788.  
  12789.       2 c  Bisquick                          1/4 c  Milk
  12790.     1/4 c  Sugar                                    Egg
  12791.       1 ts Cinnamon                            2 tb Cooking oil
  12792.     1/2 c  Applesauce                    
  12793.  
  12794. ----------------------------------TOPPING----------------------------------
  12795.     1/4 c  Sugar                               2 tb Butter or margarine, melted
  12796.     1/4 ts Cinnamon                       
  12797.  
  12798.    Preheat oven to 350 deg F.
  12799.    Combine Bisquick, 1/4 cup sugar, and 1 teaspoon cinnamon. Add applesauce,
  12800.   milk, egg amd oil, and beat vigorously for 30 seconds. Fill greased muffin
  12801.   pans 2/3 full and bake 12-15 minutes. Cool slightly and remove from pans.
  12802.    Mix remaining sugar and cinnamon. Dip tops of muffins in melted buter,
  12803.   then in sugar-cinnamon.
  12804.    Makes 12.
  12805.  
  12806. -----
  12807.  
  12808. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12809.  
  12810.       Title: Boston Brown Bread
  12811.  Categories: Breads, Main dish
  12812.    Servings: 10
  12813.  
  12814.     1/2 c  Rye meal or Plain flour           1/2 ts Salt
  12815.     1/2 c  Corn Meal                         3/8 c  Molasses
  12816.     1/2 c  Coarse whole wheat flour            1 c  Sour milk
  12817.       1 ts Baking Soda                       1/2 c  Seedless Raisins
  12818.  
  12819.   Mix dry ingredients and stir in molasses and sour milk.  (To make sour
  12820.   milk, add 1 T Vinegar to 1 cup sweet milk).  Grease two #2 tin cans and
  12821.   place rings of waxed paper in bottoms.  Divide batter evenly between the
  12822.   two cans, and cover with aluminum foil.  Place in covered kettle of boiling
  12823.   water, bring water half way up sides of cans, and boil for two hours. When
  12824.   ready to serve, unmold by running knife around inside of can and shaking
  12825.   out onto plate.  Cut thinly and serve with Boston Baked Beans.
  12826.  
  12827. -----
  12828.  
  12829. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12830.  
  12831.       Title: Shirley's Nut Bread
  12832.  Categories: Breads
  12833.    Servings: 10
  12834.  
  12835.       2 c  Boiling water                       2    Eggs
  12836.       1 c  Raisins                             2 ts Vanilla
  12837.       2 ts Baking soda                         4 c  Flour
  12838.       1 c  Oleo (2 sticks)                   3/4 c  Chopped nuts
  12839.       2 c  Sugar                          
  12840.  
  12841.   Boil 2 cups water, add 1 c. raisins and 2 t. baking soda.  Let cool.  In a
  12842.   large bowl, mix 2 sticks of oleo, 2 c. sugar, 2 eggs and 2 t. vanilla.
  12843.   Alternately add 4 c. flour and butter mixture to the raisin mixture.  Add
  12844.   nuts.  Bake at 325* for l hour in greased loaf pans.  Makes two loaves.
  12845.   Great with butter or sprinkled with powdered sugar.
  12846.  
  12847. -----
  12848.  
  12849. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12850.  
  12851.       Title: DIRTY RICE
  12852.  Categories: Breads, Cajun
  12853.    Servings:  2
  12854.  
  12855.       2 tb Chicken fat                         1 ts Black pepper
  12856.     1/2 lb Chicken gizzards                    2 ts Paprika
  12857.     1/4 lb Ground pork                         1 ts Dry mustard
  12858.       1    Bay leaves                          1 ts Cumin
  12859.       1    Yellow onions                     1/2 ts Thyme
  12860.   1 1/2    Celery stalks                     1/2 ts Oregano
  12861.     1/2    Bell peppers, green                 2 tb Butter
  12862.       1    Garlic cloves                       2 c  Pork stock
  12863.       1 ts Tabasco sauce                     1/2 lb Chicken livers
  12864.       1 ts Salt                                1 c  Rice
  12865.  
  12866.   Mince onion, bell pepper, celery and garlic. Grind livers and gizzards.
  12867.   Place fat, gizzards, pork and bay leaves in large heavy skillet over high
  12868.   heat; cook until meat is thoroughly browned, about 6 minutes, stirring
  12869.   occasionally. Stir in the onion, celery, bell pepper, garlic, Tabasco,
  12870.   salt, pepper, paprika, mustard, cumin, thyme, and oregano; stir thoroughly,
  12871.   scraping pan bottom well. Add the butter and stir until melted. Reduce heat
  12872.   to medium and cook about 8 minutes, stirring constantly and scraping pan
  12873.   bottom well. Add the stock or water and stir   until any mixture sticking
  12874.   to the pan bottom comes loose; cook about 8 minutes over high heat,
  12875.   stirring once. Then stir in the chicken livers and cook about 2 minutes.
  12876.   Add the rice and stir thoroughly; cover pan and turn heat to very low; cook
  12877.   about 5 minutes. Remove from heat and leave covered until rice is tender,
  12878.   about 10 minutes. Remove bay leaves and serve
  12879.      immediately. Source: Chef Paul Prudhomme, Louisiana Kitchen.
  12880.  
  12881. -----
  12882.  
  12883. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12884.  
  12885.       Title: Apricot Almond Buns
  12886.  Categories: Breads, Fruits
  12887.    Servings: 14
  12888.  
  12889.   4 3/4 c  Flour - all purpose                 3 tb Margarine
  12890.       1 c  Brown sugar -firm packed            2    Eggs
  12891.     1/2 ts Salt                              1/4 c  Margarine - melted
  12892.       2 pk Yeast                               1 c  Apricots, chopped dried
  12893.     1/2 c  Milk                              1/2 c  Almonds, slivered
  12894.     1/2 c  Water                          
  12895.  
  12896.     In a large bowl, mix 1 cup flour, 1/2 cup brown sugar, salt and
  12897.   undissolved yeast.
  12898.     Heat milk, water and 3 tbs margarine to 120F -130F. Add to dry
  12899.   ingredients; beat 2 minutes at medium speed of mixer. Add eggs and 1 cup
  12900.   flour; beat at high speed 2 minutes. Stir in enough remaining flour to make
  12901.   soft dough.  Knead 8 to 10 minutes.  Set in greased bowl; grease top.
  12902.   Cover; let rise until doubled, about 1 hour. Punch dough down. Divide in
  12903.   half; roll each to a 14 x 9 inch rectangle. Brush with melted margarine;
  12904.   sprinkle with remaining brown sugar, apricots and almonds. Roll each up
  12905.   from long side; seal seams. Cute each roll into 7 slices. Make 2 cuts in
  12906.   side of each slice, 2/3 the way through. Fan sections; set on greased
  12907.   baking sheet.  Cover; let rise until doubled. Bake at 375F 15 to 20
  12908.   minutes.
  12909.    Cool.  Glaze if desired. From Fleishmanns's Yeast package 11/90
  12910.  
  12911. -----
  12912.  
  12913. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12914.  
  12915.       Title: Oatmeal Bread
  12916.  Categories: Breads
  12917.    Servings:  4
  12918.  
  12919.   3 1/2 c  Water                               2 tb Salt
  12920.     1/2 c  Margarine                           4    Eggs
  12921.     1/2 c  Honey                             1/2 c  Wheat germ
  12922.   5 1/2 c  White flour                       1/2 c  Cornmeal
  12923.       4 c  Rolled oats                     4 1/2 c  Wheat flour
  12924.       4 pk Yeast                          
  12925.  
  12926.   Heat water, margarine, and honey to 120f (48c). Add white flour, oats,
  12927.   yeast, salt, and eggs.  Beat in mixer for 3 minutes. Add remaining
  12928.   ingredients, beat at higher speed 3-4 minutes until stiff dough. Knead on
  12929.   floured board til smooth & not sticky.  Place in greased bowl, turn over,
  12930.   cover, and let rise 45 minutes til doubled. Punch down, cut into even
  12931.   portions, roll out evenly to 3/8" thickness.  Roll like a jelly roll, pinch
  12932.   down ends, fold ends under, & place in greased pans. Cover and let rise 1
  12933.   hour til doubled. Bake at 375f for 40 minutes, cool on wire racks, serve.
  12934.   Makes 4 large loaves.
  12935.  
  12936. -----
  12937.  
  12938. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12939.  
  12940.       Title: Piney Woods Hush Puppies
  12941.  Categories: Breads, Texas
  12942.    Servings: 48
  12943.  
  12944.   2 1/2 c  Yellow Corn Meal                    1 tb Baking Powder
  12945.       1 ts Soda                                1    Egg, beaten
  12946.       1 ts Salt                                2 c  Buttermilk
  12947.       2 tb Granulated Sugar                1 1/2 c  Cooking Oil (about)
  12948.       2 tb All-Purpose Flour              
  12949.  
  12950.   Mix all dry ingredients; beat milk and egg together and combine with dry
  12951.   ingredients; batter should hold its shape when picked up in spoon. If it is
  12952.   too soft, add more cornmeal. Drop by molded Tablespoon into 350"F fat and
  12953.   cook about 1 1/2 minutes; turn and cook on second side 1 minute. Allow oil
  12954.   to heat a few seconds after removing a batch. Delicious freshly cooked and
  12955.   hot; however, leftover hush puppies freeze well. When ready to serve frozen
  12956.   hush puppies, place on oven rack in preheated 250"F until very hot and
  12957.   crisp. Makes about 48 hush puppies 2" round. Hints on frying: Using a small
  12958.   diameter heavy saucepan allows using a minimum oil; a 5 or 6 inch pan with
  12959.   oil 1 1/2 inches deep and heated to 350"F will cook three hush puppies in
  12960.   about 2 1/2 minutes. When batter consistency is correct and oil is at
  12961.   350"F, hush puppies will become firm, round shapes almost as soon as they
  12962.   enter the hot oil. If they are cooked in oil that is too hot, they will not
  12963.   cook in the center. Serving suggestions: Especially good served with fried
  12964.   catfish, trout, shrimp, oysters, chicken or chicken-fried steak. Source:
  12965.   Texas Recipes from Texas Places v1
  12966.  
  12967. -----
  12968.  
  12969. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12970.  
  12971.       Title: Smackin Cracklin Cornbread
  12972.  Categories: Breads
  12973.    Servings:  8
  12974.  
  12975.       2 c  Self-rising corn meal           1 1/2 c  Buttermilk
  12976.       1 ts Sugar                               1 tb Flour
  12977.     1/4 ts Salt                                2 ts Melted butter
  12978.   1 1/2 c  Crackers                        1 1/2 c  Cracklins
  12979.  
  12980.   Mix all ingredients well. Form into two pones. Put additional shortening or
  12981.   drippings on top. Bake at 450 degrees for 20 minutes. You may use a divided
  12982.   iron skillet or cornstick pan. Actually, you can use a regular on skillet
  12983.   if that's all you have.
  12984.  
  12985. -----
  12986.  
  12987. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  12988.  
  12989.       Title: The Peace Maker
  12990.  Categories: Main dish, Seafood, Breads
  12991.    Servings:  6
  12992.  
  12993.       1 c  Rice                                1    French bread loaf
  12994.      36    Oysters                             1    Butter, seasoning
  12995.  
  12996.   Boil the rice and keep hot and dry. Cut off the top crust of the bread.
  12997.   Hollow out the inside.  Fry the oysters. Butter the inside of the loaf well
  12998.   and place in the oven to brown. Fill with the hot fried oysters. The top of
  12999.   the loaf of bread may be buttered, toasted and placed on the oysters to
  13000.   retain the heat, although the oysters stay more crispy if served uncovered.
  13001.   Serve on a platter with hot boiled rice which is seasoned, dotted with
  13002.   butter, and garnished with minced parsley and paprika. Yield: 6 servings.
  13003.   Note: A finely minced clove of garlic may be used to flavor the butter.
  13004.   From Rice, 200 Delightful Ways to Serve It
  13005.  
  13006. -----
  13007.  
  13008. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  13009.  
  13010.       Title: Banana And Mango Bread
  13011.  Categories: Breads
  13012.    Servings:  2
  13013.  
  13014.       1 c  Butter                            1/4 ts Grated Fresh Nutmeg
  13015.   1 1/4 c  Packed Brown Sugar              1 1/2 c  Mashed Ripe Bananas
  13016.       3    Eggs                                1    Small Ripe Mango
  13017.       3 c  Self-raising flour                  1 c  Golden Raisins
  13018.     1/2 ts Salt                              1/2 c  Chopped Walnuts
  13019.     1/2 ts Cinnamon                       
  13020.  
  13021.   * The recipe says to use self-raising cake/pastry flour and the small ripe
  13022.   mango should be peeled and pureed. In a bowl, cream the butter with sugar
  13023.   until fluffy; beat in eggs, one at a time, until incorporated. In another
  13024.   bowl, combine self-raising flour with salt, cinnamon and nutmeg. Combine
  13025.   mashed bananas with mango puree. Mix the dry ingredients and banana
  13026.   mixture, alternately, into the creamed mixture until batter is just
  13027.   combined; fold in raisins and nuts. Pour batter into 2 greased 8 1/2 by 4
  13028.   1/2 inch loaf pans. Bake at 350 degrees for 50 - 60 minutes or until cake
  13029.   tester inserted in the centre tests done. Leave in pan for 10 minutes;
  13030.   remove form loaf pans and let cool on racks. Makes 2 loaves. From The
  13031.   Gazette, 91/02/13.
  13032.  
  13033. -----
  13034.  
  13035. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  13036.  
  13037.       Title: Cherry cheddar bread
  13038.  Categories: Breads
  13039.    Servings:  1
  13040.  
  13041.   2 1/2 c  Flour                           1 1/4 c  Milk
  13042.     1/2 c  Sugar                               1    Egg, beaten
  13043.     1/2 c  Brown sugar, packed                 3 tb Oil
  13044.       3 ts Baking powder                   1 1/4 c  Sweet cherries, frozen
  13045.       1 ts Salt                            1 1/4 c  Cheddar cheese, shredded
  13046.  
  13047.   Combine flour, sugar, brown sugar, baking powder and salt. Combine milk,
  13048.   egg and oil; pour over dry ingredients and stir just enough to dampen.
  13049.   Gently fold in cherries and cheese. Pour into greased 9 1/4 X 5 1/4 X 2 3/4
  13050.   inch loaf pan.  Bake at 350F 55-65 minutes or until wooden pick inserted
  13051.   near center comes out clean. Cool on rack 10 minutes; remove from pan. Cool
  13052.   completely before serving.  Serve at room temperature, or toasted.
  13053.  
  13054. -----
  13055.  
  13056. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  13057.  
  13058.       Title: Hot Cross Buns
  13059.  Categories: Breads
  13060.    Servings: 24
  13061.  
  13062.   4 1/2 c  All-Purpose Flour                 1/4 c  Melted Butter
  13063.     1/3 c  Granulated Sugar                    2    Eggs, beaten
  13064.       2 tb Quick Rise Instant Yeast            1 c  Raisins or part currants
  13065.       1 ts Salt                              1/2 c  Mixed Candied Peel
  13066.       2 ts Cinnamon                        1 1/2 c  Icing Sugar
  13067.     1/2 ts Grated Nutmeg                       2 tb Milk
  13068.       2 c  Warm Water                     
  13069.  
  13070.   In a large mixing bowl, combine the flour, sugar, yeast, lemon rind, salt
  13071.   cinnamon and nutmeg. Stir in warm water and butter, then beaten eggs. Using
  13072.   a wooden spoon, vigorously stir dough until smooth and elastic. Stir in
  13073.   raisins and candied peel. Scrape down sides of bowl, cover with a clean dry
  13074.   towel and stand for 10 minutes. Grease 24 medium to large-sized muffin cups
  13075.   and spoon in batter -- no more than 2/3 full. Brush tops with melted
  13076.   butter. Cover and let rise in a warm place until almost double, about 20 -
  13077.   30 minutes. Bake in an oven preheated to 375 degrees for about 20 minutes
  13078.   or until tops are browned. Let cool on wire racks until warm, about 10 - 15
  13079.   minutes. Combine icing sugar with milk until smooth; place in a piping bag
  13080.   or spoon on top of buns to make crosses. Makes 24 buns. From The Gazette,
  13081.   91/02/27.
  13082.  
  13083. -----
  13084.  
  13085. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  13086.  
  13087.       Title: MISSISSIPPI CORNBREAD ROBERT
  13088.  Categories: Breads
  13089.    Servings:  6
  13090.  
  13091.       2 c  Stoneground white cornmeal          2    Large eggs
  13092.       1 ts Baking soda                         2 c  Buttermilk
  13093.       1 ts Salt                              1/3 c  Bacon drippings or Crisco
  13094.  
  13095.   Preheat oven to 450 degrees F. Place bacon drippings or Crisco in 9-inch
  13096.   cast iron skillet. Heat skillet in oven until fat is smoking hot, while
  13097.   preparing batter. (This should take no more than 5-10 minutes.) Thoroughly
  13098.   combine cornmeal, baking soda, and salt in medium bowl. Add eggs and
  13099.   buttermilk all at once. Blend thoroughly, using wire whisk. Slowly pour all
  13100.   but 1 tablespoon of hot fat into batter, continuing to beat quickly with
  13101.   whisk to incorporate fat. Turn skillet around to coat sides and bottom
  13102.   thoroughly with remaining fat. Pour batter into skillet. Bake on top rack
  13103.   of oven for 25-30 minutes, or until top of cornbread is firm. Turn
  13104.   cornbread onto plate and slip back into skillet upside-down. Return to oven
  13105.   for 5 minutes. Turn out onto rack, cut into 6 wedges and serve immediately.
  13106.  
  13107. -----
  13108.  
  13109. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  13110.  
  13111.       Title: Poppy Seed Bread
  13112.  Categories: Breads
  13113.    Servings:  3
  13114.  
  13115.       1    Box of yellow cake mix            1/2 c  Cooking sherry
  13116.       4    Eggs                                1    Small vanilla inst. pudding
  13117.       1 c  Oil                               1/4 c  Poppy seed
  13118.       8 oz Sour cream                     
  13119.  
  13120.   Combine all and mix well.  Put in 3 small floured pans. Cook 325 degrees 1
  13121.   hour.
  13122.  
  13123. -----
  13124.  
  13125. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  13126.  
  13127.       Title: Amy's Cornbread
  13128.  Categories: Breads
  13129.    Servings:  4
  13130.  
  13131.       1 pk Frozen brocoli                      1    Med. onion
  13132.       2 c  Grated chedder sharp cheese         1    Box jiffy cornbread mix
  13133.  
  13134.   Bake in glass pan for 25-30 minutes at 400 degree.
  13135.  
  13136. -----
  13137.  
  13138. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  13139.  
  13140.       Title: Deb's Breakfast Cake
  13141.  Categories: Breads
  13142.    Servings: 10
  13143.  
  13144.       1 pk Forzen rich's rolls               1/2 c  Brown sugar
  13145.       1    Stick of butter                   1/2 c  Pecans
  13146.       1 pk Small vanilla pudding          
  13147.  
  13148.   Place frozen rolls in bundt pan.  Melt butter and pour over rolls. Mix
  13149.   pudding, brown sugar and nuts togehter. Sprinkle mixture over rolls. Cover
  13150.   pan with paper towel or waxed paper and let rise overnight.
  13151.    Bake 350 degree oven for 30 minutes.
  13152.  
  13153. -----
  13154.  
  13155. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.05
  13156.  
  13157.       Title: Monkey Bread
  13158.  Categories: Breads
  13159.    Servings:  6
  13160.  
  13161.     1/2 c  Pecans                              3 cn Biscuits
  13162.       1 ts Cinnamon                            1    Stick of butter
  13163.     1/2 c  Sugar                               1 c  Brown sugar
  13164.  
  13165.   Place pecans in bottom of Bundt pan.  Combine cinnamon and sugar. Cut each
  13166.   biscuit into quarters and roll in sugar mixture. Stack biscuits in pan.
  13167.   Combine butter and brown sugar. Pour over biscuits. Bake 30-40 minutes at
  13168.   350.
  13169.  
  13170. -----
  13171.  
  13172.